Najlepšia hríbová polievka: Recept, ktorý zahreje a poteší
V tomto článku si predstavíme jednoduchý recept na lahodnú hubovú polievku, ktorá vás zahreje a poteší vaše chuťové poháriky. Okrem toho sa pozrieme na rôzne tipy a triky, ako vylepšiť chuť a výživovú hodnotu tejto polievky.
Prečo jesť huby?
Huby sú skvelým prírastkom do jedálnička, pretože sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, ako sú vitamín D a selén, ktoré podporujú imunitný systém. Obsahujú nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny, čo pomáha pri udržiavaní zdravej hmotnosti a trávenia. Navyše, obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
V kuchyni sa dajú huby využiť na rôzne spôsoby - môžu byť pridané do polievok a omáčok, kde dodávajú bohatú chuť a textúru. Môžu sa tiež grilovať alebo piecť, čím sa stávajú skvelou prílohou alebo hlavným jedlom. V sušenej forme sú ideálne na prípravu chutných vývarov alebo ako prídavok do rizota.
Dobrou voľbou je aj hubová polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj výživná a zahreje vás počas chladných dní.
Čerstvé alebo sušené huby?
Huby sa dajú spracovávať rôznymi spôsobmi, vrátane sušenia, čo z nich robí výborný doplnok do jedál. Sušené huby sú ideálne na prípravu chutných vývarov a omáčok, pretože majú intenzívnu chuť a dlhú trvanlivosť. Na druhej strane, čerstvé huby sa dajú skvelo využiť v rôznych receptoch, napríklad na prípravu polievok, šalátov alebo rizota.
Dobrou voľbou je aj hubová polievka, ktorá je nielen chutná, ale aj výživná.
Recept na najlepšiu hríbovú polievku
Ingrediencie:
- 1,5 kg čerstvých húb*
- 2 cibule
- mrkva
- petržlen
- kaleráb
- soľ, celé čierne korenie, mletá paprika, rasca, olej (alebo bravčová masť)
- petržlenová vňať
*Odporúčame použiť hríby, masliaky, kuriatka alebo kozáky, ideálna je však zmes húb.
Postup prípravy:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu opečte na oleji alebo na masti.
- Pridajte na plátky nakrájané huby a nechajte ich dusiť, podliate troškou vody.
- K mäkkým hubám pridajte soľ, celé čierne korenie, lyžičku rasce a lyžičku mletej červenej papriky, očistenú a pokrájanú mrkvu, petržlen a kaleráb.
- Pridajte približne dva litre vody a nechajte variť. Polievka by mala byť skôr hustejšia, podľa toho prípadne dolievajte vodu, ak sa bude príliš vyparovať.
- Tesne pred dovarením pridajte aj asi za lyžicu posekanej petržlenovej vňate.
Neprežeňte to s ochutením polievky, aby sa čo najviac zachovala hubová chuť. Pri servírovaní si vrch polievky ešte posypte čerstvou petržlenovou vňaťou, čo bude tá pravá čerešnička na torte.
Hustá HUBOVÁ POLIEVKA - jednoduchý recept na chutnú hubovú polievku / Mushroom Soup
Extra TIP: Vynikajúca hubová polievka na kyslo
Ingrediencie:
- 300 g čerstvých húb (šampiňóny, hlivy alebo lesné huby)
- 1 šálka sušených húb
- 1 stredne veľká cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 2 zemiaky
- 1 l zeleninového vývaru (alebo kurací vývar)
- 200 ml kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice hladkej múky
- 2 polievkové lyžice octu
- 2 polievkové lyžice masla
- soľ, korenie podľa chuti
- majoránka a kôpor na dochutenie
- trocha citrónovej šťavy (voliteľné)
Postup:
- Sušené huby namočíme do horúcej vody na 20 minút, potom scedíme a vodu odložíme.
- Čerstvé huby očistíme a nakrájame.
- Cibuľu, cesnak, mrkvu a zemiaky očistíme a nakrájame.
- V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme cibuľu a smažíme do zlatista.
- Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme čerstvé a namočené huby, smažíme 5 minút.
- Pridáme mrkvu a zemiaky, chvíľu smažíme, potom prilejeme vývar a vodu z húb.
- Varíme 15-20 minút.
- Smotanu zmiešame s múkou a pomaly pridáme do polievky za stáleho miešania.
- Pridáme ocot a dochutíme soľou, korením, majoránkou a kôprom.
- Podávame horúce, ozdobené kôprom alebo petržlenovou vňaťou.
Vianočná hubová polievka
Vianočná hubová polievka patrí ku klasike a na sviatočnom stole nesmie chýbať. Prinášame recept, ktorý je obľúbený už roky. Ak milujete tradičné recepty, tento určite skúste.
Ingrediencie:
- huby 500 g (čerstvé alebo sušené lesné - cca 4 hrste)
- rasca
- soľ
- cibuľa 1 ks
- zemiaky 500 g
- maslo 50 g
- maslo 20 g (na dusenie)
- múka pšeničná hladká 40 g
- smotana 1 ks - buď smotana na varenie alebo šľahanie
- petržlenová vňať
- zelené bylinky na ozdobu (kôpor)
Postup:
- Cibuľu nakrájajte na drobno.
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kocky.
- Čerstvé huby dočistite nožom od hliny. Ak chcete, opláchnite ich (alebo utrite mokrou handričkou), ale potom ich tiež dokonale osušte. Huby zvisle nakrájajte na plátky, väčšie kusy najprv rozpoľte alebo prekrájajte.
- Plátky húb vložte do hrnca na kocky cibule. Osoľte a posypte rascou; môžete pridať 20 g masla. Priklopte a za občasného miešania nechajte podusiť.
- Až huby zmäknú, pridajte kocky zemiakov a zalejte ich litrom vody. Priveďte do varu a varte, aby zemiaky zmäkli.
- Bokom v inom hrnci si pripravte svetlú zápražku: na masle za stáleho miešania speňte hladkú múku. Za minútu - dve odstavte a potom zalejte 200 ml studenej vody.
- Hotovou zápražkou zahustite vývar a povarte pätnásť až dvadsať minút. Občas polievku zamiešajte, aby sa nepripaľovala ku dnu.
- Polievku s prevarenou zápražkou odstavte z ohňa a opatrne do nej za stáleho miešania vlejte smotanu s izbovou teplotou. Ďalej nevarte.
- Podľa chuti dosoľte. Podávajte ihneď.
Poznámka: Huby môžete samozrejme použiť aj sušené. V takomto prípade ich pred prípravou polievky namočte do vody a pridajte do polievky spolu so zemiakmi, prípadne aj neskôr. Najlepšia bude z mixu dubáky, kozáky aj suchohríby.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto smotany môžete pridať po vypnutí hrnca orech pravého masla.
- Pre zahustenie môžete na začiatku postrúhať jeden zemiak.
- Použite zmes rôznych druhov húb pre bohatšiu chuť.
Vyskúšajte rôzne varianty hubovej polievky a nájdite si ten svoj najlepší recept!
tags: #najlepsia #hribova #polievka #recept
