Najlepší recept na brownies: Jednoduchý a neodolateľný čokoládový dezert

Kto by nemal rád čokoládu a čokoládové dezerty? Brownies sú obľúbeným čokoládovým múčnikom, ktorý sa vyrába z veľkého množstva kvalitnej čokolády, masla, cukru, vajec a múky. Ide o čokoládový dezert pochádzajúci z USA, ktorý je taký dobrý, že sa dnes pečie na celom svete. Na povrchu má chrumkavú kôrku, zatiaľ čo vnútri je vláčny.

Tento obľúbený brownies recept je jednoduchý a dokáže ho napiecť aj vaša dcéra. Recept na brownies je naozaj jednoduchý a hlavne rýchly. Ak vás prepadne chuť na niečo silno čokoládové, tak určite po ňom siahnite. Brownies sú poctivo čokoládové a do cesta môžete pridať aj nasekané vlašské orechy.

Základ tvorí cesto z kvalitnej čokolády, múky, cukru, masla a vajec, pričom väčšinu objemu tvoria rozpustená čokoláda a maslo, ktoré dezertu dodávajú drobivú a hladkú konzistenciu. Pravé čokoládové brownies majú mierne chrumkavú vrchnú časť a mäkké, vláčne vnútro. Zvyčajne sú tmavohnedé až takmer čierne, pretože obsahujú veľké množstvo kvalitnej čokolády a kakaa. Môžu sa však pripraviť aj s bielou čokoládou, čím vznikne svetlejšia verzia. Chuť brownies je vyvážená medzi sladkou a horkou, ako pri kvalitnej čokoláde.

Ingrediencie pre dokonalé brownies

V prvom rade si pripravte všetky potrebné ingrediencie, pretože keď rozpustíte čokoládu a začnete miešať ostatné prísady, cesto rýchlo vychladne a bude sa s ním ťažšie pracovať. Vyberajte horkú čokoládu s obsahom kakaa 50 až 70 %.Čokoláda je hlavnou zložkou brownies a rozhoduje o ich celkovej chuti. Preto je veľmi dôležité vybrať kvalitnú čokoládu. Môžete použiť belgickú horkú čokoládu značky Callebaut bez cukru (odporúčame kúpiť rovno kilogram, pretože na prípravu brownies jej spotrebujete veľa). Táto čokoláda si zachováva plnú hĺbku a bohatosť chuti a pýši viac než storočnou tradíciou. Ikonická belgická horká čokoláda má bohatú kakaovú, horkosladkú chuť.

Môžete použiť aj prepustené maslo ghí najvyššej kvality! Ghí sa vyrába prepustením čerstvého masla, pri ktorom sa oddeľuje mliečny tuk od mliečnej vody a bielkovín. Má intenzívnu, sladkú chuť a je vhodné do teplej aj studenej kuchyne. Hlavnou výhodou ghí je jeho vysoký bod prepaľovania, ktorý je približne 250 °C.

Postup prípravy

Keď máte pripravené všetky ingrediencie, vyšľahajte vajcia a postupne pridávajte cukor, kým nevznikne nadýchaná a krémová pena. Potom cez sito preosejte múku a kakao a uistite sa, že v nich nie sú žiadne hrudky, ktoré by spôsobili tuhosť cesta. Medzitým preosejte múku a kakao cez sito, aby sa odstránili hrudky, ktoré by mohli spôsobiť tuhosť cesta.Najlepšie je rozpúšťať čokoládu spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Pripravte si veľký hrniec s vodou a zohrejte ju na približne 45 °C. Rozpustite čokoládu spolu s maslom a jemne ju vmiešajte do vyšľahanej peny. Vyšľahajte vajcia a postupne do nich pridávajte cukor.

Pečenie

Keď máte cesto pripravené, nalejte ho do vymastenej formy - ideálne štvorcovej s rozmermi 22 x 22 cm až 25 x 25 cm alebo do plechu na pečenie. Vložte do predhriatej rúry na 180 - 200 °C. Pečte približne 25 minút, najprv pečte 10 minút pri teplote 200 °C a potom znížte teplotu na 180 °C. Do cesta zapichnite špajdlu - ak vyjde s malými omrvinkami, brownies sú upečené.

Poznáte to aj podľa toho, že je vrch brownies lesklý a popraskaný. Nezabudnite, že vrchná vrstva má byť chrumkavá. Brownies sa pečú približne 25 - 30 minút v rúre vyhriatej na 180 až 200 °C. Najlepšie je začať pečenie pri vyššej teplote (200 °C) a po niekoľkých minútach ju znížiť na 180 °C. Po približne 25 minútach pečenia skontrolujte múčnik. Povrch by mal byť upečený, chrumkavý a mierne popraskaný.

Po upečení nechajte brownies vychladnúť v plechu 15-20 minút a môžete servírovať. Hotové čokoládové brownies môžete uložiť v uzavretej krabičke v chladničke, kde vydržia až dva týždne - ak ich, samozrejme, nezjete skôr.

Tento brownies recept nám vystačí na 16 kúskov menších koláčikov.

Tipy pre dokonalé brownies

Ak radi pečiete brownies, možno ste už o nasledujúcich radách počuli a už ich aj úspešne aplikujete v praxi. S nimi je totiž každý čokoládový koláč chutnejší:

Menej miešať: cesto stačí zamiešať len toľko, aby sa v ňom stratila múka. Ak to s miešaním preženiete, výsledný koláč môže ostať tvrdý a gumový.
Cesto osoľte: všetky kakaové a čokoládové cestá chutia lepšie so štipkou soli, ktorá zvýrazňuje chuť čokolády.
Kratšie pečenie: skutočne vláčne a šťavnaté brownies pečte pri nižšej teplote, maximálne 30 minút. Len čo sa povrch zatiahne a jemne vysuší, koláč vytiahnite a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Časté chyby pri pečení brownies

Nesprávna veľkosť formy: Jednou z najčastejších chýb je použitie nesprávnej veľkosti formy. Menšia forma spôsobí, že brownies budú vysoké a nedopečené, zatiaľ čo väčšia forma vytvorí nízke, príliš chrumkavé a málo vlhké brownies.

Preosievanie suchých prísad: Múku a kakao vždy preosejte.

Čas pečenia: Brownies pečte presne podľa odporúčaného času a teploty. Najprv môžete piecť pri vyššej teplote a potom ju znížiť.

Servírovanie a ozdobenie

Samotné čokoládové brownies nie sú vždy esteticky pôsobivé, no dá sa to ľahko napraviť. Skvelou voľbou je čokoládová poleva - rozpustená čokoláda s maslom, podobne ako do cesta. Brownies môžete podávať len tak samotné, s kávou je to pre mňa najlepšia kombinácia na svete. 🙂 Alebo pridajte zmrzlinu a čerstvé jahody a máte dokonalý slávnostný dezert.

Brownies môžete ozdobiť lyofilizovanými malinami, ktoré na tmavom povrchu pekne vyniknú a dodajú dezertu exotický nádych. Môžete však použiť čokoľvek, čo máte radi - výborne chutia s lyofilizovanými ríbezľami, černicami alebo čerešňami. Ak ich nezjete hneď (čo pravdepodobne neurobíte), čokoládové brownies skladujte v chladničke, kde vydržia až dva týždne. Máte radi ovocie?

Nielen tento brownies recept je obľúbeným čokoládovým. Máte ich v zásobe viacero, lebo raz máte chuť na krémové, raz na hutnejšie brownies a niekedy zas na niečo len ľahko čokoládové.

Recept na čokoládové brownies od Food Fusion

Takže kamoškovia, spravte brownie, kľudne aj dnes… a oslávte si lásku.. k polovičke, k čokoške.. k sebe… a hlavne to nekomplikujte zbytočne..

tags: #najlepsie #brownies #recept