Najlepší Orechový Závin: Recept od Starej Mamy

Už ste niekedy ochutnali pravý domáci orechový závin, aký robievali naše staré mamy? S týmto starodávnym receptom, ktorý sme našli v rodinnej kuchárke, môžete priniesť kúsok minulosti do svojej súčasnej kuchyne. Recept na domáci makový a orechový závin sme objavili v starej rodinnej kuchárke, má dlhú históriu a prináša so sebou chuť autentickej domácej pekárne. Je to dokonalý spôsob, ako si vychutnať kúsok tradície pri šálke čaju alebo kávy. Tento závin je nielen vynikajúci na chuti, ale jeho príprava je plná spomienok a tradičných postupov.

Toto je najlepší orechový závin, aký sme kedy jedli, nádherne vykysnutý a lesklý, ako ho robievala starká. Z pekárne Fertucha, kde ide na dračku, sme naň dostali recept!

Kakaový závin 🥖 | Viktor Nagy | Kuchyňa Lidla

„Recept na tento orechový závin máme po mojej ómame, akurát sme doň doplnili špaldovú múku. Nezabudnite na štipku soli, v kysnutom ceste dokáže divy. A keď záviny dobre zabalíte, na druhý deň chutia ako čerstvo upečené,“ hovorí jedna z majiteliek vychýrenej bratislavskej pekárne Biba.

Ingrediencie

Na prípravu cesta a plnky budete potrebovať:

Ingrediencie na cesto:

25 g čerstvého alebo 7 g sušeného droždia
1 lyžica cukru
200 ml vlažného mlieka
700 g hladkej múky
0,5 lyžičky soli
200 ml vlažnej vody
30 ml oleja

Orechová plnka:

200 g mletých orechov
100 g kryštálového cukru
2 polievkové lyžice džemu
100 ml horúceho mlieka

Maková plnka:

200 g mletého maku
100 g kryštálového cukru
2-3 polievkové lyžice džemu
200 ml horúceho mlieka

Postup prípravy

Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento tradičný závin:

Príprava plnky: Zmiešame mleté orechy s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Plnka by mala byť hladká a nie príliš hustá. Podobne si pripravíme makovú plnku. Zmiešame mletý mak s cukrom a džemom. Zalejeme horúcim mliekom a zamiešame. Maková plnka by mala byť o niečo hustejšia ako orechová plnka.
Príprava cesta: Do misky rozdrobíme droždie, pridáme cukor a vlažné mlieko. Zamiešame a necháme 10 minút odstáť. Do veľkej misy nasypeme múku, soľ a prilejeme zmes droždia, vlažnú vodu a olej. Zamiešame a vypracujeme hladké cesto. Cesto by malo byť mäkké a elastické.
Kysnutie cesta: Cesto preložíme do misy, potrieme olejom a prikryjeme fóliou. Necháme na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.
Tvarovanie závinu: Po 30 minútach cesto vyklopíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho na 4 rovnaké časti. Každú časť cesta rozvaľkáme na tenký plát. Na rozvaľkané cesto nanesieme plnku a rozotrieme ju po celej ploche. Cesto zrolujeme a preložíme na plech vyložený papierom na pečenie.
Pečenie: Štrúdle potrieme rozšľahaným žĺtkom s mliekom a necháme ich ešte asi 15 minút nakysnúť. Predhrejeme si rúru na 180 stupňov Celzia. Pečieme 45 minút.

Ďalšie tipy a triky

Maslo nechajte zmäknúť na izbovú teplotu.
Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na obdĺžnikový plát.
Nechajte závin vychladnúť, a potom už len podávajte.
Po natretí, vidličkou urobíme na vrchu závinu pásikavý vzor a ihlou urobíme do závinu zopar dierok. Treba závin celkom až na spodok prepichnúť.
Po 20-ich minútach položíme na koláč alobal a takto dopečieme až do konca, čiže ešte 25 minút.

Tento domáci orechový a makový závin je viac než len dezert, je to cesta späť k rodinným koreňom a k nezabudnuteľným chutiam detstva. Pripravte si ho a nechajte sa uniesť nostalgickými spomienkami, zatiaľ čo sa vaša kuchyňa naplní neodolateľnou vôňou čerstvého pečiva.

Dobrú chuť!

tags: #najlepší #orechový #závin #recept