Najlepšie recepty na palacinky pre celú rodinu

Malé aj väčšie mlsné jazýčky nájdeme v takmer každej domácnosti. Preto sme pre ne vybrali exkluzívne, top recepty z našich stránok recepty.sk a dobruchut.sk na hriešne sladké, ale aj luxusne slané palacinky s plnkami, od ktorých sa budú oblizovať až za ušami.

Recepty na sladké palacinky

Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a pripravte pre svoju rodinu lahodné sladké palacinky.

1) Gaštanové palacinky z 3 surovín

Ingrediencie: 1 hrnček gaštanovej múky, 1 hrnček mlieka, 1 ks vajca.

Postup: Mlieko (ryžové, kravské…) rozrobte do vody v pomere 2 PL mlieka a 2dl vody, pridajte gaštanovú múku a vajce a rozšľahajte. Opekajte z oboch strán na panvici. Finálne palacinky ozdobte podľa vašich preferencií - džemy, opekané oriešky, čokoláda, šľahačka, javorový sirup, med s maslom…

2) Palacinky so sviežou čokoládovou plnkou a sladkými jahodami

Palacinkové cesto (hrnček - 250 ml): 2 hrnčeky mlieka, 2 ks vajec, 2 PL roztopeného masla, 1 hrnček hladkej múky, 1 balíček vanilkového cukru, 1 štipka soli

Plnka: 200 g čokolády na varenie, 200 g kyslej smotany, 250 g čerstvé jahody

Postup: V miske vyšľahajte cesto na palacinky - mlieko, vajíčka, roztopené maslo a primiešajte múku, vanilkový cukor a štipku soli. Nechajte ho prikryté utierkou postáť 30 min. Pečte tenučké palacinky z oboch strán. Pre plnku nad vodným kúpeľom roztopte čokoládu, odstavte a primiešajte kyslú smotanu. Krém nechajte vychladnúť v chladničke. Palacinky potrite čokoládovou plnkou a posypte jahodami, zrolujte a podávajte.

3) Zebra palacinky

Ingrediencie: 500 ml mlieka, 2 ks vajec, 1 štipka soli, 1 štipka jedlej sódy, 20 g práškového cukru, 220 g hladkej múky, 1 PL kakaa

Postup: V mlieku rozhabarkujte vajcia, pridajte ostatné suroviny a šľahajte na hladké cesto - nechajte 20 min postáť. Jednu tretinu odoberte, vmiešajte kakao. Na panvicu dajte svetlé cesto a kakaové pridajte do kruhu či cik-cak. Zebra výtvor plňte džemom či podľa preferencií čerstvým ovocím.

4) Čokoládové palacinky

Cesto: 150 g hladkej múky, 50 g horkej čokolády, 100 ml smotany na varenie, 200 ml mlieka, 2 PL kakaa, 2 ks žĺtka, tuk na pečenie

Plnka: 150 ml kyslej smotany, 300 g ovocia, 50 g krupicového cukru, 50 ml bieleho vína, 2 PL vody, práškový cukor na posypanie, ovocie na ozdobenie

Postup: Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, premiešajte s teplým mliekom a nechajte vychladnúť. Prilejte sem smotanu, preosiatu múku s kakaom a žĺtky, šľahajte šľahačom a nechajte v chladničke odstáť pol hodinku. Ovocie pokrájajte a varte s cukrom a vodou cca 10 min. Prilejte víno a varte do mierneho zhustnutia. Upečené palacinky plňte teplým ovocím, pridajte lyžicu smotany, pocukrite a dozdobte ovocím.

5) Čokoládové palacinky s karamelizovanými jablkami

Kakaové cesto: 140 g hladkej múky, 4 PL kakaa, štipka soli, 2 PL kryštálového cukru, 2 ks vajec, 350 ml mlieka, 3 PL rozpusteného masla, maslo na pečenie

Karamelizované jabĺčka: 4 ks jabĺk, 1 PL citrónovej šťavy, 4 PL trstinového cukru, 1 KL škorice

Postup: V miske vymiešajte sypké suroviny - preosiatu múku, kakao, soľ a cukor. Rozbijte k nim vajíčka a prilejte mlieko, metličkou vymiešajte husté cesto a zrieďte mliekom. Na rozpustenom masle opekajte dozlata. Jablká ošúpte, pokrájajte na kocky, pokvapkajte citrónovou šťavou a dajte na panvicu s cukrom a škoricou a poduste do polomäkka. Hotové palacinky plňte karamelizovanými jablkami, polejte javorovým sirupom, maslom alebo medom.

6) Palacinky plnené sladkou tekvicou a orieškami

Palacinkové cesto: 1 hrnček plnotučného mlieka, ½ hrnčeka hladkej múky, 1 ks vajca, 1 PL vanilkového cukru, 1 štipka soli, trochu oleja a masla na pečenie

Sladká pečená tekvica: ½ ks maslovej tekvice, 3PL trstinového cukru, 3 PL masla, 1 štipka soli, zmes orechov a javorový sirup

Postup: Tekvicu prepolíte, polovicu ošúpte, vydlabte, pokrájajte na menšie kocky. Posypte cukrom, prelejte maslom a zľahka posoľte v zapekacej mise, vložte do rúry na 180°C na 20 min. Medzitým rozšľahajte mlieko, múku, cukor, soľ, vajce, pripravte zo zmesi palacinky. Plníte ich sladkou tekvicou, orieškami, ktoré nasucho opečte na panvici. Z druhej polovice pripravte polievku alebo ďalšiu plnku do palaciniek.

7) Palacinky s citrónovým tvarohom

Palacinkové cesto: 2 hrnčeky plnotučného mlieka, 1 hrnček hladkej múky, 2 ks vajec, 1 štipka soli, 1 balíček vanilkového cukru, olej a maslo na smaženie

Citrónový tvaroh: 500 g jemného tvarohu, 50 g roztopeného masla, 4 PL práškového cukru, 1 ks citróna - šťavu aj kôru, javorový sirup alebo maslo na pokvapkanie palaciniek

Postup: Mlieko vyšľahajte s vajíčkami, cukrom a soľou, metličkou zapracujte múku - pripravte ich na panvici, opečte z oboch strán. Z tvarohu, masla, cukru, strúhanej citrónovej kôry a šťavy vyšľahajte plnku a plňte palacinky, pokvapkajte sirupom alebo maslom.

8) Marocké palacinky - baghrir

Cesto: 250 g semoliny múky, 1 PL hladkej múky, 1 KL sušeného droždia, 1 štipka soli, 1KL strúhanej pomarančovej kôry, 500 ml vlažnej vody, 1,5 KL kypriaceho prášku do pečiva

Sirup: 50 g masla, 100 g medu

Postup: Vymixujte (zhruba 5 min.) semolinu, hladkú múku, pomarančovú kôru, droždie, vlažnú vodu. Pridajte kypriaci prášok a mixujte minútku. Cesto prelejte do misky, zakryte utierkou a nechajte postáť 10 min. Ak je to možné, palacinky pripravujte nasucho na panvici s nepriľnavým povrchom, len z jednej strany, kým sa nevytvoria krátery ako na fotke. Servírujte so zahriatym sirupom z roztopeného masla a medu.

9) Cviklové palacinky

Ingrediencie: 500 g cvikly, 350 ml mlieka (ryžové, kravské…), 125 g špaldovej hladkej múky, 1 KL cukru, 1 štipka soli, 1 ks vajca

Postup: Cviklu zbavte šupky, nakrájajte na menšie kúsky, varte do mäkka, vodu zlejte a cviklu nastrúhajte. K mlieku pridajte cviklu, múku, vajce a premiešajte. Z cesta pripravte palacinky a plňte džemom, nutelou, podľa chuti.

10) Cmarové palacinky

Ingrediencie: ½ l cmaru, 3 ks vajec, polohrubá múka, olej, soľ, 1 balíček vanilkového cukru

Postup: Cmar, vajcia, múku zmiešajte a rozmixujte, pridajte soľ a cukor. Palacinky opekajte z oboch strán a plňte podľa preferencií.

11) Proteínové palacinky

Ingrediencie: 1 ČL chia semienok, cca 100 ml mlieka, 1 ks vajca, 25 g proteínového prášku, kokosový olej do panvice

Postup: Pripravte si zmes z chia semienok a mliekom, pridajte vajíčko, proteín a vyšľahajte. Z cesta, nech sa páči, pripravte chutné palacinky.

12) Tiramisu palacinky

Cesto: 300 ml mlieka, 20 ml oleja, 3 ks vajec, 100 ml sódy, 130 g hladkej múky, soľ, 20 g kakaa, 1 ČL práškového cukru

Plnka: 250 g mascarpone, 35 g práškového cukru, 5 g vanilkového cukru, 2 šálky kávy (espresso alebo pre menších čakankovej kávy), 8 ks cukrárskych dlhých piškót, ovocie a rum (nemusí byť)

Postup: Suroviny na palacinky zmiešajte opečte a nechajte vychladnúť, aby sa neroztekala plnka. Mascarpone vyšľahajte s cukrami do jemného krému, prilejte kávu a namáčajte piškóty. Palacinky potrite krémom, pridajte piškóty a klasicky zatočte. Pridajte podľa potreby ovocie a dozdobte.

13) Špaldové palacinky s flambovanou banánovou omáčkou

Cesto: 300 g špaldovej múky, 700 ml mlieka, 2 ks vajec, 1 štipka soli, olej

Omáčka: 4 ks banánu, 2 dl rumu, 2 PL masla, 1 PL cukru

Postup: Z cesta z vajec, mlieka, múky cukru a soli upečte palacinky. Banány rozpučte na kašu, na panvici rozohrejte maslo, pridajte cukor, skaramelizujte a pridajte rozpučené banány. Orestujte krátko a prilejte rum, hneď zapáľte a oflambujte. Omáčkou polejte palacinky a naplňte džemom alebo nutelou.

14) Špenátové palacinky s tvarohom a jahodami

Cesto: 1 hrnček hladkej múky, 1 hrnček mlieka, 1 hrnček vody, 2 ks vajec, 1 hrnček mladého špenátu

Náplň: 250 g jemného tvarohu a 1 ks vanilkového cukru

Čokopoleva: 100 g horkej čokolády, 3 PL kyslej smotany, jahody, čerstvé ovocie podľa chuti

Postup: Umyte a preberte špenát, rozmixujte spolu s mliekom. Postupne pridávajte vajcia, múku, toľko studenej alebo sódovej vody, aby vzniklo redšie cesto. Použiť môžete aj mrazený špenát. Cesto nechajte pol hodiny odpočívať, potom upečte palacinky len z jednej strany. Plňte sladkým tvarohom, ovocím a polejte čokopolevou (čokoládu rozpustite a ihneď do nej vmiešajte 2-3 lyžice kyslej smotany).

15) Makové palacinky s ovocím

Ingrediencie: 1 liter mlieka, ½ kg hladkej múky špeciál, 3 PL cukru, 6 ks vajec, 100 g mletého maku, štipka soli, 1 dl oleja, lekvár, kompótové ovocie, 1 PL maslo, 1 ČL Zlatý klas

Postup: Rozhabarkujte suroviny na cesto a nechajte pol hodinu postáť. Pečte z oboch strán, pridajte lekvár. Rozpustite maslo, pridajte ovocie a prehrejte. V troške kompótovej šťavy rozhabarkujte Zlatý klas, zalejte ovocie a uvarte. Polejte palacinky alebo použite ako náplň.

Recepty na slané palacinky

Ak máte radi slané jedlá, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov na slané palacinky.

16) Palacinky s kuracím mäskom a šampiňónmi

Palacinkové cesto: 500 ml mlieka, 2 ks vajec, 130 g hladkej múky, 1 štipka soli, trochu oleja

Plnka: 2 PL oleja, 400 g kuracích stehien bez kosti a kože, 1 ks cibule, 150 g čerstvých šampiňónov, 1 PL hladkej múky, 300 ml kuracieho vývaru, 200 ml smotana na šľahanie, soľ, MČK

Postup: Na oleji orestujte nadrobno posekanú cibuľku, pridajte na tenké rezance pokrájané kuracie mäsko a opekajte. Osoľte, okoreňte, pridajte pokrájané šampiňóny - restujte, kým sa šťava z húb neodparí. Poprášte múkou, premiešajte, zalejte vývarom a následne smotanou. Povarte 15 min. na miernom plameni, dochuťte podľa potreby. V miske vyšľahajte cesto na palacinky - mlieko, vajcia, primiešajte múku a soľ. 15 min. nechajte cesto odstáť. Pripravte tenké palacinky, ktoré plňte omáčkou u mäska.

17) Plnené palacinky po maďarsky

Cesto: 2 ks vajec, soľ, 250 ml mlieka, 180 g polohrubej múky, olej

Náplň: 1 ks cibule, 2 PL oleja, 400 g hovädzieho mäska, soľ, MČK, 2 KL papriky, 3 PL paradajkového pretlaku, 150 g kyslej smotany

Na dokončenie: 1 ks vajca, olej, 200 g kyslej smotany, petržlenová vňať

Postup: Vajcia rozšahajte so soľou, prilejte mlieko, prisypte múku a vymiešajte cesto, nechajte pol hodinu odstáť, upečte palacinky. Cibuľku opražte na oleji, pridajte mäsko a orestujte. Napokon ho osoľte, okoreňte, posypte paprikou. Vmiešajte pretlak, podlejte a nechajte 15 min. dusiť. Pridajte smotanu. Palacinky potierajte plnkou. Dva protiľahlé konce palacinky preložte cez náplň smerom k stredu, zaviňte a upevnite špáratkami (viď obrázok v recepte). Tieto „trubičky“ obaľte v rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Na rozohriatom oleji opečte z oboch strán dozlata.

18) Palacinky s lososom a bylinkovým tvarohom

Cesto: 125 g hladkej múky, 2 ks vajec, 250 ml mlieka, 1 štipka soli, 2 PL masla

Plnka: 500 g bylinkového tvarohu, 2 hrste žeruchy, 300 g údeného lososa

Postup: Vymiešajte cesto na palacinky, nechajte odstáť a upečte palacinky. Natrite ich bylinkovým tvarohom, posypte žeruchou, naplňte plátkami údeného lososa, zaviňte, zabaľte do fólie a na pol hodinu vložte do chladničky.

19) Slané selské palacinky

Cesto: 50 g múky, ½ dl smotany, ½ dl mlieka, 1 ks vajca

Plnka: 40 g slaniny, ½ ks cibule, 50 g šampiňóny, 100 g šunky, 1 ks paradajky (podľa chuti aj viac), soľ, mletá červená paprika

Postup: Z múky, smotany, mlieka, vajca a soli vymiešajte cesto, urobte palacinky, naplňte plnkou a zaviňte. Plnku pripravíte tak, že rozškvaríte slaninku, pridajte cibuľku, šampiňóny, papriku, soľ, uduste. Pridajte nakrájanú šunku aj paradajky. Opečte a plňte.

20) Palacinky s ricottou a špenátom

Palacinkové cesto: 2 hrnčeky mlieka, 1 hrnček hladkej múky, 2 ks vajec, štipka soli

Ešte potrebujete: 400 g ricotty, 200 g čerstvého špenátu, 3 strúčiky cesnaku, trochu soli, MČK (mleté čierne korenie), trochu masla a oleja podľa vlastného výberu

Postup: Vypracujte v miske cesto na palacinky vyšľahaním vajíčok, mlieka, múky a soli. Maslo a olej zahrejte na panvici, pripravte si tenké palacinky. Na inej panvici rozohrejte maslo a olej, pridajte špenát, kvapku vody a duste, kým špenát nestratí väčšinu vody. Pridáte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti - duste.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

• Použite kvalitné suroviny pre lepšiu chuť.
• Nechajte cesto pred pečením odpočinúť.
• Experimentujte s rôznymi plnkami a omáčkami.
• Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.

Raňajky s deťmi

Podľa najnovšieho prieskumu združenia Výživa detí podáva svojim deťom pravidelne raňajky 84 percent z nich. Nikdy neraňajkujú iba 4 percentá detí. Najčastejšie sa v rannom menu detí objavuje obložené pečivo (38 %), ktoré dve tretiny matiek pripravujú aj na desiatu. Na druhom mieste sú cereálie alebo müsli s mliekom (26 %). Približne rovnako obľúbené sú aj mliečne raňajky vo forme jogurtu alebo mliečnych dezertov (23 %). Každé desiate dieťa jedáva sladké raňajky typu croissant, koláč a podobne.

Volíme radšej pomaly sa uvoľňujúce sacharidy, nie viac ako raz denne a radšej v doobedňajších hodinách ako večer. Väčšie deti, ktoré majú menej pohybu a rastú pomalšie, ako aj obézne deti, by mali samozrejme sladkosti obmedziť.

Tabuľka nutričných hodnôt vybraných surovín

tags: #najlepšie #palacinky #recepty #najmama

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre nátierky
• Recenzie a zaujímavosti o pizze
• Recept na malinový koláč
• Význam vlákniny pre zdravie
• Objavte Riceberry