Nadýchané šišky recept od babičky

Ak hľadáte dokonalý šišky recept, ktorý vás vráti do detských čias, ste na správnom mieste! Tieto nadýchané šišky od babičky sú presne také, ako si ich pamätáme - jemné, lahodné a plné chuti. Navyše, ich príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to. Nie je nad vôňu čerstvo upečených domácich šišiek, ktorá sa šíri celým domovom.

Šišky sú pre mnohých z nás symbolom domova, pohodlia a rodinných tradícií. Spomienky na ich prípravu s babičkou, vôňa sladkého cesta a radosť z prvého sústa sú jednoducho nenahraditeľné. Preto si ich dnes môžete upiecť aj vy a vytvoriť si vlastné pekné chvíle so svojimi blízkymi.

Kysnuté šišky od babičky patria medzi najobľúbenejšie fašiangové pochúťky. Máme pre vás najlepší recept a praktické tipy, aby sa aj vám podarili krásne nadýchané, zlatisté šišky, jemné, ľahké a s krásnym prstencom, ktoré rozvoniavajú po celom dome, presne ako u babičky. Držte sa týchto overených rád!

Ich príprava síce vyžaduje trochu času, ale verte, že sa oplatí. Šišky pripravené podľa tohto receptu sú krásne nadýchané, jemné a vláčne aj na druhý deň. Vďaka kombinácii pšeničnej a špaldovej múky sú ešte chutnejšie a zároveň ľahšie stráviteľné.

Nadýchané šišky s džemom

Ako dosiahnuť dokonalé šišky?

Ak chcete mať chutné a nadýchané šišky, používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Najdôležitejšia je múka - ideálna je hladká 00, ktorá je jemná a pomáha vytvoriť pružné cesto. Maslo dodá šiškám bohatú chuť, zatiaľ čo čerstvé droždie zaistí, že pekne nakysnú. Vajcia by mali byť izbovej teploty, aby sa cesto lepšie spojilo.

Dokonalé kysnutie cesta

Na fašiangové šišky sa používa tradičné kysnuté cesto, ktoré potrebuje čas na správne vykysnutie. Droždie najskôr aktivujte v vlažnom mlieku s cukrom - malo by začať peniť, čo znamená, že je čerstvé a pripravené na použitie. Cesto hneťte aspoň 10-15 minút, aby bolo elastické a vláčne. Nechajte ho kysnúť aspoň hodinu na teplom mieste, najlepšie prikryté utierkou, aby nevyschlo.

Správna hrúbka cesta a tvarovanie šišiek

Po vykysnutí cesto rozvaľkajte na 1-1,5 cm hrubú plochu. Ak ho rozvaľkáte príliš na tenko, šišky nebudú dostatočne nadýchané. Na vykrajovanie použite pohár alebo formičku s ostrými hranami - príliš tupý okraj by mohol šišky deformovať a zhoršiť ich nafúknutie pri smažení.

Perfektné smaženie: Teplota je kľúčová

Aby boli šišky zlatisté zvonku a krásne nadýchané vo vnútri, olej musí mať správnu teplotu - okolo 170-175 °C. Pri nižšej teplote nasiaknu príliš veľa tuku, pri vyššej sa rýchlo spália a zostanú surové v strede. Test teploty: Vhoďte malý kúsok cesta do oleja - ak sa začnú tvoriť bublinky a cesto pomaly stúpa na povrch, olej je pripravený.

V hlbšej panvici rozpáľte olej a z oboch strán vypražte šišky. Preložte na papierové utierky, aby odsali prebytočný olej.

Ako dosiahnuť krásny „prstenec“?

Typický bledší prstenec v strede šišky vzniká, keď šiška správne kysne a pri smažení zostáva mierne nad hladinou oleja. Šišky pred smažením nechajte ešte chvíľu podkysnúť (10-15 minút) a vkladajte ich do oleja vrchnou stranou nadol. Neotáčajte ich príliš skoro - stačí raz, keď je spodná časť krásne zlatistá.

S týmto jednoduchým receptom a overenými tipmi a trikmi sa môžete pustiť do prípravy vašich vlastných nadýchaných fašiangových šišiek. Užite si túto tradičnú pochúťku počas veselého fašiangového obdobia, v kruhu priateľov a rodiny.

Recept na nadýchané šišky

Existuje mnoho receptov a všetky sú výborné, my vám dnes ponúkame náš, ten overený, s ktorým sa vždy podaria a mäkké sú aj na druhý deň. Ale sú také dobré, že vám do druhého dňa určite nezostanú.

  1. Ako prvé si pripravíme kvások.
  2. Do misy pridáme múku, žĺtky, kryštálový cukor, soľ, kvások a rum.
  3. Rukou alebo varechou vypracujeme cesto, do ktorého postupne prilievame smotanu na šľahanie a nakoniec zvyšné vlažné mlieko. Prilievame postupne a za stáleho miesenia. Vďaka smotane zostane cesto pekne vláčne a šišky tak budú mäkké aj na druhý deň. Toto je prísada, ktorú odteraz pridávajte do šišiek.
  4. Pred plnením šišiek urobte na jednej strane dierku, aby ste tadiaľ mohli dať dnu plnku. Opäť nezabudnite na tú najtradičnejšiu alternatívu - džem alebo hustú ovocnú omáčku. Vynikajúci je tiež hustý ganache alebo iná čokoládová plnka. Vyskúšajte i hustejšiu vanilkovú omáčku alebo túto základnú verziu doplňte rôznymi príchuťami, drobnými kúskami orieškov či čokolády.

Najobľúbenejšia je klasika s džemom. Ak ich chcete urobiť trochu luxusnejším spôsobom, pripravte si hustú omáčku z čerstvého alebo mrazeného ovocia. Veľmi dobré sú tiež rôzne čokoládové polevy. Môžete striedať mliečnu s bielou, aby vyzerali aj vizuálne zaujímavo.

Pre niektorých ľudí je problémom, že sa šišky vyprážajú v oleji. Kvôli tomu sa im zdajú veľmi mastné a ťažko stráviteľné. Preto vymysleli ich diétnejšie spracovanie. Po vykysnutí ich nevyprážajte, ale upečte v rúre. Položte ich na mastný papier a vrch trochu postriekajte olejom v spreji.

Ak, rovnako ako ja, nemáte radi klasickú jahodovú penu, skvelou alternatívou je jemný jahodový krém, ktorý dodá šiškám ešte lahodnejšiu chuť. Pripravíte ho jednoducho - stačí vyšľahať 150 ml šľahačkovej smotany, 200 g smotanovej nátierky, 20 g mrazom sušených jahôd v prášku (alebo rozmixovaných v mixéri), 2 ks vanilkového cukru a 1 PL práškového trstinového cukru do nadýchaného krému. Tento krém je krásne hustý, jemný a dodáva šiškám dokonalú jahodovú chuť. Ak však preferujete tradičnú jahodovú penu, stačí rozmixovať čerstvé jahody s cukrom a vyšľahať s trochou smotany.

Tieto nadýchané šišky od babičky sú ideálnym dezertom počas fašiangového obdobia, na oslavy alebo len tak - keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Dobrú chuť! Fašiangové obdobie je v plnom prúde.

Postup prípravy cesta krok za krokom

  1. Z polovice vlažného mlieka, štipky cukru a droždia pripravte kvások. Prelejte ho do misy mixéra s hnetacím hákom, pridajte vajce a zvyšné mlieko a krátko premiešajte.
  2. Cesto nechajte kysnúť približne 45 minút, kým nezdvojnásobí objem, následne ho rozdeľte na 10 častí, vytvarujte guličky a nechajte ešte 15 minút podkysnúť.
  3. Pred dokončením kysnutia urobte do stredu každej šišky jamku pohárom a nechajte ešte krátko dokysnúť.

Tvaroh zmiešajte s pochúťkovou smotanou, pridajte med, citrónovú šťavu a semienka z vanilkového lusku a vymiešajte jemnú náplň.

Ako predísť mastným šiškám?

Šišky sú tradičnou sladkou pochúťkou, obľúbenou na rôzne príležitosti počas celého roka. Sú neodmysliteľnou súčasťou fašiangového obdobia, no často nás sklamú pre svoju mastnotu. Ako dosiahnuť, aby boli lahodné a zároveň ľahké? Šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorú si radi vychutnávame kedykoľvek počas roka. Fašiangové obdobie je ideálnym časom na ich prípravu, no často sa stretávame s tým, že šišky bývajú príliš mastné. Ako tomu predísť?

Základom výborných šišiek je kysnuté cesto. Na jeho prípravu potrebujeme múku, droždie, mlieko, cukor, vajcia a štipku soli. Ak sa nám podarí správne zmiešať suroviny a nechať cesto vykysnúť, máme polovicu úspechu za sebou.

Triky pre menej mastné šišky

  • Jedným z jednoduchých, no účinných trikov na zníženie mastnoty šišiek, na ktorý často zabúdame, je pridanie lyžice rumu do cesta. Prečo práve rum? Rum obsahuje alkohol, ktorý sa počas smaženia odparí a zanechá príjemnú arómu. Alkohol navyše pomáha rozkladať bielkoviny v múke, čím cesto zostane jemnejšie a menej savé na olej.
  • Správna teplota oleja hrá kľúčovú úlohu pri smažení šišiek. Ideálna teplota je medzi 170-180 °C. Ak je olej príliš horúci, šišky sa rýchlo spália na povrchu, no vnútri zostanú surové. Naopak, ak je olej príliš studený, šišky nasiaknu veľa oleja a budú mastné.
  • Ešte jedna skvelá finta pre dokonalé šišky je pridať kúsok mrkvy do horúceho oleja. Mrkva pomáha stabilizovať teplotu oleja a zabraňuje jeho prehrievaniu. Ak si všimnete, že olej začína byť príliš horúci, môžete tiež pridať kúsok surového zemiaka.

Kysnutie cesta: Dôkladné vykysnutie cesta je kľúčové pre nadýchanosť šišiek.

Rovnomerné vyprážanie: Pri vyprážaní sa uistite, že olej je dostatočne horúci, aby šišky dostali krásnu zlatohnedú farbu. Vyprážajte ich v malých dávkach, aby ste mohli ľahko sledovať ich stav.

Tradičné fašiangové šišky 🍩/LiViera Desserts/

Potrebujeme:

  • 1 kg hladká múka
  • 600 ml mlieka
  • 2 ks vajce
  • 3 ks žĺtok
  • 2 ks droždie (84 g)
  • 8 polievkové lyžice práškového cukru
  • 1 vanilkový cukor
  • 8 polievkové lyžice oleja
  • 1 dl rumu
  • štipka soli
  • citrónová kôra
  • olej na vyprážanie

Postup:

  1. Pripravíme si kvások: Do 2 dl vlažného mlieka zapracujeme nadrobené droždie a lyžicu cukru. Vymiešame a necháme postáť, pokiaľ nám kvások nenarastie dvojnásobne.
  2. Do väčšej misky si pridáme zbytok mlieka, vajcia, žĺtka, zvyšný cukor. Vymiešame. Pridáme rum, olej.
  3. Postupne zapracujeme múku so štipkou soli, nastrúhanú citrónovú kôru . Vymiesime si vláčne cesto. Posypeme múkou a prikryjeme utierkou. Necháme na teplom mieste vykysnúť asi 60 minút, preložíme ho na drevenú dosku, ktorú sme si posypali múkou (aby sa cesto neprilepilo). Necháme ešte chvíľu odpočinúť.
  4. Cesto vyvaľkáme a pomúčeným pohárom vykrojíme kolieska o priemere 8 cm. Tie necháme ešte trošku podkysnúť.
  5. Do hrnca si pridáme väčšie množstvo oleja (šišky musia plávať). Do horúceho pridávame kolieska, do ktorých si urobíme prstami v strede dierku (aby sme mali miesto na džem, lekvár). Vysmážame z oboch strán do zlatista.
  6. Preložíme ich na obrúsok, aby sme odsali prebytočný tuk. Hotové šišky posypeme práškovým cukrom, do jamiek dáme lyžicu ľubovoľného džemu, alebo lekváru, najlepšie domáceho. alebo ovocnú penu. Môžeme ozdobiť aj šľahačkou, alebo postrúhanou čokoládou….

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #nadychane #sisky #recept

Populárne príspevky: