Najlepšia špenátová roláda: Recept, ktorý ohúri každého

Už vás omrzelo jesť každý deň na raňajky a večeru klasické pečivo? V tom prípade si vyskúšajte pre zmenu pripraviť špenátovú roládu! Je to ideálna voľba na rýchle raňajky alebo ako zaujímavá príloha k obedu. Príprava nezaberie veľa času a všetky suroviny sú bežne dostupné - pravdepodobne ich aj máte doma. No a výsledok? Viete, čo všetko obsahuje špenát? Špenát je jedným z najvýživnejších druhov zeleniny.

Špenátová roláda je úplne jednoduchá roláda na slano, ktorá je úžasne farebná a chutí fantasticky. Vyskúšajte rokmi overený recept a inšpirujte sa.

Ďalší praktický spôsob, ako do jedálneho lístka detí nenápadne zaradiť viac zeleniny! Najlepšia špenátová roláda je tá, ktorú pripravíte za pár minút - overené odborníkmi (rodičmi 😉).

K Veľkej noci patria jednoznačne jedlá, ktoré hrajú farbami - pochúťky z cvikly, chrenu, špenátu, vajec či zeleniny. Dnes mám pre vás novinku, dokonalú špenátovú roládu so sviežou smotanovo zeleninovou náplňou.

Špenátová ROLÁDA ohúri nielen šibačov: Aha, ako ľahko ju upečiete na Veľkú noc. Je jednoduchá na prípravu a chutí priam fantasticky. S našim videoreceptom sa vám podarí na prvý šup!

Toto je HIT recept na tú najlepšiu špenátovú roládu s lososom, akú ste kedy jedli. Je neuveriteľne jednoduchá na prípravu, vyzerá absolútne efektne a chuťovo je jednoducho božská. Ideálne pohostenie, ktorým zaručene ohúrite. Potešte svoje chuťové poháriky lahodným smotanovým syrom s údeným lososom zabaleným v jemnom špenátovom pláte. Táto špenátová roláda s lososom je skvelá voľba, keď chcete pripraviť niečo originálne, chutné a pritom nenáročné.

Recept na špenátovú roládu od Renatky Führichovej z Tupperware.

Recept na špenátovú roládu

Tu je recept na prípravu špenátovej rolády:

Ingrediencie

Na cesto:

400 g mrazeného špenátu
3 vajcia
120 g hladkej múky
2 strúčiky cesnaku
pol lyžičky soli
štvrť lyžičky mletého korenia
štvrť lyžičky mletého muškátového orieška

Na plnku:

400 g krémového syra typu lučina
200 g syra ricotta
50 g masla
50 - 100 g polotvrdého syra (eidam, gouda, ...)
soľ, biele mleté korenie
zelenina podľa chuti (reďkovky, farebná paprika, jarná cibuľka, hrášok, listy mladého špenátu, čerstvé bylinky)

Na cestoponorný mixér budete potrebovať elektrický ručný šľahač a plech na pečenie (30 x 40 cm).

Prísady na cesto:

400 g listový špenát čerstvý
5 ks žltok
50 g smotanový syr
1 zarovnaná KL soľ
3 zarovnané PL hladká múka
1 zarovnaná KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
5 ks bielok

Na náplň:

150 g vegánska smotana
1 strúčik cesnak pretlačený
1 zarovnaná KL soľ
1 zarovnaná PL tymian čerstvý
20 g parmezán strúhaný
12 ks sušené rajčiny naložené v oleji

Špenátová roláda s lososom - Potrebujeme:

Špenátový plát (Cesto):

200 g čerstvého špenátu (listy alebo baby špenát)
3 vajcia
2 polievkové lyžice hladkej múky (cca 20 g, preosiatej)
1 čajová lyžička kypriaceho prášku do pečiva
1 čajová lyžička nasekaného čerstvého kôpru (alebo 1/2 ČL sušeného)
½ čajovej lyžičky soli
200-250 g čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Lučina, alebo iný neochutený, izbovej teploty)

Náplň:

200-250 g čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Lučina, alebo iný neochutený)
250 g kvalitných plátkov údeného lososa

Na ozdobu (voliteľné):

Čerstvý kôpor
Kaviár
Kolieska citróna

Potrebujeme tiež:

Veľký plech na pečenie (cca 30×40 cm)
Papier na pečenie
Potravinová fólia

Postup

Mrazený špenát (sekaný alebo listový) rozmrazte na panvici a zbavte prebytočnej vody.
Špenát zamiešajte so žĺtkami, múkou, pretlačeným cesnakom, soľou, mletým korením a muškátovým orieškom.
Bielky vyšľahajte do tuhej peny a opatrne zapracujte do špenátovej zmesi.
Papier na pečenie potrite maslom a vysteľte ním plech. Zmes vylejte naň a pečte v rúre vyhriatej na 175°C asi 15 minút. Upečené cesto stiahnite z plechu.
Medzitým pripravte plnku z ingrediencií izbovej teploty: krémový syr, ricottu a zmäknuté maslo spolu vymiešajte, pridajte nastrúhaný syr a podľa chuti soľ a mleté biele korenie.
Syrovú plnku rovnomerne rozotrite na roládu.
Syrovú plnku posypte nadrobno nakrájanou zeleninou, listami špenátu alebo bylinkami a pevne zrolujte.
Roládu prikryte papierom na pečenie alebo fóliou a vložte na pár hodín alebo cez noc do chladu.

Príprava cesta:

Na prípravu cesta špenát sparíme horúcou vodou a 2 minúty ho necháme v nej postáť.
Potom vodu scedíme a zo špenátu vytlačíme čo najviac vody.
V mise zmiešame špenát so žĺtkami, smotanovým syrom, soľou, múkou a kypriacim práškom a ponorným mixérom rozmixujeme.
Bielky vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom nastaveným na najvyšší stupeň dotuha a zľahka vmiešame do zmesi.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.

Doba pečenia: asi 15 minút

Elektrická rúra: 180 °C
Teplovzdušná rúra: 160 °C

Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise zmiešame smotanu s cesnakom, soľou a tymianom.

Spracovanie rolády: Upečený plát preklopíme na papier na pečenie posypaný parmezánom, stiahneme papier, na ktorom sa plát piekol, a necháme vychladnúť.

Postup prípravy špenátová roláda s lososom:

Príprava špenátového plátu:

Čerstvý špenát dôkladne umyte. Vložte ho do sitka a sparte vriacou vodou, alebo ho krátko (len kým nezvädne) povarte v malom množstve vriacej vody. Ihneď ho prudko schlaďte v ľadovej vode, aby si zachoval farbu.
Scedený špenát potom rukami veľmi dôkladne vyžmýkajte, aby ste ho zbavili čo najväčšieho množstva vody. Vyžmýkaný špenát nasekajte najemno.
Do misy rozklepnite 3 vajcia, pridajte soľ, nasekaný kôpor, kypriaci prášok a preosiatu hladkú múku. Metličkou alebo vidličkou krátko premiešajte.
Pridajte 200-250 g smotanového syra izbovej teploty a pripravený nasekaný a vyžmýkaný špenát.
Teraz ponorným mixérom všetko spolu rozmixujte na hladkú, homogénnu zelenú zmes (cesto).

Pečenie plátu:

Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech (cca 30×40 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
Pripravenú špenátovú zmes rovnomerne nalejte na plech vyložený papierom na pečenie a stierkou ju rozotrite do tenkej vrstvy po celej ploche (hrúbka cca 0,5 cm).
Vložte plech do predhriatej rúry a pečte približne 12 minút. Cesto by malo byť upečené, pevné na dotyk, ale stále pružné a svetlé (nemalo by zhnednúť).
Upečený špenátový plát vyberte z rúry. Opatrne ho aj s papierom na pečenie preložte na vlhkú, čistú utierku. Ihneď opatrne odstráňte papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol.
Pomocou utierky ešte teplý plát opatrne zrolujte (aj s utierkou vo vnútri) do tvaru rolády (rolujte od kratšej alebo dlhšej strany, podľa toho, akú roládu chcete). Nechajte ho v tejto zrolovanej polohe úplne vychladnúť na mriežke.

Kompletizácia rolády:

Kým plát chladne, pripravte si náplň. Zvyšný smotanový syr (200-250 g) dajte do misky a lyžicou alebo stierkou ho premiešajte dohladka (môžete ho prípadne dochutiť štipkou soli a korenia, ak používate neochutený). Pripravte si plátky údeného lososa.
Úplne vychladnutý špenátový plát opatrne rozviňte z utierky.
Celý povrch plátu rovnomerne natrite pripraveným smotanovým syrom. Nechajte malý voľný okraj (cca 1-2 cm) na konci rolovania.
Na vrstvu syra poukladajte plátky údeného lososa tak, aby pokryli takmer celú plochu (opäť okrem voľného okraja).
Teraz plát cesta opäť opatrne, ale pevne zrolujte (už bez utierky) do tvaru rolády.
Hotovú naplnenú roládu pevne zabaľte do potravinovej fólie. Konce fólie dobre zatočte.

Chladenie a servírovanie:

Zabalenú roládu vložte do chladničky a nechajte ju poriadne stuhnúť a odležať aspoň 2 až 3 hodiny, ideálne aj dlhšie. Musí byť úplne pevná, aby sa dala dobre krájať.
Pred podávaním roládu odbaľte z fólie. Ostrým nožom zarovnajte (odkrojte) konce rolády pre krajší vzhľad.
Roládu krájajte ostrým nožom (môžete ho namočiť do horúcej vody pre čistejší rez) na plátky hrubé približne 1,5 až 2 cm.
Plátky rolády poukladajte na servírovaciu misu alebo tanier a môžete ich ozdobiť čerstvým kôprom, kúskami kaviáru alebo kolieskom citróna.

Tipy

Najdôležitejším krokom pri príprave cesta je naozaj dôkladné vyžmýkanie spareného a schladeného špenátu. Ak by zostal príliš mokrý, cesto by bolo riedke a roláda by sa mohla trhať. Používam čerstvý baby špenát alebo väčšie listy bez hrubých stoniek.
Cesto rozotieram na papier na pečenie naozaj v tenkej vrstve a pečiem ho len krátko, kým nie je pevné na dotyk. Nesmie sa prepiecť, inak by bolo suché a lámalo by sa pri rolovaní.
Upečený horúci plát cesta hneď po vybratí z rúry preklopím na vlhkú utierku, stiahnem papier a pomocou utierky ho zrolujem. Nechám ho takto zrolovaný úplne vychladnúť. Tým si “zapamätá” tvar a pri plnení už studený nepraská.
Na plnku používam kvalitný smotanový syr (Philadelphia, Lučina) izbovej teploty, aby sa dobre rozotieral. Natriem ho na rozvinutý studený plát, obložím údeným lososom a opäť opatrne, ale pevne zrolujem. Pred krájaním musí byť roláda naozaj dobre vychladená a stuhnutá v chladničke.

Na širokej panvici necháme zo špenátu za stáleho miešania odpariť vodu. Vychladnutú špenátovú hmotu zmiešame so žĺtkami, múkou, soľou a s prelisovaným cesnakom. Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý jemne primiešame do špenátového cesta. Cesto rozotrieme na papierom vystlaný plech a dáme piecť na 170-180 °C na cca 12 - 15 minút. Z upečeného plátu odstránime papier a ešte teplý plát zrolujeme do mokrej utierky a necháme vychladnúť.

Plnka: Zmäknuté maslo a tavený syr vyšľaháme do peny a natrieme na vychladnuté cesto, posypeme nakrájanou šunkou a zavinieme. Po stuhnutí v chlade, roládu podávame nakrájanú na kolieska.

Dobrú chuť!