Najlepšie Recepty na Syrové Pagáče

Pagáče sú hádam najobľúbenejšie slané pečivo v domácnostiach. Syrové pagáčiky sú obľúbenou pochúťkou na Slovensku. Ich popularita pramení z ich výraznej chuti a univerzálnosti. Sú skvelým občerstvením na oslavy, párty, silvestrovské veselice, alebo len tak večer k filmu a poháru vína. Je na ňe... Existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť, a to z rôznych surovín. Ak hľadáte recept na mäkučké a chrumkavé syrové pagáče, ste na správnom mieste.

História Syrových Pagáčov

Málo kto vie, že pagáče k nám priniesli Turci, pravdepodobne v 16. storočí. Odvtedy sa stali neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a rôzne recepty sa dedia z generácie na generáciu.

Základné Princípy pre Výborné Pagáče

• Základom je vypracovať dobré cesto. Vďaka nemu sú potom pagáče mäkké, vláčne a vydržia vám aj niekoľko dní.
• Povrch pagáčov vždy potrite rozšľahaným vajíčkom.
• Na vrch vždy nasypte ešte nejaké ďalšiu ingredienciu. Vďaka tomu budú zaujímavejšie a môžete ich tak ešte dochutiť.
• Predtým ako ich dáte do rúry, ich vždy nechajte ešte chvíľku podkysnúť na pekáči.

Rýchly Recept na Syrové Pagáče

Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú si dopriať chutné domáce pagáčiky.

Ingrediencie:

• 400 g hladkej múky
• 250 gramov strúhaného syra (napr. eidam, gouda)
• 1 Hera (alebo maslo)
• 1 smotana
• soľ
• prášok do pečiva

Postup:

1. Najemno nastrúhame syr.
2. Pridáme k nemu ostatné ingrediencie: múku, Heru (alebo maslo), soľ, prášok do pečiva a smotanu.
3. Vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať aspoň 2 hodiny, pokojne však i počas noci.
4. Pred vaľkaním cesto ešte premiesime a následne ho vyvaľkáme na hrúbku asi 1 až 1,5 centimetra.
5. Z cesta vykrajujeme malé pagáčiky. Použite ľubovoľne veľkú vykrajovačku v tvare kruhu.
6. Pagáčiky ukladáme na plech s papierom na pečenie. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a posypeme syrom, sezamom, rascou či ľanovými semienkami.
7. Pečieme pri teplote 200 °C asi 10 až 15 minút. Po ochladnutí môžeme podávať.

Recept na Syrové Pagáčiky z Prekladaného Cesta

Tento recept je o niečo náročnejší, ale výsledkom sú pagáčiky, ktoré sú jemné a nadýchané ako pavučinka. Tajomstvom je prekladanie cesta, vďaka ktorému vzniknú v ceste jednotlivé vrstvy a pagáče budú krásne vysoké.

Ingrediencie:

• 500 g múka hladká
• 250 g margarín (alebo maslo)
• 2 ks žĺtky
• 200 ml (1 téglik) smotana kyslá
• 100 ml vlažné mlieko
• 1 ČL cukor
• 30 g droždie
• 100 g syr strúhaný
• Na potretie: vajce
• Na posypanie: sezamové semienka (alebo rasca, mak)

Postup:

1. Pripravíme si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia a necháme ho asi 5 minút vyrásť.
2. V múke roztrieme margarín (alebo maslo).
3. Pridáme soľ, vaječné žĺtky a smotanu.
4. Pridáme aj kvások a strúhaný syr. (Syru môžete dať aj viac ako 100 gramov, budú syrovejšie.)
5. Cesto necháme 15 minút odpočinúť.
6. Pomocou valčeka si cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a prekladáme cesto zhora-dole, zdola-hore a nakoniec sprava-doľava a zľava-doprava, až nám vznikne bochník.
7. Potom cesto zase rozvaľkáme na 1 cm a znova ho prekladáme ako v predchádzajúcom kroku. Celkovo ho preložíme takto 3x.
8. Po každom prekladaní by malo cesto odpočinúť asi 20 minút, ale ak ste netrpezliví, stačí aj 5 minút.
9. Po poslednom preložení si cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 cm a vykrajujeme z neho kolieska.
10. Plech si vymastíme, poukladáme naň pagáče, môžeme na vrchu spraviť nožíkom mriežku.
11. Potrieme ich rozšľahaným vajcom, posypeme syrom a sezamom (alebo rascou, makom).
12. Pečieme ich 20 minút na 180 °C.

Ďalšie Varianty Syrových Pagáčov

Do pagáčov môžete pridať aj rôzne suroviny. Vďaka nim môžete stále pripraviť nejaké iné chuťovky, ktoré potešia rodinu. Veľmi obľúbené sú napríklad rôzne bylinky či medvedí cesnak. Jednou z najobľúbenejších príchutí je syr. Jednoducho si vyberte vášho favorita a primiešajte ho do cesta. Veľkou výhodou je, že sa takto môžete skvele pohrať s rôznymi chuťami. Zapamätajte si, že ak robíte pagáče s mäkkými syrmi ako bryndza, či tvaroh, v tom prípade nedávajte do cesta kyslú smotanu. Pri tvrdých zase hľadajte výraznejšie chute, aromatické typy a jemne ich zapracujte k ostatným surovinám. Nezabudnite si vždy nechať aj kúsok, ktorým posypete povrch pagáčov.

Mnohí ľudia označujú za najlepšie pagáče tie, do ktorých sa pridávajú škvarky. Tie majú príjemnú chuť s príchuťou mäsa. Veľmi dôležité je doladenie chuti pomocou soli. Takže pri ich príprave použite presne ten istý recept, ako pri smotanových pagáčoch. No tentoraz nahraďte maslo rovnakým množstvom oškvarkov. Tie musíte najprv pomlieť na drobné kúsky a potom pomaly zapracovať do cesta počas jeho miesenia. Študovaním a porovnávaním rôznych receptov na škvarkové pagáče som zistila jedno... Môžete pridať aj zmes oškvarkov a bravčovej masti.

Ak máte radi zemiakový chlieb, v tom prípade vám zachutia aj pagáče pripravené na podobný spôsob. Dôležitým pravidlom je použiť rovnaké množstvo múky a zemiakov, ktoré predtým uvaríte v šupke. Z mlieka, cukru a droždia si pripravte kvások. Dajte do väčšej nádoby múku, ktorú zmiešajte so soľou. Uvarené zemiaky očistite a postrúhajte na jemnom strúhadle. Pridajte ich do misy a teraz k nej dajte hotový kvások, rozpustené vychladené maslo a vajce.

Syrové pagáče sú klasická slovenská delikatesa. Na oslavách bývajú hitom. Dobre sa pri nich popíja vínko a síce majú byť malým, efektným občerstvením, je celkom ťažké nezjesť syrových pagáčov celú misu. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Prajem dobrú chuť!

tags: #najlepšie #recepty #syrové #pagáče

Populárne príspevky:

• Rýchle a chutné jedlá s McCain
• Tradičná bravčová sviečková
• Originálny darček
• Zdravá paradajková šťava z čerstvých paradajok
• Technológie spracovania mäsa