Najlepšie recepty na tvarohovú tortu
Tvarohová torta je príjemným spestrením dňa. Chuťou je svieža a dokonale krémová. Ak máš domáci tvaroh, jednoznačne stav na túto lahôdku plnú bielkovín. Pochutia si veľkí aj malý, najmä v prípade, že majú radi pribináček, či známu pochúťku s názvom Míša.
Ovocná torta s mascarpone a tvarohom je obľúbenou voľbou na oslavy a špeciálne príležitosti. Vďaka kombinácii ľahkého krému, sviežeho ovocia a vláčneho korpusu je táto torta neodolateľná pre všetky vekové kategórie. Tento článok ponúka rôzne recepty a tipy na prípravu tejto delikátnej torty, aby si každý mohol nájsť ten svoj ideálny variant.
Martha Stewart's New York Style Cheesecake | Najlepšie recepty na dezerty
Základné ingrediencie a postupy
Najskôr sa pusti do prípravy korpusu. Z bielkov a štipky soli vyšľahaj nadýchaný sneh. Žĺtky vyšľahaj s cukrom, pridaj k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešaj. Pridaj múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao. Dôkladne vymiešaj elektrickým šľahačom. Tortovú formu vysteľ papierom na pečenie, vylej na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotri.
Kým korpus chladne, priprav si tvarohový krém. Tvaroh vymixuj ponorným mixérom do hladka. Túto tortu robievam s domácim hrudkovitým tvarohom, lebo ten je aj po rozmixovaní pevný. Pokiaľ použiješ tvaroh roztierateľný a jemný, krém by mohol mať redšiu konzistenciu a nedržal by tvar. V takom prípade by bolo vhodné zapracovať do krému aj želatínu. Maslo dôkladne vyšľahaj s práškovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou a pridaj rozmixovaný tvaroh. Šľahačkovú smotanu vyšľahaj do tuha a následne pridaj k tvarohovému krému. Metličkami premiešaj. Korpus natri marhuľovým lekvárom a na to navrstvi tvarohový krém. Čokoládu, maslo a mlieko spolu na sporáku roztop na polevu a tak rozotri na vrch torty. Tvarohovú tortu odlož na chladné miesto dobre stuhnúť. Krájaj nožom namočeným v horúcej vode, aby poleva nepopraskala.
Recept na piškótový korpus
Základom každej ovocnej mascarpone tvarohovej torty je kvalitný piškótový korpus. Jeho príprava si vyžaduje precíznosť, ale výsledok stojí za to.
Recept na piškótový korpus:
- Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista.
- Pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista.
- Striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko.
- Hladkú aj polohrubú múku preosejeme a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku.
- Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2.
- Nakoniec varechou zľahka premiešame.
- Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
- V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené.
Tip: Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos.
Krém - srdce torty
Krém je to, čo spája korpus a ovocie do harmonického celku. Mascarpone a tvaroh sú ideálnou kombináciou pre ľahký a chutný krém.
Recept na mascarpone-tvarohový krém:
- Jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka.
- Pridáme mascarpone izbovej teploty a smotanu na šľahanie.
- Vyšľaháme dotuha.
Alternatívne krémy:
- Krém šľahaný nad parou: Je vhodný na obmazanie torty alebo na tvorbu mantinelov.
- Ganache: Zmes čokolády a smotany na šľahanie, ktorá sa používa ako podklad pod poťah alebo ako plnka.
Ovocie - sviežosť a farba
Ovocie dodáva torte sviežosť, farbu a vitamíny.
Vhodné druhy ovocia:
- Marhule
- Čučoriedky
- Jahody
- Maliny
- Lesné ovocie
Tip: Ovocie nedávame mokré alebo priamo z mrazničky rozmrazené. Necháme ho stuhnúť aspoň 3 hodiny pred použitím.
Montáž torty - krok za krokom
- Korpus potrieme malinovým lekvárom.
- Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme.
- Rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
- Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme.
- Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky.
- Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou…
Tip: Tortu po naplnení môžeme stiahnuť odnímateľnou tortovou formou.
Tipy a triky pre dokonalú tortu
- Maslový krém pod poťah: Ak chceme tortu potiahnuť fondánom alebo marcipánom, je dôležité použiť maslový krém ako podklad.
- Ganache pod poťah: Alternatívou k maslovému krému je ganache, ktorá dobre drží na torte a výborne chutí.
- Želé na ovocie: Ak chceme, aby ovocie na vrchu torty vyzeralo sviežo a lesklo, môžeme ho potrieť tortovým želé.
- Domáce mascarpone: Ak chceme ušetriť, môžeme si pripraviť domáce mascarpone z kyslej smotany alebo jogurtu.
- Tuhá šľahačka: Aby sme dosiahli tuhú šľahačku, je dôležité použiť najmenej 33-percentnú šľahačku, ktorá je dokonale vychladená.
Recepty na rôzne varianty ovocnej torty
Tvarohovo-ovocná torta so želé
- Pripravíme si piškótový korpus.
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do slabej peny. Pridáme cukor a poriadne došľaháme na pevnú penu.
- Korpus vložíme späť do tortovej formy, hotovú plnku vylejeme na korpus a dáme do chladničky stuhnúť.
Ovocno-tvarohová torta s makom
- Pripravíme si piškótový korpus.
- Upečený korpus rozkrojíme, natrieme ovocným džemom a naplníme tvarohovým krémom.
Svieža ovocno-tvarohová torta
Pripravíme si piškótový korpus: žĺtky s cukrom do penista, pridať horúcu vodu a olej, vymiešať do hladka.
Nahá ovocno-tvarohová torta
Pripravíme si korpus z vajec, trstinového cukru, polohrubej a hladkej múky.
Tvarohová torta s ovocím
Zdobiacim vreckom nanesieme na korpus tvarohový krém.
Tvarohovo-ovocná torta (fotorecept)
Tvarohovú hmotu navrstvíme na korpus a dáme do chladničky na hodinku stuhnúť.
Tvarohovo-ovocná torta nepečená
Piškóty namočíme do džemu zriedeného s trochou vody a ukladáme ich na spodok tortovej formy.
Pribináčiková torta s ovocím
Urobíme si krém na naplnenie z jemného tvarohu.
Ovocná torta s tvarohovou plnkou
Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky).
Tvarohová torta s broskyňami a hroznom
Pripravíme si korpus z vajec, kryštálového cukru, polohrubej múky, vody, oleja a kôry z citróna. Plnku pripravíme z jemného tvarohu.
Elegantná ovocná torta
Nadýchaný vanilkový korpus, zvláčnený jahodovo-malinovým pyré, jemný krém z mascarpone a tvarohu a kopec čerstvého ovocia.
Tvarohová torta bez múky
Upečieme si korpus, ja som použila štvorcovú formu: 5 žĺtkov vymiešame s 5 PL cukru + 1PL olej + 1 PL voda pridáme sneh vyšľahaný z 5 bielkov.
Ovocná tortička
Jednoduchá ovocná torta plnená smotanou na šľahanie.
Ovocná roládová torta s tvarohovo-mascarpone krémom
Upečieme si roládu a naplníme ju tvarohovo-mascarpone krémom.
Tvarohová torta s hrnčekovým korpusom s Grankom
Tento starý recept na korpus z Granka mám veľmi rada a najmä chutí aj deckám.
Torta s lesným ovocím
Prilejeme husté ovocné pyré. Dôkladne premiešame a odložíme do chladu. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na tri pláty.
Tvarohovo-smotanová kiwi torta
Tvarohovo-smotanový mix rovnomerne vylejeme na korpus a uhladíme.
Ovocná torta s černicovým želé
Na korpus nalejeme černicové želé a dáme stuhnúť.
Jednoduchá malinovo-tvarohová torta
Po vychladnutí z korpusu odstránime papier na pečenie a korpus prekrojíme na dve časti. Mrazené alebo čerstvé maliny dáme do hrnca, pridáme cukor a uvaríme.
Ovocná torta bezlepková
Krém: Pokiaľ korpus chladol som si vyšľahala 250 g mascarone s 125 ml šľahačkovej smotany.
Tvarohová ,,Míša torta
Ingrediencie na krém zmiešame dokopy, vymiešaný krém nanesieme na dobre vychladený korpus a uhladíme.
Jahodovo-tvarohová torta so želatínou
Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a vylejeme na vychladený korpus. Krém necháme vychladnúť a stuhnúť.
Moja ďalšia ovocná torta
Korpus som si natrela trochu marhuľovým džemom, tu si môžete dať, aký chcete to je jedno a začala som dávať krém.
Tvarohová torta s ovocím alias Míša torta je osviežujúci dezert plný chuti a spomienok. Ak hľadáš dezert, ktorý je jednoduchý na prípravu, hodí sa na rodinné oslavy, či víkendové posedenia, tvarohová torta je skvelou voľbou. Mäkučký kakaový korpus, vrstva domáceho marhuľového džemu, tvarohový krém a čokoládová poleva, ktorá nepraská. Ja som pridala navrch aj kúsky marhúľ, ktoré tortu krásne rozžiaria. Okrem marhúľ sa do tvarohovej torty hodia aj jahody, ríbezle, maliny či čerešne, zakaždým bude iná a vynikajúca. A čím je podľa mňa Míša torta výnimočná? Predovšetkým svojou ľahkosťou, sviežou chuťou a vyváženým pomerom medzi sladkým a kyslým.
V mojej tvarohovej torte nájdeš navyše menej masla, pri príprave som experimentovala a snažila sa nájsť taký pomer tvarohu a masla, ktorý zabezpečí pevnú konzistenciu krému bez toho, aby bol príliš maslový.
Vymiešame tvaroh s jogurtom a ochutíme medom. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom dotuha. Želatinu dáme napučať do studenej vody, rozpustíme vo vodnom kúpeli, primiešame k jogurtovo-tvarohovému krému a pridáme aj sneh z bielkov. Banány a kiwi očistíme a nakrájame na kolieska. Tretinu tvarohovej zmesi dáme do tortovej formy a poukladáme na ne kiwi. Potom opäť vylejeme tretinu tvarohovej zmesi, na ňu poukladáme banány s čučoriedkami a na záver poslednú tretinu tvarohovej zmesi. Tortu odložíme do chladu stuhnúť, najlepšie cez noc.
Oddelila som bielky od žĺtkov. Bielky som vyšľahala do tuha. Žĺtky som tiež vyšľahala s kryštálovým cukrom do peny. Pridala som olej. K múke som primiešala kakao a instantnú kávu a túto zmes som cez sitko (aby som v ceste nemala hrčky) preosiala do žĺtkovej peny. Premiešala a na koniec som do cesta vmiešala bielkový sneh. Do okrúhlej formy s priemerom 18 cm som dala na spodok papier na pečenie a vyliala cesto. Dala som piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Piekla som 25-30 minút. Ale tu si každá sledujte svoju rúru a radšej vyskúšajte špajdľou či je cesto upečené. Ak ste použili väčšiu formu, nebudete mať tak vysokú tortu.
Pokiaľ sa piekol korpus. urobila som ovocný sirup. Máme doma tajberi (malinočernice, pozn. red.), tak som ich rozvarila s cukrom, prepasírovala a nechala vychladnúť. Keď sa korpus upiekol, tiež som ho nechala vychladnúť a asi dvomi lyžicami sirupu som ho potrela.
Tvarohový krém: Najprv som vyšľahala maslo s práškovým cukrom a po častiach pridávala tvaroh (použila som tvaroh vo vedierku z Lidla). Tvarohový krém som naniesla na korpus a dala som tortičku do chladničky stuhnúť. Čokoládová poleva: Smotanu som dala zohriať, nesmie vrieť a pridala so nalámanú čokoládu. Miešala som, pokiaľ sa čokoláda nerozpustila. Na koniec som pridala olej, dobre premiešala aby sa mi dobre spojilo a polevu som vyliala na stuhnutý tvarohový krém. Tortu som dala do chladničky, najlepšie je dať ju z večera do rána, aby tvarohová plnka naozaj dobre stuhla a je výborná osviežujúca. No a tu už koštujeme. Poliala som sirupom a na ozdobu dala aj tajberi. Tak ak sa Vám tortička zapáčila, vyskúšajte.
Recept na tvarohovú tortu s ovocím
Príprava: 80 min
Stredne náročné
Asi 12 porcií
Potrebujeme
Na cesto:
- 60 g masla
- 120 g čokolády horkej (60 %)
- 120 g cukru
- 60 ml oleja
- 60 ml mlieka polotučného
- 2 ks vajec
- 100 g hladkej múky
Na náplň:
- 1 balenie Želatína v plátkoch Dr. Oetker
- 500 g tvarohu polotučného
- 100 g cukru
- 2 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
Na ozdobenie a potretie:
- 400 g ovocia čerstvé (jahody a čučoriedky)
- 1 balíček Tortové želé číre Dr. Oetker
- 250 ml vody
- 2 PL cukru
- lístky mäty
Príprava cesta a pečenie
- Na prípravu cesta v kastróliku rozpustíme maslo s čokoládou. Pridáme cukor a olej a dobre premiešame. Prelejeme do misy, pridáme mlieko, vajcia a preosiatu múku a dobre premiešame.
- Cesto nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 20 minút
Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Korpus necháme vo forme úplne vychladnúť.
Príprava náplne
- Na prípravu plnky necháme plátky želatíny napučať podľa návodu na obale. V mise vymiešame tvaroh s cukrom a vanilkovou pastou dohladka.
- Polovicu smotany zohrejeme a rozpustíme v nej vyžmýkanú, napučanú želatínu. Pridáme k nej asi 2 PL tvarohovej zmesi a vymiešame dohladka. Potom vmiešame do zvyšku tvarohovej zmesi.
- Zvyšnú smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne primiešame do zmesi. Plnku nanesieme na korpus vo forme a uhladíme. Uložíme asi na 2 hodiny do chladničky, aby stuhla.
Ozdobenie torty
Očistené ovocie poukladáme na povrch vychladnutej torty. Tortovú želatínu pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a pomocou štetca alebo mašlovačky ovocie opatrne potrieme.
Väčšie vajcia vyšľaháme so štipkou soli dopenista, pridáme vanilkový cukor a po lyžiciach kryštálový cukor. Šľaháme dopenista a striedavo pridávame olej a teplé (nie horúce) mlieko. Hladkú aj polohrubú múku preosejeme, a premiešame s práškom do pečiva a pudingom v prášku. Po lyžiciach pridávame do cesta a krátko mixujeme na otáčkach 2. Nakoniec varechou zľahka premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú vyložíme papierom na pečenie, boky vymastíme maslom a vysypeme múkou.
V rúre predhriatej na 180 °C pečieme 40-45 minút, špajlou kontrolujeme, či je cesto prepečené. Upečený korpus po vychladnutí vyberieme z formy, upravíme a prekrojíme na tri časti. Každú časť potrieme malinovým lekvárom a preložíme na podnos. Pripravíme si suroviny na plnku - jemný tvaroh vymiešame s vanilkovým cukrom dohladka, pridáme smotanu na šľahanie a vyšľaháme dotuha.
Tortu po naplnení môžeme stiahnuť odnímateľnou tortovou formou. Tvarohový krém rozdelíme na tri časti, natrieme spodný korpus, uhladíme, a rozložíme naň ovocie (marhule, čučoriedky). Priložíme druhý korpus, zľahka pritlačíme a postup opakujeme. Vrch natrieme zvyškom krému, uhladíme a dáme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním ozdobíme ovocím, čokoládou... Takto vyzerá v reze po ochutnávke. Dobrú chuť!
tags: #najlepšie #recepty #tvarohová #torta
