Najtypickejšie čínske jedlá: Spoznajte rozmanitosť a chute Číny

Čínska kuchyňa je jednou z najrozmanitejších a najobľúbenejších kuchýň na svete. Jej bohatá história a špecifické chute si získali priazeň miliónov ľudí. Čínska kuchyňa dbá na rovnováhu chutí, farieb aj vôní. Pre čínske jedlá je typická kombinácia sladkých, pikantných, horkých aj kyslých prvkov.

Základnými surovinami sú rezance, ryža, zelenina, sója, huby, kuracie mäso, kačacie mäso, hovädzie mäso, morské plody a ryby. K základným surovinám sa pridávajú u nás menej tradičné bambusové výhonky, riasy a klíčky. Neodmysliteľnou súčasťou sú aj omáčky a marinády vytvorené tak, aby kulinársky zážitok ešte viac umocnili. Na dochutenie sa používa sójová omáčka, med, cesnak, chilli papričky, sezamový olej, ryžový ocot, ustricová omáčka, kari, zázvor, silné vývary.

Čínske jedlá sa pripravujú ako minútky na panvici, v pare, dusením vo vlastnej šťave, údením a pečením. Ich typickým znakom je ohromná farebnosť na tanieri a pätica chutí, ktoré dodávajú aj “bežným” surovinám originálny rozmer - sladká, ostrá, slaná, horká a kyslá.

Charakteristika ázijskej kuchyne

Ázijská kuchyňa predstavuje široký pojem, ktorý opisuje desiatky národných kuchýň, ktoré sú utvárané niekoľkými miliardami ľudí. Jedlo je najčastejšie pripravované na pare alebo pomocou vyprážania. Z hľadiska surovín je základným prvkom všetkých kuchýň ryža. Ryžu je možné použiť na prípravu sladkých i slaných pokrmov. Väčšina ázijského podnebia je navyše pre jej pestovanie priaznivá a jedná sa tak o ľahko dostupnú potravinu.

Významným prvkom ázijskej kuchyne je aj aromatické korenie. Pravdepodobne najznámejším je karí, ktorého základ najčastejšie tvorí kurkuma, rasca a koriander, zmesi karí sa naprieč jednotlivými oblasťami líšia.

Rozdelenie ázijskej kuchyne

Z geografického hľadiska možno rozlišovať tri základné regióny ázijskej kuchyne: juhovýchodnú, severovýchodnú a juhozápadnú.

• Juhovýchodná ázijská kuchyňa: Typickými reprezentantmi tejto oblasti sú Thajsko, Vietnam alebo Indonézia. Kladie sa tu dôraz na čerstvosť a aromatickosť, čomu napomáhajú najmä mäta a koriander. Veľa receptov sa prelína aj kokosové mlieko alebo citrusy.
• Severovýchodná ázijská kuchyňa: Za klasických predstaviteľov tejto oblasti platí Čína, Japonsko a Kórea. Základnými potravinami sú tu rezance, ryža alebo sója. V prímorských oblastiach potom dominujú morské plody. Za asi najznámejšie jedlá platia kung pao a sushi.
• Juhozápadná ázijská kuchyňa: Juhozápadná oblasť bola, a najskôr vždy bude, ovplyvnená arabskou kultúrou, preto sa od zvyšných častí Ázie značne líšia - ako chuťovo, tak aj zložením jedál. Typickým zástupcom je indická kuchyňa, ktorá sa preslávila silne korenenými a pálivými jedlami.

Regionálne štýly čínskej kuchyne

Čínska kuchyňa nie je v každej časti krajiny rovnaká. Sú to rozmanité kuchárske štýly, v ktorých sa využívajú tie suroviny, ktoré sú pre danú oblasť krajiny typické. U nás najviac zaujala pekingská kuchyňa, kantonská kuchyňa a sečuánska kuchyňa.

• Pekingská kuchyňa: Preslávená pekinskou kačicou.
• Kantonská kuchyňa: Príprava vo woku, prevaha ryže a plodov mora.
• Sečuánska kuchyňa: Pikantná úprava hydinového a hovädzieho mäsa.

Typické čínske jedlá a recepty

Čínska kuchyňa ponúka množstvo chutných jedál, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko receptov, ktoré zachutia od prvého sústa:

• Čínska ostrokyslá polievka: Delikátna polievka s vyváženými chuťami.
• Ryžové rezance s kuracím mäsom: Rýchle a chutné jedlo.
• Chrumkavá kačica na čínsky spôsob: Podávame s restovanou ryžou alebo rezancami.
• Kuracie kúsky v sladkokyslej omáčke: Jednoduchý a chutný recept.
• Čínske jarné závitky: S bohatou zeleninovou plnkou.
• Kung Pao: Kuracie kúsky s paprikou a arašidami v pikantnej omáčke.
• Smažená ryža s vajíčkom: Netradičná a chuťovo výrazná príloha.

Recept na bôčik na čínsky spôsob

Ingrediencie:

• Bôčik bez kože
• Olej
• Zázvor
• Cesnak
• Cukor
• Sójová omáčka
• Vriaca voda

Postup:

1. Bôčik nakrájame na kocky.
2. V hlbokej panvici rozohrejeme olej, pridáme zázvor a cesnak a smažíme, kým nepustia chuť.
3. Pridáme mäso a sprudka osmažíme zo všetkých strán.
4. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať.
5. Zalejeme vriacou vodou a sójovou omáčkou a varíme 40 minút.
6. Počas varenia kontrolujeme mäso a v prípade potreby pridáme sójovú omáčku.
7. Po 40 minútach skontrolujeme, či je mäso mäkké a či sa voda vyparila.

Ďalšie typické orientálne potraviny:

• Ryža: Základná potravina v mnohých ázijských krajinách.
• Rezance: Široká škála rezancov z pšenice, ryže, sóje a ďalších obilnín.
• Sojové výrobky: Tofu, tempeh, miso a sójová omáčka.
• Kari: Zmes aromatických korenín a bylín.
• Kimchi: Fermentovaná zelenina typická pre kórejskú kuchyňu.
• Sushi: Ryba alebo morský plod položený na kúsku ryže.
• Pad Thai: Thajské jedlo z rezancov s rôznymi prísadami.

Ďalšie typické orientálne potraviny sú dim sum, bulgogi, pho a samosa.

Kuchynské náčinie pre čínsku kuchyňu

• Wok: Všestranná panvica na smaženie, dusenie, fritovanie a miešanie.
• Naparovacie košíky: Umožňujú šetrný spôsob varenia v pare.
• Hrniec čchi-kuo: Hlinená nádoba na varenie v pare.
• Ohnivý hrniec: Nádoba na fondue.
• Kuchynský sekáčik: Nástroj na krájanie všetkých prísad.
• Lopatka na obracanie a miešanie: Na prípravu jedál na panvici.
• Jedálenské paličky: Umožňujú lepšie vychutnať chuťovú rozmanitosť čínskych pokrmov.

Tipy pre prípravu autentických čínskych jedál

• Krájajte prísady na rovnaké kúsky: Zabezpečíte tak rovnomerné varenie.
• Používajte vysoké teploty a krátky čas varenia: Zelenina zostane krehká a mäso šťavnaté.
• Prísady postupne smažte na horúcom strede woku a potom ich odsuňte na okraj.
• Pri miešaní na panvici dávajte pozor na množstvo a nikdy neopekajte viac ako 150 g mäsa naraz.
• Ryžu varte v neosolenej vode, aby si uchovala svoju arómu.

Stolovanie a podávanie čínskych jedál

Farebnosť jedál, štýlovo upravené a ozdobené pokrmy, farebne ladiaci jedálenský servis a pekne prestretý stôl povzbudzujú chuť na ďalšie chody. Neodmysliteľné sú paličky, lyžica (len k polievkam) a jedálne misky s vyššími okrajmi. Na počet ponúkaných jedál platí jednoduchá pomôcka: u menu pre štyri až osem osôb podávame na každého hosťa jedno jedlo.

Čínska kuchyňa v cestovaní

Každé čínske mesto má svoje vlastné tradičné aj typické jedlá a tak sa nemusíte báť, že by ste neustále jedlo to isté. Čína má v tomto obrovitánsku variabilitu z ktorej napokon budete nadšení. Čína pozná obrovské množstvo skvelých jedál a tak si len vyberte, čo vám bude najviac chutiť. Budú to rôzne rezancové jedlá alebo dáte prednosť ryži? Skúste ochutnať slávnu pekinskú kačicu priamo v Pekingu, plnené mäsové „buchty“ Bao alebo šanghajské Xiao Long Bao a milovníci mäsových pokrmov si prídu na svoje najmä v Xiane, kde dominuje moslimská kuchyňa a perfektná baranina či jahňacina.

Sečuán vás prekvapí svojou pikantnosťou a Mapo Tofu bude jedlo, ktoré jednoducho musíte skúsiť. V Číne nájdete samozrejme aj bizarnejšie jedlá, a tak pokojne skúste hadiu polievku, žaby na cesnaku či rôzny hmyz na juhu krajiny .Studené rezance prekvapia, no napokon zachutia. V čínskom Yunnane, môžete ochutnať niekoľko miestnych chuťoviek. Určite ochutnajte ryžové rezance na sto spôsobov, ktorá nájdete v polievke, ako hlavné jedlo, smažené a v ponuke budú s mäsom, mletým mäsom, zeleninou alebo čili.

Nájdete tu aj špeciálny kozí syr zvaný Rubing s príjemnou a exotickou chuťou, tenučké palacinky Erkuai so slanou či sladkou náplňou a osviežujúcim je aj mätový šalát so zeleninou. V Yunnane dokonca nájdete aj zaujímavé jačie mäso, no nie v každom meste. Čo je veľmi obľúbené v celej Číne je tzv. Hot Pot, kedy si vo vriacej vode alebo v oleji pripravujete sami jedlo z prinesených ingrediencií.

Nápoje v Číne

Čína je krajinou čaju, ktorý tu má tradíciu a neskutočne hlboké korene. Vychutnajte si malé poháriky čaju na niektorej z ochutnávok, kedy uvidíte rozdiel medzi Pu Erh, Oolongom či kvalitným, zeleným čajom. Bez čaju z tejto krajiny neodchádzajte.

Okrem čaju tu nájdete všetko na čo si spomeniete. Číňania pijú radi horúcu vodu, tak ju skúste aj vy k jedlu a uvidíte či to s vami niečo spraví. Na ulici nájdete ovocné šťavy, džúsy a samozrejme aj kávu, hoci Čína nie je typicky kávová krajina. Ak radi skúšate alkohol, ochutnajte fermentované, sladké, ryžové víno Jiuniang, pivo Tsingtao alebo Huangiju, žlté víno, jeden z najstarších alkoholických nápojov sveta.

Reštaurácie v Číne

Pre inšpiráciu uvádzame niekoľko reštaurácií v rôznych častiach Číny:

Ak radi skúšate netradičné chute, objavte bohatú a rozmanitú ázijskú kuchyňu. V Bory Mall si vyberiete to, čo vám momentálne ide na chuť. Vo Viahe, Edo-Kin, Noodles by Yan a Pho nájdete prierez chuťami celej Ázie.

tags: #najtypickejsie #cinske #jedla

Populárne príspevky:

• Výber mlieka
• Inšpirácie na obed s morčacím mäsom
• Mäkký Domáci Chlieb: Jednoduchý Návod
• Všetko o Rivotrile
• Tajomstvá prípravy Laci Pecsene