Najlepšie Recepty na Mäkké Langoše: Tradičná Slovenská Pochúťka
Ak ste doteraz hľadali ten pravý, dokonalý recept na domáce langoše, vaša cesta je na konci. Predstavujeme vám tradičný recept na maďarské lángoše, ktoré sú mimoriadne mäkké a vláčne. Toto sú ony - neuveriteľne mäkké, vláčne a nadýchané, presne ako tie najlepšie z jarmoku alebo z kúpaliska.
Vynikajúce, mäkučké langoše, ktoré sú naozaj ako pavučinka. Vynikajúce a pritom sú úplne jednoduché. Sú také fantastické len vďaka jednej prísady a to obyčajnému kefíru, sú naozaj prvotriedne.
Aj keď langoše považujeme za tradičné domáce jedlo, ich pôvod možno hľadať v maďarskej pečenej a neskôr smaženej placke z kysnutého cesta. Základom je chlebové cesto a istú podobnosť s langošmi si možno všimnúť s talianskou chlebovou plackou (foccacia) či slovenskými podpecníkmi a lokšami.
Chlebové placky sú totiž v rôznej podobe zakorenené v mnohých krajinách sveta. Známe sú tiež napríklad arabské, indické či arménske chlebové placky. Hoci sa od seba odlišujú, vždy vychádzajú z tých najzákladnejších a najdostupnejších surovín (múka, voda, soľ) a sú považované za ľudový pokrm. Nečudo, že na samotné langoše existuje veľké množstvo udomácnených receptov.
Tento recept je tak dobrý, že si zaslúži plný počet bodov za jednoduchosť a chutnosť. Výsledkom sú langoše, ktoré sú tak mäkké a chutné, že sa im žiadne kupované polotovary ani zďaleka nevyrovnajú. V domácich langošoch sa ukrýva tajomstvo správneho pomeru ingrediencií a poctivého miesenia. Toto tradičné jedlo si mnohí z nás s obľubou doprajú na festivaloch, kúpaliskách, jarmokoch, no aj pri dlhom čakaní na autobusovej zástavke.
Recept na Langoše s Kefírom
To veľké tajomstvo? Je ním jedna úplne bežná a lacná surovina, ktorú máte určite v chladničke - obyčajný kefír. Ten urobí s cestom hotové zázraky.
Ingrediencie:
- 1 kg a 100 g hladkej múky (100 g múky si necháme na podsypávanie langošov)
- 400 ml teplej vody
- 400 ml kefíru izbovej teploty
- 1 polievková lyžica sušeného droždia
- 1 lyžička kryštálového cukru
- 1 lyžička soli
- Rastlinný olej
Voliteľné prísady:
- Kečup
- Cesnak
- Majonéza
- Tatárska omáčka
- Strúhaný syr
Postup:
- Múku preosejeme a zmiešame so sypkými prísadami.
- Pridáme vodu, kefír a vymiesime mäkké a vláčne cesto.
- Cesto prikryjeme fóliou, prikrývkou a necháme vykysnúť.
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelíme na menšie bochníčky.
- Tie prikryjeme a necháme ešte chvíľu podkysnúť.
- Každý bochník roztlačíme na tenšiu placku.
- Pomocou radielka urobíme v ceste zárezy.
- Vyprážame na rozpálenom oleji.
Prajeme vám dobrú chuť!
Základné informácie:
- Čas prípravy: 20 minút (+ kysnutie)
- Čas varenia/pečenia: 20 minút
- Počet porcií: cca 15-20 langošov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/kus (bez prízdob)
- Trend: Domáca klasika / Comfort Food
Langoše - Nadýchané - Výborné - Rýchle - Domáce - Recept - Postup - Príprava
Príprava Kvášku a Cesta
Prípravu langošov začneme základným kváskom. Do 200 ml vlažnej vody pridáme 1 kocku droždia a 2 lyžičky cukru. Do väčšej misy preosejeme 300 g hladkej múky a zalejeme ho kváskom. Do tejto prvej dávky cesta pridáme 1,5 lyžičky soli, 1 lyžicu rasce, zvyšných 500 g hladkej múky a 300 ml vody. Cesto prikryjeme čistou utierkou a odložíme ho na 1 hodinu na teplé miesto.
Alternatívny postup prípravy kvásku a cesta:
- Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a rozdrobte alebo nasypte droždie. Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
- Vo veľkej mise zmiešajte 1 kg preosiatej múky so soľou. V strede urobte jamku.
- Do jamky nalejte pripravený kvások a kefír izbovej teploty. Vareškou alebo v kuchynskom robote začnite spracovávať cesto.
- Mieste približne 8-10 minút, kým nevznikne hladké, mäkké a pružné cesto.
- Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60-90 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a Smaženie Langošov
Z rozvaľkaného cesta budeme vykrajovať väčšie kolieska - približne s priemerom 8 - 9 cm. Každý kus prstami vytiahneme do strán, aby dosiahol veľkosť budúceho langoša.
Alternatívny postup:
- Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte ho na 15 až 20 rovnakých častí. Z každej vytvarujte malý bochníček.
- Bochníčky poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich utierkou a nechajte finálne podkysnúť ešte 15-20 minút.
- V hlbšej a širšej panvici alebo hrnci rozohrejte vysokú vrstvu oleja (aspoň 3-4 cm) na stredne silnom plameni.
- Naolejujte si ruky. Zoberte jeden bochníček a prstami ho jemne naťahujte a roztláčajte od stredu k okrajom. Vytvorte tak tenkú placku s hrubšími okrajmi.
- Langoš opatrne vložte do horúceho oleja a smažte z každej strany 1-2 minúty do krásnej zlatohnedej farby.
- Hotové langoše vyberajte dierovanou naberačkou a odkladajte na mriežku alebo papierové utierky, aby odkvapkal prebytočný olej.
Cesnaková Plnka a Servírovanie
Hotové, ešte horúce langoše jeden za druhým potierame cesnakovou vodou. Na potieranie langošov si medzi smažením jednotlivých kusov rýchlo pripravíme tzv. Očistené strúčiky cesnaku (10 - 15 ks) nastrúhame na jemno (alebo prelisujeme cez lis), dáme ich malého hrnca a zalejeme 150 ml vody. Pridáme tiež 1 lyžičku soli. Zmes privedieme do varu a odstavíme z varnej zóny.
Alternatívny postup prípravy cesnakovej plnky:
Cesnakovú plnku si pripravíme jednoducho. Do misky roztlačíme cesnak, dobre osolíme a pridáme trocha vody. Rozmiešame, vznikne z toho taká pasta. Tú potom natierame na hotové langoše. Ochutíme každý podľa seba, ja mám rád smotanu a syr. Prajem dobrú chuť.
Podávanie: Kým sa langoše smažia, pripravte si cesnakovú zmes: roztlačte cesnak, zmiešajte ho so soľou a zalejte horúcou vodou.
Langoše sa tiež pripravujú aj ako plnené - napríklad zmesou šunky, syra, slaniny a húb.
Pravé Maďarské Lángoše - Ingrediencie:
- 350 ml vlažnej vody
- 25 g droždia
- 500 g múky
- 1 polievková lyžica oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička cukru
- Olej na vyprážanie
Na ozdobenie:
- Strúhaný syr
- Kyslá smotana
- Cesnak
Postup:
- Vlažnú vodu, droždie a cukor vložte do misky a počkajte, kým kvások nevzkysne.
- Soľ zmiešajte s múkou v miske, potom pridajte vodu s vzkysnutým droždím a vypracujte cesto. Nechajte ho odpočívať hodinu.
- Namažte si ruky olejom a odtrhnite od cesta guľky veľkosti tenisovej loptičky, ktoré formujte na placky.
- Každú placku opečte v dostatku horúceho oleja. Na oboch stranách stačí niekoľko minút, aby boli chrumkavé.
- Opečené lángoše položte na papierové utierky a každý kus obložte hojným množstvom kyslej smotany a strúhaného syra. Podľa preferencie môžete na vrch každého kusu pred pridaním smotany a syra poutierať cesnak.
Tento recept na maďarské lángoše je skutočne jednoduchý a výsledok je ohromujúci. Nezabudnite, že najlepšie jedlo sa vždy pripravuje s láskou!
Praktické Tipy na Záver
- Ako na dokonalé tvarovanie? Langoše nikdy nevaľkajte valčekom, pretože by stratili svoju nadýchanosť a bubliny. Najlepší trik je dobre si naolejovať ruky a cesto prstami jemne naťahovať a roztláčať od stredu smerom k okrajom. Stred tak zostane tenký a okraje krásne hrubé a po upečení nafúknuté.
- Kefír izbovej teploty je kľúčový. Pred pridaním do cesta naozaj nechajte kefír aspoň hodinu postáť na kuchynskej linke, aby nebol ľadový priamo z chladničky. Studené suroviny by výrazne spomalili alebo úplne zastavili proces kysnutia a cesto by nenarástlo správne.
Jednoduché Variácie
- Zemiakové langoše: Pre ešte vláčnejšie cesto, ktoré vydrží mäkké aj na druhý deň, pridajte do misy s múkou jeden väčší, najemno nastrúhaný zemiak uvarený v šupke a vychladnutý.
- Slaninkové alebo syrové cesto: Priamo do cesta pred prvým kysnutím môžete zapracovať nadrobno nakrájanú a opraženú slaninku alebo 100 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra.
Ďakujeme za každé zdieľanie a za vašu podporu!
tags: #najlepšie #recepty #na #mäkké #langoše
