Najlepší recept na domáce bagety
Domáce bagety pečieme už nejaký čas. Tento recept na bagety je s droždím, čiže nemusíte vlastniť kvások. Pripravujeme a ladíme recept aj na kváskové bagety, tie sú zatiaľ v procese a recept na nich vám tu prihodíme hneď, ako s ním budeme absolútne spokojní.
Bagety pripravíme s pomocou takzvaného poolish. Cesto sa pripravuje pridaním takzvaného poolish, ktorý zabezpečuje lepšiu chuť a textúru. Poolish je akýsi rozkvas, ktorý sa často používa pri výrobe chleba, pizza cesta ale aj bagiet. Vzniká zmiešaním rovnakého množstva múky a vody, s pridaním minimálneho množstva droždia.
Pri tomto recepte je dôležité prečítať si celý recept pred tým, ako začnete s prípravou cesta práve kvôli časovej náročnosti. Najprv pripravujeme poolish, ktorý potrebuje svoj čas a až potom samotné cesto na bagety.
Recept na domáce bagety s poolish
Tento rozkvas, teda poolish sa po dobrom vymiesení necháva fermentovať pri izbovej teplote niekoľko hodín. Čas závisí od množstva použitého droždia k pomeru múky a vody.
Ingrediencie na poolish:
- 60 g múky
- 60 g vody
- 2 g droždia
Postup:
- Zmiešajte 60 g múky, 60 g vody a 2 g droždia.
- Vytvorte hladké, riedke cesto.
Príprava cesta a pečenie
Teplú vodu dáme do misy, vsypeme sušené droždie, necháme nakysnúť kvások. Po nakysnutí pridáme preosiatu múku, soľ, olej. Varechou dobre premiešame, aby sa nám všetko spojilo. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a pomocou stierky a rúk vytvarujte kompaktnú guľu. Vypracujeme hladké cesto, ktorého vrch potrieme olejom, posypeme múkou, zakryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 1 hodinu.
Po vytiahnutí z chladničky rozdeľte cesto na rovnakých 7 častí. Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Cesto rozdelíme na štyri časti, z ktorých urobíme bochníky. Bochníky rozšúľame na bagety dlhé asi 15 cm. Vytvarujte z nich bagety, tie ukladajte na pomúčenú utierku. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň pripravené bagety, papier medzi nimi trocha zahneme, aby sa bagety nespojili pri pečení. Necháme trocha na plechu nakysnúť. Pred vložením do rúry bagety potrieme studenou vodou a urobíme do nich zárezy. Pečieme v rúre vyhriatej na 230 °C, do ktorej dáme na spodnú mriežku plech s vodou, aby bagety boli po upečení.
Pečte pri teplote 260 stupňov prvých 10 minút, na ďalších 10 minút znížte teplotu na 200 stupňov. Ak chcete svojim bagetám zabezpečiť chrumkavú kôrku, na prvých 10 minút pečte bagety spolu s rozohriatym plechom a kockami ľadu. Pečieme 25-30 minút do zlatista. Upečené bagety za horúca potrieme vodou. Dobrú chuť.
Ak by ste chceli bagety upiecť za kratší čas, cesto nedávajte na noc do chladničky.
Domáca bageta pripravená s láskou.
Cibuľová nátierka k bagetám
Chrumkavé bagety sú samé o sebe skvelé, my k nim ale pridávame aj recept na cibuľovú nátierku. Cibuľová nátierka sa k bagetám nesmierne hodí, ale pokojne si ju môžete pripraviť aj k inému druhu pečiva.
Cibuľovú nátierku pripravíte jednoducho. Cibuľu nakrájajte na tenké pásiky a restujte ju na panvici s olivovým olejom a maslom. Pridajte cukor, sušenú cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie a karamelizujte.
Cibuľová nátierka.
Zaujali sme vás? Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Ako si doma pripraviť dokonalú bagetu? Rýchlo, jednoducho, chutne
tags: #najlepší #recept #na #bagetu #domáca
