Najlepšie špaldové medovníky: Recept na mäkké a zdravé vianočné pečivo

Čo by to boli za Vianoce bez tradičnej vône medu, škorice a perníkového korenia? K Vianociam okrem lineckých koláčikov neodmysliteľne patria aj medovníky.

Mám pocit, že upiecť medovníky a mať ich hneď mäkké je hotová alchýmia! Veľa krát som o hneď mäkkých medovníkoch počula, ale už menej som také aj jedla. Až kým som neochutnala medovníky mojej švagrinky Megy, ktoré boli ako z iného sveta. Mäkké, sladké, lahodné.

Recept, ktorý dnes nazývam „rodinné striebro“, som získala od otcovej kolegyne Božky asi pred 15 timi rokmi. Poslala nám vianočnú ochutnávku medovníkov a odvtedy už iné nepečiem. Majú dokonalú chuť a čo je neuveriteľné, na rozdiel od iných sa nikdy nepremenia na sladký „kameň“.

Receptov je kopec, no nie vždy sa cesto podarí také, aké by sme chceli - akurát mäkké a nerozlievajúce sa. My sme k tomu všetkému hľadali zdravšiu verziu tejto vianočnej klasiky. Aby sme sa vyhli pohrome, oslovili sme odborníkov zo spoločnosti Planeat a tí nám ponúkli tento skvelý recept.

Tak, aby medovníky obsahovali primerané množstvo cukru a tuku, no zároveň aby boli mäkké a chutné. K receptu som chcela ešte podotknúť, že je extrémne jednoduchý. Stačí všetky ingrediencie naraz zmiešať dokopy a cesto je hotové.

RECEPT NA MEDOVNÍKOVÉ CESTO - voňavé, chutné a mäkké medovníky / gingerbread recipe / honingdauw

Recept na špaldové medovníky s kardamómom

Pripravili sme pre vás recept na úžasné špaldové medovníky.

Ingrediencie:

  • 425 g celozrnej špaldovej hladkej múky
  • 1 KL prášku do perníkov
  • 1 KL sódy bikarbóny
  • ¾ PL perníkového korenia
  • ½ PL karobu (alebo kvalitného kakaového prášku)
  • 2 - 3 vajcia (podľa veľkosti)
  • cca 40 - 50 g stévie alebo 150 g preosiateho práškového cukru
  • ½ KL mletého kardamómu
  • 70 g masla
  • 3 PL medu

Postup:

  1. Maslo a med rozpustíme na ohni a necháme vychladnúť.
  2. Následne túto zmes vymiesime v robote s ostatnými surovinami. Ak používate kuchynského robota, vymiesenie vám zaberie asi 10 minút.
  3. Z cesta vypracujeme hladkú hmotu (možno nebude úplne bezlepivá).
  4. Zabalíme ju do potravinovej fólie a necháme cez noc odstáť v chladničke. V prípade, že nestíhate cesto spracovať na druhý deň, nebojte sa. Cestu sa nič nestane a môžete s ním pracovať aj na tretí deň.
  5. Po odležaní cesto vyberieme z chladničky a necháme ho stáť 30 - 60 minút pri izbovej teplote, aby sa s ním lepšie pracovalo.
  6. Následne ho na pomúčenej doske rozvaľkáme na 3 - 5 mm hrubý plát a vykrajujeme medovníčky.
  7. Vykrojené kúsky naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 6 minút pri 180 °C.
  8. Po vytiahnutí z rúry ich potrieme rozmiešaným vajíčkom a po zaschnutí ich môžeme poukladať do dózy.

Medovníky môžeme ešte pred pečením ozdobiť aj kúskami vlašských orechov alebo mandlí.

Vychladnuté medovníky zdobíme polevou z cukru a bielka. Do jedného bielka cez sitko vsypujeme práškový cukor, kým je poleva dosť hustá na zdobenie.

TIP: Cesto pripravujem deň vopred, aby sa prepojili všetky ingrediencie. Oplatí sa tento postup dodržať. Aby boli mäkké, vychladnuté medovníčky uschovávam spolu s prekrojeným jabĺčkom v mikrotenovom sáčku v uzavretých kovových nádobách.

Namiesto klasického bieleho cukru a múky používame kvalitnú špaldu a trstinový cukor od slovenskej značky Ravita. Hladká špaldová múka Ravita je kvalitná múka vyrobená z pšenice špaldy, ktorá predstavuje skvelú alternatívu ku klasickej pšeničnej múke.

Ďalší recept na špaldové medovníky:

  1. Zmiešam múku, cukor, med, škoricu, perníkové korenie, sódu bikarbónu a štyri vajcia. Jedno vajce si odložím na potieranie medovníčkov.
  2. Cesto vypracujem na zľahka pomúčenej doske. Býva veľmi mazľavé! Nepridávam zbytočne múku, aj keď lepkavé cesto si to priam pýta. Múka navyše by spôsobila, že cesto bude tvrdšie.
  3. Na druhý deň si na drevenej doske rozporciujem bochník cesta asi na päť kúskov.
  4. Po vyvaľkaní cesta vykrajujem medovníčky rôznymi formičkami. Osvedčili sa mi stredne veľké formičky s výraznými záhybmi.
  5. Jednotlivé medovníčky dávam na plech vyložený papierom na pečenie, potieram vyšľahaným vajíčkom a ozdobujem vlašským orechom alebo mandľou.
  6. Pečiem ich v rúre pri teplote 180 stupňov asi 5-7 minút do zlatista.

Zaujímavosť:

Aby som medovníky nemusela zdobiť (viete, že surový bielok pre histaminikov nie je najlepšia voľba) použila som nádherné formičky slovenskej výroby od Formičkareň.sk, ktoré dodajú medovníkom dokonalú vianočnú potlač. No nie sú úžasné? Škoda zjesť.

Recept od fotografky Dobrého jedla:

Natália Jablonková nám venovala vynikajúci recept na rodinné špaldové medovníčky. "Na týchto medovníkoch máme radi, že vydržia veľmi dlho mäkké. Nezvykneme ich potierať vajcom a zdobíme ich iba vlašským orechom, aby na vianočný stôl priniesli múdrosť našich predkov a hojnosť celej rodine. Medovníkmi môžete ozdobiť halúzku alebo ich použiť na vianočný stromček. Dierku na zavesenie urobíte pomocou užšej bambusovej slamky. Potom už len navlečte peknú stužku a medovníky sú pripravené na vianočnú sezónu," radí šikovná fotografka a stajlistka.

Večer pred pečením medovníkov urobte zo všetkých surovín cesto. V mikroténovom vrecku ho odložte do chladničky. Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 milimetre. Čím je tenšie, tým sú medovníky krajšie. Vykrajujte rôzne tvary, ozdobte ich vlašským orechom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 8 až 10 minút.

Medovníky dajte na plech ďalej od seba, pretože veľmi narastú. Ak chcete, po vychladnutí môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajcom.

Ďalší tip:

V poslednej dobe pridávam špaldovú múku do všetkého, dokonca dnes aj do jednej dávky medvedích labiek, chcela som vyskúšať, pridala som štipku sódy bik. sú dobre.

Perníkové medovníčky - ihneď mäkké, zdravé, krásne a neskutočne chutné

Recept na medovníčky som skúšala viackrát, aby boli zdravé, najmä mäkké, zostali chutné, zároveň krásne, také tie pravé vianočné ❤️ Poskúšala som veľa kombinácií, od špaldových, čisto medových, mandľových, no na moje počudovanie som zakotvila u ražných s ovsenými vločkami . Ražná múka je pre mňa jedna z najzdravších..Chuť je úúúžasná 🙂 , chutia lepšie ako špaldové, sú ihneď mäkké ako obláčik, krásne sa nadvihnú a najväčší benefit je, že sa s cestom neskutočne dobre pracuje (žiadne zalepené ruky a predvianočné hromženie 🙂 ) a de facto, všetko okrem múk spolu len zmiešate v jednej nádobe, prelejete do tej druhej a krásne ho spojíte vareškou. Som z nich nadšená už druhý rok a ďakujem za pôvodný recept Lenke zo Zdravé pečenie

Postup prípravy:

Cesto je hotové expresne rýchlo, ale musí odstáť v chladničke. Minimálne cez noc, ideálne 12 hodín. Všetky ingrediencie okrem múky a ovsených vločiek si dáme do nádoby a nad paru. Ja používam úzky vyšší hrniec a na to si dám hlinenú misku. Dobre drží teplo, z vajec sa vám nespraví praženica atď. Trvá to cca 5 minút, pokým sa to rozpustí a zmes sa pekne spojí. Do tohto momentu to miešame lyžicou, od tohto ručnou metličkou. Sem tam premiešame, aby sa nám to pekne prepojilo a zmes začala vytvárať penu. Trvá to asi tak ďalších 5 min. Vypneme a necháme 1 min postáť. Zmes musí byť ako capuccino. Krásne krémová, voňavá a nadýchaná. Ešte horúce po minúte vlejeme do múky a miešame vareškou. Zmes sa krásne hneď spojí, netrvá to dlhšie ako minútu dve. Následne cesto odložíme do chladničky odstáť, minimálne zvečera do rána, ideálne 12 hodín.

Odležané cesto vyberieme z chladu a necháme pri izbovej teplote ohriať cca 30 min, aby sa nám s cestom dobre pracovalo. Zapneme si rúru na 170-180 stupňov (podľa toho, ako vám pečie. Cesto preložíme na silikónovú dosku, prikryjeme potravinovou fóliou a rozvaľkáme na hrúbku cca 3-4 mm. Odstránime fóliu a vykrajujeme. Vždy vykrajujeme cca rovnaké tvary veľkostne, aby sa medovníčky rovnomerne upiekli. Ukladáme na plech s pečiacim papierom, potrieme vajkom, ktoré sme si predtým mierne rozšalahali vidličkou (aby sa nám spojilo) a potrieme ním medovníčky. Ozdobíme orechom alebo mandľou, makom, alebo čo máte radi a dáme piecť do rúry na 6-8 min (opäť závisí od toho ako rúra pečie.) V polovici pečenia plech otočíme, aby sa upiekli rovnomerne. Necháme vychladnúť. Mäkké hneď, no najlepšie sú na druhý deň 🙂

Poznámka k receptu:

TIP : ak chcete vyskúšať na porovnanie, môžete si spraviť aj špaldové medovníčky. Ražnú múku nahraďte špaldovou.

Všetky suché jemné ingrediencie ako cukor, ovsené vločky meliem na kávovom mlynčeku.

Ozdobiť môžete rôznymi druhmi orechov alebo bielkovou cukrovou penou.

tags: #najlepšie #špaldové #medovníky #recept

Populárne príspevky: