Najlepšie recepty zo špargle: Podľahnite sezónnej pochúťke

Prichádza jar a s ňou aj sezóna jednej z najdelikátnejších zelenín - špargle. Táto chutná a výživná zelenina je plná vitamínov, minerálov a antioxidantov, vďaka čomu je ideálnou súčasťou vyváženej stravy. Nechajte sa inšpirovať našimi receptami a objavte, ako si túto sezónnu pochúťku vychutnať naplno.

Prečo zaradiť špargľu do svojho jedálnička?

Špargľa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Medzi jej benefity patrí:

• Nízky obsah kalórií (22 kcal na 100 g)
• Vysoký obsah vitamínov A, C, E, K a skupiny B
• Bohatý zdroj minerálov ako horčík, vápnik, draslík, mangán a železo
• Podpora detoxikácie a trávenia
• Posilnenie imunity
• Zmiernenie menštruačných bolestí

Špargľa sa pestuje na našom území už od čias Rakúsko-Uhorska. Bolo by priam hriechom jarnú špargľu nevyužiť.

Biela vs. zelená špargľa: Aký je rozdiel?

Biela aj zelená špargľa je rovnaká rastlina, rozdiel je v spôsobe pestovania. Biela špargľa rastie v tme, pod zemou, vďaka čomu neobsahuje chlorofyl a má jemnejšiu, sladšiu chuť. Zelená špargľa rastie nad zemou, na slnku, a má výraznejšiu, trávovú chuť.

Ako si vybrať špargľu? Vždy hľadajte a kupujte takú, ktorá má na dotyk tvrdé a hladké stonky s pevne zavretými lupeňmi na špičkách. Najlepšie je kupovať špargľu na farmárskych trhoch.

Ako správne očistiť a skladovať špargľu?

Spodnú časť špargle odrežte v mieste, kde začína prechádzať do bielej farby. Špargľu tiež môžete jemne ošúpať, čím dosiahnete dokonalú jemnosť. Šupky nevyhadzujte, môžete ich využiť pri príprave vývaru.

Špargľu skladujte ako kyticu kvetov: odrežte konce stoniek, dajte ju do pohára s vodou, prekryte igelitovým vreckom a dajte do chladničky.

Recepty zo špargle

Pre všetkých fanúšikov špargle máme skvelé recepty, ktoré perfektne spestria jarné menu.

1. Špargľa na masle

Špargľa na masle sa pripravuje na panvici. Použite tú najširšiu, čo máte. Na panvicu okrem špargle pokrájajte na kúsky maslo, pridajte horčicu a jemne všetky stonky posoľte. Prilejte vodu (alebo práve špargľový vývar) tak, aby bola špargľa ponorená, ale úplne sa nekúpala. Špargľu varte na pol plameňa do zmäknutia, trvá to asi 5 - 7 minút podľa hrúbky stoniek - za ten čas by sa mala akurát odvariť tekutina. Nakoniec už len zľahka dochuťte citrónovou šťavou.

2. Krémové rizoto so zelenou špargľou

Pravé talianske krémové rizoto je klasika, ktorá sa zložito len tvári. Na masle a oleji (1:1) orestujem šalotku do mäkka. Prisypem ryžu a za stáleho miešania nechávam každé zrnko obaliť chuťou šalotky a jemnou vrstvičkou tuku. Potom začnem podlievať vývarom, pekne naberačku po naberačke, a priebežne miešam. Nakoniec pridajte hlavičky špargle a nechajte ich posledné 3 minúty dôjsť v risotte. Ochutnajte: ryža by mala byť na skus, teda nie blato, ale vnútri zrnka je zreteľná štruktúra. Ak je všetko v poriadku, vmiešam strúhaný parmezán a podľa chuti nariedim risotto ďalším vývarom. Pravé talianske risotto má byť krémové, nenechajte ho teda úplne vysušiť.

3. Grilovaná špargľa

Špargľu podľa potreby očistíme, premiešame s kvapkou olivového oleja a šup na rozpálený gril. Na grile ju párkrát pootočíme a grilujeme 3 − 5 minút. Na tanieri premiešame s čerstvo pretlačeným strúčikom cesnaku a posypeme strúhaným parmezánom alebo pecorinom. Najlepšia ľahká a zdravá jarná večera, akú poznám.

4. Špargľová polievka

Šalotku osmažím do zmäknutia na lyžici masla, pridám zemiaky a bielu špargľu, rýchlo orestujem a podlejem vývarom a špargľovým odvarom. Polievka sa varí do úplného zmäknutia zeleniny, je to cca 15 minút.

Milujem kvalitné polievkové krémy - sú jemné a chuťovo výrazné. K tomu špargľovému pridávam klíčky, kombinácia sladkastej chuti špargle a horkastej stopy klíčkov je milým variantom jarnej odľahčenej večere.

5. Špargľový šalát s jahodami a fetou

Aj čerstvé jahôdky už dostať a v tomto šaláte krásne chuťovo aj farebne zahrajú.

Ďalšie inšpirácie

• Špargľový quiche s bryndzou: Slaný koláč, v ktorom je všetko dobré.
• Penne zapečené so špargľou, fetou a zeleninou: Milovníci cestovín by špargľu tiež nemali obísť.
• Avokádovo-špargľová nátierka: Zelená, zdravá a chutná. Je dokonca možno lepšia než obyčajná avokádová!
• Zelená špargľa s pažítkovou omáčkou: Delikátna špargľa, omáčka s pažítkou a zemiačiky s vňaťkou. Ideálne jarné jedlo.
• Omeleta so špargľou a jarnou cibuľkou: Ďalší zo spôsobov, ako zužitkovať špargľu a skvelo sa najesť.
• Špargľová rolka v trojobale: Aj vyprážaná špargľa chutí výborne.

Tabuľka nutričných hodnôt špargle (na 100g)

Špargľa je vynikajúca zelenina, ktorú môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Experimentujte a objavte svoje obľúbené recepty!

Tip: Pretože špargľa má sezónu podobne ako medvedí cesnak, môžete to využiť a urobiť si jednoduchú hrianku.

tags: #najlepšie #recepty #špargľa

Populárne príspevky:

• Torty z tortových oblátok: Recepty
• Nutričné hodnoty zemiakov
• Jednoduchý recept na kuracie mäso
• Rýchly recept na Pizza Chlebíky
• Ponorte sa do vášne a osudu na Marhuľovom ostrove