Prečo je jedlo od mamy najlepšie? Spomienky na detstvo a chuť domova
Doslovný preklad pojmu "comfort food" je komfortné jedlo, alebo jedlo pre pohodlie. Ide o pokrmy, ktoré nám poskytujú emocionálnu pohodu, často spojenú so spomienkami na detstvo, rodinu či významné udalosti. Často sú to sýte, teplé a výdatné pokrmy, no nemusia byť vždy zdravé.
Pojem comfort food sa prvýkrát objavil v amerických médiách v 60. rokoch minulého storočia. Avšak koncept jedál pre pohodlie je oveľa starší. Ľudia odjakživa nachádzali útechu v potrave. Už v antike si Rimania dopriali výdatné hostiny, aby zabudli na starosti. V stredoveku sa sedliaci vracali k jednoduchým, no sýtym pokrmom po dni plnom práce na poli.
Comfort food nie je len o chuti, ale aj o emóciách. Pri jeho konzumácii sa v našom mozgu uvoľňuje dopamín - látka, ktorá nás robí šťastnými. Navyše, takéto jedlá sú často spojené s rituálmi: nedeľné obedy, rodinné oslavy alebo sviatky. Na Slovensku sú to hlavne tradičné pokrmy, ktoré v nás vyvolávajú nostalgiu.
Každá krajina má svoje jedlá, ktoré spĺňajú definíciu comfort food. V Maďarsku je to guláš, ktorý, podobne ako slovenský vývar, dokáže zahriať telo aj dušu.
Najlepšie jedlá boli väčšinou z kuchyne starých mám, aspoň tak vyplýva z odpovedí v súťaži o knihy o tradíciách a receptoch našich predkov. Parené buchty, palacinky, sladké pirohy... Ale aj strukovinové polievky, aké nik iný okrem babičky nevedel tak chutne pripraviť, prípadne i nejaké to pečené mäso...
Obľúbené jedlá z detstva
Škoda, že nie je možné uviesť všetky, vyberáme aspoň niektoré z obľúbených jedál, ktoré spomínajú ľudia:
Parené buchty
„Pre mňa sú to prázdniny u starej mamy a keď sme si mohli vybrať, čo bude na obed, s bratom sme kričali: Parené buchtyyyy...! Najradšej sme mali s marhuľami vo vnútri a zvonku oriešky s roztopeným maslom, mňam... To je pre mňa chuť detstva...,“ spomína Zuzana.
Pre Máriu to boli tiež jednoznačne buchty na pare. „Chodila som do družiny aj do jedálne, stále som ich zjedla 15 kusov, viac mi nechceli dať, tak som plakala. Vedúca sa poznala s matkou a pýtala sa, či mi nebolo zle. Mama povedala, že nie, aj doma som veľa jedla.“
Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková
Nebíčko v papuľke
„Keď sme boli so sestrou malé a boli sme u babiny, tak na raňajky nám robievala praženicu na chlebíčku s čerstvou pažítkou. A čo sa týka obedu, lekvárové parené buchty s tvarohom, cukrom a kyslou smotanou. To bolo nebíčko v papuľke,“ vracia sa do detských čias Eva.
Džatky
„Boli to džatky s kyslou kapustou, slaninkou alebo so žinčicou. Najlepšie bolo to, že čo sme si ugúľali, toľko sme si mohli zjesť. Robieval nám ich dedo-apo (otec mojej mamy). Bolo to fajn,“ napísala zasa Soňa.
Makové šúľance
„Moje najobľúbenejšie jedlá boli makové šúľance od starej mamy, ktoré mám rada stále. Takisto aj chlieb vo vajíčku a grís s roztopeným maslom a grankom. Kto bol ešte lačný, tak si dal ešte slíže s makom, tvarohom, orechami, škoricou, kakaom a náš otec s vajíčkom.... Mamina bola skvelá kuchárka...“
„Pieklo resp. smažilo sa na druhý deň po zabíjačke vo veľkej kotline. Mäso starká uložila do hrnca a zaliala masťou. Cez zimu bez problémov vydržalo v komore, časom však sa mäsko zasterilizovalo do pohárov. Mäso nakrájame na plátky s masťou bolo fantastické na čerstvom chlebe a kyslou uhorkou.“
Juliana mala rada všetko. „Palacinky, dolky s domácim lekvárom, perkelt s haluškami, v nedeľu sme si rodina spravili pudingy s ovocím... Domáca mamkina pizza, segedínsky guláš s domácou kyslou kapustou. Je toho veľmi veľa.
Ďalším typickým príkladom sú bryndzové halušky. Tento jednoduchý pokrm so zemiakového cesta s bryndzou a oškvarkami je nielen chutný, ale je aj symbolom slovenského dedičstva. A čo také zemiakové placky? Nemôžeme zabudnúť ani na sladké jedlá, ako sú napríklad šúľance s makom, štrúdľa alebo kysnutý slivkový koláč.
Aká je najobľúbenejšia chuť vášho detstva? Na aké jedlo či jedlá si spomínate, keď sa v mysli vrátite do čias minulých?
Bryndzové halušky - symbol slovenskej kuchyne
tags: #prečo #je #jedlo #od #mamy #najlepšie
