Najlepšie steaky na Slovensku: Kde si vychutnať dokonalý steak?
Ak patríte k milovníkom steakov, určite vás zaujíma, kde si na Slovensku môžete vychutnať ten najlepší. Dobre upečený hovädzí steak nie je len denné menu, je to kulinársky zážitok, do ktorého sa oplatí investovať. Tie najlepšie steakové reštaurácie sa na toto jedlo vyslovene špecializujú a ponúkajú to najlepšie.
Ako si vybrať steak a reštauráciu?
Základom je výber mäsa. Ak sa obsluhy v podniku opýtate, ako dlho je mäso vyzreté a o aký rez ide, mali by vám všetko vysvetliť. Ak nie, radšej choďte inde. Na steaky sa používa zásadne vyzreté hovädzie mäso z mladých zvierat. Zrenie steaku môže byť suché, alebo mokré. Ako laik možno rozdiel nespoznáte, no steaky so suchým zrením majú výraznú, koncentrovanú hovädziu chuť.
Suchým zrením prichádza mäso o vodu, teda aj o hmotnosť a navyše sa musí uchovávať v špeciálnych podmienkach, aby zrelo a nekazilo sa. Jeho cena je teda vyššia a na jedálnom lístku ho nájdete ako „dry aged“. Je to však Rolls Royce medzi stejkami.
Najdrahší steak na svete
Na Slovensku si môžete dať aj Kobe steak. Pochádza z Japonska a vyznačuje sa výrazným mramorovaním. Svalovina je bohato popretkávaná tukom, čo dodáva steaku jemnosť a neopakovateľnú chuť (a kalórie). Skutočný steak Kobe sa robí len v meste Kobe v Japonsku a ceny zaň sú astronomické, aj v tisíckach eur. Častejšie sa ale môžete stretnúť s označním Wagyu, ide o rovnaký typ mramorovaného steaku, ale nie z Kobe. Pochádza len z rovnakého mäsového plemena hovädzieho dobytka.
Ako variť Wagyu Steak
Stupne prepečenia steaku
Stupne prepečenia steaku sú od takmer surového (rare, medium rare), cez stredne prepečený (medium) až po úplne prepečený (well done). Všetky stupne prepečenia poskytujú úplne iný chuťový zážitok. Nie je to teda tak, že je jeden stupeň horší ako druhý.
Omáčky k steaku
Ku steaku patrí aj dobrá omáčka, bez ktorej sa síce steak dá zjesť, ale dopĺňa celkový dojem. Najčastejšie sa stretnete s Pfeffer omáčkou (zo zeleného korenia), maslom Café de Paris, hubovou či BBQ omáčkou. Lepšie steakhousy ponúkajú aj svoje vlastné omáčky.
Najlepšie steakhousy na Slovensku
Steakhousov je veľa, no my ti prinášame prehľad tých najznámejších, ktoré ľudia ohodnotili ako najlepšie.
Bratislava
- Carnevalle meat restaurant & bar: Špecializuje sa najmä na steaky. Na JOSPER grille však pripravujú okrem mäsa aj čerstvé ryby podľa ponuky.
- D.Steakhouse: Boli prví, ktorí u nás začali ponúkať najkvalitnejšie americké steaky, prví začali so suchým zrením mäsa, ktoré mu dodáva krehkosť i šťavnatosť.
- Meet Meat Restaurant & Bar: Snažia sa prinášať čo najvyššiu kvalitu bez kompromisov. Ich šéfkuchár Ľubomír Lovecký patrí do špičky slovenskej gastronómie.
- Colette: Vychutnáte si kombináciu jedinečnej francúzskej atmosféry a dokonalého gastronomického zážitku. Ponúkajú tradičný rib-eye steak s autentickou francúzskou omáčkou Béarnaise.
Vrútky
- Habanero Steak Pub: Legenda medzi stejkovými reštauráciami, ktorá už celé roky patrí medzi povinné zastávky všetkých milovníkov steakov prechádzajúcich Vrútkami.
Košice
- Hotel Slovakia residence: Vďaka výbornej polohe hotela si budete môcť vyberať spomedzi množstva tunajších reštaurácií, kaviarní či historických pamiatok a dosýta si užijete prechádzky pešou zónou historického centra.
Púchov
- PRIME Restaurant: Kladú najvyšší dôraz na kvalitu určitých druhov hovädzieho dobytka. Takto spracované mäso nechávajú zrieť minimálne 21 a viac dní.
Mäsiarstva s možnosťou konzumácie
- Mäso od Romana (Bratislava): Miesto, v ktorom sa môžete najesť a nakúpiť kvalitné hovädzie a bravčové mäso od lokálnych farmárov taktiež dry-age steaky a svetové mäsové špeciality.
- Grillfinity: Môžete si objednať mäso aj domov, kde si sám pripravíte lahodný steak. V reštaurácii ti mäso odborne pripravia spôsobom sous-vide, zabalia a doma si ho len krátko opečieš na panvici, kde sa na mäsku urobí lahodná opečená kôrka.
Ako si objednať steak správne?
Teraz, keď ste sa rozhodli, aký druh steaku si dáte, musíte sa rozhodnúť, ako prepečený si ho chcete objednať. Väčšina odborníkov na steaky povie, že objednať si steak medium-rare je pre bežného zákazníka zlatá stredná cesta.
- Raw (surový) - takýto steak sa nikde nepodáva.
- Rare (mierne opečený) - vnútro steaku je stále veľmi červené, hoci vonkajšia časť je už mierne opečená.
- Medium-rare (mierne prepečený) - jeden z najpopulárnejších stupňov prepečenia.
- Medium-well (viac prepečený) - mäso je už takmer úplne prepečené.
- Well done (úplne prepečený) - mäso je už úplne prepečené a veľmi suché.
Nech sa vyberiete do ktoréhokoľvek z týchto podnikov, budete sa zalizovať. Dobrú chuť!
tags: #najlepšie #steaky #Slovensko #reštaurácie
