Najlepší jogurt test: Ako si vybrať kvalitný jogurt na slovenskom trhu
Jogurty sú obľúbenou súčasťou stravy mnohých ľudí, najmä ako raňajky. Na trhu je však široká škála jogurtov, preto je dôležité vedieť, ako si vybrať ten najkvalitnejší. Tento článok sa zameriava na testovanie a hodnotenie jogurtov dostupných na slovenskom trhu, aby vám pomohol pri výbere.
Čo je Jogurt a Ako Vzniká?
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z mlieka, najčastejšie kravského, ale aj ovčieho alebo kozieho. Pri výrobe sa používajú jogurtové kultúry, mikroorganizmy, ktoré fermentujú mliečny cukor (laktózu) na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna znižuje pH, čím zabraňuje rastu škodlivých baktérií, zlepšuje stráviteľnosť bielkovín a vytvára charakteristickú arómu.
Jogurt patrí mezi jedny z nutrične najcennejších potravín. Má veľa schopností, najmä zlepšuje mikroflóru tráviaceho traktu a posilňuje imunitu.
Nutričná Hodnota Jogurtov
Jogurty sú zdrojom bielkovín, vápnika, vitamínov (A, B, D) a minerálnych látok. Obsahujú aj živé kultúry a probiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na trávenie a črevnú mikroflóru.
„Ukazuje sa, že pravidelní konzumenti jogurtu majú v porovnaní s nekonzumentmi celkovo zdravšie stravovacie návyky,“ hovorí Karolína Hlavatá z portálu Vimcojim. Viac sa venujú fyzickej aktivite a menej fajčia. Jogurt môže byť považovaný za „značku zdravia“ pre svoje nutričné zloženie, vplyv na metabolizmus, udržanie telesnej hmotnosti a celkovo vzhľadom na faktory životného štýlu.
Ako Rozdeliť Jogurty?
Na trhu je veľké množstvo bielych jogurtov rôznych značiek aj zloženia. Ako si vybrať? Ktorý má vhodné nutričné zloženie a ktorý najlepšie chutí?
Jogurty je možné rozdeliť do týchto kategórií:
- Kravské jogurty 3,5% tuku
- Kravské jogurty 10% tuku (smotanové jogurty)
- Ovčie a kozie jogurty
Okrem toho existujú aj:
- Sójové jogurty
- Čokoládové jogurty
- Vanilkové jogurty
Testovanie a Hodnotenie Jogurtov
Odborníci z českého magazínu Vimcojim sa pozreli na najpredávanejšie značky, aby zhodnotili v prvom rade senzorické vlastnosti vzoriek, ale aj zloženie.
Pri testovaní vanilkových jogurtov sa hodnotila chuť, konzistencia, obal a pomer ceny a kvality.
Výsledky Testu Smotanových Jogurtov (10% tuku)
V kategórii smotanových jogurtov (10% tuku) bol za chuťovo najdokonalejší označený jogurt SABI od Milk agro. Tento jogurt mal zamatovú, krémovú chuť, nebol kyslý a obsahoval kultúry Lactobacillus a Bifidobacterium. Ako jediný z testovaných mal na obale uvedené, že je bez GMO. Cena za 150 gramov bola 0,45 €. V tesnom závese sa umiestnili Bánovecký (0,45 € za 145 g), Selčiansky a Zvolenský (0,42 € za 145 g).
Testovali sa aj štyri druhy ochutených smotanových jogurtov, pričom každý výrobca mal špecifické príchute. Testovanie prebiehalo naslepo a jogurty mali rovnakú teplotu. Najvyššie hodnotenie získal čučoriedkový smotanový jogurt z PD Lovčina Trubín, ktorý obsahoval až o 5 % vyšší podiel ovocnej zložky ako ostatné.
Ako vyrobiť domáci jogurt - jogurtovač gorenje
Hodnotenie Jahodových Smotanových Jogurtov
Testovali sa jahodové smotanové jogurty od rôznych slovenských výrobcov:
- Bánovecký smotanový jogurt (Milsy): Krémová smotanová zložka, hustá štruktúra, prirodzená chuť jahôd bez rušivých aróm.
- Bezlaktózový Rajo smotanový jogurt: Jemná smotanová zložka, sladká jahodová zložka s kúskami jahôd.
- Rajo Mňam Duo jahodový: Kyslá smotanová zložka, osviežujúca chuť.
- Tami smotanový jogurt: Redšia konzistencia, výraznejšia jahodová chuť.
- Zvolenský smotanový jogurt: Hustá konzistencia, kyslastá smotanová časť, sladká jahodová zložka s realistickou chuťou.
Hodnotenie Vanilkových Jogurtov
Najlepšie z testu vzišiel Bánovecký vanilkový jogurt, ktorý mal skvelú konzistenciu aj plnú chuť.
Pri testovaní sa zistilo:
- Zvolenský smotanový jogurt: Výrazná chuť po vanilke a sladká zároveň, neutrálna vôňa.
- Rajo: Jogurt obsahuje výťažok priamo z vanilkových strukov Bourbon.
- Bánovecký jogurt: Sladká vôňa, bledožltá farba po zamiešaní vanilkovej príchute, výborná chuť.
- Rajo (bezlaktózový): Chuť skôr ako klasický biely než ako vanilkový jogurt.
- Probia: Jemne sladká vôňa, bledožltá farba, drobné čierne bodky potvrdzujú prítomnosť pravej vanilky.
Hodnotenie Gréckych Jogurtov
Testované grécke jogurty:
- Kri Kri My autenthic greek yogurt: Svieža, prenikavá a zreteľne kyslomliečna aróma, správna hustota a vyvážený podiel tukov.
- Hermes Grécky jogurt: Svieža, chladivá, takmer mätová a jemne mliečnokyslá aróma.
- Zvolenský Grécky biely: Smotanový typ gréckeho jogurtu s jemne oranžovou farbou a hladkou konzistenciou, smotanová sladkokyslá vôňa.
- Milko Řecký jogurt bílý: Jasno biely jogurt, hustý jogurt s oddelenou srvátkou si aj po zamiešaní udržiava svoju konzistenciu.
Hodnotenie Čokoládových Jogurtov
Po otestovaní piatich čokoládových jogurtov bol za víťaza označený jogurt Hollandia, ktorý mal kvalitné zloženie a najvýraznejšiu čokoládovú vôňu.
Zloženie testovaného jogurtu Hollandia: Pasterizovaná smotana, ochucujúca zložka s čokoládou 15 % (cukor, voda, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku 7, 4 %, kukuričný škrob, úlomky z horkej čokolády 0, 5 %, aróma), jogurtová kultúra, tuk v mliečnej zložke min.
Pri testovaní sa zistilo, že čokoládová hmota sa nachádza až na dne téglika.
Hodnotenie Sójových Jogurtov
Chuťovo najlepšie hodnotené boli výrobky Alpro, ktoré sú obohatené o vitamín B12, vápnik či vitamín D a nepotrebujú byť v chladničke.
Ako si Vybrať Kvalitný Jogurt?
Pri výbere jogurtu je dôležité sledovať zloženie, obsah tuku a prítomnosť pridaných látok.
Biele Jogurty vs. Ochutené Jogurty
Ak chcete z jogurtu vyťažiť maximum pre svoje zdravie, voľte biele a neprisladzované jogurty. Vyvarujte sa jogurtom, ktoré obsahujú aditíva alebo zahusťovadlá. Tradičné biele jogurty obsahujú iba mliečny cukor v podobe laktózy, bez pridaných monosacharidov.
Čítajte Etikety
Na etiketách sa dozviete podiel tuku a zloženie jogurtu. Ideálne na každodennú konzumáciu sú polotučné jogurty, ktoré majú obsah tuku viac než tri percentá. Pozor dávajte na ovocné jogurty, kde ovocná zložka môže obsahovať pridané cukry, farbivá či arómy.
Zloženie
Pri výbere jogurtu je dôležité sledovať zloženie. Uprednostňujte jogurty, ktoré obsahujú iba mlieko a jogurtovú kultúru. V prípade fortifikácie môžu obsahovať aj iné kultúry, ktoré zvyšujú nutričnú hodnotu potraviny.
Tuk
Smotanové jogurty majú najvyšší obsah tuku a kalórií. Alternatívou sú jogurty s obsahom tuku najmenej 3 % hmotnosti. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je vhodný odtučnený grécky jogurt.
Označenie
Hľadajte označenie „jogurt“ na výrobku, ktoré zaručuje, že ide o skutočný jogurt s obsahom symbiotických kultúr Lactobacillus delbruckeii subsp.
Domáca Výroba Jogurtu
Kvalitný jogurt si môžete pripraviť aj doma. Vo vychladnutom mlieku vymiešajte jeden kvalitný kupovaný jogurt, zmes rozdeľte do menších nádob a zakryte utierkou.
Dve technológie výroby
Jogurt zrejúci v obale: Princíp výroby spočíva v tom, že sa mlieko naočkuje jogurtovými kultúrami, naplní sa do obalu, v ktorom potom pri teplote 40 - 45 °C prebehne fermentácia. Tieto jogurty majú pevnú, porcelánovitú konzistenciu.
Jogurt zrejúci v tanku: Ide o zrejme najrozšírenejší spôsob výroby jogurtu. Fermentácia prebieha vo veľkom tanku a potom sa už hotový výrobok balí. Konzistencia tohto typu jogurtu je jemná, krémovitá a hladká.
