Najlepšie plnky Tiramisu recept

Tiramisu, preslávený taliansky dezert, si získal srdcia mnohých vďaka svojej harmónii chutí a krémovej textúre. Tento jednoduchý taliansky dezert je ako stvorený pre kávomilcov a milovníkov jemných chutí. Ak ste aj vy fanúšikom tohto lahodného dezertu, určite oceníte možnosť pripraviť si ho doma. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na plnku Tiramisu s mascarpone, s ktorou si vykúzlite dokonalý dezert priamo vo vašej kuchyni.

Talianske tiramisu sa už dávno udomácnilo aj v kuchyniach slovenských gazdiniek. Možno viete, možno nie, ale tiramisu je dnes jedným z najobľúbenejších a najznámejších talianskych dezertov. Najznámejším dezertom s mascarpone je nepochybne tiramisu. Jemný smotanový krém dodáva tomuto dezertu dokonalú chuť. Radosť a chuť tohto dezertu pre mňa spočíva vo vzájomnom prepojení vrstiev - kávových piškót, nadýchaného krému z mascarpone, žĺtok a smotany a snehového poprašku kakaovej posýpky. Presne takto má pravé tiramisu vyzerať aj chutiť.

Tiramisu je tradičný taliansky nepečený dezert, ktorý si našiel obľubu aj za hranicami štátu, v ktorom ho vymysleli. Receptov na sladký dezert nájdeme mnoho a líšia sa aj naprieč rôznych regiónov rodného Talianska. Podlhovasté piškóty, krémové mascarpone, vajíčka, káva a amaretto sú základnými ingredienciami pôvodnej receptúry. Dezert je na prípravu pomerne jednoduchý.

Čo je Mascarpone?

Mascarpone je taliansky syr vyrobený zo smotany, zahustenej pomocou kyseliny vínnej, bez odstraňovania srvátok. Tento jemný, krémový syr sa pripravuje zo smotany, ktorá sa zráža kyselinou vínnou. Zmes sa nechá odkvapkať a mascarpone je hotové. Originálne mascarpone má bielu farbu, krémovú konzistenciu, smotanovú vôňu a jemnú chuť so sladkastým nádychom. Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.

Vyrába sa zo smotany, zahustenej pomocou kyseliny vínnej, bez odstraňovania srvátok. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť. Syr prvýkrát uzrel svetlo sveta v 16. storočí v talianskej Lombardii, odkiaľ sa rýchlo rozšíril po celom území krajiny. Dnes ide nepochybne o jeden z najznámejších talianskych syrov.

Okrem tiramisu, teda tradičného talianskeho dezertu s mascarpone, sa čoraz viac používa aj v iných zákuskoch - dokonca i v takých, kde by ste to vôbec nečakali. Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek.

Recept na Mascarpone Tiramisu Plnku

Ingrediencie:

• 5 ks vajec
• 5 pol. lyžíc kryštálového cukru
• 500 g mascarpone
• 0,5 dcl likéru Amaretto
• 0,25 l zalievanej osladenej kávy
• 250 g podlhovastých piškót
• Kakao na posypanie

Príprava kávy:

Najprv si pripravíme silnú čiernu sladenú mletú kávu (ideálna by bola čerstvo zomletá zrnková káva: 3 x vrchovatých čaj. lyžičiek mletej kávy + 3 x normálnych čaj. lyžičiek kryšt. cukru - zaliate pollitrom vriacej vody). Kávu necháme na chladnom mieste vylúhovať . Potom kávu scedíme do plytkej nádoby, aby sa nám podlhovasté piškóty lepšie namáčali a vmiešame do kávy Amaretto.

Príprava krému:

Oddelíme bielky od žĺtkov. Bielka s malým prídavkom práškového cukru vyšľaháme na sneh. Žĺtky spolu s kryštálovým cukrom vyšľaháme do hustej peny. Do vyšľahaných žĺtkov pridáme mascarpone a zľahka (bez kuchyn. robota) premiešame. Potom do krému pridáme sneh z bielkov a opäť len zľahka premiešame aby nám krém nezredol a ostal „nadýchaný“. Krém sa stane vďaka snehu jemnejší.

Postup vrstvenia:

Dno a steny formy (nízka misa, vysoký pekáč, atď. - ideálne hranatých tvarov) natrieme tenkou vrstvou krému, a to preto, aby sa kávou nasiaknuté piškóty neprilepili. Každú jednotlivú piškótu pred uložením do formy ponoríme v pripravenej a vychladenej zmesi z kávy, ale len na krátku dobu - aby sa piškóta nerozmočila.

Prvú vrstvu poukladaných piškót rovnomerne potrieme prvou polovicou krému. Na to ďalej poukladáme druhú vrstvu namáčaných piškót a tie potom zakryjeme druhou polovicou zostávajúcej plnky. Poslednú resp. hornú vrstvu plnky zasypeme rovnomerne po celej ploche kakaom.

Naplnenú formu necháme odstáť v chladničke na aspoň 12 hodín. Tiramisu chutí najlepšie po 2 dňoch, kedy sa už v jeho vnútri dokonale navzájom premiešali všetky jeho chute. Tiramisu by sa malo servírovať vychladené a pokrájané na kocky.

Ďalšie varianty plnky

Okrem klasickej mascarpone plnky a tvarohovej plnky existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať.

Plnka s vajcami

Ingrediencie:

• 500 g mascarpone
• 5 vajec
• 5 PL hnedého cukru

Postup:

Žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru, bielky s druhou polovicou. Následne jemne vmiešajte vyšľahané bielky do žĺtkovej zmesi a pridajte mascarpone.

Zdravšia Alternatíva: Tvarohová Torta Tiramisu

Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu recept na tiramisu s tvarohom.

Prečo si vybrať tvarohové tiramisu?

• Vysoký obsah bielkovín: Tvaroh je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov.
• Nižší obsah tuku: V porovnaní s tradičným tiramisu, ktoré obsahuje mascarpone, má tvarohové tiramisu nižší obsah tuku.
• Všestrannosť: Tvaroh sa dá ľahko kombinovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami, čo umožňuje vytvoriť rôzne variácie tiramisu.
• Jednoduchá príprava: Tvarohové tiramisu je relatívne jednoduché na prípravu a nevyžaduje si žiadne špeciálne zručnosti.

Recept na Tvarohové Tiramisu

Ingrediencie:

• 500 g okrúhlych piškót
• 500 g jemného tvarohu
• 250 ml pochúťkovej smotany (alebo šľahačky)
• 2 ks vanilínového cukru
• 4 lyžice práškového cukru (alebo xylitolu)
• Silná káva (espresso)
• Kakao na posypanie
• Voliteľné: likér (napr. Amaretto, kávový likér)

Postup:

1. Uvarte silnú kávu a nechajte ju vychladnúť. Ak chcete, môžete pridať trochu likéru.
2. V miske zmiešajte tvaroh, smotanu, vanilínový cukor a práškový cukor. Dobre premiešajte, aby ste získali hladký krém.
3. Piškóty krátko namáčajte v káve a ukladajte ich na dno misy alebo pohárov.
4. Na piškóty naneste vrstvu tvarohového krému.
5. Opakujte vrstvenie piškót a krému, kým neminiete všetky ingrediencie.
6. Vrch tiramisu posypte kakaom.
7. Tiramisu dajte do chladničky aspoň na 2-3 hodiny, aby sa chute prepojili a piškóty zmäkli.

Variácie a Tipy pre Tvarohové Tiramisu

• Ovocné tiramisu: Pridajte do tiramisu čerstvé ovocie, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo banány. Ovocie môžete použiť na ozdobenie alebo ho vrstviť medzi piškóty a krém.
• Čokoládové tiramisu: Do krému pridajte rozpustenú čokoládu alebo kakao. Môžete tiež použiť čokoládové piškóty.
• Kávové tiramisu: Pre intenzívnejšiu kávovú chuť pridajte do krému kávový extrakt alebo instantnú kávu.
• Použitie rôznych druhov tvarohu: Namiesto jemného tvarohu môžete použiť hrudkovitý tvaroh, ktorý dodá tiramisu zaujímavú textúru.
• Sladidlo: Namiesto práškového cukru môžete použiť xylitol, stéviu alebo iné prírodné sladidlo.
• Bezlepková verzia: Použite bezlepkové piškóty.
• Tiramisu do pohárov: Pre elegantné servírovanie pripravte tiramisu v pohároch.

Recept na pravé talianske tiramisu

Budete potrebovať:

• 500 g plnotučného mascarpone
• 5 čerstvých vajec (L)
• 5 lyžíc kryštálového cukru
• 200 ml silnej čiernej kávy
• 50 ml talianskeho likéru amaretto (alebo rumu s mandľami)
• balenie cukrárskych piškót (Savoiardi)
• kakao na posypanie

Postup:

1. Káva: uvarte silnú čiernu kávu (ideálne espresso), prelejte ju do širšej misky, primiešajte amaretto a nechajte vychladnúť.
2. Krém: oddeľte žĺtky od bielkov. Do misky so žĺtkami pridáme kryštálový cukor. Pomocou ručného alebo elektrického šľahača šľahajte, kým nezískate hustú, bledú penu cukor sa úplne nerozpustí. Trvá to približne 5-7 minút, zmes by mala byť krémová a nadýchaná. Do peny potom postupne (po lyžiciach) jemne primiešajte mascarpone (izbovej teploty), kým nevznikne hladký, homogénny krém. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak môže zrednúť. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Môžete pridať štipku soli, ktorá pomôže sneh stabilizovať. Sneh opatrne a postupne zapracujte do mascarpone-žĺtkového krému.
3. Vrstvenie tiramisu: pripravte si formu alebo misu Každú piškótu krátko namočte (sekundu až dve) z oboch strán do likérovej kávy. Na dno formy poukladajte prvú vrstvu namočených piškót. Na piškóty rozotrite polovicu pripraveného mascarpone krému. Pokračujte druhou vrstvou namočených piškót. Navrch rozotrite zvyšnú polovicu krému.
4. Formu s tiramisu prikryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na minimálne 6 hodín, ideálne však cez noc. Tiramisu potrebuje čas, aby sa chute prepojili a krém správne stuhol. Pred podávaním posypte vrch tiramisu cez sitko kakaom. Krájajte na porcie a podávajte.

Tipy pre dokonalé tiramisu

• Kvalita surovín: používajte len tie najlepšie ingrediencie. Mascarpone by malo byť plnotučné. Káva silná a kvalitná. Cukrárske piškóty, nie detské.
• Teplota surovín: vajíčka aj mascarpone by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a krém bol hladký a nadýchaný.
• Namočenie piškót: menej je viac! Piškóty naozaj stačí namočiť len na krátky moment, inak sa rozpadnú a tiramisu bude príliš vlhké.
• Trpezlivosť: aj keď je lákavé tiramisu ochutnať hneď, dodržte čas chladenia.

Tabuľka Nutričných Hodnôt (na 100g)

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a receptu.

Tipy a triky pre dokonalé Tiramisu

• Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné mascarpone a čerstvé vajcia pre najlepšiu chuť a textúru.
• Nepremočte piškóty: Piškóty namáčajte v káve len krátko, aby sa nerozmočili a tiramisu nebolo príliš mokré.
• Nechajte tiramisu odležať: Tiramisu potrebuje čas, aby sa chute prepojili a piškóty nasiakli krémom.
• Ak sa vám nepodarí vymiešať žĺtka s cukrom, použite pastu.
• Uistite sa, že mixér poriadne rozšľahá cukrovú pastu a v kréme neostanú kusy cukru.
• Použite savoiardi sardi, ak ich nemáte doma alebo neviete nájsť v obchode, použite obyčajne podlhovasté piškóty.
• Tiramisu vrstvite na dosku alebo plech - koláč sa musí nechať chladiť v chladničke niekoľko hodín, preto vyberte podložku s ktorou sa dá ľahko manipulovať, a ktorá sa zmestí do vašej chladničky.

Tabuľka variantov krému s mascarpone:

tags: #najlepšie #plnky #tiramisu #recept

Populárne príspevky:

• Recept na špenátové rizoto
• Kysnuté cesto: Vajce alebo žĺtok?
• Benefity sójových vločiek pre zdravie
• Kvalitné bývanie v Bratislave
• Prečítajte si o francúzskom tlaku v ľahu