Najlepšie cesto na pizzu: Recept, ktorý si zamilujete
Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a tajomstvo dokonalej chuti spočíva práve v ceste. Ak nemáte čas na pravú taliansku prípravu cesta, prinášame aj alternatívy v rýchlej verzii. Môžete si tak pripraviť pizzu bez droždia či bez kysnutia. Ak však chcete autentický taliansky zážitok, siahnite po recepte na pravú neapolskú pizzu.
Talianske múky majú iné značenie ako tie slovenské. Múka sa označuje podľa obsahu minerálov (zvyšky obalu zrna) a jemnosti mletia. U nás sa to neuvádza, preto je niekedy ťažšie nájsť múku vhodnú na pravú pizzu. Preto napr.
Recept na najlepšie cesto na pizzu
S receptom na cesto s pivom od pani Vierky z youtube LiViera Desserts bude každá pizza nezabudnuteľným kulinárskym zážitkom.
Ingrediencie:
Cesto na pizzu:
- 400-500 ml svetlého piva
- 40 g čerstvého droždia
- 1 lyžička cukru
- 1 kg hladkej múky špeciál
- 2 lyžičky soli
- 100 ml olivového oleja
- 1 lyžica posekanej čerstvej bazalky
Vyrobíme 10 pízz s priemerom 20 cm.
Paradajková omáčka na 6 pízz s priemerom 20 cm:
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 mladé cibuľky
- 3 strúčiky cesnaku
- 400 g lúpaných paradajok v paradajkovej omáčke
- 1 lyžička sušeného oregana
- 2 lyžičky čerstvej bazalky
Obloha pizze:
- 2 druhy salámy
- 2 druhy šunky
- plátkový syr Eidam (Mozzarella)
- tuniak
- čerstvé šampiňóny
- olivy
- čerstvá štipľavá paprika
- cherry paradajky
- mexická zeleninová zmes
- strúhaný syr mozzarella, alebo podľa vlastnej chuti
Na potretie krajov cesta:
- 3 strúčiky cesnaku
- 50 ml olivového oleja
Postup prípravy:
- Pripravte si kvások z piva, droždia a cukru. Jemne premiešajte, aby kvások nevykypel.
- Do múky pridajte soľ, bazalku a vylejte pivový kvások. Podľa potreby dolejte pivo a mieste cesto približne 7 minút.
- Po 7 minútach miesenia prilejte olivový olej a mieste ďalších 7 minút. Cesto by malo byť trochu lepkavé, ale hladké a pružné.
- Pripravte si paradajkovú omáčku. Na panvici osmažte cibuľku a cesnak, pridajte paradajky, oregano a bazalku.
Vďaka tomuto špeciálnemu receptu na cesto s pivom si môžete pripraviť dokonalú domácu pizzu podľa vlastnej chuti a fantázie.
Cesto na pizzu
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé cesto na pizzu
Ak hľadáte jednoduché cesto na pizzu, toto je recept, ktorý zvládne každý.
Nemáte čas čakať na kysnutie a potrebujete rýchly recept na pizzu? V tom prípade skúste toto jednoduché a rýchle cesto na pizzu bez droždia. Je ľahké, tenké, ale aj krehké, pripomína skôr placku alebo tortillu.
Kombinácia gréckeho jogurtu s práškom do pečiva dodá cestu vláčnosť a mäkkosť. Prášok do pečiva mu pomôže trocha sa zdvihnúť. Cesto je mäkké, jemne nadýchané, ale zároveň má chrumkavý spodok - viac sa približuje klasickej pizzi.
Ak chcete autentickú chuť ako z Neapola či Ríma, tu je recept na pravé talianske cesto na pizzu, ktoré je základom pre Margheritu či iné klasiky. Legenda hovorí, že Pizza Margherita vznikla v roku 1889, keď ju pizza majster Raffaele Esposito pripravil pre kráľovnú Margarétu Savojskú. Farby paradajok, mozzarelly a bazalky symbolizovali taliansku vlajku. Prvé recepty siahajú až do 18. Tvaruje sa ručne, bez valčeka!
- Do misy alebo miesiča nalejeme studenú vodu, pridáme soľ a rozmiešame.
- Do malého pohárika dáme trochu vlažnej vody v ktorej rozpustíme droždie a pridáme do cesta. Postupne pridávame zvyšok múky, kým sa všetko neabsorbuje. Miesime 16 - 17 minút v miesiči na 1 rýchlosti a 2,5 minúty na 2 rýchlosti.
- Cesto vyberieme na pracovnú dosku a prikryjeme vlhkou utierkou.
- Rozdelíme cesto na guličky po 250-280 gramov, uložíme do pizza boxov a prikryjeme.
- Guľky vyberieme špachtľou, obalíme v semolínovej alebo v pôvodnej múke.
- Nemáte pizza pec? Nastavte rúru na maximum a predhrejte ju 30-45 minút, aby bola poriadne rozpálená. Použite pizza kameň alebo oceľovú platňu. V rúre môžete zapnúť horný gril, ktorý napodobí pec na drevo. Držte sa krátkeho pečenia 5-7 minút.
Zaujímajú Vás ďalšie typy pravej talianske pizze? Pripravte si pravú Rímsku pizzu alebo pizzu Pala e Pinsa. Pozrite si naše recepty nielen na pizzu.
Droždie rozdrobíme do malej misky, pridáme cukor a zalejeme vlažnou vodou. Múku nasypeme do veľkej misy, pridáme 1 lyžicu oleja a štipku soli. Potom k múke prilejeme kvások a ručne alebo pomocou mixéra vypracujeme vláčne cesto (podľa potreby prisypeme trochu múky alebo prilejeme vodu). Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 4 časti. Bochníky cesta vyvaľkáme natenko do tvaru kruhu. Dávame pozor, aby sa cesto neroztrhlo. Vyvaľkané cesto opatrne preložíme na plech vymastený trochou oleja.
Vsetky suroviny zmiesame do hladkeho cesta, prikryjeme foliou a nechame v chladnicke odpocinut 1/2-1 h. Kludne mozeme aj dlhsie, aj do dalsieho dna. Rozdelime na dve polovice a kazde roztiahneme naolejovanymi rukami na naojelovany plech. Potrieme kecupom, alebo rajcinovou pastou a navrstvime ingrediencie podla chuti. Ja som pridala, kecup, pizza korenie, syr, olivy, kukuricu, sunku a zase syr. Kraje som potrela cesnakom zmiesanym s vodou a solou.
Z jednej davky vykdu dva plechy. Dame piect do vyhriatej rury na 220 stupnov a pecieme cca 15-20 minut. Vypada zhorene, ale nieje, fotak foti prilis na tmavo. Najlepsia! Odkedy som vyskusala, robim len tuto. A miluju ju aj deti .. a vsetci, ktori ochutnaju.
Originál cesto na pizzu - pizza je jedným z tých jedál, ktoré má bezpochyby svoje miesto vo svetovej gastronómii. Ako hlavný atribút každej dobrej pizzy stojí originál cesto. Kým si môžete vychutnať rozmanité a lahodné náplne, cesto je tou esenciálnou súčasťou, ktorá tvorí základnú štruktúru a chuť pizze.
V malej mise zmiešajte suché droždie, cukor a pol deci teplej vody. Vytvorte pastu a nechajte ju odpočívať asi 10 minút, kým nezačne penučkovať a zdvojnásobí svoj objem. Vo veľkej mise zmiešajte hladkú múku s lyžičkou soli. Pridajte olivový olej a zvyšnú teplú vodu k múke. Položte cesto na dosku posypanú múkou a začnite ho miesiť. Toto je dôležitý krok, ktorým aktivujete lepivé bielkoviny v múke a vytvoríte pružné cesto.
Vložte cesto späť do misy a prikryte ho utierkou alebo plastovým obalom. Nechajte ho odpočívať na teplom mieste asi 1-2 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem. Počas odpočinku cesta si pripravte plech na pečenie a predohriate rúru na čo najvyššiu teplotu (ideálne 250°C a viac). Cesto rozvaľkajte na plech s hrúbkou podľa vašich preferencií. Teraz môžete pridať svoje obľúbené ingrediencie na pizzu. Nezabudnite na paradajkový pretlak a syr - klasické pizzové zložky.
Tak, toto je recept na originál cesto na pizzu, ktoré bude chrumkavé a plné chuti. Môžete si ho prispôsobiť svojim preferenciám a vytvoriť svoju vlastnú dokonalú pizzu. Vytvorenie vlastnej pizze je zábavný proces a umožňuje vám byť kreatívni a experimentovať s rôznymi prísadami.
Určite má každý z vás obľúbený druh pizze, na ktorý nedá dopustiť. Či už je to klasická Margherita so syrom a bazalkou, FUNGHI so šampiňónmi, NAPOLI so sardelami a olivami, no základom je vždy vynikajúce a chrumkavé cesto. Samozrejme, okrem vašich obľúbených ingrediencií je tajomstvom dobrej pizze určite paradajkový základ.
A ešte jeden tip na záver, skúste namiesto vody použiť pivo, ak máte po ruke.
tags: #najlepsie #cesto #na #pizzu #recept
