Najlepšia špenátová polievka: Recepty so slaninou a ďalšie variácie

Špenátová polievka, často zatracovaná v detstve, si v dospelosti získava čoraz viac priaznivcov. Či už hľadáte spôsob, ako deťom nenútene dopriať zdravú zeleninu, alebo si len chcete vychutnať krémovú a chutnú polievku, špenátová polievka je skvelou voľbou. Tento článok vám ponúkne rôzne recepty a tipy na prípravu tej najlepšej špenátovej polievky, vrátane variantu so slaninou.

Prečo jesť špenát?

Špenát je mimoriadne zdravá listová zelenina. Je bohatý na vitamíny A, K, C a vitamín B2, ako aj na kyselinu listovú. Okrem toho obsahuje minerály ako mangán, horčík a železo. Tmavozelená farba špenátu signalizuje prítomnosť chlorofylu a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre zdravie. Špenát by mali vyhľadávať najmä diabetici, pretože pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, zvyšuje citlivosť na inzulín a podporuje odbúravanie tukov. Táto zelenina má tiež pozitívny vplyv na krásu pleti a vlasov.

Špenátová polievka: Kreatívne variácie

Existuje nespočetné množstvo receptov na špenátovú polievku, každý s vlastným unikátnym nádychom. Od jednoduchých krémových polievok až po polievky s pridanými ingredienciami ako zemiaky, slanina alebo vajcia, možností je veľa.

Recept na špenátovú polievku so slaninou

Špenátová polievka bola jedným z najväčších postrachov v našej školskej jedálni. Biela tekutina s kúskami "trávy" vôbec nevyzerala lákavo a chutila ešte horšie. Pritom špenátovica vie byť neskutočná dobrota, stačí ju spraviť z poctivých surovín.

Ingrediencie:

• 350 gram čerstvý špenát
• 40 gram slanina
• 30 gram hladká múka
• 0.5 kus cibuľa (20 g)
• 1 strúčik pretlačený cesnak
• majorán alebo petržlenová vňať
• 30 gram maslo
• 1 kus vaječný žĺtok
• 100 gram hrubá múka
• 3 polievková lyžica voda

Postup:

1. Očistený a dobre umytý špenát dáme variť do vriacej vody. Keď zmäkne, scedíme a nasekáme nadrobno.
2. Slaninu a cibuľu na zápražku nakrájame, opražíme, pridáme soľ, korenie a zahustíme hladkou múkou. Všetko poriadne premiešame a pražíme, kým nezačne zápražka hnednúť. Okamžite odstavíme, aby neprihorela.
3. Zápražku zalejeme vodou, v ktorej sa varil špenát, pridáme nasekaný špenát a polievku privedieme do varu.
4. Cesto na halušky pripravíme vymiešaním žĺtka, masla, múky a ak je cesto veľmi husté, rozriedime vodou podľa potreby. Do vriacej polievky zavaríme maslové halušky.

Recept na špenátovú polievku so slaninou a šošovicou

Tento recept kombinuje výživný špenát so sýtou šošovicou a slaninou, čím vytvára lahodnú a plnohodnotnú polievku.

Ingrediencie:

• Šošovica
• Cibuľa
• Zeler
• Mrkva
• Slanina
• Cesnak
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Rasca
• Bujón
• Špenát
• Smotana na varenie
• Olej

Postup:

1. Šošovicu namočte do vody, ideálne cez noc. Pred varením ju dôkladne prepláchnite.
2. Cibuľu nakrájajte na kocky, zeler a mrkvu na polmesiačiky.
3. Slaninu nakrájajte na kocky a na troche oleja ju vyškvarte do chrumkava. Vyberte ju z oleja a odložte bokom.
4. Do masti po slanine pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do sklovita.
5. Pridajte mrkvu, zeler a na plátky nakrájaný cesnak. Chvíľu restujte.
6. Pridajte šošovicu a zalejte horúcou vodou.
7. Ochutnajte soľou, mletým čiernym korením, rascou a bujónom.
8. Keď je šošovica mäkká, pridajte špenát a krátko povarte.
9. Vlejte smotanu a nechajte prejsť varom.
10. Podávajte s chrumkavou slaninou.

Ďalšie varianty špenátovej polievky

• Krémová špenátová polievka: Cibuľu osmažte na masti do ružova, zalejte vývarom, pridajte rozmrazený špenát, soľ a korenie. Spoločne povarte, pridajte orestovanú slaninku a prelisovaný cesnak. Nakoniec vmiešajte smotanu a krátko prevarte.
• Špenátová polievka so zemiakmi: Očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Špenát umyte a poduste na olivovom oleji s pretlačeným cesnakom, kým nepustí šťavu. Zalejte vývarom a pridajte zemiaky. Niekoľko zemiakov vyberte a nechajte na servírovanie, zvyšok polievky rozmixujte ponorným mixérom. Vlejte smotanu a priveďte k varu. Nakoniec pridajte majoránku a nechajte prevrieť.
• Špenátová polievka s kokosovým mliekom: Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na masle, pridajte rozmrazený špenát a dobre premiešajte. Zalejte vývarom a varte približne 10 minút. Rozmixujte ponorným mixérom. Do rozmixovanej polievky pridajte kokosové mlieko, smotanu, zázvor a podľa chuti osoľte. Chvíľku povarte a odstavte.

Tipy na servírovanie

• Krutóny: Rožky nakrájajte na malé kocky a usušte v rúre na 200 °C.
• Francúzske toasty: Rožky pokrájajte na kolieska, potrite tenkou vrstvou masla (môže byť bylinkové), posypte syrom a zapečte v rúre na 200 °C.
• Stratené vajce: Pripravte stratené vajce.
• Údená šunka a kôpor: Polievku môžete ozdobiť plátkom údenéj schwarzwaldskej šunky a čerstvým kôprom.

Recept na stratené vajce

Stratené vajce je elegantný doplnok k špenátovej polievke.

Ingrediencie:

• Vajcia
• Ocot (1 dl octu na 1 l vody)
• Údená schwarzwaldská šunka
• Čerstvý kôpor
• Olivový olej
• Potravinová fólia
• Olej na potretie fólie
• Povrázok

Postup (jednoduchší spôsob):

1. Potravinovú fóliu si nastrihajte, stred potrite olejom a vložte ju do šálky.
2. Do fólie rozbite vajíčko.
3. Fóliu podvihnite a pomocou povrázku zaviažte.
4. Vajíčko vo fólii varte do vriacej vody (bez octu). Varíme asi 4 minúty (ak varíme dlhšie, budeme mať vajce natvrdo).

Česká kuchyňa a polievky

Česká kuchyňa je bohatá a rozmanitá, a polievky v nej zohrávajú dôležitú úlohu. Kedysi dávno naše národy nepoznali hranice, a tak sa slovenské pokrmy varili v Čechách a naopak. Medzi obľúbené české polievky patria:

• Bramboračka: Voňavá hubová polievka s koreňovou zeleninou.
• Držková polievka: Špecifická polievka z držiek.
• Fazuľová polievka: Sýta polievka z fazule, často s údeným mäsom.
• Kapustová polievka (Zelňačka): Kyslá kapusta, zemiaky a klobása.
• Kulajda: Krémová hubovo-zemiaková polievka so sladko-kyslou chuťou.
• Pôstna Kyselica: Jednoduchá polievka z kyslej kapusty a zemiakov.
• Zemiaková polievka: Národná polievka s rôznymi regionálnymi variantmi.
• Žebračka: Polievka zo staršieho chleba.

Recept na českú Kulajdu

Kulajda je krémová hubovo-zemiaková polievka so sladko-kyslou chuťou, typická pre českú kuchyňu.

Ingrediencie:

• Šalotka
• Múka
• Vývar
• Zemiaky
• Bobkový list
• Celé nové korenie
• Rasca
• Soľ
• Huby
• Maslo
• Smotana na šľahanie
• Ocot
• Kryštálový cukor
• Mleté čierne korenie
• Čerstvý kôpor
• Vajíčka
• Chlieb alebo pečivo

Postup:

1. Na rozohriatej masti restujeme najemno nakrájanú šalotku, po chvíli zaprášime múkou.
2. Keď múka získa zlatistú farbu a začne príjemne voňať, zalejeme vývarom.
3. Pridáme nakrájané zemiaky, bobkový list, celé nové korenie, rascu, soľ a privedieme k varu.
4. Očistené a nakrájané huby restujeme na masle, pridáme do polievky a varíme, kým zemiaky zmäknú.
5. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme do polievky smotanu na šľahanie, chvíľu povaríme.
6. Dochutíme octom, soľou, kryštálovým cukrom, mletým čiernym korením a čerstvým kôprom.
7. Hotovú polievku podávame s uvareným vajíčkom a chlebom alebo pečivom.

Expresná špenátová polievka: Rýchly a výživný recept

Ak nemáte veľa času, táto expresná špenátová polievka je ideálnou voľbou. Pripravíte ju za 15 minút a je plná živín.

Ingrediencie:

• Pór
• Cesnak
• Špenát (môže byť aj mrazený)
• Šošovica
• Ovsené vločky
• Drvená rasca
• Horúca voda
• Čerstvé bylinky (bazalka, petržlenová vňať)
• Soľ
• Citrónová šťava
• Med
• Muškátový oriešok
• Maslo
• Parmezán alebo pecorino na podávanie

Postup prípravy:

1. Pór nakrájame najemno a speníme na olivovom oleji približne 1 minútu.
2. Pridáme nakrájaný cesnak a minútu prehrejeme.
3. Pridáme špenát, šošovicu, ovsené vločky, drvenú rascu a zalejeme horúcou vodou (1 liter).
4. Varíme 10 minút.
5. Do polievky pridáme nasekané bylinky, osolíme, pridáme citrónovú šťavu, med, nastrúhame muškátový oriešok a rozmixujeme ponorným mixérom na hladký krém.
6. Ak je polievka príliš hustá, prilejeme vodu.
7. Na záver zjemníme plátkom masla a vypneme.
8. Podávame s nastrúhaným parmezánom alebo pecorinom.

Tip: Do polievky môžete pridať aj fenikel nadrobno. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť cesnaku, pred rozmixovaním prelisujte polovicu strúčika. Podávajte s cesnakovými krutónmi.

Špenátová polievka s pečeným cesnakom a parmezánovými krutónmi: Pre náročnejších gurmánov

Táto verzia špenátovej polievky je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to.

Ingrediencie:

• Hlavička cesnaku
• Olivový olej
• Soľ
• Chlieb
• Maslo
• Tymian
• Parmezán
• Cibuľa
• Zemiaky
• Vývar
• Čerstvý špenát
• Smotana na varenie
• Korenie

Postup prípravy:

1. Hlavičku cesnaku zrežeme z vrchu, zalejeme olivovým olejom, osolíme a pečieme pri 200 °C 20-30 minút.
2. Pripravíme si parmezánové krutóny: chlieb nakrájame na kocky, maslo rozpustíme a pridáme nasekaný tymian, prelisovaný cesnak a soľ. Chlieb obalíme v bylinkovom masle a pridáme nastrúhaný parmezán. Pečieme pri 180 °C 10-15 minút dozlatista.
3. Na masle a olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pečený cesnak.
4. Zalejeme vývarom a varíme 30 minút, kým zemiaky nezmäknú.
5. Pridáme čerstvý špenát a varíme 5-10 minút.
6. Rozmixujeme polievku ponorným mixérom.
7. Privediem opäť k varu a prilejeme smotanu na varenie. Dochutíme soľou, korením a prelisovaným cesnakom.

Špenátová polievka zo záhradky: Najlepšia chuť čerstvých surovín

Ak máte prístup k čerstvému špenátu zo záhradky, táto polievka bude obzvlášť chutná.

Postup prípravy:

1. V hrnci rozohrejeme olej a plátok masla. Pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a osmahneme.
2. Pridáme zemiak na kocky, orestujeme a zalejeme vývarom (alebo bujónom).
3. Varíme, kým zemiaky nezmäknú, potom pridáme väčšinu špenátu.
4. Povaríme 5 minút a pridáme smotanu (môže byť aj šľahačka).
5. Necháme prevrieť, odstavíme a pridáme zvyšok špenátu, vňaťku a čerstvé oregano.
6. Okoreníme, odstavíme a rozmixujeme.
7. Dochutíme soľou.
8. Podávame s vajíčkom, parmezánom, opečenou slaninkou alebo krutónmi.

Špenátová polievka z mrazeného špenátu: Rýchla a lacná alternatíva

Ak nemáte k dispozícii čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený. Táto polievka je rovnako chutná a plná vitamínov. Navyše, mrazený špenát nemusíte vopred rozmrazovať, čo vám ušetrí čas.

Ingrediencie:

• 300 g mrazeného špenátu
• 2 zemiaky
• 200 ml smotany na šľahanie
• Kyslá smotana na ozdobenie
• Špenátové listy na ozdobenie
• 2-3 PL oleja
• 2-3 strúčiky pretlačeného cesnaku
• 750 ml hydinového vývaru
• Soľ a korenie

Postup:

1. Na oleji v hrnci osmažíme pretlačený cesnak a nastrúhané zemiaky.
2. Zalejeme vývarom a pridáme špenát.
3. Povaríme 10 minút.
4. Rozmixujeme a primiešame smotanu na šľahanie.
5. Osolíme a okoreníme.
6. Pri servírovaní ozdobíme kyslou smotanou a špenátovými listami.

Domáce krutóny: Chrumkavý doplnok do polievky

Krutóny sú skvelým doplnkom k špenátovej polievke.

tags: #najlepšia #špenátová #polievka #recept #so #slaninou

Populárne príspevky:

• LED denné svietenie Octavia - problémy a riešenia
• Zdravé obedy
• Technické detaily pripojovacej rúry s prevlečnou maticou
• Recept na čokoládové muffiny
• Rýchly recept na bryndzovú nátierku