Najlepšie fašírky: Recept na šťavnaté a chutné fašírky

Ak patríte k milovníkom fašírok, tento recept vás určite prekvapí. Skúste si pripraviť fašírky tentoraz inak - dusené spolu s opečenými zemiakmi v jednej panvici. Je to jednoduchý spôsob, ako pripraviť kompletný a neskutočne chutný obed či večeru.

Fašírky patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne - sú rýchle, sýte a s trochou šikovnosti vždy šťavnaté. Tajomstvo dokonalých fašírok spočíva v správnom výbere mäsa, použití niekoľkých „tajných“ prísad a správnej technike prípravy.

VIDEO RECEPT na Fašírky

Hľadáte recept na tie naozaj najlepšie, najšťavnatejšie fašírky? Tento recept jednoducho musíte skúsiť. Tajomstvo spočíva v použití detskej krupice namiesto strúhanky a pridaní rozmixovanej surovej cibule priamo do mäsovej zmesi. Výsledok je fantasticky mäkký, šťavnatý a plný chuti.

Receptov na fašírky je mnoho a samozrejme môžete improvizovať. Tento recept je základný a sama ho obmieňam. Niekedy pridám syr, vysmaženú slaninku, chili papričky, alebo rôzne bylinky. Dobré je niekedy pridať aj na jemno nastrúhanú zeleninu, ktorá vám ostane z domáceho vývaru.

Super na fašírkach je, že je možné ich vziať tak do len ruky za studena. K tomu dobrý domáci chlieb a kyslú uhorku a je!

Ingrediencie a príprava

  • Čas prípravy: cca 35 minút
  • Čas tepelnej úpravy: cca 35-40 minút
  • Počet porcií: 2-3 porcie (cca 6-8 fašíriek)
  • Náročnosť: Jednoduchá ★

Potrebujeme:

Na fašírky:

  • 600 g mletého mäsa (ideálne mix bravčového a hovädzieho)
  • 4 polievkové lyžice detskej krupice (jemnej)
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 vajcia
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • Mletá sladká paprika podľa chuti (cca 1 ČL, voliteľné)

Ostatné:

  • 4 veľké zemiaky (prílohové, varný typ B alebo C)
  • Rastlinný olej (na vyprážanie)
  • 100 ml horúcej vody (alebo vývaru)

Na dokončenie (voliteľné):

  • Čerstvá petržlenová vňať alebo pažítka (nasekaná)

Postup prípravy

Príprava fašírkovej zmesi:

  1. Mleté mäso dajte do väčšej misy a pridajte k nemu detskú krupicu. Rukami alebo vareškou ju zľahka zapracujte do mäsa.
  2. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na hrubšie kusy. Vložte ju do nádoby mixéra (alebo použite ponorný mixér vo vyššej nádobe) spolu s dvoma celými vajcami. Rozmixujte na hladkú kašu.
  3. Rozmixovanú cibuľovo-vaječnú zmes vlejte k mäsu s krupicou. Pridajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie a prípadne aj mletú sladkú papriku podľa chuti.
  4. Teraz všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte rukami alebo vareškou, kým sa nespoja do jednotnej mäsovej hmoty. Zmes by mala byť mäkká, ale držať pohromade.

Opekanie fašíriek a zemiakov:

  1. Ruky si navlhčite studenou vodou (alebo ich potrite trochou oleja), aby sa vám mäsová hmota nelepila na dlane. Z pripravenej zmesi tvarujte placky (fašírky) s priemerom približne 8 cm a hrúbkou cca 1,5-2 cm. Mali by ste vytvarovať 6 až 8 kusov.
  2. Na veľkej panvici (ideálne takej, ktorá má aj pokrievku) rozpáľte dostatočné množstvo oleja na strednom ohni.
  3. Opatrne vkladajte vytvarované fašírky do horúceho oleja. Opekajte ich z jednej strany približne 2-3 minúty dozlatista. Potom ich opatrne otočte a opekajte ďalšie 2 minúty aj z druhej strany. Cieľom je len ich zatiahnuť a dodať im farbu, nemusia byť úplne prepečené.
  4. Kým sa fašírky opekajú, ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na väčšie kusy alebo mesiačiky.
  5. Opečené fašírky vyberte z panvice a dočasne ich odložte na tanier.
  6. Do výpeku v panvici (ak je oleja príliš veľa, časť odoberte) vložte nakrájané zemiaky. Opekajte ich za občasného miešania na strednom ohni približne 10 minút, kým nechytia zlatistú farbu zo všetkých strán.

Dusenie a dokončenie:

  1. K opečeným zemiakom na panvici vráťte späť opečené fašírky. Uložte ich pomedzi zemiaky.
  2. Zemiaky a fašírky v panvici zľahka osoľte a okoreňte.
  3. Prilejte horúcu vodu (100 ml) alebo vývar. Tekutina by mala siahať len na dno panvice, nemala by zakrývať suroviny.
  4. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu na minimum a nechajte všetko spolu pomaly dusiť približne 20 minút. Počas tejto doby fašírky aj zemiaky krásne zmäknú a chute sa prepoja. Para pod pokrievkou zabezpečí šťavnatosť.
  5. Po 20 minútach skontrolujte, či sú zemiaky aj fašírky mäkké. Ak áno, odstavte z ohňa. Ak nie, prikryté duste ešte pár minút.
  6. Hotové jedlo môžete ihneď servírovať.

Tipy a triky pre dokonalé fašírky

  • Tajomstvo týchto fašírok je naozaj v použití detskej krupice, ktorá ich udrží krásne šťavnaté, a v rozmixovanej surovej cibuli s vajcami, ktorá dodá skvelú chuť a vlhkosť. Vďaka tomu nepotrebujete pridávať žiadne ďalšie spojivá ako strúhanku či pečivo.
  • Pri tvarovaní fašírok si vždy namáčam ruky do studenej vody, mäsová hmota sa potom vôbec nelepí. Tvarujem skôr ploskejšie placky, aby sa dobre prepiekli aj počas krátkeho dusenia.
  • Fašírky najprv len krátko opečiem na oleji z oboch strán, aby sa zatiahli a chytili farbu. Potom ich vyberiem a na tom istom výpeku opečiem na väčšie kusy nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky zlatisté, vrátim fašírky, podlejem trochou vody a spolu podusím pod pokrievkou.
  • Celé jedlo sa takto krásne prepojí v jednej panvici. Fašírky sú neuveriteľne mäkké a šťavnaté, zemiaky nasiaknuté chuťou z výpeku. Pred podávaním už len posypem čerstvými bylinkami. Je to kompletný obed alebo večera.

Toto je naozaj ten najlepší recept na fašírky, ktorý musíte skúsiť.

1. Kvalitné mäso je základ. Kombinácia bravčového a hovädzieho zabezpečí šťavnatosť aj výraznú chuť.

2. Starší chlieb alebo rožok nakrájajte na kocky a namočte do mlieka, kým úplne nezmäkne. Potom ho dôkladne vyžmýkajte, aby zmes nebola príliš riedka.

3. Do veľkej misy vložte mleté mäso, nastrúhanú alebo najemno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vyžmýkané pečivo, vajcia a všetky koreniny. Pridať môžete aj lyžicu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu na ešte väčšiu šťavnatosť.

TIP: Pre extra vláčnosť môžete pridať aj nastrúhané jablko alebo surový zemiak.

4. Z hotovej zmesi tvarujte mokrými rukami placky (fašírky) hrubé asi 1-1,5 cm.

Ako pripraviť fašírky tak, aby neboli príliš tvrdé, nasiaknuté olejom a aby boli dostatočne prepečené aj vo vnútri? Navyše, vždy chceme, aby mali čo najlepšiu chuť a boli jemné aj chrumkavé zároveň. A pýtate sa, aké sú dokonalé fašírky? Ochutnajte tento recept a máte odpoveď!

Zopár zásad, ktoré treba poznať:

  • Najdôležitejšia je samozrejme kvalita mäsa, ako aj to, ako správne namiešať. Vyskúšala som už mnoho receptov a najviac sa mi osvedčilo zmiešať v rovnakom pomere bravčové a hovädzie mäso. Mäso si meliem sama. Pokiaľ o výber mäsa, z hovädzieho je najlepšie na mletie pliecko a predné stehno, z bravčového krkovička alebo predné stehno, z hydinového mäsa sú vhodné prsia a ak používate teľacie mäso, najlepšie na mletie je predné stehno bez kosti.
  • Ak chcete diétnejšiu verziu, tretinu mäsa môžete nahradiť strúhanou mrkvou.
  • Ak sa vám mäso nedá dobre spojiť, pridajte strúhaný zemiaky alebo kyslú smotanu.
  • Nezabudnite na prísadu, ktorá nesmie chýbať - chlieb alebo rožky. Vždy je omnoho lepšie používať staršie pečivo, ktoré má inú textúru ako čerstvé omnoho lepšie ho vmiesite do hmoty. Vždy namáčajte pečivo do mlieka nie do vody. Pečivo vždy nasekajte na čo najdrobnejšie časti.
  • Nezabúdajte na cibuľu, cesnak, soľ, korenie a nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Oplatí sa pridať aj trochu mletej rasce, pálivej papriky a majoránky. Fašírky budú ešte lepšie.

Mäso ochuťte 1 lyžičkou soli, 1/2 lyžičky čierneho korenia, pridajte 1 lyžicu majoránu, pokrájanú cibuľu aj prelisovaný cesnak. Z mäsovej zmesi teraz môžete tvarovať fašírky. Tradičná fašírka by mala byť aspoň 1 cm vysoká.

Recept na prípravu perfektných fašírok:

  • 1 kg mäsa - bravčové a hovädzie v pomere 1:1
  • 3 celé vajcia
  • 3 plátky staršieho tvrdšieho chlebíka + mlieko
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 veľkú cibuľku nasekanú nadrobno
  • 6 hlávok cesnaku
  • Soľ, korenie, červenú papriku, rascu a majoránku
  • Strúhanku

Postup:

  1. Oba druhy mäsa zmiešame a pridáme nakrájanú cibuľku nadrobno. Rovnako pridáme aj pretlačený cesnak.
  2. Chlebík nakrájame nadrobno a zalejeme trochou mlieka a premiešame rukou. Každá časť by mala byť nasiaknutá mliekom, avšak ak je mlieka príliš a vyteká z pečiva, zlejeme ho. Inak sa fašírku budú rozpadať.
  3. Pridáme vajcia, ktoré sme si zľahka rozšľahali vidličkou, najemno nasekanú petržlenovú vňať, koreniny a červenú papriku. Soľ pridávame do mäsa po lyžičkách postupne - aby sme predišli tomu, že sa soľ nerozloží v mäse rovnomerne a mäso tak stvrdne a bude v niektorých častiach presolené.
  4. Z mäsa formujeme menšie guľôčky, ktoré obalíme v strúhanke a vyprážame z oboch strán dozlatista. Nezabúdajte, že ak obalíte mäso v strúhanke, bude menej nasiaknuté olejom. Olej v strúhanke jednoducho odstránite pomocou papierovej servítky. Tiež netreba nadmerné množstvo oleja - radšej menšie fašírky a menej oleja.

Prajeme vám dobrú chuť!

Pečené fašírky v rúre

Čo dnes obed? Vynikajúce fašírky v rúre! Prečo sú lepšie ako pečené v oleji a aké je ich tajomstvo? Takto budú vždy krásne mäkké, vláčne a zároveň chrumkavé.

Fašírky sú obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach po celom svete. Tradične sa pripravujú smažením v oleji, čo im dodáva chrumkavú kôrku a bohatú chuť. No stále viac ľudí objavuje výhody pečenia fašírok v rúre. Prečo sú vlastne lepšie, a ako dosiahneme, aby boli mäkké a súčasne chrumkavé?

  • Pečenie v rúre vyžaduje omnoho menej oleja ako smaženie, čo znamená, že fašírky sú menej mastné a obsahujú menej kalórií.
  • Pri pečení v rúre sa teplo rovnomerne rozdeľuje okolo celých fašírok, čo zabezpečuje ich dôkladné prepečenie.
  • Fašírky pečené v rúre nevyžadujú našu stálu pozornosť ako tie smažené.

Základným prvkom dobrých fašírok je správny výber mäsa a ďalších prísad. Najlepšie je použiť bravčové plece, ktoré fašírkam dodá skvelú chuť a šťavnatosť. Nebojte sa ozvláštniť tradičný recept voňavým cesnakom a čerstvými bylinkami. Do zmesi na fašírky sa okrem mäsa, vajíčka a korenín pridáva aj biele pečivo, ktoré sa namáča v mlieku, aby zostali fašírky pekne šťavnaté.

Predhrejte rúru na vyššiu teplotu, aby zostali na povrchu chrumkavé a naopak, vo v vnútri šťavnaté. Asi v polovici pečenia fašírky opatrne otočte.

  1. Bravčové pliecko pomelieme.
  2. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, zamiešame, necháme chvíľu odpočívať, aby sa chute spojili.
  3. Následne rukami vypracujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý sme jemne potreli olejom.
  4. Pečieme pri teplote 200°C cca 40 - 50 minút. Približne v polovici pečenia fašírky otočíme a pečieme do zlatista.
  5. Pečené fašírky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú kombinovať chuť a zdravší spôsob prípravy. S týmito jednoduchými krokmi získate dokonalú kombináciu mäkkosti a chrumkavosti, ktorú si zamiluje celá rodina.

Fašírky sú chutné v akejkoľvek podobe.

tags: #najlepsie #fasirky #recept

Populárne príspevky: