Najlepšia domáca tatárska omáčka: Retro recept od našich starých mám

Tatárska omáčka je hneď po kečupe a majonéze jednou z najpredávanejších omáčok na našom trhu. Okrem sviežej prílohy k vyprážanému syru, pečeným zemiakom je aj súčasťou sviežich nátierok a tradičných šalátov. Takto pripravovali domácu tatársku omáčku ešte naše staré mamy. Poďte si s nami pripomenúť tú fantastickú chuť.

Mnohí ju máme v chladničke a pravidelne ju nakupujeme, pritom je veľmi jednoduché si ju pripraviť doma - tatárska omáčka. Navyše je to perfektný spôsob ako využiť žĺtky, ktoré sem-tam ostanú z pečenia a nevieme čo s nimi.

Dnes má tatárska omáčka pomerne hustú konzistenciu a kupované tatárky zväčša obsahujú majonézu (olej, žĺtky), ocot, cukor, kyslé uhorky a horčicu. Táto kombinácia surovín dodáva omáčke okrem pevnejšej konzistencie aj typicky kyslastú, sviežu chuť. Ak ste však v minulosti skúsili domácu tatársku omáčku od vašej maminy alebo starej mamy, určite si spomeniete, že bola o niečo tekutejšia a zároveň ešte viac svieža. A my sme našli recept presne na túto nostalgickú tatársku omáčku.

Základný rozdiel spočíva vo výmene majonézy za pochúťkovú kyslú smotanu.

Recept na domácu retro tatársku omáčku

Budeme potrebovať:

• 1 pochúťkovú smotanu
• 3 stredne veľké kyslé uhorky
• malú cibuľu
• lyžicu plnotučnej horčice
• podľa chuti práškový cukor
• podľa chuti soľ
• pol hrsť nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor (nemusí byť)

Postup:

1. Kyslé uhorky a cibuľu nasekáme nadrobno nožom, v sekáčiku alebo môžeme aj postrúhať na strúhadle.
2. Vo vhodnej nádobe vymiešame práškový cukor s octom. Pridáme plnotučnú horčicu, soľ a mleté čierne korenie. Opäť vymiešame a zapracujeme majonézu.
3. Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme na sitko a prelejeme aspoň litrom horúcej vody. Necháme vychladnúť.
4. Na jemnom strúhadle nastrúhame uhorky, z ktorých následne vyžmýkame tekutinu.

A to je všetko. Následne len doladíme chute. Tejto tatarke svedčí, keď si môže aspoň 12 hodín pobudnúť v chladničke. Ak si omáčku doladíte presne podľa svojej chuti, zamilujete si ju. Dobrú chuť. Vychutnajte si domácu tatarku.

Tatárska omáčka je tvorená majonézou, práve tá obsahuje žĺtky, olej a môže v nej byť aj horčica. Ďalej vám už treba len kyslé uhorky, šalotku a trošku petržlenovej vňate. Pre mňa je to jednoduché, pretože som si recept a postup na tú najlepšiu tatársku už vybrala. Vyskúšajte ho tiež!

Ako pripraviť majonézu ako základ tatárskej omáčky

Pripravíme si suroviny: do vyššej nádoby dáme dva žĺtky, soľ, biele mleté korenie, lyžicu citrónovej šťavy a lyžicu horčice. Môže byť plnotučná alebo dijónska, akákoľvek bez zrniečok. Zatiaľ si môžeme najemno nakrájať 1-2 kyslé uhorky na malé kocky, rovnako aj šalotku, či červenú cibuľu. Teraz prilievame olej, za stáleho mixovania a je dôležité, aby sme ho prilievali naozaj po kúskoch - zo začiatku po kvapkách. Čím viac bude hmota hustnúť, tým môžeme prilievať väčšie množstvo oleja. Ideálny pomer je na 1 žĺtok cca 100 ml oleja. Olej so žĺtkovou zmesou vyšľaháme do majonézy - veľmi hustej omáčky. Pokiaľ si želáte urobiť len majonézu, tak v tejto chvíli máte hotovo. Do majonézy pre vytvorenie tatárskej omáčky dáme cibuľu, vňať a kyslé uhorky. Dobre zamiešame a môžeme rozriediť nálevom z kyslých uhoriek.

Základom tejto domácej tatarky je majonéza, ktorú urobíme z 5 základných ingrediencií - zmiešame vajce s lyžičkou horčice, pridáme mleté čierne korenie, soľ. Do majonézy pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, uhorky a na zriedenie použijeme uhorkovú šťavu.

Než si priblížime recept na retro tatársku omáčku, určite dajte šancu aj tejto omáčke, ktorú budete mať hotovú za 10 minút a jej chuť vás očarí natoľko, že si s ňou budete chcieť polievať všetky jedlá:Redšia, ale extra svieža omáčka.

Nebojte sa si k nim pripraviť batátové hranolky.

tags: #najlepsia #domaca #tatarska #omacka #recept

Populárne príspevky:

• Použitie korenia v kuchyni
• Inšpirácie pre omáčku z údeného syra
• Recepty na plnené bravčové mäso
• Recepty na vaječný koňak
• Naberačka na ryžu IKEA – recenzia