Dokonalé parené buchty: Recept, ktorý si zamilujete!

Hľadáte inšpiráciu, čo dnes uvariť? Je piatok a voľba je jasná, budú parené buchty! Tie sú u nás veľmi obľúbené a potešia sa im deti i dospelí. Naplniť ich môžete obľúbeným džemom, čokoládou, tvarohom i čerstvým ovocím. Každá skúsená gazdinka má svoj overený recept, no ak patríte medzi tie, ktoré ho ešte len hľadajú alebo chcú vyskúšať niečo nové, máme pre vás pripravený skvelý recept, vďaka ktorému budú parené buchty krásne nadýchané a mäkké ako vatička. Stačí vynechať jednu surovinu, ktorú väčšina z nás do parených buchiet pridávala.

Pripravte si úžasné a nadýchané parené buchty. S týmto receptom už inú surovinu potrebovať nebudete!

Najlepšie parené buchty / Medové motúzy / Jana Štrbková

Ingrediencie na kvások:

  • 150 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL kryštálového cukru
  • 20 g (1/2 kocky) čerstvého droždia

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 200 ml plnotučného mlieka
  • 1 vajce (môžete vynechať pre mäkšie buchty)
  • 2 PL (30 g) masla
  • štipka soli
  • hustý slivkový lekvár (alebo iná obľúbená plnka)

Na dokončenie:

  • mletý mak, orechy alebo kakao
  • práškový cukor (podľa chuti)
  • roztopené maslo

Postup prípravy:

Príprava kvásku:

  1. Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky.
  2. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne. Na teplom mieste to trvá asi 10 minút.

Príprava cesta:

  1. Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
  2. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé.
  3. Cesto je zo začiatku viac mokré, ale netreba sa báť a treba miesiť ďalej. Správne vymiesené je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
  4. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.

Tvarovanie a plnenie buchiet:

  1. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku.
  2. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter.
  3. Cesto pokrájame na štvorčeky. Ja mám rada menšie, a tak robím štvorce s veľkosťou 6 x 6 centimetrov. Ak chcete, môžete vykrajovať kolieska.
  4. Na každý štvorček dáme lyžicu lekváru (alebo inú plnku) a uzatvoríme, aby nám vznikla buchta. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
  5. Čerstvo naplnené buchty nechajte ešte chvíľku podkysnúť, kým ich budete ukladať na parák.

Varenie v pare:

  1. Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku.
  2. Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou olejom alebo maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
  3. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú.
  4. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou.
  5. Na pare varíme asi 10 minút. Tieto väčšie buchty som parila cca 13 minút. Či sú buchty hotové skontrolujem tak, že do nich zapichnem špáradlo alebo špajdľu. Ak zostane suchá, tak sú hotové.
  6. Po otvorení dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary. Pokrievku opatrne zodvihnite vždy tak, aby vyzrážaná voda stiekla po okraji hrnca. Keď takouto horúcou vodou pokvapkáte buchty, ľahko sa vám stane, že nebudú nadýchané a spľasnú.
  7. Z cesta pripravte vždy toľko buchiet, koľko sa vám ich zmestí na parák.

Servírovanie:

  1. Po vybratí z hrnca potriem buchty roztopeným maslom, aby sa nevysušili.
  2. Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom. Posypem podľa chuti. U detí jednoznačne vyhráva kakao a roztopené maslo. Ja ich mám však radšej posypané makom.

Parené buchty a naša najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda... Takéto buchty ste ešte určite nejedli! Ich príprava je veľmi jednoduchá a výsledok...

Mnohí majú z prípravy kysnutého cesta strach. Nie je to však nič hrozné, treba to len skúsiť. Väčšina tajomstva spočíva v správnej konzistencii cesta. Preto ďalšiu tekutinu (v tomto prípade mlieko) prilievam postupne, nie všetko naraz. Zapracujem a uvidím, či múka všetko mlieko vstrebala. Môže sa stať, že budete mať cesto nakoniec lepkavejšie. Vtedy prisypte ešte trochu múky.

Ďalšie tipy a triky:

  • Čisté (neposypané) a vychladnuté buchty sa dajú veľmi dobre skladovať aj v mrazničke. Takže keď si už na ich prípravu nájdem čas, využijem ho naplno a pripravím niekedy buchty aj s dvojnásobnej dávky a časť z nich zamrazím. Po rozmrazení ich zohrievam opäť na pare a chutia ako čerstvo robené.

Želám dobrú chuť!

tags: #parene #buchty #recept

Populárne príspevky: