Prečo je dôležité neplytvať chlebom a ako ho chutne zužitkovať

Chlieb je základnou súčasťou mnohých domácností a kuchýň po celom svete. V rôznych kultúrach a krajinách predstavuje nielen zdroj živín, ale aj symbol pohostinnosti a spoločenského zdieľania. V mnohých domácnostiach sa chlieb podáva pri každom hlavnom jedle ako doplnok alebo ako základ pre rôzne pokrmy. Jeho vôňa pri pečení často navodzuje pocit domova a tepla.

Avšak, čo robiť, keď chlieb začne tvrdnúť? Namiesto toho, aby ste ho vyhodili, existuje množstvo spôsobov, ako ho kreatívne a chutne zužitkovať. Tento článok vám prinesie niekoľko jednoduchých receptov a nápadov, ako využiť starý chlieb v kuchyni. Nielenže tak predídete plytvaniu, ale objavíte nové chute, ktoré si zamilujete!

Plytvanie potravinami je veľkým nešvárom dnešnej doby. Potravín máme dostatok a môžeme si ich ľahko kúpiť, čo je pravdepodobne dôvod, prečo si jedlo prestávame vážiť a vyhadzujeme ho v nemalom množstve. Štatistiky ukazujú, že najčastejšie plytváme pečivom. Na ďalších miestach v tomto neslávnom rebríčku sú zemiaky, údeniny, zelenina a ovocie. Najčastejšími príčinami plytvania potravinami v našich domácnostiach je prehliadanie dátumu spotreby a nesprávne skladovanie zakúpených výrobkov.

Ak chcete, aby vaše rožky alebo croissanty zostali dlho čerstvé a chrumkavé, vybavte svoju kuchyňu chlebníkom. Chlieb v chlebníku nevyschne tak rýchlo ako vo fólii alebo v papierovom obale, pretože poskytuje správnu teplotu a vlhkosť. Chlebníky sú vyrobené z rôznych materiálov, ktoré nereagujú s chlebom v nich uloženým a tiež neabsorbujú pachy.

Pozrite si rôzne druhy chlebníkov:

• Drevený chlebník - prináša do kuchyne prvok prirodzenosti a rustikálneho štýlu.
• Kovový chlebník - zvyčajne sa spája s retro duchom a kuchyňou našich starých mám.
• Moderný chlebník - nezvyčajný, mierne "vesmírny" tvar.
• Chlebník s doskou - maximálne funkčný a pohodlný.

A aj keď je skladovanie chleba v chlebníku najlepším riešením, niekedy sa pečivo jednoducho nezje včas. Preto vám ukážeme, čo sa dá robiť, aby ste obmedzili vyhadzovanie.

Dôležité upozornenie: Pečivom nekŕmte zvieratá! Kŕmenie vtákov môže viac uškodiť ako pomôcť. Kŕmenie operencov starým pečivom, najmä bielym a spracovaným, môže prispieť k vzniku mnohých ochorení tráviaceho traktu a v konečnom dôsledku k ich úhynu. Myslite na to, že vtáky nie sú prasatá ani odpadkové koše!

Ako si poradiť so starým chlebom? Vyskúšajte tieto tipy:

1. Strúhanka

Príprava strúhanky zo starého chleba je pravdepodobne najjednoduchší spôsob jeho spracovania. Strúhanka je produkt, ktorý v kuchyni používa každý, napríklad na obalenie rezňov alebo rýb. Jej príprava netrvá dlho. Dá sa pripraviť dvoma spôsobmi. Jedným z nich je strúhanie a druhým je mixovanie v kuchynskom robote na jemno. Takto pripravenú strúhanku je najlepšie skladovať v sklenenej dóze na potraviny.

2. Krutóny

Skvelým spôsobom, ako spracovať chlieb, ktorý príliš dlho ležal v chlebníku, je príprava krutónov. Vhodný je akýkoľvek druh chleba vrátane kôrky a päty. Ako pripraviť krutóny? Strúhaný chlieb rozdrvte podľa vlastnej chuti - môžete ho nakrájať na rovnomerné kocky, roztrhnúť prstami alebo nechať malé plátky chleba vcelku. Chlieb položte na plech, vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte, kým nezhnedne (približne 10 - 12 minút). Domáce krutóny môžete použiť ako posýpku do šalátov alebo krémových polievok. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe, aby nevyschli.

3. Toasty a nákypy

Suchý chlieb nakrájajte na plátky. V miske rozšľahajte vajcia s trochou mlieka, soľou a korením. Plátky namočte do vajíčka a z oboch strán ich usmažte dozlatista na rozohriatom masle alebo oleji. Po usmažení ich môžete posypať parmezánom alebo ozdobiť podľa chuti, napr. listom šalátu a plátkom paradajky. Ďalším príkladom toastov, ktoré môžete pripraviť zo starého chleba, sú klasické toasty. Plátok chleba potrite maslom, pridajte syr, šunku alebo zeleninu, a prikryte ho ďalším plátkom. Vložte ho do toastovača, počkajte niekoľko minút a vychutnajte si chrumkavú teplú dobrotu.

Vymažte zapekaciu misu olejom a vyložte ju plátkami chleba namočenými v mlieku. Potom ich zalejte rozšľahaným vajcom so soľou, korením a provensálskymi bylinkami. Na to položte vrstvu obľúbenej nakrájanej zeleniny, napr. predsmažené huby a cibuľu, mrkvu a nakrájaný cesnak. Na zeleninu položte plátky salámy a posypte strúhaným syrom. Vložte pekáč do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25-30 minút.

4. Chlebový kvas

Chlebový kvas nemožno pripraviť bez starého ražného alebo celozrnného chleba. Ak teda práve tento chlieb máte vo svojom chlebníku, už viete, čo s ním! Chlebový kvas sa vyrába alkoholovo-kyslou fermentáciou už spomínaného ražného alebo celozrnného chleba, pridaním droždia, cukru a sultánok. Vďaka kvasnému procesu je pripravený nápoj veľmi osviežujúci, s obsahom alkoholu od 0,7 do 2,2 %. Chlebový kvas je výborným prostriedkom na uhasenie smädu s mnohými zdravotnými účinkami - posilňuje imunitný systém, reguluje metabolizmus a má výborný vplyv na stav čriev.

Recepty zo starého chleba

Starý tvrdší chlieb sa dá využiť nielen ako strúhanka zo starého chleba, ale môžete si pripraviť napríklad aj zapečený chlieb v rúre, chlebová omáčka, pizza zo staršieho chlebíka a podobne. Vyhadzovanie starého chleba sa tak stane minulosťou!

Polievky zo starého chleba

1. Ribollita

Ribollita je toskánska hustá fazuľová polievka, na ktorú môžete použiť zvyšky chleba. Ribolita, ktorá pochádza z chudobnej roľníckej kuchyne, je jedlo, ktoré je skvelým spôsobom, ako neplytvať zvyšnou zeleninou a chlebom.

Ingrediencie: 1 plechovka bielej fazule, 2 mrkvy, petržlenová vňať, 2 zemiaky, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 4 zrelé malé paradajky, 2 hrste čerstvého špenátu, 3 plátky starého ražného chleba, pol pohára bieleho vína, 750 ml vývaru, parmezán, maslo, koreniny: rozmarín, šalvia, soľ a čierne korenie.

Postup: Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na masle. Pridajte cesnak nakrájaný na tenké plátky a orestujte. Pridáme lyžicu masla, potom na kocky nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky a dochutíme. Smažte približne 10 minút, kým zelenina mierne nezmäkne. Po tomto čase vráťte všetko do hrnca, pridajte fazuľu, víno a vodu. Varte približne 20 minút. Nakoniec pridajte nakrájané paradajky, špenát a chlieb. Varte ďalších 10 minút, aby všetky prísady zmäkli. Polievku podávajte horúcu, posypanú strúhaným parmezánom.

2. Cibuľačka

Ak máte radi chuť cibule, cibuľová polievka zahustená striedkou chleba vás určite osloví. Je to ďalší skvelý spôsob využitia starého chleba. Cibuľová polievka je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré vás prekvapí svojou jedinečnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie: 6 cibúľ, 1,5 l zeleninového vývaru, 3 plátky starého celozrnného ražného chleba, maslo, koreniny: granulovaný cesnak, zázvor, kari, soľ, korenie.

Postup: Chlieb nakrájajte na kocky a spolu s cesnakom ho zohrejte na troche masla. Cibuľu nakrájajte na plátky a poduste na troche masla. Pridajte zázvor a kari korenie a duste ešte minútu. Zahrejte vývar, pridajte cibuľu s korením a osmažený chlieb. Duste asi 30 minút, kým sa chlieb úplne nerozvarí. Nakoniec polievku ochuťte soľou a korením.

3. Wodzionka

Wodzionka alebo chlebová polievka je regionálne sliezske jedlo, ktoré bolo kedysi jedným zo základných jedál sliezskej kuchyne. Wodzionka je symbolom skromnosti a šetrnosti, pretože na jej prípravu stačí starý chlieb, vriaca voda, živočíšny tuk a korenie.

Ingrediencie: 8 hrubých plátkov staršieho chleba, 4 strúčiky cesnaku, 4 polievkové lyžice sadla so škvarkami alebo masla, vriaca voda, kôpor, koreniny: soľ a čierne korenie.

Postup: Plátky chleba nakrájajte na kocky a cesnak pretlačte. Polievkové prísady rozdeľte na 4 rovnaké časti a rozdeľte ich do tanierov. Každú časť zalejte vriacou vodou, pridajte lyžicu masla alebo bravčovej masti a dochuťte soľou a korením. Nakoniec posypte nasekaným kôprom.

Hlavné jedlá zo starého chleba

1. Knedle

Aj keď nevyzerajú veľmi očarujúco, knedle zo starého chleba chutia skvele. Je to ďalší fantastický nápad, ako neplytvať zvyšným chlebom, ale pripraviť z neho chutné jedlo na večeru.

Ingrediencie: 400 g suchého bieleho chleba, 250 ml mlieka, 2 vajcia, cibuľa, 2-3 PL strúhanky, koreniny: soľ a čierne korenie.

Postup: Chlieb nakrájajte nadrobno a vložte do misky. Dajte zovrieť mlieko a zalejte ním chlieb, nechajte ho asi 10 minút zmäknúť a potom ho nechajte vychladnúť. K chlebu pridajte vajcia, múku, korenie a osmaženú cibuľu. Zmes dôkladne premiesime a necháme ešte 10 minút odstáť. Ak je zmes príliš riedka, pridajte ešte trochu múky. Vo veľkom hrnci zvarte 2 litre vody. Zo zmesi vytvarujte knedle a hádžte ich do vriacej osolenej vody. Varte, kým nevyplávajú na povrch vody. Knedle výborne chutia s gulášovou alebo hubovou omáčkou.

2. Torijas

Torijas je španielska pochúťka, ktorá sa pripravuje z vyprážaného tvrdého chleba. Tradične sa jedia počas pôstu a Veľkého týždňa, čo súvisí s vylúčením mäsitých jedál zo stravy veriacich.

Ingrediencie: 8 plátkov staršieho chleba, 2 šálky mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice cukru, olivový olej na vyprážanie, cukor a škorica na posypanie už usmažených torií.

Postup: Namočte chlieb do mlieka zmiešaného s cukrom a potom do rozšľahaného vajíčka. Chlieb vyprážajte na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista. Vyprážané chleby torijas podávajte posypané cukrom a škoricou.

3. Panzanella

Panzanella, známa aj ako panmolle, je toskánsky šalát, ktorého hlavnými zložkami sú starý chlieb, zrelé paradajky, cibuľa, olej a ocot.

Ingrediencie: 4 zrelé paradajky, 3 vetvičky cherry paradajok, grilované mladé cukety, pečené papriky, hrsť hlávkového šalátu, špenátu alebo rukoly, 4 strúčiky cesnaku, 4 plátky hnedého celozrnného chleba, olivový olej, 2 PL jablčného octu, parmezán, koreniny: bazalka, oregano, rozmarín, soľ.

Postup: Olúpané paradajky nakrájajte nadrobno alebo rozmixujte so strúčikom cesnaku, bylinkami a soľou, potom ich zmiešajte s olivovým olejom a octom. Pripravte si krutóny zo starého chleba - rozdrvte 3 strúčiky cesnaku, zalejte ich niekoľkými lyžicami olivového oleja a touto zmesou jemne potrite chlieb, ktorý potom opečte na suchej panvici do chrumkava. Do misky vložte nakrájanú zeleninu: grilovanú cuketu, pečenú papriku, hrsť šalátu, špenátu alebo rukoly, premiešajte, potom pridajte krutóny a opäť premiešajte. Na samom konci pridajte do šalátu paradajkový a bylinkový dresing a jemne ho spojte s ostatnými prísadami. Šalát podávajte ozdobený trochou dresingu, čerstvou bazalkou a strúhaným parmezánom.

Sladké jedlá zo starého chleba

1. Jablkový koláč

Jablkový koláč je jedným z najobľúbenejších koláčov. Nielenže skvele chutí, ale je aj veľmi jednoduchý na prípravu. Vedeli ste, že sa dá pripraviť zo starého chleba?

Ingrediencie: 1 malý 300 g celozrnný chlebík, 3 jablká, 3 vajcia, pol šálky mlieka, 6 PL cukru, 1 ČL škorice, hrsť sultánok, 2 PL masla, strúhanka na vymastenie formy na pečenie.

Postup: Z chleba odkrojte kôrku a potom ho nakrájajte na plátky. Vajcia rozmiešajte s mliekom a 3 lyžicami cukru, nechajte chvíľu odstáť, aby sa cukor rozpustil. Nakrájanú strúhanku vložte do misy, zalejte vaječnou zmesou a nechajte 15 minút odstáť. Jablká nakrájajte na tenké plátky, posypte škoricou, pridajte 2 PL cukru, sultánky a premiešajte. Rúru predhrejete na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 20 cm vymastite maslom a vysypte strúhankou. Do formy daje lyžicu namočenej strúhanky, potom jablká, ktoré zasypte zvyšnou strúhankou. Vrch potrite maslom a posypte cukrom a škoricou. Jablkový koláč pečte 30 - 40 minút.

2. Puding zo starého chleba

Toto je ďalší skvelý dezert s použitím starého chleba, ktorý určite zvládne každý. Puding je anglická špecialita. Tradične sa pripravuje z bieleho toastového chleba, hoci mnohé recepty umožňujú použiť aj iné druhy chleba - rožky, žemle alebo dokonca aj kysnutý koláč.

Pozrite si nasledujúcu tabuľku, ktorá sumarizuje tipy a triky pre prácu so starým chlebom:

Starý chlieb je darom, ktorý netreba zahadzovať. S trochou kreativity a našimi receptami môžete premeniť starý chlieb na chutné a hodnotné jedlá.

Stravovanie tvorí dôležitú súčasť celkovej ekologickej stopy človeka. Vhodným výberom potravín dokážeme významne znížiť zaťažovanie prírody. Pritom sa nemusíme nejak radikálne obmedzovať. Jedným z krokov je aj neplytvanie chlebom.

Aj za menej peňazí môžete uvariť skvelé jedlo. Svetová gastronómia ponúka mnoho skvelých receptov, ktoré nestoja veľa peňazí a zároveň sa stali špecialitami, ktoré pravidelne vyhľadávajú aj boháči. Mnoho z nich nájdete v rôznych obmenách v menu michelinovských reštaurácií, pri návštevách svetových štátnikov, šľachty, na prestížnych gastroprezentáciách.

Kuchyňa chudobných je jedlo, ktoré varili chudobní, odkázaní na obmedzený počet dostupných ingrediencií - buď tým, čo vypestovali, alebo tým málom, čo si mohli dovoliť kúpiť.Zvyčajne išlo o potraviny na báze obilia, ako sú cestoviny, chlieb, polenta a halušky, alebo to bola ryža, fazuľa a iné strukoviny, ktoré namiesto mäsa poskytovali veľmi potrebné bielkoviny. Do toho samozrejme lokálne ovocie a zelenina, či bylinky pravdepodobne zozbierané vo voľnej prírode, aby sa pridávali do jedál, aby poskytli potrebné živiny.Mäso sa v kuchyni chudobných príliš nevyskytovalo, pretože bolo príliš drahé a akékoľvek zvieratá v krajine by sa použili ako cenný zdroj mlieka alebo vajec. A keď áno, tak to boli predovšetkým vnútornosti, ktoré si chudobní mohli dovoliť, pretože to boli časti zvierat, ktoré bohatí odmietali.

tags: #prečo #je #dôležité #neplytvať #chlebom

Populárne príspevky:

• Domáce recepty na divé mäso
• Pestovanie ovocia v Limbachu
• Slovenský guláš
• Tradičné zemiakové placky
• Recept na vlašský šalát z Varechy