Najsilnejší Tatranský čaj: Zloženie, história a úspech

Ponúknuť Slovákom ešte o niečo silnejšie alkoholy, ako sú zvyknutí, bola jedna z hlavných myšlienok, s ktorou Podtatranec Ján Semaňák rozbiehal pred dvanástimi rokmi vo firme Karloff výrobu a predaj Tatranského čaju či Tatratea. Ten sa postupne stal najvyhľadávanejším novým typom liehovín, ktoré sa dokázali vkliniť medzi tradičnejšie pálenky. Vyššie obsahy alkoholu sú dodnes doména kežmarskej likérky Karloff.

Tatranský čaj má pôvod v slovenskej histórii a tradícii. Ľudia sa pri stretnutí, návšteve alebo aj pri smutnejších udalostiach navzájom zvykli ponúknuť pohárikom niečoho dobrého a silného. V minulosti používali ľudia na liečenie rôznych chorôb domácu medicínu. Bylinky zaliali vriacou vodou, pridali pálenku, med, cesnak a loj. Každá domácnosť mala trochu inú receptúru, ale všetci túto medicínu volali jednoducho čaj.

História a vznik Tatratea

Tatranský čaj má dlhú tradíciu, ale oficiálne sa začal vyrábať až v roku 2003, kedy Ján Semeňák začal komerčnú výrobu Tatranského čaju v rodinnej firme Karloff v Kežmarku. Najväčší zlom nastal v roku 2009, kedy začal Tatranský čaj používať názov Tatratea, zmenil dizajn fliaš, ktoré pripomínajú termosku a postupne rozšíril svoju distribúciu do celého sveta. V súčasnosti sa Tatratea vyváža do viac ako dvadsiatich krajín sveta.

Tatratea, čo je obchodný názov Tatranského čaju, vstúpil na trh v roku 2003. Odvtedy si získal renomé nielen pod samotnými Tatrami, ale aj vo svete. Príčinu hľadajme už v ingredienciách.

Zloženie a výroba Tatratea

Spoločnosť KARLOFF vyrába 14 druhov Tatranského čaju s obsahom alkoholu od 17 - 72 %, ktoré distribuuje do celého sveta. Najpredávanejším druhom Tatratea je 52 % Original, ktorého sa predá viac ako pol milióna fliaš ročne. Tatranský čaj prechádza zložitým výrobným procesom. Od macerácie až po finálne ručné balenie. Súčasťou výroby je tajná receptúra bylín, ktoré pozná len majiteľ a pár zamestnancov likérky.

Sú totiž 3 piliere, na ktorých Tatratea stojí:

Kvalitný čierny čaj z Indie
Lúhované dubové hobliny.
Zmes byliniek - klinček, ľubovník, medovka, mäta a ďalšie.

Základ Tatranského čaju tvorí čierny čaj z oblasti Assam v severovýchodnej časti Indie. Neoddeliteľnou súčasťou Tatranského čaju tvorí tajná zmes byliniek, ktoré sú tvorené medovkou, mätou, trezalkou, pestrecom mariánskym, palinou, klinčekmi a hoblinami z dubu.

Postup výroby:

Macerácia: Čierny čaj, tajná bylinná zmes a dubové hobliny sa macerujú každé zvlášť v studenom a jemnom liehu 6 až 8 týždňov.
Filtrácia Počas filtračného procesu sú zachytávané drobné pevné čiastočky z bylín a korenín. Nápoj zároveň získava svoju jasne priezračný.
Pridanie ďalších surovín Do koncentrátu sa pridáva lieh, cukor, ovocné destiláty, výťažky z ovocia, šťava a prírodná aróma. Neoddeliteľnou súčasťou je aj pramenitá tatranská voda.
Zrenie Všetky zložky spoločne zrejú v dubových sudoch 8 týždňov a postupne sa jemne premiešajú.
Odpočívanie V predposlednej fáze musí Tatranský čaj odpočívať 6 týždňov.
Plnenie V poslednej fáze sa Tatranský čaj plní do fliaš, ručne sa balí a odosiela sa do celého sveta k zákazníkom.

Druhy Tatranských čajov

Podnik v súčasnosti vyrába až štrnásť druhov osobitého čajovo-bylinného likéru Tatratea v širokej palete obsahov alkoholu od 17 po 72 percent, no najpredávanejšie sú stále vôbec tie najsilnejšie.

Jednotlivé druhy Tatranského čaju obsahujú ďalšie prísady, ktoré im dodávajú charakteristickú chuť a vôňu. Poznáte ich všetky? Je ich viac, než dosť:

1. séria - dvojková

TATRATEA 22% Kokos
TATRATEA 32% Citrus
TATRATEA 42% Broskyňa
TATRATEA 52% Original
TATRATEA 62% Lesné ovocie
TATRATEA 72% Zbojnícky

2. séria - sedmičková

TATRATEA 17% Mlieko a čaj
TATRATEA 27% Akai a arónia
TATRATEA 37% Ibištek a červený čaj
TATRATEA 47% Kvetový
TATRATEA 57% Šípky a rakytník
TATRATEA 67% Jablko a hruška

3. séria - päťková

TATRATEA 35% Bylinný
TATRATEA 35% Horký

V rámci druhej série pribudlo ďalších 6 druhov, medzi nimi príchute čaj a mliečny likér 17%, arónia a ríbezľa 27%, ibištek a červený čaj 37%, kvetový likér 47%, šípka a rakytník 57%, a hruškovo-jablková 67%.

Tretia séria predstavila dva druhy Tatranského čaju o sile 30%: horký čajový bitter a čajový digestív na lepšie trávenie.

Nechýba tiež limitovaná edícia Tatranského čaju, v ktorej figuruje premiant z huby čaga a aloe vera s obsahom alkoholu 40%.

Spomedzi Tatranských čajov predáva Karloff stále najviac svojej vlajkovej lode - 52-percentného likéru. Ten prišiel na trh ako prvý. Je však stále ešte na takej hranici obsahu alkoholu, s akou pracujú aj iné slovenské likérky. No hneď za ním sú v predajnosti dva ešte silnejšie Tatranské čaje. Šesťdesiatdvapercentný likér je tretí najpredávanejší produkt Karloffu. A najsilnejšia sedemdesiatdvojka dokonca druhý najviac produkovaný likér. Na Slovensku firma predá ročne zhruba 50-tisíc fliaš najsilnejšieho 72-percentného likéru.

TATRATEA 52 Original - prvý a najpredávanejší Tatranský čaj

Tatratea Original bol vyrobený ako prvý a stal sa najobľúbenejším produktom, ktorý si svoje prvenstvo drží už vyše dvadsať rokov. Tatranský čaj originál obsahuje 52 % alkoholu, takže sa jedná o pomerne silný likér.

TATRATEA 72 Zbojnícky (Tatranský čaj 72 %) - najsilnejší

V súčasnosti je najsilnejším druhom Tatranského čaju Zbojnícky, ktorý obsahuje 72 % alkoholu. Základ tohto silného likéru je rovnaký ako pri origináli, len je doplnený o extrakt z chinínovníku, obsahuje menej cukru, ale o 20 % viac alkoholu. Zbojnícky čaj obsahuje výraznú chuť čierneho čaju a byliniek, na záver ucítite ovocnú chuť. Tatranskú 72 si môžete kúpiť v striebornej dizajnovej fľaši.

V minulosti sa dokonca pokúšal ísť aj do silnejších alkoholov. Keď ešte nepredával Tatratea v osobitej maľovanej fľaši pripomínajúcej termosku a plnil ho len do bežnejších fliaš, vyrábal aj 82-percentný likér. Pomerne rýchlo ho však z portfólia vyradil. „Niektorí ľudia si ho z túžby vyskúšať niečo netradičné aj kúpili, no tá osemdesiatdvojka sa naozaj pila ťažko a navyše v nej naše čajové extrakty už dosť sedimentovali. Ustúpili sme od tohto produktu, lebo naša zásada je, že naše likéry sú silnejšie, ale stále sa ešte musia dať piť,“ hovorí tvorca likéru J. Semaňák s dôvetkom, že silnejšie liehoviny sú tak či tak určené len na občasné pitie a ľudia by to s nimi nemali preháňať.

TATRATEA 82 (Tatranský čaj 82 %) - už sa nevyrába

Najsilnejšia verzia Tatranského čaju obsahovala 82 % alkoholu, ale tento druh sa vyrábal len do roku 2010 a bol určený primárne do miešaných nápojov. V súčasnosti je teda Zbojnícky čaj s obsahom alkoholu 72 % najsilnejším produktom Tatratea.

„Sami hovoríme, že naše produkty s vyšším obsahom alkoholu treba piť len jeden pohárik ráno a jeden večer,“ dodáva J. Ján Semaňák

Vyššími obsahmi alkoholu sa J. Semaňák chce odlíšiť predovšetkým od iných konkurentov. Pri štarte likéru prišiel so základnou 52-percentnou verziou, ale do dvoch rokov začali aj ďalšie slovenské likérky produkovať takmer desiatku podobných čajových likérov. Sporiť sa s nimi za napodobňovanie nešiel, radšej sa odlíšil ďalšími, ešte silnejšími novinkami.

Prečo je Tatranský čaj taký populárny?

Ak hovoríme o dôvodoch toho, prečo nám Tatratea tak chutí, môžeme vypichnúť dva primárne. Chuťovo-aromatický a dizajnový.

Začnime druhým menovaným. Tatratea je dostupný v dizajnovo jednoduchých, ale za to elegantných, fľašiach. Vzhľadom pripomínajú termosky, čo je zámerom, nie náhodou. Ich sýta farebnosť a minimalistický dizajn ihneď upútajú váš pohľad a podmania si vás na počkanie.

Prejdime ale k tomu podstatnému, chuti a vôni. Tie skrátka idú ruka v ruke. Iba zopakujeme - všetko to začína už zložením Tatranského čaju. Všetky ingrediencie sú totiž rýdzo prírodné a navyše zmiešané s osviežujúcou vodou z horského prameňa. Proces výroby je mimoriadne pedantný, po zbere a čistení základných surovín nasleduje trojitá macerácia, filtrácia, potom zrenie a na záver pridanie špecifických prísad podľa edície. Výsledkom je horský likér s nezameniteľnou chuťou.

Je jemná, ale má aj dôraz. Jej profil je pestrý, jednotlivé ingrediencie viete rozoznať a na jazyku ostanú ešte nejaký čas po tom, čo vám Tatranský čaj skĺzne dolu hrdlom. Aj to sú dôvody jeho mimoriadnej obľúbenosti.

Či už siahnete po najsilnejšom Tatranskom čaji, alebo po najjemnejšej edícii, chybu neurobíte.

Exkluzivitu silnejších Tatranských čajov, ktoré sa predávajú v najvyššej prémiovej cenovej kategórii s vyše 15 eurami za fľašku, sa snaží zachovávať aj tým, že s nimi ide menej do veľkých obchodných sietí a viac sa snaží predávať ich do reštaurácií či hotelov. Gastro prevádzkam predáva Karloff zhruba šesťdesiat percent produkcie, zvyšok do obchodov. Aj to skôr do menších predajní zameraných len na kvalitnejšie a drahšie potraviny.

„Ide nám o to, aby nás veľké obchodné systémy nepredávali pod cenu. Chceme si zachovať vyššiu kvalitu produktov,“ hovorí J. Semaňák s tým, že likér Tatratea predáva iba väčším obchodným sieťam, čo mu garantujú, že s nimi nepôjdu pod isté ceny. Z Tatranských čajov, ktoré sa na Slovensku predávajú v obchodoch, je podľa J. Semaňáka vo veľkých reťazcoch len jedna tretina. Sú napríklad v Tescu, Bille či Metre. S Kauflandom, ktorý je známy výraznejším tlakom na ceny, sa už dlhšie dohodnúť nevie. „Stretávam sa síce aj s ľuďmi z Kauflandu, ale vždy, keď si sadneme za stôl a oni povedia cenu, už len zavriem diár a povieme si, že sa skúsime stretnúť zasa o rok,“ opisuje J. Semaňák. Obdobne sa nevie dohodnúť ani so sesterskou sieťou Kauflandu - Lidlom.

KARLOFF je dodnes malou, rodinnou spoločnosťou, ktorá však dosahuje významné úspechy. Za všetko hovoria aj ich hospodárske výsledky. Úspech spoločnosti je postavený na produkte TATRATEA, ktorý je zložený výlučne z prírodných surovín. Tento likér vzniká v pomerne malej kežmarskej likérke a to priamo pod Tatrami, odkiaľ pochádza aj pôvodná receptúra tatranského čaju.

„TATRATEA som postavil na tom, že vybudujem novú národnú liehovinu. Nech tu nie je len borovička,“ hovorí Ján Semaňák.

Semaňák dnes už aj spoločne s jeho synom posúvajú rodinnú firmu dopredu míľovými krokmi. Vďaka neustálemu vylepšovaniu chutí či dizajnu, exportujú ich produkty do desiatok krajín sveta. Ich TATRATEA je vďaka premyslenej podnikateľskej stratégii a poctivej práci premiovým brandom najvyššej cenovej kategórie.

V súčasnosti až 70% celej výroby podniku ťahá TATRATEA, no potenciál ukrýva aj ich CZECHOSLOVAKIA VODKA. Tá spája tatranskú vodu a český lieh ocenený ako najkvalitnejší lieh v strednej Európe.

Lokálna však nie je len výroba, ale aj suroviny, z ktorých je tatranský čaj vyrobený. Spoločnosť sa celkovo snaží riadiť starým baťovým heslom: „Vyrábaj lokálne, predávaj globálne.” Ich cieľom je preto neustále zužovať okruh dodávateľov a to, čo sa dá, zabezpečiť vo vlastnej réžií pod Tatrami. Unikátnosť slovenského TATRATEA je dosiahnutá aj vďaka tomu, že spoločnosť si všetky čajové extrakty na miešanie liehovinových likérov robí sama z čajov dovážaných z mnohých častí sveta.

Uspieť na trhu s alkohol však v začiatkoch nebolo jednoduché a KARLOFF sa musel popasovať aj s neúspechom. „Prvých sedemtisíc vyrobených fliaš TATRATEA sme na jar roku 2004 predali veľmi rýchlo. No prišlo leto, keď ľudia silnejší alkohol až tak často nepijú, a ďalších 15-tisíc fliaš nám úplne zastalo. Už som chcel aj skončiť s tým, že čo mi zostalo, dopredám za znížené ceny. A práve tie nízke ceny spravili z TATRATEA na Šírave absolútny hit leta a nové objednávky sa nám len tak hrnuli,“ vraví J. Semaňák.

To, čo predchádza vzniku tratranského čaju a vodke, môžeš vidieť aj na vlastné oči. KARLOFF totiž ponúka zážitkové exkurzie priamo vo výrobni. Okrem iného nahliadneš priamo do sudov Tatranskej likérky, kde ochutnáš jednotlivé zložky TATRATEA v rôznych fázach výrobného procesu.

How TatraTea is made (corporate video)

Už v roku 2022 však budeš môcť takúto exkurziu zažiť aj v celkom novej továrni TATRATEA s architektonickým dizajnom, ktorý má potenciál prilákať návštevníkov z celého sveta. Rodina Semaňákovcov momentálne pracuje na prerábke vedľajšej fabriky, ktorá kedysi slúžila na výrobu ľanových výrobkov. Práve sem sa celá výroba presťahuje, no pribudne aj múzeum, reštaurácia či degustačná miestnosť. Spoločne s BEEF architects Semaňákovci prerábajú tieto priestory na sviežu a modernú centrálu TATRATEA.

Spoločnosť KARLOFF z dielne sympatickej rodiny z pod Tatier môže ísť vzorom pre mnohých slovenských podnikateľov. Ich firma totiž vyrába nielen nové, ale aj originálne produkty postavené na slovenských tradíciách.

Recept na drink TO TEA OR NOT TO TEA z Tatreatea 52 Original

Vyskúšajte recept na miešaný drink To tea or not to tea, ktorý sa pripravuje z 52 % Tatranského čaju.

TO TEA OR NOT TO TEA - SUROVINY

4 cl TATRATEA 52 % ORIGINAL
10 cl zeleného vychladeného čaju
2 cl bazového sirupu
ľad
med

TO TEA OR NOT TO TEA - POSTUP

Pripravte si zelený čaj a nechajte ho vychladiť. Podľa svojich preferencií môžete ochutiť medom.
Do poháru na whisky dajte ľad.
Nalejte Tatranský čaj, vychladený zelený čaj a nakoniec bazový sirup.
Jemne zamiešajte a môžete podávať.
Ozdobte plátkom pomaranču a môžete podávať.

Meadow Walk

Budete potrebovať: 30 ml TATRATEA 72 % OUTLAW, 40 ml ľadového vína, citrusová kôra, ľadový čaj, 20 ml medového sirupu (med, cukrový sirup), čerstvá šťava z jedného citróna, sezónne ovocie podľa chuti

Postup: Najskôr si vyrobíme medový sirup, a to tak, že zmiešame 10 ml medu a 10 ml cukrového sirupu. Potom víno, sirup, Tatratea 72, citrónovú šťavu a sezónne ovocie dáme do kanvičky a zalejme ľadovým čajom podľa chuti. Potom pridáme ľad a môžeme podávať.

tags: #najsilnejsi #tatransky #caj #zlozenie