Sladké Zemiaky: Pôvod, História a Pestovanie v USA
Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, sú obľúbenou a výživnou plodinou s bohatou históriou. Bežne sa vyskytuje v USA, jeho plody boli obľúbené u pôvodných obyvateľov Ameriky.
Rôzne druhy sladkých zemiakov.
História a Pôvod Sladkých Zemiakov
História a pôvod vodky. Vodka, jeden z najpoužívanejších destilátov na svete, môže byť vyrobená z akejkoľvek rastlinnej suroviny bohatej na škrob či cukor. V súčasnosti sa často používa cirok, kukurica, zemiaky, melasa, sójové bôby, ovocie, ryža či cukrová repa. Rusko, Poľsko, Fínsko a Švédsko sú krajiny, ktoré urobili z výroby vodky takmer umenie. V USA bola vodka pred rokom 1940 prakticky neznáma, dnes patrí aj tam medzi obľúbené destiláty.
Pestovanie Sladkých Zemiakov
Sladké zemiaky sa pestujú nielen pre svoje živinami nabité plody čiernej farby, ale aj ako okrasná rastlina.
Americké zemiaky a ich spracovanie
Zemiaky sú mimoriadne univerzálna surovina, ktorá sa dá spracovať na množstvo spôsobov. Jedným z populárnych spôsobov sú zemiakové lupienky.
Vilgain zemiaky: Super chrumkavé vrúbky na olivovom oleji
Vilgain zemiačiky ponúkajú super chrumkavé vrúbky a sú vyrobené z kvalitných ingrediencií na olivovom oleji, bez lacných rastlinných tukov, zvýrazňovačov chuti alebo umelých aróm. Zemiaky použité na výrobu týchto chipsov pochádzajú zo slnečného Španielska, konkrétne z regiónu Soria, ktorý sa pýši skvelými podmienkami pre pestovanie zemiakov v BIO kvalite.
Výrobný proces sa vyhýba vyprážaniu na slnečnicovom oleji, ktorý dosahuje vysoké teploty a môže produkovať oxidačné produkty s negatívnym vplyvom na zdravie. Namiesto toho sa používa šetrný postup vyprážania, čím sa zabezpečí, že snack nebude presmažený a zachová si autentickú chuť pečených zemiakov a chrumkavú štruktúru. Ingrediencie zahŕňajú zemiaky (69,02 %), extra panenský olivový olej (30 %) a morskú soľ (0,98 %), všetky z ekologického poľnohospodárstva.
Strojček na zemiakové špirály: Originálne hranolky
Pre tých, ktorí hľadajú originálny spôsob, ako si vychutnať zemiaky, je ideálnym riešením strojček na zemiakové špirály. Tento strojček umožňuje premeniť obyčajné zemiaky na neobyčajné jedlo, ktoré očarí každého. Použitie je jednoduché: stačí vložiť zemiak, otočiť kľukou a nechať sa uniesť procesom prípravy týchto vynikajúcich, chrumkavých hranoliek. Strojček je vybavený ostrými nožmi zo sľubnej nehrdzavejúcej ocele a protišmykovou základňou pre stabilitu počas používania. Je ideálny pre reštaurácie, stánky s rýchlym občerstvením, grilovačky a záhradné párty.
Strojček na výrobu zemiakových špirál.
Sladké zemiaky v kuchyni: inšpirácia z Louisiany
Jedlo má pôvod v USA, konkrétne v Louisiane, kde sa pripravuje na rôzne spôsoby ako napr.: s morskými plodmi, vegetariánske alebo s extra mäsom. My sme sa rozhodli samozrejme pre verziu s mäsom v kombinácii so sladkými zemiakmi. Gumbo má veľa variácií a nebojte sa pridať do neho niečo zo seba.
Príprava celého jedla trvá asi 2 hodiny ak rátame do prípravy aj varenie kuracieho vývaru. Ako prvé než začnete všetko krájať, koreniť pripravovať, si dajte spraviť kurací vývar. Nič komplikované do neho nevhadzujte, stačia kurací chrbát, mrkva, petržlen, čierné korenie, cibuľa, soľ (my sme dali aj zeler a bobkový list). Venujme sa teraz už príprave mäsa.
Klobásku nakrájajte na krúžky, slaninku na pásiky a kuracie stehienka s chorizom nechajte celé. Pripravte si pekáč, všetko to naukladajte do pekáča. Dobre osoliť, nebojte sa pridať dostatok čierneho korenia a sladkej údenej papriky. My sme grády ešte kúsok zdvihli a pridali sme do tohto mixu údené kajenské korenie. Dajte do rúry na 220 °C a pečte kým zvrchu na kuracích stehná sa nespraví chrumkavá koža (čím chrumkavejšia tým bude viacej chutiť gumbo po údenom).
Počas varenia/pečenia máte čas nakrájať zeleninku. Kápiu, zeler a kajenské papriky na kocky, cibuľu na drobné kocky. Vyberte z pece stehienka a všetko ukladajte na tanier. POZOR!!! Teraz to dôležité, masť z pekáča, kde sa piekla klobáska, stehienka atď. zúžitkujeme pri orestovaní zeleniny. Pripravte si veľký hrniec, vlejte masť do neho a nasypte kápiu, zeler, kajenské a cibuľku.
Začneme restovať zeleninu nech sa nám ta fantastická chuť spojí dokopy. Opečené mäsko uložíme na zeleninu, osolíme naposledy, pridáme 6 pretlačených strúčikov cesnaku, tri štipky tymiánu a 4 bobkové listy. Nezabudnite vybrať dostatočne veľký hrniec, pretože práve teraz pridáme finálne sladké zemiaky a zalejeme celú túto zmes chutným kuracím vývarom.
Počas tých 45 minút si v pokoji pripravte ryžu. Jedlo je mierne pikantné so sladkastou príchuťou. Kombinácia údenej vône a čerstvej zeleniny sa pohrá s Vašimi chuťami.
Využitie korenia v kuchyni
Korenie zohráva významnú úlohu v kulinárskom umení, dodáva jedlám chuť, arómu a charakter. Medzi obľúbené koreniny patrí klinček a fenikel.
Klinček: Aromatická sila v malom množstve
Klinček je korenie, ktoré prevonia celú kuchyňu. Jeho silná, teplá a jemne sladkastá chuť sa hodí nielen do sladkých jedál, ale aj do aromatických omáčok, marinád či koreninových zmesí. Vďaka svojej intenzite sa klinček používa len v malom množstve. Mletý klinček je ideálny tam, kde chcete jeho chuť hladko prepojiť s ostatnými ingredienciami. Skvele dopĺňa paradajkové aj smotanové omáčky, mleté mäso a ragú, ryžu a exotické jedlá. Pri správnom dávkovaní krásne podčiarkne sladké aj slané chute a dodá jedlu príjemnú korenistú hĺbku.
Fenikel: Mnohostranné využitie
Mletý fenikel sa používa na ochutenie polievok, omáčok, pri pečení sladkého pečiva, chleba, na bravčovú pečienku, do plnky hydiny, na moriaka, plnené jahňacie, pečené ryby, klobásy, mäsové zmesi, kapustové pokrmy, jablkové koláče. Obvykle ho nájdete v ázijskej, indickej, talianskej či francúzskej kuchyni. Je tiež súčasťou tradičnej čínskej zmesi Korenie piatich vôní a indických zmesí karí.
Fenikel sa používa aj pri nakladaní zeleniny, zvlášť do červenej repy. Celý fenikel sa používa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov a pudingov.
Cuketová pomazánka s feniklom
Cuketová pomazánka je chutný a zdravý pokrm, ktorý sa dá obohatiť pridaním feniklu. Na prípravu potrebujeme 4 menšie cukety, 1 lyžicu olivového oleja, 2 lyžičky mletého bieleho korenia, 1 lyžičku mletého feniklu, soľ, 250g tvarohu, 1 lyžicu horčice, 1 cibuľu a petržlenovú vňať. Cukety nakrájame, zmiešame s olejom, korením a soľou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 20 minút. Vychladnuté rozmixujeme s tvarohom a horčicou, potom pridáme najemno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať.
tags: #sladké #zemiaky #pôvod #história #pestovanie #USA
