Najlepšie Recepty na Šišky so Smotanou: Tradičné aj Moderné Variácie
Fašiangy sa nesú v znamení dobrej zábavy, plesov a chutného jedla. V tomto období sa veľmi často pripravovali tradičné sladké pochúťky ako napríklad fánky či šišky. Ak hľadáte recept na dokonalé, nadýchané šišky, ste na správnom mieste. V súčasnosti už existujú viaceré moderné recepty tejto klasiky. V tomto článku nájdete niekoľko receptov, vďaka ktorým budú vaše šišky jemnučké, lahodné a výborné aj na druhý deň.
O vzniku šišiek sa vedú polemiky. Jedna z nich hovorí o tom, že táto fašiangová pochúťka vznikla vo Viedni. V roku 1690 ich vraj vynašla jedna miestna kuchárka. Tá bola nešťastne zamilovaná a kvôli tomu sa nevedela poriadne sústrediť na prácu. V roztržitosti preto nedala kysnuté cesto piecť do rúry, ale omylom ho hodila do rozpáleného oleja. Výsledok bol však veľmi dobrý a ľudia si začali takéto koláčiky pražené v oleji častejšie pýtať a tak získali na popularite. V Amerike sú to známe donuty, ktoré majú v strede dierku. Vznikli vraj vďaka mame jedného z kapitánov. Tá sa starala o stravu pre všetkých námorníkov, ktorí sa s jej synom v 19. storočí plavili do Ameriky. Okrem iného im pripravovala aj šišky, ale do ich stredu pridávala vlašský orech, preto tam vždy vznikla dierka.
Recept na šišky s kyslou smotanou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času. Šišky sú vďaka kyslej smotane vláčne a jemné.
Suroviny na cesto:
- Vajíčko
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Trocha soli
- Kyslá smotana
- Preosiata múka
- Sóda bikarbóna
- Olej na vysmážanie
- Práškový cukor na posypanie
- Džem alebo smotanový krém na podávanie
Postup:
- Vajíčko, vanilínový cukor, práškový cukor, soľ a kyslú smotanu spolu vymiešame.
- Pridáme preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou.
- Rukou vypracujeme hladké cesto, ktoré by sa nemalo lepiť. Ak sa cesto lepí, pridáme trochu múky.
- Cesto na pomúčenej pracovnej doske rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm.
- Pomocou pohára alebo formičky vykrojíme šišky.
- Pripravené vykrojené šišky vysmážame na rozpálenom oleji a miernom plameni z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby olej bol dostatočne rozpálený, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Šišky by mali v oleji plávať.
- Vyberáme a ukladáme na papierovú utierku, aby sme ich zbavili prebytočného oleja.
- Upečené šišky posypeme práškovým cukrom a podávame s džemom alebo so smotanovým krémom, prípadne vymiešame 2-3 PL kyslej smotany s 2 PL džemu.
Tradičný recept na kysnuté šišky so smotanou na šľahanie
Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledok stojí za to. Šišky sú nadýchané, vláčne a dlho vydržia čerstvé.
Suroviny:
- 1 kg preosiatej polohrubej múky
- 1 kocka čerstvého droždia
- 600 ml mlieka
- 250 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky cukru
- 4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)
- 0,5 dl rumu
- Lekvár, práškový cukor, jogurt, snehová pena zo zvyšných bielkov na dochutenie
Postup:
- Z 200 ml teplého mlieka, droždia, cukru a trochy múky pripravíme kvások a necháme ho narásť asi 10 minút. Mlieko by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Zo zvyšného množstva múky si môžeme odobrať 4 zarovnané lyžice múky na posypanie. Do ostatnej múky dáme soľ, cukor, premiešame, pridáme kvások, žĺtky, smotanu, rum a zvyšné mlieko.
- Zmiešame - cesto bude dosť riedke, ale miesením nadobudne inú konzistenciu. Cesto bude po vymiesení redšie, ale netreba sa toho báť. Domiesime ho varechou.
- Jemne cesto pomúčime (múkou, ktorú sme si odobrali) - prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min. 1 hod až 90 minút. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.
- Cesto preložíme na pomúčenú dosku. Na pomúčenej doske cesto posypeme ešte trochu múkou a prevrátime.
- Cesto rozdelíme na dve polovice, jemne poprášime múkou aj z druhej strany a vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 cm.
- Cesto je perfektné - nelepí sa, vykrajujeme z neho kolieska (na vrchu môžeme prstom urobiť jamku a neskôr ju naplníme), alebo iné tvary - ideálne naolejovaným pohárom. Druhú várku môžete urobiť ako kosoštvorce so zárezom uprostred - je to na vás.
- Vyprážame na oleji dozlatista. Dôležité je, aby olej bol dostatočne rozpálený, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Šišky by mali v oleji plávať.
- Po vysmažení šišky necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Šišky môžeme naplniť lekvárom, posypať práškovým cukrom, ozdobiť jogurtom alebo snehovou penou zo zvyšných bielkov.
Recept na šišky s ovocnou omáčkou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi šišky s ovocnou omáčkou.
Suroviny:
- Suroviny na kysnuté šišky (podľa predchádzajúceho receptu)
- Mrazené lesné ovocie
- Trstinový cukor
- Vanilka
- Jemný škrob
- Smotana na šľahanie
- Droždie
Postup:
- Pripravíme si cesto na šišky podľa predchádzajúceho receptu.
- Mrazené lesné ovocie s trstinovým cukrom varíme v kastróle, kým sa cukor roztopí. Pridáme vanilku.
- Keď sa ovocie začne rozpadať pridáme škrob a spolu ešte povaríme cca 5 minút.
- Ovocnú omáčku odstavíme a necháme vychladnúť. Ak nám vadia zrniečka z bobúľ, môžeme ju prepasírovať.
- Z teplej (nie horúcej) smotany, rozmrveného droždia a cukru vymiešame v hrnčeku kvások a necháme ho 10 minút odpočinúť, aby vzišiel.
- Medzitým si vo veľkej miske zmiešame múky a soľ. V strede vytvoríme jamku, do ktorej pridáme žĺtky, zmäknuté maslo a rum. Prilejeme kvások a rukou spracujeme celistvé cesto, ktoré následne dobre premiesime na pomúčenej doske (hnetieme asi 10 minút).
- Cesto preložíme do misky, zakryjeme utierkou a necháme dostatočne vykysnúť na dvoj až trojnásobok pôvodného objemu, približne 90 minút.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na asi centimeter a pol hrubý plát a pohárom alebo kruhovou vykrajovačkou vykrajujeme šišky.
- Poukladáme ich na pomúčenú dosku, zakryjeme utierkou a necháme ešte aspoň 30 minút podkysnúť.
- Podkysnuté šišky vyprážame v rozpálenom oleji do zlato-hneda.
- Podávame s ovocnou omáčkou.
Tipy a triky pre dokonalé šišky
- Používajte kvalitné suroviny.
- Dbajte na správnu teplotu oleja pri vysmážaní.
- Nenechajte šišky príliš dlho kysnúť, inak budú príliš mastné.
- Po vysmažení nechajte šišky odkvapkať na papierovej utierke, aby ste ich zbavili prebytočného oleja.
- Šišky môžete naplniť rôznymi plnkami, napríklad džemom, tvarohom, nutellou alebo pudingom.
- Šišky môžete ozdobiť práškovým cukrom, čokoládovou polevou, posýpkou alebo ovocím.
Rôzne druhy šišiek
Časté problémy a riešenia
- Cesto je príliš riedke: Pridajte trochu múky.
- Šišky sú príliš mastné: Dbajte na správnu teplotu oleja a nechajte šišky odkvapkať na papierovej utierke.
- Šišky sú tvrdé: Nenechajte cesto príliš dlho kysnúť a dbajte na správny pomer surovín.
- Šišky sa nepodarili: Nebojte sa a skúste to znova.
Tradičné fašiangové šišky 🍩/LiViera Desserts/
Špeciálny recept na šľahačkové šišky
Absolútne perfektné šišky, ktoré sú hitom internetu! Toto je recept, s ktorým sa vždy podaria a sú krásne mäkké aj na druhý deň. Vďaka smotane zostane cesto pekne vláčne a šišky tak budú mäkké aj na druhý deň. Toto je prísada, ktorú odteraz pridávajte do šišiek.
Suroviny:
- 1 kg polohrubej (výberovej) múky
- 1 kocka čerstvého droždia
- 6 dl mlieka
- 1 smotana na šľahanie (poctivá 33%-ná) o objeme 250 ml
- 1 kávová lyžička soli
- 2 kávové lyžičky cukru
- 4 žĺtky (ak sú vajíčka väčšie, stačia 3)
- 0,5 dl rumu
Postup:
- Z uvedeného množstva mlieka si odoberieme 2 dl a pripravíme kvások - mlieko má byť vlažné, štipku soli a pol lyžičky cukru - keď mu ešte dopomôžeme posypaním troškou polohrubej múky a premiešaním, nechať podkysnúť aspoň 10 min.
- Z uvedeného množstva múky si môžete (nemusíte) odobrať 4 zarovnané lyžice múky na posypanie.
- Spracujeme cesto /už neprilievame žiadne mlieko, ak dodržíme uvedené množstvá/ Budete ho mať redšie, nebojte sa.
- jemne pomúčime - prikryjeme utierkou a necháme na teplejšom mieste nakysnúť min.
- šišky nevyberám, ale vyťahujem cesto. Do misy si dám na spodok papierové servítky.
Existuje mnoho receptov a všetky sú výborné, my vám dnes ponúkame náš, ten overený, s ktorým sa vždy podaria a mäkké sú aj na druhý deň. Ale sú také dobré, že vám do druhého dňa určite nezostanú.
- Ako prvé si pripravíme kvások.
- Do misy pridáme múku, žĺtky, kryštálový cukor, soľ, kvások a rum.
- Rukou alebo varechou vypracujeme cesto, do ktorého postupne prilievame smotanu na šľahanie a nakoniec zvyšné vlažné mlieko. Prilievame postupne a za stáleho miesenia.
Pred plnením šišiek urobte na jednej strane dierku, aby ste tadiaľ mohli dať dnu plnku. Opäť nezabudnite na tú najtradičnejšiu alternatívu - džem alebo hustú ovocnú omáčku. Vynikajúci je tiež hustý ganache alebo iná čokoládová plnka. Vyskúšajte i hustejšiu vanilkovú omáčku alebo túto základnú verziu doplňte rôznymi príchuťami, drobnými kúskami orieškov či čokolády. Najobľúbenejšia je klasika s džemom. Ak ich chcete urobiť trochu luxusnejším spôsobom, pripravte si hustú omáčku z čerstvého alebo mrazeného ovocia. Veľmi dobré sú tiež rôzne čokoládové polevy. Môžete striedať mliečnu s bielou, aby vyzerali aj vizuálne zaujímavo.
Pre niektorých ľudí je problémom, že sa šišky vyprážajú v oleji. Kvôli tomu sa im zdajú veľmi mastné a ťažko stráviteľné. Preto vymysleli ich diétnejšie spracovanie. Po vykysnutí ich nevyprážajte, ale upečte v rúre. Položte ich na mastný papier a vrch trochu postriekajte olejom v spreji.
tags: #najlepšie #recepty #na #šišky #so #smotanou
