Fašiangové Fánky: Recepty a tradície

Fánky, či božie milosti patria popri šiškách k typickým fašiangovým dobrotám. Sú opisované ako anjelské krídla, pretože miznú tak rýchlo, akoby vyleteli priamo z taniera! Fánky, alebo Božie milosti, nesmú v období fašiangov chýbať.

Toto obdobie začína po skončení Vianoc - na Troch kráľov a trvá až do Popolcovej stredy, kedy začne 40-dňový pôst. Pred pôstom si ešte ľudia zvykli dopriať takéto hody a pomaškrtiť na obľúbených sladkostiach. Počas fašiangov robievame fánky, šišky a rôzne ďalšie regionálne alternatívy týchto sladkých dezertov.

Fašiangy sú obdobie medzi Tromi kráľmi (6. január) a polnocou pred škaredou teda Popolcovou stredou. Nasleduje 40 dňový pôst trvajúci do Veľkého piatku, ktorý zaviedla už koncom 4. storočia kresťanská cirkev. Ide o akýsi prechod medzi zimou a jarou.

Toto obdobie bolo v minulosti typické aj tým, že ľudia mali menej práce okolo domu, hospodárstva a na poliach, preto sa častejšie organizovali svadby, zábavy a zabíjačky a karnevaly. Karnevalové masky mali okrem zábavnej funkcie a ochranný význam, ľudia verili, že ich ochránia pre zlými silami, privolajú im šťastie, úrodu, plodnosť a pod.

Oslavy vrcholili v posledné tri dni a ukončila ich zábava pred Popolcovou stredou.

Existuje množstvo receptov a spôsobov, ako ich pripraviť, dokonca ich v každom regióne voláme inak. Poznáme ich ako fánky, Božie milosti, čeregy, krapne, fulanki, milotki, herôce, chrastie, čirigy či anjelské krídla. Akýkoľvek recept si vyberiete, každý jeden vás vráti do detstva a do maminej kuchyne.

Recept na Fánky / Fánky - boží milosti │ Zuzana Machová

Fánky sú pritom absolútne jednoduché jedlo, ktoré vyčarujete zo základného cesta, vysmažíte v oleji, alebo na masti a poprášite práškovým cukrom. Aj tu platí, že najlepšie recepty sú tie najjednoduchšie. Každá gazdinka má svoj overený recept, čo dokazuje aj naša bohatá ponuka, avšak existuje niekoľko všeobecných rád a tipov, ktoré môžete využiť aj pri vašom recepte.

Fánky, známe aj ako Faworki

Tipy a triky pre dokonalé fánky

  1. Tak ako pri šiškách, aj tu platí, že ak do cesta pridáte rum, nenasiaknú veľkým množstvom oleja a budú krásne vláčne. Nemusí to byť vždy iba rum. Do cesta môžete pridať vodku, ktorá má neutrálnu chuť a tak ju nebudete vôbec cítiť. Ak sa chcete alkoholu vyhnúť úplne, do cesta pridajte ocot.
  2. Možno si poviete, že je jedno, na čom fánky vysmažíte, ale opak je pravdou.

Ingrediencie, ktoré vylepšia vaše fánky

  • Tvaroh - toto je najobľúbenejšia prísada, ktorá dodá fánkam lepšiu chuť a navyše sú vďaka nej aj zdravšie. Tvaroh totiž nahradí tučnejšiu kyslú smotanu a aj tukovú zložku.
  • Koreniny - zaujímavým trikom je prevoňať cesto rôznymi koreninami. Vďaka tomu sa aróma roznesie po celej kuchyni už počas ich vyprážania a fánky budú mať aj lepšiu chuť.
  • Alkohol - tradične sa do cesta pridáva rum. No vylepšiť ho môžete aj nejakým zaujímavým likérom, ktorý dodá fánkam novú príchuť.

Keď nedochutíte cesto, môžete fánky vylepšiť aspoň na ich povrchu. Rovnako ako šišky, aj fánky sa vyrábajú v rôznych regionálnych alternatívach. Jednou z najobľúbenejších verzií sú na tenko vyvaľkané, ktoré potom vypražíte v oleji. No fánky môžete pripraviť aj z podobného cesta ako šišky. Vtedy sa robia z droždia alebo kvásku a môžete do nich pridať aj kyslú smotanu.

Fánky sa nazývajú v iných častiach Slovenska aj krapne, chraple, fulanki alebo milostki.

Recept na Babkine Fánky

Šikovná cukrárka Lucia Smolenová, nám venovala zdedený RECEPT na milované fánky. Budete sa zalizovať!

Potrebujete:

  • 400 g polohrubej múky
  • 1 kypriaci prášok
  • 1 lyžica kryštálového cukru (plus na obaľovanie)
  • 1 vanilkový cukor (plus na obaľovanie)
  • 2 lyžice masla
  • 2 žĺtky
  • 200 ml kyslej smotany
  • 2 lyžice rumu
  • štipka soli
  • olej na vyprážanie

POSTUP:

  1. Múku preosejte a zmiešajte s ostatnými surovinami.
  2. Cesto nechajte asi hodinu odpočívať.
  3. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku 5 mm, vykrajujte fánky a do každej urobte zárez.
  4. Fánky vypražte v oleji - musia v ňom plávať!
  5. Nechajte ich odkvapkať na servítke a ešte teplé obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru.

Dobrú chuť!

Tak ako u nás počas fašiangov jedávame fánky, v iných krajinách majú podobné slávnostné koláče, ktoré robievajú pred veľkonočným pôstom. V Španielsku a Mexiku podávajú churros, ktoré sa pripravujú z podobného, ale tekutejšieho cesta ako fánky. Vďaka tomu ho môžete dať do cukrárskej striekačky a tak ho dávkujete do horúceho oleja. Talianske frittelle sa zase robia len z múky, cukru, vajec, mlieka a vanilkovej arómy. Potom sa pomocou lyžičiek vytvarujú guľky, ktoré sa pražia v oleji.

Recepty na fánky z Varecha.sk

Pozrite si rebríček najklikanejších receptov na fánky v histórii Varecha.sk. A už vám nič nebráni si ich aj urobiť, veď fašiangy sú v plnom prúde.

  • Fašiangové fánky
  • Fánky (fotorecept)
  • Pečené fánky - fotorecept
  • Tvarohové fánky (fotorecept)
  • Fánky
  • Fašiangové fánky
  • Fašiangové fánky

tags: #fanky #recepty

Populárne príspevky: