Záhradná pec na varenie a pečenie pre chalupárov: Vytvorte si dokonalé miesto pre kulinárske zážitky

Stabilný vonkajší kozub môžeme postaviť na kryté alebo otvorené miesto určené na oddych, do átria alebo ho napojiť na záveternú stenu v blízkosti domu. V záhrade využívame prirodzenú členitosť terénu alebo už postavené múriky terás. Na príjemnej terase v záhrade stojí vysoký krb zo sivých betónových tvárnic s množstvom dreva napíleného na mieru tak, aby sa vošlo do ohniska. Portál kozuba je predĺžený, takže vytvára striešku, ktorá chráni palivo pred dažďom.

Mať kozub nemusí vždy znamenať prípravu dreva, jeho dovoz, skladovanie, pílenie, štiepanie, prikladanie a nakoniec vynášanie popola. Elegantná krytá zadná terasa s doskovým šikmým stropom nad mäkkou pohovkou z tíkového dreva skrýva v kamennom bloku vstavaný plynový krb, ktorý svoje okolie vyhreje rovnako dobre ako ten na drevo. Ibaže sa pri ňom menej narobíte. Kamenný múr, ktorý obchádza okolo stromu, a pristavený vonkajší krb na nízkej podmurovke pekne ladia s prúteným nábytkom stojacim na rovnej travertínovej dlažbe. Vytvárajú tak veľmi pekne pôsobiaci oddychový kút.

Ak ste obmedzení veľkosťou pozemku, nemôžete stavať veľký kozub, lebo by nevyzeral dobre a znehodnotil by aj tú malú voľnú plochu, ktorá by vám ešte ostala po výstavbe. Musíte si vybrať. Vonkajšia záhradná terasa s hrejúcim krbom je pripravená na romantické večerné posedenie. Narúšať by ho nemalo veterné počasie. Ak kozub umiestnime nesprávne, osoby sediace v jeho blízkosti sú z jednej strany v dosahu príjemne sálajúceho tepla, kým z druhej strany sú vystavené nepríjemne prúdiacemu vzduchu - to je dôsledok vzdušnej situácie vyvolanej tepelným zdrojom. Tento jav sa prejavuje zvlášť za chladnejších dní alebo na jeseň.

Pri stavbe kozuba sú dôležité niektoré rozmery, aby mal krb správny ťah. Najčastejšie sa buduje kozub s ohniskovým otvorom s výškou 50 cm, so šírkou 60 až 70 cm a s hĺbkou 40 cm.

Plánujete pec na pizzu či chlieb? Alebo jednoduchší záhradný kozub? Aby ste neboli sklamaní, mali by ste si zodpovedať zopár otázok. Chcete oheň s posedením? Je potrebné ohnisko položené nižšie. Má slúžiť ako sporák s varnou doskou? Má mať primeranú výšku od 78 do 95 cm podľa výšky obsluhovateľa. Bude obsahovať kotol na varenie? Pec na chlieb, pec na pizzu, opekanie a dusenie mäsa či zeleniny je tvarovo skoro totožná, rozhodujúca je veľkosť na počet pízz alebo chlebov či veľkosť pekáča. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C. To je dôvod, prečo doma v kuchynskej rúre dobrú pizzu neurobíte. Rúra kuchynského sporáka so svojou najvyššou horko-ťažko dosahovanou teplotou 220 °C má úplne iné vlastnosti.

Rôzne typy záhradných kozubov a ich využitie

Stavba murovaného kozuba je náročná a musia sa pri nej nevyhnutne dodržať niektoré podmienky, aby sa podarila. Vyznačuje sa malými nárokmi na priestor, zmestí sa na pôdorys 1,2 × 1,2 m, pričom môže slúžiť ako akumulačná pec, udiareň, otvorené ohnisko, na ktorom možno variť v kotle, opekať na ražni, piecť v pekáči, grilovať na rošte, ktorý je unikátny tým, že nedovoľuje odkvapkávanie mastnoty do ohňa.

Sila ohrevu sa dá regulovať podľa potreby a okamžite. Ak by bol prírodný kameň použitý priamo v ohnisku, mohol by popraskať. Preto ho treba vymurovať alebo obložiť.

Je prenosný a poslúži vám dobre už pri výške okolo jedného metra. Tradične sa využíval v Mexiku, ale je obľúbený aj u nás. Je ideálne, ak kozub používate len občas v záhrade či terase, lebo je lacný. Ani jednoduchý, dokonca prefabrikovaný kozub nemusí zle vyzerať, ak sa pohráte s jeho povrchovou úpravou a prispôsobíte okolie. Tento veľký kozub s grilom stojí na nádvorí vidieckeho domu v Andalúzii (Španielsko).

Našinec pri stavbe kozuba vždy hľadá viacúčelovosť či univerzálnosť. Chceme udiareň, gril, kozub, skrátka všetko v jednom. Slovania to asi majú v génoch. Táto stará ruská „grilopec“ či staroveký ruský sporák v regionálnom vyhotovení je toho názorným príkladom. Umožňuje grilovanie, varenie, pečenie mäsa, koláčov aj chleba. Stojí na predĺženej či skôr odbáčajúcej verande vidieckeho rodinného domu a zachováva jeho štýl, hoci je postavený nedávno. Kombinácia hlinenej omietky a keramických pásikov pod drevenou strechou dotvára vidiecky ráz.

Hlavnou podmienkou dobrej funkcie kozuba je komín. Musí byť dostatočne vysoký a mať vhodnú svetlosť.

Treba dať pozor na výšku ohniska. Slúži ako ohrievač či piecka na drevo. Má výhody, ktoré ocenia najmä ľudia, čo sa nechcú zaťažovať zložitou výstavbou murovaného kozuba, chcú ušetriť prostriedky, no nechcú sa vzdať pôžitku spojeného s posedením pri voľnom ohni a zároveň oceňujú variabilitu umiestnenia. Situovaný na veľkej zadnej terase domu vyzerá pekne v dennom svetle na pozadí dosák z borovicového dreva.

Detaily a prevedenie záhradných kozubov

Zaužívaná forma záhradného kozuba. V dolnej časti je úmerne využitý aj priestor. Trochu neútulne pôsobí masívna kamenná ohrádka na pracovnej ploche. Pri väčšom počte účastníkov sa prejaví nedostatok miesta na uloženie náčinia aj pohárikov. Asi by bolo vhodné pracovnú plochu pravidelne ukončiť, aby sa sem dali ukladať grilovacie potreby, riady. Sivá betónová plocha korešponduje so sivou výplňou škár a dymovodom. Masívne pôsobiaca zostava kozuba, pece na pizzu, sporáka a rúry na pečenie. Použitím kameňa sa zablokoval priestor pod pracovnou plochou. Rúra sporáka ostala bez povrchovej úpravy, čím vypadla z kontextu zostavy. Pri použití kameňa na drobné dielo architektúry treba voliť úmernú veľkosť prvkov, aby sme sa vyhli dojmu ťažkosti a vážnosti, niekedy i hrubosti v spracovaní. Použité tehly ale vhodne zmierňujú masívnosť celku.

Kozub s možnosťou rôznej výšky grilovacieho roštu. Samotné ohnisko kozuba je praktické, bezpečné, lebo je zapustené asi 7 cm pod hranou pracovnej plochy, čo je dobré, lebo pri mohutnom kúrení takmer nehrozí, že by pri obsluhe grilu vypadlo horiace poleno. Použitie starých tehál v dôslednej tektonike skladby vytvára remeselne dokonalé dielo. Tehly umožnili aj jednoduché pravdivé vybudovanie ník na palivo. Klenbička nad dvierkami pizzovej pece sa celkom nevydarila. Oblúk kozuba zo šamotiek dynamicky pretína rad červených tehál nad ním, zatiaľ čo oblúk nad pizzovými dvierkami nepresvedčivo až nesmelo vykúka do škáry. Zato skladba z tehál je dôsledne držaná na celú tehlu a polotehlu, ako robili kedysi dobrí murári. Horná rímsa je taktiež z tehál, klasicky opticky ukončuje dielko. Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.

Jednoducho a tvrdo funkcionalisticky riešená zostava kozuba. Mokrá pracovná plocha, varná plocha, suchá pracovná plocha. A vtipne ukrytý varič na zavesený kotol. Čierny obklad z drobného kameňa ostrejšie kontrastuje s načervenalou farbou šamotových prvkov. Varič pri kozube je plynový, vsunutý z boku do šamotového útvaru. Technicky účelný varič je ukrytý v kruhovitom útvare, akoby v kvete, ktorý ho zároveň chráni pred vetrom. Varič i bombu možno pri nepoužívaní upratať do bezpečia. Ostré hrany rohov môžu byť pri kontakte nepríjemné. Pri grilovačkách sa neraz stane, že jemná motorika pohybu dospelých je vplyvom konzumácie istých tekutých látok narušená. Možno ho vyhotoviť zo šamotu a ľahko spracovateľného materiálu pórobetón (odborne plynosilikát). Dostatok pracovných i odkladacích plôch okolo celého kozuba umožní aj väčšej spoločnosti neobmedzene komunikovať, stmeliť sa. Iné tradičné kozuby sú obvykle popri stene, čím nadobúdajú divadelný charakter. Herci - aktéri, grilovači, sú ostatnej spoločnosti otočení chrbtom. Remeselne dobre zvládnutá zostava kozuba i sporáku s pecou. Použitím nových tehál vzniká ostrý tvar. Keďže novodobé dierované tehly sa nedajú jednoducho rozrezať, musela byť na rohu - dolu pri nike a bočnej stene - tehla rozrezaná tak, že vznikla priebežná škára. Je to na úkor estetiky tehlového muriva, ale iné riešenie nie je naporúdzi. Mokrá časť pracovnej plochy bude pristavená, voda je už zavedená.

Tabuľka: Rozmery ohniska pre záhradný kozub

tags: #záhradná #pec #na #varenie #a #pečenie

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre recepty s údeným ovčím syrom
• Všetko o Využití Multifunkčného Hrnca
• Karamelové rezy
• Torta pre predavačku
• Rýchly recept na čínske rezance