Zemiaky s volským okom: Tradičný recept s inšpiráciami od Tinky Karmažín

Varenie je umenie a radosť, a keď sa spoja kvalitné suroviny s jednoduchou prípravou, vznikne jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj dušu. Tinka Karmažín, milovníčka zdravého varenia a lokálnych BIO potravín, vás prevedie svetom zemiakov s volským okom - tradičného jedla, ktoré má mnoho podôb.

Tradičné pečené zemiaky s volským okom

Tento recept je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Jednoduché ingrediencie a postup zaručujú chutný a sýty obed či večeru.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Vajcia
• Cesnak
• Petržlenová vňať
• Rasca
• Šafrán (alebo náhrada - nemusí byť)
• Olej
• Soľ

Postup:

1. Očistíme si zemiaky a nakrájame na tenké plátky, opláchneme pod tečúcou vodou a necháme odkvapkať.
2. Zatiaľ si ošúpeme cesnak a rozdrvíme-rozmačkáme ho, pridáme petržlenovú vňať-znovu rozdrvíme a primiešame rascu.
3. Na panvici rozpálime olej a pridáme zemiaky.
4. Pridáme cesnak s petržlenom a rascou, dobre premiešame a opečieme asi 2 minútky.
5. Pridáme šafrán, alebo náhradu-nemusí byť.
6. Necháme na silnom ohni až sa nám odparí asi polovica vývaru-asi 5 minút.
7. Do zemiakov jedno po druhom pridáme celé vajcia (rozbijem do pohárika a pridám), keď začne bielok belať, vypneme a zakryjeme pokrývkou na 5 minút.

Dobrú chuť!

Alternatíva: Pečené batáty s volským okom

Tieto pečené batáty síce nevyzerajú ako z tip-top kuchárskej knihy, ale zato chutia vynikajúco. Batáty (alebo sladké zemiaky) sú sladšie a upečú sa rýchlejšie ako klasické zemiaky. Preto sú vhodné napríklad vtedy, keď nemáte času nazvyš. Chutia skvelo upečené, či už čisté alebo potreté cesnakom.

Ingrediencie pre batátovú verziu:

• 1 Batát
• 2 Vajcia
• 3 Paradajky
• 2 Šalát ľadový (listy)
• Cesnak na potretie
• 2 Olivový olej
• 1 Cesnak
• Soľ

Postup prípravy batátov:

1. Sladké zemiaky umyjeme a nakrájame na kolieska.
2. Zatiaľ si zohrejeme rúru na 190 °C.
3. Batáty pečieme asi 15 minút (až kým nezmäknú).
4. Nakrájame paradajky, natrháme listy šalátu a pripravíme volské oko.
5. Cesnak roztlačíme, pridáme štipku soli a olivový olej. Touto zmesou potrieme pečené batáty.

Batáty sú tvrdšie a trochu ťažko krájajú. Preto si dávajte pri ich krájaní pozor na prsty! Toto jedlo je naozaj rýchlovka. V jednoduchosti je krása!

Tip na záver: Gazdovské zemiaky s párkami a volským okom

Gazdovské zemiaky sú sýtejšou verziou s pridaním párkov a syra.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Párky
• Syr
• Jarná cibuľka (zväzok)
• Olej
• Soľ
• Korenie
• Rasca
• Majorán

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody.
2. Medzitým si párky pokrájame na kolieska, nastrúhame syr a nasekáme jarnú cibuľku. Nakrájame aj zelené cíbiky cibuľky a odložíme ich na finálne dozdobenie panvice.
3. Po 10 minútach varenia zemiaky scedíme a necháme odkvapkať.
4. Na panvici (veľkosť panvice volíme podľa počtu porcií) necháme rozohriať olej a pridáme do nej zemiaky.
5. Pridáme rascu, korenie a trochu soli a na prudkom ohni opekáme, kým zemiaky nechytia zlatohnedú kôrku a nebudú chrumkavé na povrchu.
6. Potom oheň stiahneme na polovicu a pridáme párky a cibuľku.
7. Opekáme asi tri minúty a prevoniame majoránom.
8. Na druhej panvici pripravíme volské oká.
9. Na tanieri servírujeme zemiaky s párkami, posypeme syrom a navrch dáme volské oko. Ozdobíme zelenými cíbikmi.

Ďalšie inšpirácie a tipy od Tinky Karmažín

Tinka Karmažín sa neustále snaží prinášať nové a inšpiratívne recepty, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu. Okrem zemiakov s volským okom odporúča vyskúšať aj tieto variácie:

• Zemiaky varené v smotanovej omáčke s kôprom a špekáčikmi: Očistené zemiaky nakrájame na plátky a dáme variť do osolenej vody s bobkovým listom. Do polouvarených zemiakov vlejeme mliečnu zátrepku (mlieko s hladkou múkou) a povaríme. Následne rozmiešame spolu kyslú i sladkú smotanu, pridáme k zemiakom, miešame a chvíľu varíme. Dochutíme mletým čiernym korením, nasekaným kôprom, soľou, trochou vegety - podľa vlastnej chuti. Ochutnáme a odstavíme. Špekáčiky narežeme podľa vlastnej potreby a opečieme na oleji spolu s cibuľou nakrájanou na polmesiačiky. Volské oká si tiež pripravíme na oleji - na panvici na to určenej.

Tinka Karmažín: "Volám sa Tinka Karmažín a varenie a pečenie sú mojou vášňou. Každá minúta strávená v kuchyni je pre mňa jedinečný gurmánsky zážitok. Varím pestro a potrpím si na kvalitné, zdravé a ideálne lokálne BIO potraviny. Denne vás priťahujem do kuchyne a ukazujem, ako mať radosť zo zdravého varenia, ktoré chutí neskutočne."

Pečené zemiaky s volským okom

Dĺžka prípravy: 40 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Suroviny:

• 1 kg zemiakov
• 1 ks väčší pór
• 150 g šunky alebo šunkovej salámy
• 4 ks vajcia
• 1 ks sterilizované uhorky
• 5 lyžíc masla alebo oleja
• 1 ks bobkový list
• 1 ks rasca
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na tenké plátky.
2. Pór očistíme, nakrájame na kolieska a šunku na rezance.
3. Na väčšej panvici rozpustíme maslo alebo olej, pridáme zemiaky, bobkový list, rascu, osolíme, okoreníme a za stáleho obracania opekáme asi 20 minút.
4. Pridáme pór, šunku a ešte niekoľko minút opekáme. Zmes rozdelíme na taniere a podávame so sterilizovanou uhorkou a s volským okom.

Tabuľka variant zemiakov s volským okom

tags: #zemiaky #s #volskym #okom #recept

Populárne príspevky:

• Mikrovlnka Gallet FMOM 201W – recenzia
• Recept na cícerovú polievku
• Vlastnosti kameniny
• Recept na kuracie medailónky
• Jedálny lístok UNLP Košice