Pizza bez výčitiek: Recepty na zdravšiu alternatívu

Blížia sa dovolenky a v tomto období akosi podvedome odmietame pochúťky, ktoré by mohli ohroziť našu formu do plaviek. Pizza patrí k najobľúbenejším druhom jedál na celom svete, no väčšinou obsahuje veľa kalórií. Ak si už dlhšie nedopriali dobrú pizzu, máme pre vás hneď dva recepty na jej nizkokalorické alternatívy z karfiolu. Ak sa snažíš jesť zdravšie, buď si ju odopieraš, alebo máš po jej zjedení mierne výčitky. Keď si ju dopraješ raz za čas alebo si dáš len kúsok, určite by si nemala byť smutná.

Mať zdravý životný štýl neznamená vzdať sa všetkých obľúbených jedál. Práve naopak, ide o nájdenie zdravších alternatív, ktoré sú dlhodobo udržateľné. Jednou z takýchto alternatív môže byť aj pizza. Bežná pizza však nie vždy ide ruka v ruke so štíhlou postavou, ale existujú spôsoby, ako si ju vychutnať bez výčitiek. Ak by si si chcela dopriať pizzu častejšie a zároveň ušetriť zbytočné kalórie, máme pre teba tri rôzne zdravé recepty, ktoré by si mala vyskúšať. Namiesto klasického cesta si môžeš pripraviť tvarohové, cuketové alebo karfiolové cesto. Máme pre teba videá s presnými postupmi, aby sa ti akýkoľvek z týchto 3 receptov vydaril.

Ak držíte diétu a smerujete k vysnívanej línii, oplatí sa vyskúšať ražnú, špaldovú či ovsenú pizzu. Výberom diétnej verzie pizze určite prijmete menej kalórií. Tradičná pizza môže obsahovať až 400 kalórií na jeden trojuholník, v diétnej je to len 75 až 100.

Recepty na pizzu bez výčitiek

1. Karfiolová pizza

Chrumkavý a chutný základ z karfiolu, nemá takmer žiadne kalórie a nemusíte čakať, kým cesto vykysne. Možno si poviete, že pizza z karfiolu nemôže nahradiť tradičnú pizzu z kysnutého cesta, ale verte, že oba tipy sú extra chutné a naozaj vás prekvapia. Určite vyskúšajte!

Potrebujeme:

• Malý karfiol
• 70 g strúhaná mozzarella
• Pol lyžičky sušené oregano, sušená bazalka, sušený cesnak, soľ
• Vajce

Postup:

1. Ružičky umytého karfiolu rozmixujeme v kuchynskom robote na prach alebo ho postrúhame na strúhadle. Rozmixovaný karfiol presunieme do misky a dáme ho zahriať do mikrovlnky na 4 minúty. Alebo ho môžeme 2 minúty povariť vo vode a scediť. Potom ho presunieme do čistej utierky a vytlačíme z neho (cez utierku) prebytočnú šťavu.
2. Ku karfiolovému základu potom pridáme mozzarellu, po pol lyžičke oregana, bazalky, cesnaku a soli. Pridáme jedno vajce a vypracujeme cesto, ktoré presunieme na papierom na pečenie vystlaný plech a rukami alebo kuchynskou špachtľou ho utlačíme do kruhu.
3. Cesto predpečieme v rúre vyhriatej na 230ºC zhruba 15 minút, potom naň nanesieme naše obľúbené oblohy (paradajkový pretlak či omáčku, šunku, zeleninu, syr,…) a spoločne pečieme ďalej pri rovnakej teplote ešte 7 až 8 minút.

2. Karfiolové pizza rezne

V druhom recepte sa nemusíte ani namáhať s mixovaním alebo strúhaním karfiolu. Aj v zdravom stravovaní sa dá jesť takáto krásna chrumkavá pizza.

3. Kvásková pizza z bezlepkovej múky

Táto pizza je vyrobená z prirodzene bezlepkovej múky, konkrétne z mixu ryžovej, pohánkovej a kukuričnej múky. S cestom sa veľmi dobre pracuje a výsledná pizza je na nerozoznanie od klasickej pšeničnej pizze.

Ingrediencie:

• Rozkvas: 1 PL kvásku, 180 g múky (ryžová, pohánková, kukuričná), 180-200 g vlažnej vody
• Cesto: 350 g múky (ryžová, pohánková, kukuričná), 180 g vlažnej vody, 2 PL olivového oleja, 2 ČL soli
• Obloha: Paradajkový základ, prosciutto/mozzarella, čerstvé chilli, rukola (podľa chuti)

Postup:

1. Rozkvas: Kvások zmiešame s múkou a vlažnou vodou. Necháme 12-14 hodín stáť, prikryté kuchynskou utierkou.
2. Cesto: Po 12-14 hodinách primiešame k rozkvasu múku, vlažnú vodu, olivový olej a soľ.
3. Cesto dáme na pomúčenú pracovnú dosku, posypeme múkou a rukami (alebo pomocou kuchynského robota) vytvarujeme bochník.
4. Cesto rozdelíme na 4 časti a z každej vypracujeme malý bochník.
5. Bochníky prikryjeme na doske kuchynskou utierkou a necháme 2 hodiny pracovať.
6. Po 2 hodinách: Každý bochník ešte premiesime v rukách, aby vznikla elastická hmota.
7. Cesto vyvaľkáme do kruhu a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou valčeka (cesto omotáme okolo valčeka a premiestnime).
8. Cesto ozdobíme ľubovoľnými ingredienciami až na plechu.
9. Pečenie: Rúru predhrejeme na 250°C. Na spodok rúry umiestnime druhý plech alebo nádobu vhodnú do rúry a rozohrejeme ju.
10. Do rozohriatej nádoby vylejeme 2 dcl vody.
11. Vložíme plech s pizzou do rúry a pečieme cca 15 minút na 250°C.
12. Upečenú pizzu môžeme posypať rukolou.

4. Ražná pizza

Je to jeden z jednoduchých receptov na diétnu pizzu.

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 2 šálky ražnej múky
  • pol šálky vody
  • 20g čerstvého droždia
  • 2 lyžice oleja
  • lyžička soli
  • lyžička cukru
• Omáčka:
  • 250g paradajkového pretlaku alebo passaty
  • 1 PL olivového oleja
  • sušená bazalka
  • oregano
  • tymián
  • provensálske bylinky (podľa potreby)
  • lyžička cukru
  • soľ
  • korenie
  • sladká paprika
• Príloha:
  • cherry paradajky
  • guľôčka mozzarely
  • hrsť rukoly
  • parmezán

Postup na ražnú pizzu:

1. Do misky preosejte múku a soľ. Pripravíme si kvások. Do vlažnej vody pridajte droždie, cukor a lyžičku ražnej múky. Premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Odstavte na niekoľko minút. Na povrchu by sa mala vytvoriť pena.
2. Kvások pridajte k ražnej múke. Postupne pridávajte zvyšnú vlažnú vodu, olej a vypracujte cesto. Keď je cesto hladké, uhnetiete ho do gule a prikryjete utierkou. Cesto odložte na teplé miesto, aby vykyslo. Medzitým predhrejte rúru na 220 stupňov.
3. Paradajkový pretlak zmiešajte s olejom a korením, pridajte zvyšné ingrediencie podľa chuti. Nalejte do panvice a chvíľu povarte, kým nezhustne.
4. Cesto rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm. Preneste na plech vyložený papierom na pečenie. Cesto potrite pripravenou omáčkou a posypte obľúbenými ingredienciami. Pečte približne 8 minút. Potom posypte syrom - napríklad parmezánom - a pečte ďalších 5 minút.
5. Ražnú pizzu podávame teplú. Dobrú chuť!

5. Špaldová pizza

Pizza sa líši výberom múky, ale aj druhom droždia.

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 2 šálky špaldovej múky
  • 1,5 šálky vody
  • 7-10 g sušeného droždia
  • pol lyžičky soli
  • lyžička cukru
  • 2-3 lyžičky olivového oleja
• Omáčka: Na špaldovú pizzu môžete pripraviť rovnakú omáčku ako na ražnú pizzu.
• Prílohy: Vyberte si svoje obľúbené prílohy, odporúčame mozzarellu, cherry paradajky, rukolu, prípadne salámu alebo parmskú šunku.

Postup:

1. Do misky nasypte niekoľko lyžíc múky, soľ a vodu. Dôkladne premiešajte. Pridajte sušené droždie, cukor a olej. Cesto premieste. Odložte na päť minút na teplé miesto.
2. Do zvyšnej múky urobte jamku. Pridajte vyrobený kvások. Prilievajte pomaly, ale miešajte intenzívne. Keď sa ingrediencie spoja, začnite cesto miesiť rukami. Keď je cesto hotové, nechajte ho hodinu kysnúť. Potom cesto opäť premieste. Vyvaľkajte ho na hrúbku 1 cm a položte na plech vyložený papierom na pečenie.
3. Rúru predhrejte na 220 stupňov. Cesto potrite paradajkovou omáčkou. Rozložte prísady a pečte približne 9 minút. Skontrolujte, ako pizza vyzerá. V prípade potreby môžete posypať ďalším syrom. Ak sa vám zdá, že cesto ešte nechytilo farbu, pečte niekoľko ďalších minút. Pizzu podávajte teplú.

6. Ovsená pizza

Ovsená pizza je najjednoduchšia. Nevyžaduje si špeciálne kuchárske zručnosti ani energiu pri miesení cesta.

Potrebujeme:

• Cesto:
  • 10 lyžíc múky z ovsených vločiek
  • pol šálky vody
  • 2 vajcia
  • soľ
  • korenie
  • kokosový olej
• Omáčka: Môžete použiť omáčku na pizzu z ražnej múky.
• Prísady: Vyberte si svoje obľúbené ingrediencie, odporúčame mozzarellu, rukolu, cherry paradajky, prípadne údené kuracie mäso alebo parmskú šunku

Postup:

1. Všetky prísady na cesto vysypte do misky. Dôkladne premiešajte. Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Papier môžete vopred potrieť trochou kokosového oleja.
2. Pizzu pečte približne 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom ju potrite paradajkovou omáčkou, rozložte naň vybrané obľúbené ingrediencie a pečte ďalších 5 minút. Podávajte teplú. Dobrú chuť!

7. Pizza z ovsených vločiek (recept s paradajkovou salsou)

Najprv si pripravíme paradajkovú salsu, nech „oddychuje“, kým budeme pracovať na samotnom ceste.

Na prípravu salsy budeme potrebovať:

• 400 g rajčín
• 2/3 strúčikov cesnaku
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• oregano, soľ, korenie

Ako budeme postupovať?

1. Paradajky poriadne umyjeme, vložíme do hrnca s vodou a varíme až pokým nebudeme vidieť, že sa im lúpe šupka.
2. Počkáme, kým nám paradajky vychladnú, ošúpeme ich a nakrájame ich tak, že jadierka aj tvrdú žltkastú dužinu vyhodíme a ostatok vložíme do misky.
3. Paradajky ochutíme oreganom a soľou podľa vašej chuti a predstavy (niekto má radšej viac oregana, niekto zase menej soli).
4. Pridáme cesnak a olej a poriadne premiešame, hodíme na panvicu a chvíľu povaríme.
5. Týmto je skvelá, domáca salsa hotová a môžete ju použiť aj do iných jedál, napr. na cestoviny.

Na prípravu cesta budeme potrebovať:

• 250 g ovsených vločiek
• 2 lyžice panenského olivového oleja
• 1 vajíčko
• horúcu vodu
• oblohu podľa vašej chuti

Ako budeme postupovať?

1. V prvom rade si namelieme ovsené vločky, z ktorej vznikne múka (ja som ich mlela na mlynčeku na mäso).
2. Pridáme olivový olej, vajíčko a pomaly prilievame horúcu vodu. Cesto rozpracujeme v rukách a rozvaľkáme ho na papieri na pečenie. Chce to trochu prax, nejde to ako s obyčajným cestom, keďže toto je trochu tvrdšie a horšie sa s ním manipuluje. Cesto sa môže začať trhať, vtedy ho môžeme trochu namazať vodou a jednoducho to opraviť.
3. Na cesto teraz môžeme natrieť salsu (popr. aj s trochou kečupu bez cukru).
4. A teraz to, čo vás bude baviť najviac! Obloha podľa vašej aktuálnej chuti :-). Ja som si na pizzu nastrúhala parmezán,pridala šunku (najlepšie s vysokým obsahom mäsa, príp. prosciutto), mozarellu, šampiňóny a kukuricu, ktorú milujem. Môžete však kukuricu nahradiť akoukoľvek zeleninou ;-).
5. Pečieme pri 180-tich stupňoch 30 minút.

Ideálne konzumovať na obed aj s olivovým olejom a porciou čerstvej zeleninky. Dobrú pizza chuť!

Ďalšie tipy na zdravú pizzu:

• Nízkosacharidová pizza z karfiolu: Väčší karfiol, 3 vajcia, 3 lyžice ľanových semienok (alebo psyllia), 1 lyžica olivového oleja, soľ a obloha podľa vlastnej chuti. Karfiol rozoberieme na ružičky a krátko povaríme v osolenej vode. Mäkký karfiol rozmixujeme a pridáme vajcia, ľanové semienka (alebo psyllium), olivový olej a soľ. Dobre premiešame a natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Obložíme pizzu podľa vlastnej chuti a pečieme.
• Pizza z batátov: Konzerva tuniaka vo vlastnej šťave, 1 vajce, soľ a obloha podľa vlastnej chuti. Tuniaka zbavíme šťavy a rozmixujeme s vajíčkom. Osolíme podľa chuti. Cesto rozotrieme na plech a obložíme podľa chuti.
• Pizza z tvarohu a ovsených vločiek: 250 g jemného tvarohu, 100 g jemných ovsených vločiek (alebo pomletých), soľ, korenie, rasca, bylinky (podľa chuti) a obloha podľa vlastnej chuti. Tvaroh zmiešame s ovsenými vločkami. Dochutíme soľou, korením, rascou alebo bylinkami. Cesto rozotrieme na plech a najskôr pečieme samostatne na 200 stupňoch. Keď cesto chytá zlatistý nádych, vyberieme ho a pridáme ľubovoľnú oblohu.
• Cuketová pizza: Nastrúhaná cuketa, 2 vajcia, 100 g syra, soľ a obloha podľa vlastnej chuti. Nastrúhanú cuketu necháme chvíľu odstáť, aby pustila vodu. Vodu poriadne vyžmýkame. Pridáme vajcia, syr, soľ a všetko spolu poriadne premiešame. Cesto rozotrieme na plech a obložíme podľa chuti.

tags: #pizza #bez #výčitiek #recepty

Populárne príspevky:

• Zemiakové šišky
• Recept na tvarohovo-banánový koláč
• Zrušenie rýchlej chôdze z OH: Čo sa stalo?
• Jedlá oblátka na torte
• Varenie na liatinovej panvici