Najlepšie Recepty na Palacinky: Sladké aj Slané Potešenie

Malé aj väčšie mlsné jazýčky nájdeme v takmer každej domácnosti. Preto sme pre ne vybrali exkluzívne, top recepty z našich stránok recepty.sk a dobruchut.sk na hriešne sladké, ale aj luxusne slané palacinky s plnkami, od ktorých sa budú oblizovať až za ušami. Palacinky sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento jednoduchý recept na palacinkové cesto zvládne každý a výsledok poteší celú rodinu - sladko, alebo aj naslano, ak chcete.

Palacinky patria medzi najobľúbenejšie dezerty, ktoré si radi pripravujeme doma - či už na raňajky, ako sladký obed alebo rýchlu večeru. Práve správne namiešané cesto je kľúčom k tenkým, jemným a pružným palacinkám, ktoré sa nelepia a dajú sa ľahko plniť podľa chuti. Základný recept na palacinky je jednoduchý a zvládne ho každý: múka, vajcia, mlieko, štipka soli a trochu perlivej vody pre ľahkosť. Po čase zvládnete cesto pripraviť takpovediac od oka.

Palacinky možno považovať za jedno z najstarších jedál na svete. S trochou preháňania možno povedať, že palacinky sú nadčasovým jedlom, ktoré si ľudia vychutnávajú už tisícky rokov. Prvé zmienky o palacinkách z múky, vajec a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.).

Základom tradičných palaciniek je mlieko, hladká pšeničná múka, vajcia a soľ. Tí z vás, ktorí chcú tenké palacinky, prášok do pečiva vynechajú. Ak chcete, aby boli palacinky nadýchané, pridajte prášok do pečiva. Pomery ingrediencií sa líšia. Niektorí ľudia dávajú do palacinkového cesta len jedno vajce, iní dve. Otázka, akú múku použiť na palacinky, je častá, ale štandardne sa na palacinkové cesto používa hladká múka.

Štandardne sa na prípravu cesta používa šľahač (alebo mixér). Najprv vyšľahajte mlieko s vajcami a trochou soli, potom postupne pridávajte múku a šľahajte. Môžete cesto pripraviť aj pomocou mixéra? Určite, tradične a historicky sa používa šľahač, tak robili palacinky naše mamy a staré mamy, ale ak sa vám v ceste často tvoria hrudky, môžete vyskúšať ponorný mixér. Pomocou ponorného mixéra väčšina ľudí dosiahne dokonale hladké palacinkové cesto.

Ak pripravujete „hrnčekový“ recept prvýkrát, možno vás zaujíma, aký veľký hrnček si vybrať. V receptoch sa vyžaduje štandardný hrnček s objemom 250 ml. Ak neviete, aký objem má váš hrnček, nerobte si s tým starosti. Najdôležitejšie je dodržať proporcie.

Prezradím vám tajomstvo, ak chcete mať dokonale prepečené palacinky, potrebujete poriadnu panvicu. Vyberte si panvicu len na palacinky a vždy sa vám ich podarí pripraviť s minimálnym množstvom tuku a oleja. Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalé palacinky, je nechať palacinkové cesto chvíľu odstáť. Medzitým vždy rozohrejeme sporák a potom, keď je dokonale horúce, trochu znížime teplotu.

Palacinky sa musia smažiť z oboch strán. Ak si nie ste istí svojimi zručnosťami pri obracaní, skúste najprv menšiu palacinku. Ak sa vám to nedarí a máte dobrú panvicu, nechajte ju chvíľu variť. Buďte trpezliví a počkajte, kým sa palacinka z jednej strany úplne neprepečie. To spoznáte tak, že už je cesto zaschnuté a nie je žiadne miesto na palacinke, kde by bolo tekuté. Potom vezmite špajdľu alebo obracačku a jemne po okrajoch sa snažte palacinku odlepiť.

Palacinky milujeme, pretože môžu byť skvelými a výživnými raňajkami, lahodnou desiatou, dezertom, obedom, ale aj večerou. Palacinky sa dajú pripraviť na sladko alebo na slano. Základný recept na palacinkové cesto je navyše úplne jednoduchý a zvládne ho pripraviť každý.

Príprava palacinkového cesta je na prvý pohľad jednoduchá - múka, vajcia, mlieko a štipka soli. No ak chcete, aby cesto naozaj stálo za to, nezabudnite na kľúčový krok, ktorý mnoho ľudí zanedbá. Po zmiešaní múky s mliekom totiž nestačí cesto hneď nalievať na panvicu. Múka obsahuje škrob, ktorý sa počas miešania spojí s tekutinou. Ak však cesto necháte chvíľu stáť, múka má čas „napučať“ - absorbuje tekutinu a výsledné cesto získa tú správnu konzistenciu. Tento jednoduchý trik zaručí, že palacinky sa budú na panvici lepšie správať, nebudú sa trhať a získajú nadýchanú textúru. Následne cesto nechajte odstáť aspoň 10 minút.

Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte. Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva. Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Niekedy stačí naozaj málo, aby ste z bežného receptu vykúzlili niečo výnimočné. Vaše palacinky budú vláčne, pružné a pri každom súste sa vám budú rozplývať na jazyku. Dajte múke čas, nech sa pekne spojí s mliekom.

Palacinky s čerstvým ovocím sú vždy skvelá voľba. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a pripravte pre svoju rodinu lahodné sladké palacinky.

Recepty na sladké palacinky

Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a pripravte pre svoju rodinu lahodné sladké palacinky.

1) Gaštanové palacinky z 3 surovín

Ingrediencie: 1 hrnček gaštanovej múky, 1 hrnček mlieka, 1 ks vajca.

Postup: Mlieko (ryžové, kravské…) rozrobte do vody v pomere 2 PL mlieka a 2dl vody, pridajte gaštanovú múku a vajce a rozšľahajte. Opekajte z oboch strán na panvici. Finálne palacinky ozdobte podľa vašich preferencií - džemy, opekané oriešky, čokoláda, šľahačka, javorový sirup, med s maslom…

2) Palacinky so sviežou čokoládovou plnkou a sladkými jahodami

Palacinkové cesto (hrnček - 250 ml): 2 hrnčeky mlieka, 2 ks vajec, 2 PL roztopeného masla, 1 hrnček hladkej múky, 1 balíček vanilkového cukru, 1 štipka soli

Plnka: 200 g čokolády na varenie, 200 g kyslej smotany, 250 g čerstvé jahody

Postup: V miske vyšľahajte cesto na palacinky - mlieko, vajíčka, roztopené maslo a primiešajte múku, vanilkový cukor a štipku soli. Nechajte ho prikryté utierkou postáť 30 min. Pečte tenučké palacinky z oboch strán. Pre plnku nad vodným kúpeľom roztopte čokoládu, odstavte a primiešajte kyslú smotanu. Krém nechajte vychladnúť v chladničke. Palacinky potrite čokoládovou plnkou a posypte jahodami, zrolujte a podávajte.

3) Zebra palacinky

Ingrediencie: 500 ml mlieka, 2 ks vajec, 1 štipka soli, 1 štipka jedlej sódy, 20 g práškového cukru, 220 g hladkej múky, 1 PL kakaa

Postup: V mlieku rozhabarkujte vajcia, pridajte ostatné suroviny a šľahajte na hladké cesto - nechajte 20 min postáť. Jednu tretinu odoberte, vmiešajte kakao. Na panvicu dajte svetlé cesto a kakaové pridajte do kruhu či cik-cak. Zebra výtvor plňte džemom či podľa preferencií čerstvým ovocím.

4) Čokoládové palacinky

Cesto: 150 g hladkej múky, 50 g horkej čokolády, 100 ml smotany na varenie, 200 ml mlieka, 2 PL kakaa, 2 ks žĺtka, tuk na pečenie

Plnka: 150 ml kyslej smotany, 300 g ovocia, 50 g krupicového cukru, 50 ml bieleho vína, 2 PL vody, práškový cukor na posypanie, ovocie na ozdobenie

Postup: Vo vodnom kúpeli rozpustite čokoládu, premiešajte s teplým mliekom a nechajte vychladnúť. Prilejte sem smotanu, preosiatu múku s kakaom a žĺtky, šľahajte šľahačom a nechajte v chladničke odstáť pol hodinku. Ovocie pokrájajte a varte s cukrom a vodou cca 10 min. Prilejte víno a varte do mierneho zhustnutia. Upečené palacinky plňte teplým ovocím, pridajte lyžicu smotany, pocukrite a dozdobte ovocím.

5) Čokoládové palacinky s karamelizovanými jablkami

Kakaové cesto: 140 g hladkej múky, 4 PL kakaa, štipka soli, 2 PL kryštálového cukru, 2 ks vajec, 350 ml mlieka, 3 PL rozpusteného masla, maslo na pečenie

Karamelizované jabĺčka: 4 ks jabĺk, 1 PL citrónovej šťavy, 4 PL trstinového cukru, 1 KL škorice

Postup: V miske vymiešajte sypké suroviny - preosiatu múku, kakao, soľ a cukor. Rozbijte k nim vajíčka a prilejte mlieko, metličkou vymiešajte husté cesto a zrieďte mliekom. Na rozpustenom masle opekajte dozlata. Jablká ošúpte, pokrájajte na kocky, pokvapkajte citrónovou šťavou a dajte na panvicu s cukrom a škoricou a poduste do polomäkka. Hotové palacinky plňte karamelizovanými jablkami, polejte javorovým sirupom, maslom alebo medom.

6) Palacinky plnené sladkou tekvicou a orieškami

Palacinkové cesto: 1 hrnček plnotučného mlieka, ½ hrnčeka hladkej múky, 1 ks vajca, 1 PL vanilkového cukru, 1 štipka soli, trochu oleja a masla na pečenie

Sladká pečená tekvica: ½ ks maslovej tekvice, 3PL trstinového cukru, 3 PL masla, 1 štipka soli, zmes orechov a javorový sirup

Postup: Tekvicu prepolíte, polovicu ošúpte, vydlabte, pokrájajte na menšie kocky. Posypte cukrom, prelejte maslom a zľahka posoľte v zapekacej mise, vložte do rúry na 180°C na 20 min. Medzitým rozšľahajte mlieko, múku, cukor, soľ, vajce, pripravte zo zmesi palacinky. Plníte ich sladkou tekvicou, orieškami, ktoré nasucho opečte na panvici. Z druhej polovice pripravte polievku alebo ďalšiu plnku do palaciniek.

7) Palacinky s citrónovým tvarohom

Palacinkové cesto: 2 hrnčeky plnotučného mlieka, 1 hrnček hladkej múky, 2 ks vajec, 1 štipka soli, 1 balíček vanilkového cukru, olej a maslo na smaženie

Citrónový tvaroh: 500 g jemného tvarohu, 50 g roztopeného masla, 4 PL práškového cukru, 1 ks citróna - šťavu aj kôru, javorový sirup alebo maslo na pokvapkanie palaciniek

Postup: Mlieko vyšľahajte s vajíčkami, cukrom a soľou, metličkou zapracujte múku - pripravte ich na panvici, opečte z oboch strán. Z tvarohu, masla, cukru, strúhanej citrónovej kôry a šťavy vyšľahajte plnku a plňte palacinky, pokvapkajte sirupom alebo maslom.

8) Marocké palacinky - baghrir

Cesto: 250 g semoliny múky, 1 PL hladkej múky, 1 KL sušeného droždia, 1 štipka soli, 1KL strúhanej pomarančovej kôry, 500 ml vlažnej vody, 1,5 KL kypriaceho prášku do pečiva

Sirup: 50 g masla, 100 g medu

Postup: Vymixujte (zhruba 5 min.) semolinu, hladkú múku, pomarančovú kôru, droždie, vlažnú vodu. Pridajte kypriaci prášok a mixujte minútku. Cesto prelejte do misky, zakryte utierkou a nechajte postáť 10 min. Ak je to možné, palacinky pripravujte nasucho na panvici s nepriľnavým povrchom, len z jednej strany, kým sa nevytvoria krátery ako na fotke. Servírujte so zahriatym sirupom z roztopeného masla a medu.

9) Cviklové palacinky

Ingrediencie: 500 g cvikly, 350 ml mlieka (ryžové, kravské…), 125 g špaldovej hladkej múky, 1 KL cukru, 1 štipka soli, 1 ks vajca

Postup: Cviklu zbavte šupky, nakrájajte na menšie kúsky, varte do mäkka, vodu zlejte a cviklu nastrúhajte. K mlieku pridajte cviklu, múku, vajce a premiešajte. Z cesta pripravte palacinky a plňte džemom, nutelou, podľa chuti.

10) Cmarové palacinky

Ingrediencie: ½ l cmaru, 3 ks vajec, polohrubá múka, olej, soľ, 1 balíček vanilkového cukru

Postup: Cmar, vajcia, múku zmiešajte a rozmixujte, pridajte soľ a cukor. Palacinky opekajte z oboch strán a plňte podľa preferencií.

11) Proteínové palacinky

Ingrediencie: 1 ČL chia semienok, cca 100 ml mlieka, 1 ks vajca, 25 g proteínového prášku, kokosový olej do panvice

Postup: Pripravte si zmes z chia semienok a mliekom, pridajte vajíčko, proteín a vyšľahajte. Z cesta, nech sa páči, pripravte chutné palacinky.

12) Tiramisu palacinky

Cesto: 300 ml mlieka, 20 ml oleja, 3 ks vajec, 100 ml sódy, 130 g hladkej múky, soľ, 20 g kakaa, 1 ČL práškového cukru

Plnka: 250 g mascarpone, 35 g práškového cukru, 5 g vanilkového cukru, 2 šálky kávy (espresso alebo pre menších čakankovej kávy), 8 ks cukrárskych dlhých piškót, ovocie a rum (nemusí byť)

Postup: Suroviny na palacinky zmiešajte opečte a nechajte vychladnúť, aby sa neroztekala plnka. Mascarpone vyšľahajte s cukrami do jemného krému, prilejte kávu a namáčajte piškóty. Palacinky potrite krémom, pridajte piškóty a klasicky zatočte. Pridajte podľa potreby ovocie a dozdobte.

13) Špaldové palacinky s flambovanou banánovou omáčkou

Cesto: 300 g špaldovej múky, 700 ml mlieka, 2 ks vajec, 1 štipka soli, olej

Omáčka: 4 ks banánu, 2 dl rumu, 2 PL masla, 1 PL cukru

Postup: Z cesta z vajec, mlieka, múky cukru a soli upečte palacinky. Banány rozpučte na kašu, na panvici rozohrejte maslo, pridajte cukor, skaramelizujte a pridajte rozpučené banány. Orestujte krátko a prilejte rum, hneď zapáľte a oflambujte. Omáčkou polejte palacinky a naplňte džemom alebo nutelou.

14) Špenátové palacinky s tvarohom a jahodami

Cesto: 1 hrnček hladkej múky, 1 hrnček mlieka, 1 hrnček vody, 2 ks vajec, 1 hrnček mladého špenátu

Náplň: 250 g jemného tvarohu a 1 ks vanilkového cukru

Čokopoleva: 100 g horkej čokolády, 3 PL kyslej smotany, jahody, čerstvé ovocie podľa chuti

Postup: Umyte a preberte špenát, rozmixujte spolu s mliekom. Postupne pridávajte vajcia, múku, toľko studenej alebo sódovej vody, aby vzniklo redšie cesto. Použiť môžete aj mrazený špenát. Cesto nechajte pol hodiny odpočívať, potom upečte palacinky len z jednej strany. Plňte sladkým tvarohom, ovocím a polejte čokopolevou (čokoládu rozpustite a ihneď do nej vmiešajte 2-3 lyžice kyslej smotany).

15) Makové palacinky s ovocím

Ingrediencie: 1 liter mlieka, ½ kg hladkej múky špeciál, 3 PL cukru, 6 ks vajec, 100 g mletého maku, štipka soli, 1 dl oleja, lekvár, kompótové ovocie, 1 PL maslo, 1 ČL Zlatý klas

Postup: Rozhabarkujte suroviny na cesto a nechajte pol hodinu postáť. Pečte z oboch strán, pridajte lekvár. Rozpustite maslo, pridajte ovocie a prehrejte. V troške kompótovej šťavy rozhabarkujte Zlatý klas, zalejte ovocie a uvarte. Polejte palacinky alebo použite ako náplň.

Recepty na slané palacinky

Ak máte radi slané jedlá, určite vyskúšajte niektorý z nasledujúcich receptov na slané palacinky.

16) Palacinky s kuracím mäskom a šampiňónmi

Palacinkové cesto: 500 ml mlieka, 2 ks vajec, 130 g hladkej múky, 1 štipka soli, trochu oleja

Plnka: 2 PL oleja, 400 g kuracích stehien bez kosti a kože, 1 ks cibule, 150 g čerstvých šampiňónov, 1 PL hladkej múky, 300 ml kuracieho vývaru, 200 ml smotana na šľahanie, soľ, MČK

Postup: Na oleji orestujte nadrobno posekanú cibuľku, pridajte na tenké rezance pokrájané kuracie mäsko a opekajte. Osoľte, okoreňte, pridajte pokrájané šampiňóny - restujte, kým sa šťava z húb neodparí. Poprášte múkou, premiešajte, zalejte vývarom a následne smotanou. Povarte 15 min. na miernom plameni, dochuťte podľa potreby. V miske vyšľahajte cesto na palacinky - mlieko, vajcia, primiešajte múku a soľ. 15 min. nechajte cesto odstáť. Pripravte tenké palacinky, ktoré plňte omáčkou u mäska.

17) Plnené palacinky po maďarsky

Cesto: 2 ks vajec, soľ, 250 ml mlieka, 180 g polohrubej múky, olej

Náplň: 1 ks cibule, 2 PL oleja, 400 g hovädzieho mäska, soľ, MČK, 2 KL papriky, 3 PL paradajkového pretlaku, 150 g kyslej smotany

Na dokončenie: 1 ks vajca, olej, 200 g kyslej smotany, petržlenová vňať

Postup: Vajcia rozšahajte so soľou, prilejte mlieko, prisypte múku a vymiešajte cesto, nechajte pol hodinu odstáť, upečte palacinky. Cibuľku opražte na oleji, pridajte mäsko a orestujte. Napokon ho osoľte, okoreňte, posypte paprikou. Vmiešajte pretlak, podlejte a nechajte 15 min. dusiť. Pridajte smotanu. Palacinky potierajte plnkou. Dva protiľahlé konce palacinky preložte cez náplň smerom k stredu, zaviňte a upevnite špáratkami (viď obrázok v recepte). Tieto „trubičky“ obaľte v rozšľahanom vajíčku a strúhanke. Na rozohriatom oleji opečte z oboch strán dozlata.

18) Palacinky s lososom a bylinkovým tvarohom

Cesto: 125 g hladkej múky, 2 ks vajec, 250 ml mlieka, 1 štipka soli, 2 PL masla

Plnka: 500 g bylinkového tvarohu, 2 hrste žeruchy, 300 g údeného lososa

Postup: Vymiešajte cesto na palacinky, nechajte odstáť a upečte palacinky. Natrite ich bylinkovým tvarohom, posypte žeruchou, naplňte plátkami údeného lososa, zaviňte, zabaľte do fólie a na pol hodinu vložte do chladničky.

19) Slané selské palacinky

Cesto: 50 g múky, ½ dl smotany, ½ dl mlieka, 1 ks vajca

Plnka: 40 g slaniny, ½ ks cibule, 50 g šampiňóny, 100 g šunky, 1 ks paradajky (podľa chuti aj viac), soľ, mletá červená paprika

Postup: Z múky, smotany, mlieka, vajca a soli vymiešajte cesto, urobte palacinky, naplňte plnkou a zaviňte. Plnku pripravíte tak, že rozškvaríte slaninku, pridajte cibuľku, šampiňóny, papriku, soľ, uduste. Pridajte nakrájanú šunku aj paradajky. Opečte a plňte.

20) Palacinky s ricottou a špenátom

Palacinkové cesto: 2 hrnčeky mlieka, 1 hrnček hladkej múky, 2 ks vajec, štipka soli

Ešte potrebujete: 400 g ricotty, 200 g čerstvého špenátu, 3 strúčiky cesnaku, trochu soli, MČK (mleté čierne korenie), trochu masla a oleja podľa vlastného výberu

Postup: Vypracujte v miske cesto na palacinky vyšľahaním vajíčok, mlieka, múky a soli. Maslo a olej zahrejte na panvici, pripravte si tenké palacinky. Na inej panvici rozohrejte maslo a olej, pridajte špenát, kvapku vody a duste, kým špenát nestratí väčšinu vody. Pridáte nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti - duste.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

• Použite kvalitné suroviny pre lepšiu chuť.
• Nechajte cesto pred pečením odpočinúť.
• Experimentujte s rôznymi plnkami a omáčkami.
• Pre bezlepkovú verziu použite bezlepkovú múku.

Tabuľka s receptami

Naše palacinky máme najradšej v kombinácii s arašidovým maslom a banánmi alebo Nutellou a banánmi (zdravú nutellu si pripravte podľa nášho receptu). Proteinella je tiež výbornou alternatívou nutelly. Nebáli by sme sa ani mrazom sušených jahôd alebo malín. Palacinky zvyčajne polievame javorovým alebo iným sirupom.

Veľmi jednoduchý recept na najlepšie cesto na palacinky, ktoré si zvládnete pripraviť za pár minút. Budete potrebovať hladkú múku, mlieko, vajcia a štipku soli a na ich spojenie šľahač alebo tyčový mixér. Ak ho však nemáte, určite ho zvládnete pripraviť aj bez neho.

Tieto palacinky sú tenučké a jemné. Vďaka bublinkovej vode sú krásne nadýchané. Do cesta pridávame olej a panvicu teda nepotierame ničím.

Mohlo by vás zaujímať: Prečo sa lepia palacinky? Kvalitná dobre vymastená panvica je polovicou úspechu, aby sa vám palacinky pri pečení nelepili a netrhali.

tags: #najlepsie #recepty #na #palacinky

Populárne príspevky:

• Luxusná čokoládová plnka do makroniek
• Výživové hodnoty grahamového chleba
• Recepty pre detskú výživu
• Stavebné práce a rekonštrukcie
• Grécky šalát: jednoduchý a chutný