Najlepšie Kysnuté Lievance: Recept na Dokonalé Raňajky

Tradičné lievance z kysnutého cesta sú tie najlepšie, aké si môžeme dať. Dnes už málokto robí lievance z kysnutého cesta. Pritom droždím prevoňané dolky sú presne tie, s akými sme sa mnohí zoznámili ešte v detstve. Na lievancovej panvici ich pripravovali naše staré mamy a vždy k nim bol výborný, domáci lekvár.

Ak milujete nadýchané lievance, tento recept si musíte odložiť. Poradíme ideálne cesto, z ktorého vykúzlite lievance ľahké ako obláčik - s chuťou, ktorá pripomenie detstvo aj víkendové rána u babičky.

Kysnuté lievance si vyžadujú trošku viac času, pretože cesto si musí odpočinúť zhruba pol hodinku, aby boli krásne voňavé a nadýchané. Práca s droždím nie je zase až takým strašiakom, ako sa môže zdať. Na nadýchané lievančeky sa oplatí si privstať, ale aj tu existuje trik, ako ušetriť čas. Vôňa vyprážaných lievančekov a hodvábna chuť, ktorú zahájime ráno, naštartuje a spríjemní deň. A ani kysnutie nie je taká komplikácia, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Lievance si okrem raňajok môžeme prichystať napríklad na obed alebo na desiatu. Patria medzi tie jednoduché dezerty, ktoré dokážu zmeniť obyčajné ráno na malý sviatok. Ich príprava síce vyžaduje trochu trpezlivosti, no odmenou je chuť, akú nenájdete pri žiadnej rýchlej verzii z prášku.

Tajomstvo výnimočnej chuti kysnutých lievancov sa skrýva práve v ceste. Droždie počas kysnutia vytvára malé bublinky, ktoré mu dodajú nadýchanosť a jemnú štruktúru. Vďaka tomu sú lievance ľahké, vláčne a vo vnútri krásne mäkké, nie hutné ako pri rýchlych verziách bez kvasníc. Kysnuté cesto má tiež bohatšiu, plnšiu chuť - droždie počas kysnutia rozvíja prirodzenú sladkosť múky a vôňu, ktorá pripomína domáce pečivo. Navyše sa lievance pri pečení lepšie nafúknu a zostávajú dlhšie čerstvé. Preto sa oplatí dopriať im trochu času - výsledok stojí za to.

Recept na Tradičné Kysnuté Lievance

Tu je jednoduchý recept na kysnuté lievance.

Potrebujeme:

• 400 ml vlažného mlieka
• pol kocky čerstvého droždia (alebo balíček sušeného droždia - 7 g)
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 300 g polohrubej múky
• štipku soli
• 2 vajcia
• lyžicu rozpusteného masla

Postup:

1. Vo vlažnom mlieku rozmiešame rozmrvené droždie a cukor. Necháme postáť, kým vzíde kvások.
2. V miske spolu premiešame múku, štedrú štipku soli, v strede urobíme jamku, prilejeme kvások, pridáme vajcia, rozpustené maslo a metličkou vymiešame hladké cesto. Cesto zakryjeme a necháme postáť zhruba 30 minút.
3. Z vykysnutého cesta potom na troške oleja, masti alebo masla pečieme malé lievance z oboch strán do zlato-hneda.

Ako na Kysnutie Lievancov

Kysnuté cesto nie je žiadna veda, keď poznáme pár tipov. Cesto na lievance je riedke ľahko sa rozlieva. Pred prípravou si najskôr potrebujeme ujasniť, koľko máme času: budeme mať ráno čas pol hodiny až hodinu (podľa teploty v miestnosti), alebo radšej zvolíme kysnutie cez noc? Keď je teplo a cesto rýchlo kysne, používame vlažné mlieko a všetky suroviny včas vybraté z chladničky. Všetky suroviny zmiešame a necháme na teplom mieste pracovať droždie. Výsledné nakysnuté cesto pripomína penu. Cesto premiešame, potom pár minút počkáme a až potom môžeme chystať lievance. Týmto spôsobom neprekysnú, a zostanú krásne nadýchané.

Kysnutie Cez Noc

Pokiaľ nemáme čas, pripravíme si cesto cez noc. Druhý deň teda len dáme cesto na panvičku a opečieme lievance. Ako postupovať? Na tento variant potrebujete studené mlieko. Najskôr dajte pripravené cesto na hodinu do chladničky, potom ho premiešajte a znova vráťte do chladničky. Ráno môže cesto na panvičku. Po vybratí z chladničky nechajte cesto aspoň päť minút odpočinúť, než začnete lievance smažiť.

Na Čom Vyprážať Lievance

Lievance môžeme pripravovať ideálne na špeciálnej panvičke zvanej lievanečník, ktorá umožní vytvoriť pravidelné tvary. Pokiaľ ju nemáme, bude stačiť aj klasická panvička. Ak máme radi presne ohraničené lievance, môžeme si zaobstarať formičky na lievance s rôznymi tvarmi. Smažiť ich môžeme na oleji, prípadne na masle (ideálne na prepustenom).

Čím Ozdobiť Lievance

Hotové lievance môžeme obaliť v zmesi cukru (napríklad aj s prímesou vanilkového) a škorice. Niekto ich má rád pokvapkané citrónovou šťavou. Na dochutenie môžeme použiť aj marmeládu, javorový sirup, hodí sa biely jogurt, kyslá smotana, luxusom je šľahačka. Korunovať dobrotu môžeme kúsky ovocia, ako sú maliny, čučoriedky alebo jahody.

Čo patrí do kysnutých lievancov? Na základnú verziu kysnutých lievancov je potrebné droždie, cukor, mlieko, vajcia, soľ, múka. Okrem toho môžeme na ochutenie pridať napríklad citrónovú kôru, prípadne muškátový kvet. Múka sa väčšinou používa polohrubá.

Ak hľadáte recept na rýchle lievance bez kysnutia, máme aj ten! Dnes už za tradičné lievance považujeme také, ktoré za svoj rast vďačia práškovým kypridlám. Prášok do pečiva alebo jedlá sóda sú výbornými pomocníkmi, vďaka ktorým môžeme lievance piecť ihneď potom, ako vymiešame cestíčko. Chýba im síce typická vôňa kysnutého cesta, ale tento nedostatok nám vynahrádzajú svojou rôznorodosťou.

V súčastnosti sme totiž zvyknutí lievance dochucovať a pridávať do nich rôzne chutné suroviny alebo k nim servírovať okrem lekváru rôzne omáčky, ovocie, oriešky a podobne. A preto sa veľmi tešíme každému novému receptu na lievance.

Recept na Jednoduché Kysnuté Lievance

Na lievance z kysnutého cesta budete potrebovať:

• 1 vajce
• štipku soli
• 2 lyžice cukru
• 1 l mlieka
• 15 g droždia
• citrónovú kôru
• 400-600 g polohrubej múky (podľa potreby)
• olej na vyprážanie

Ako na to?

1. Do misky nalejte vlažné mlieko a rozdrobte doň droždie, pridajte cukor, rozklepnite vajcia a za stáleho šľahania pridávajte múku zmiešanú so štipkou soli.
2. Misku prikryte utierkou a cesto nechajte vykysnúť. Trvá to pol hodiny až hodinu, kým nezdvojnásobí objem
3. Pripravte si lievanečník alebo veľkú panvicu, rozhrejte v nej olej, a nalejte vždy trochu cesta. Usmažte lievance z oboch strán. Vždy počkajte, kým sa kraje spevnia a zozlatnú.
4. Ozdobte podľa chuti a podávajte.

Ak použijeme čerstvé droždie (cca polovicu kocky), rozdrobíme ho do polovice vlažného mlieka, ďalej v ňom rozhabarkujeme cukor (s 50g sú lievance len jemne sladké, čo sa nakoniec vyrovná sladkosťou džemu a lievance tak pri pečení neprihárajú), vajíčka a štipku soli. Pridáme zvyšné mlieko a múku (ja častejšie používam sušené droždie, takže to zmiešam rovno s múkou), vymiešame hladké cesto, ktoré necháme prikryté na teplom mieste vykysnúť do dvojnásobného objemu. Na rozpálenej lievancovej panvici jemne potretej olejom na miernom ohni pomaly pečieme lievance do zlatohneda. Hotové npodávame s džemom alebo inou sladkou nátierkou, jogurtom, šľahačkou, čerstvým ovocím atď. Ak sa náhodou zvýšia, vynikajúce sú aj na druhý deň opečené na masle pekne do chrumkava :) tiež sa dajú zamraziť a po rozmrazení opiecť.

Mňam! Tento recept sa ani inak nedá začať:) Odkedy som ich vyskúšala, mali me ich doma asi 5x . A to je pri mne, kto stále skúša niečo nové, čo povedať. Lievance sú ľahké ako obláčik a vďaka jabĺčkam prekvapivo šťavnaté. Stačí im len troška práškového cukru a lyžica kyslej smotany. Recept je veľmi univerzálny a tak si ich viete urobiť s jabĺčkami, bez alebo aj čučoriedkami. Základom je dobre vykysnuté cesto, a mám pre vás rovno dva spôsoby ako si uľahčiť prácu s kysnutým cestom.

Prvým je, že ak máte alebo plánujete kupovať kuchysnký robot, pozerajte taký, ktorý má funkciu ohrievania. Ja mám kuchynský robot Kenwwod Titanium Chef Patissier XL, ktorý má funkciu EasyWarm, a program kysnutia cesta. Poviem úprimne, že cez leto s kysnutým cestom nie je žiadny problém, a na kuchynkej linke cesto narastie veľmi rýchlo. Druhá možnosť je zamiešať cesto večer vopred a nechať ho cez noc v chladničke. Ráno ho stačí len vytiahnuť a nechať postáť na kuchynskej linke.

Jablká - skúste použiť skôr zelené ako červené jablká. Skúšala som s oboma druhmi a zelené, kyselkavejšie boli chuťovo lepšie. Odporúčam jablká ošúpať. Droždie - v recepte používam čerstvé droždie a nechám najprv vzísť kvások. Tak aspoň uvidíte, či sa droždie aktivovalo, a nebudete zbytočne čakať, či cesto nakoniec nakysne. Ak chcete použiť sušené droždie, kuknite na obal na koľko múky je určené. Lebo jedno môže byť 7g na 500g múky, iné 10g na 1 kg múky. Ja osobne by som dala minimálne 5g sušeného. Aj tu dávam 20g, hoci sa väčšinou uvádza 42g kocka na 1 kg múky. Múka - klasická hladká múka je najlepšia.

Potom pridajte múku, vajcia, zvyšný cukor a štipku soli. Ak chcete cesto pripraviť večer vopred a nechať ho nakysnúť v chladničke, tak nechajte vzísť kvások (aby ste vedeli, či droždie funguje), pridajte zvyšok surovím a cesto dajte do chladničky. Použite dostatočne veľkú misku aby malo cesto kde rásť, a po vybratí z chladničky ho nechajte minimálne 30 minút postáť na kuchynskej linke. Dobrú chuť!

Chutný recept na raňajky či snack pre deti. Tieto lievance si môžete pripraviť deň vopred a potom ich nechať v chladničke pomaly kysnúť a na ďaľší deň pripraviť. Tieto lievance si s malou obmenou môžete pripraviť aj z kvásku (teda bez kvasníc). Nahradte v recepte kvasnice, cukor a mlieko s 1 šálkou (250ml) rozvasu. Zvyšné suroviny použite ako v recepte dole.

Suroviny:

• 20g čerstvých kvasníc + 2PL cukru
• 1 šálka (250) mlieka
• 1 šálka polohrubej múky
• 2 vajíčka
• 1/2 šálky cukru
• 1/4 šálky oleja
• 1 čl soli
• 1 balenie pud. prášku
• 1 vanilkový cukor

Postup:

1. Začneme najskôr prípravou kvasnicového kvásku. Na to si rozdrobíme kvasnice do misky, posypeme ich 1 polievkovou lyžicou cukru a dobre premiešame a necháme stáť 5 minút až vznikne kvások
2. Do vysokej misky (naozaj na to treba väčšiu misku :)) si dáme mlieko , vajíčka a pridáme cukor a olej potom premiešame. Následne pridáme múku, štipku soli a kvások.
3. Všetko dobre premiešame, prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme pri izbovej teplote pol hodinu oddychovať.
4. Potom na vymastenej panvici na strednom ohni pečieme lievance z oboch strán do zlatista ca.

Ďalšie recepty na lievance:

1. Vo veľkej mise zmiešame múku s cukrom, prilejeme mlieko a poriadne rozmiešame. Potom pridáme 2 celé vajíčka, štipku soli a citrónovú kôru. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Na záver do cesta poriadne zamiešame rozdrobené droždie. Pripravené cesto necháme 15 minút na teplom mieste.
2. Vo veľkej mise zmiešame múku, prášok do pečiva a cukor. Postupne pridávame a pomocou metličky poriadne primiešavame mlieko (dávame pozor, aby sa nám nevytvorili hrudky). Pridáme vajíčka, tvaroh a štipku soli. Necháme chvíľu odpočívať. Do kastróla pridáme lesné ovocie a trstinový cukor a za občasného miešania necháme rozpustiť na hustú omáčku.
3. Vo veľkej mise zmiešame múku, cukor, škoricu a štipku soli. Prilejeme mlieko a pomocou metličky poriadne vymiešame na hladké cesto. Pridáme dva žĺtky, nastrúhané jablká a znovu premiešame (pokiaľ je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka). Napokon zľahka primiešame aj sneh vyšľahaný z dvoch bielkov. Na panvici skaramelizujeme cukor. Do tekutého karamelu pridáme maslo a potom aj ošúpané jablko nakrájané na kocky.

tags: #najlepšie #kysnuté #lievance #recept

Populárne príspevky:

• Chutný recept na tresku
• Pestovanie drobného bobuľového ovocia
• Zloženie Bielkovinového Chleba Lidl
• Recept na fazuľový prívarok
• Recepty z fazule