Čokoláda: História, rekordy a zdravotné benefity sladkého pokušenia

Čokoláda, odveký symbol potešenia a luxusu, má dlhú a bohatú históriu. S jej jedinečnou, bohatou a sladkou chuťou si získala srdcia a chuťové poháriky miliónov ľudí. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty čokolády, od jej histórie a zdravotných benefitov až po rekordy a inovatívne spôsoby jej využitia.

Rôzne druhy čokolády.

História a pôvod čokolády

História čokolády siaha až do roku 1900 pred naším letopočtom, kedy boli objavené zvyšky kakaa na kvetináčoch. Miestne kmene Strednej Ameriky pestovali kakaovníky priamo v pralese a postupom času sa z kakaa stal zdroj jednej z najobľúbenejších cukroviniek na svete. Meno mu dal švédsky botanik Carl Linné v roku 1753. Kakaovník pravý (Theobroma cacao) rastie len v trópoch a môže dosahovať výšku až 15 metrov. Na jednom strome rozkvitne až 6 tisíc kvetov, z ktorých ale dozreje len okolo 20 až 30 plodov - kakaových bôbov.

Spotreba čokolády vo svete

Celosvetový maloobchodný predaj čokolády v roku 2016 predstavoval približne 98 miliárd amerických dolárov! Najväčším producentom kakaových bôbov je Pobrežie Slonoviny. Spolu s Ghanou, Nigériou a Kamerunom sa starajú o 70 % celosvetovej produkcie. Skutočnými čokoládovými majstrami sú predovšetkým európske krajiny, ktoré vytvárajú z kakaových bôbov delikátne pochúťky. Vo Švajčiarsku nájdeme najväčších konzumentov čokolády na svete. Priemerný Švajčiar za rok zje 8,8 kg čokolády!

Zdravotné benefity čokolády

Kvalitná horká čokoláda môže priniesť aj významné zdravotné benefity. Kakaové bôby obsahujú fenoly a flavonoidy, antioxidanty, ktoré pomáhajú nášmu telu bojovať proti oxidačnému stresu. Antioxidačné účinky kakaa môžu priamo ovplyvniť inzulínovú rezistenciu a následne znížiť riziko cukrovky. Zároveň čokoláda obsahuje horčík, meď, draslík a vápnik, čo sú minerály, ktoré znižujú riziko vysokého krvného tlaku a aterosklerózy. Kakao obsahuje viac fenolových zlúčenín a má vyšší podiel antioxidantov než akákoľvek iná potravina. Kakaové bôby obsahujú aj veľké množstvo minerálnych látok, ako je horčík, vápnik, železo, zinok, meď, draslík, mangán a vitamíny A, B1, B2, B3, C, E a kyselinu pantoténovú.

Ako rozoznať kvalitnú čokoládu od zlej

Pri výbere čokolády je dôležité sledovať zloženie. Kvalitná čokoláda by mala obsahovať vysoký podiel kakaovej sušiny a minimum pridaných látok. Horká čokoláda by mala mať minimálne 70 % obsah kakaa. Vyhýbajte sa čokoládam s vysokým obsahom cukru a pridaných tukov.

Biela čokoláda - je to čokoláda?

Kvalitná biela čokoláda obsahuje kakaové maslo, tuk lisovaný z kakaovej hmoty pri výrobe samotného kakaa. Podľa platných pravidiel ho biela čokoláda obsahuje aspoň 20 %. V nekvalitných čokoládach ho často dopĺňajú palmovým tukom, veľkým množstvom cukru a ďalšími umelými náhradami.

Čokoládové inovácie

Čokoláda je predmetom neustálych inovácií. Vyrábajú sa čokolády s rôznymi príchuťami, ako napríklad slaninová čokoláda, čokoláda s príchuťou syra a cibule, čokoláda s tabakom alebo čokoláda so shiitake hubami.

Čokoláda ako kultúrny fenomén

Z čokolády sa tvarujú sochy, vyrába sa z nej nábytok a dokonca aj lego kocky! V roku 2013 bolo v Belgicku vyrobených pol milióna poštových známok, ktoré nielen že na sebe mali obrázok tejto pochúťky, ony po nej aj voňali! Vonné látky z čokolády sa pridávajú aj do parfumov. Po čokoláde sa dokonca volajú aj hory na Filipínach, takzvané Chocolate hills, ktoré majú v období sucha hnedú - čokoládovú farbu.

Sviatky čokolády

Čokoláda oslavuje sviatok hneď dvakrát ročne. Svetový deň čokolády vychádza na 7. júla a medzinárodný deň čokolády je 13.

Čokoláda a záchrana životov

Zakladateľ spoločnosti Hershey's, čokoládový magnát Milton Hershey, mal pôvodne odchádzať kvôli svojim obchodným záležitostiam z Anglicka do Ameriky 10. apríla na Titanicu. Potom ale zistil, že by do Ameriky dorazil neskoro, a tak zrušil zálohu na lístok a prerezervoval si svoju cestu na zaoceánsky parník America. Počas druhej svetovej vojny oslovila známeho výrobcu cukroviniek dokonca americká armáda, ktorá u Hershey 's nakúpila presne špecifikované čokoládové tyčinky po 4 unciach (113,4 gramov) ako núdzovú dávku energie pre vojakov.

Rekordy vo svete čokolády

Najväčšia čokoládová tyčinka na svete merala 383,24 metrov štvorcových a vo februári 2020 ju vyrobila holandská firma Van Noppen. Čokoláda vážila cez 13 ton! Najdrahšie predanou čokoládovou tyčinkou sa potom stala 100ročná čokoládová tyčinka Cadbury.

Riziká spojené s konzumáciou čokolády

Aj keď môže mať čokoláda mnohé pozitívne účinky na zdravie, neoddeliteľne k nej patria riziká. Jedným z hlavných problémov je vysoký obsah cukru a tuku, ktorý môže viesť k zubnému kazu, prírastku na váhe a poškodeniu metabolických procesov tela. Čokoláda môže byť zdrojom rýchleho prírastku hmotnosti vďaka svojmu vysokému kalorickému obsahu. Kakao tiež obsahuje zlúčeniny, ako tyramín, histamín a fenylalanín, ktoré by mohli u niektorých ľudí zvyšovať riziko migrén.

Odporúčania pre konzumáciu čokolády

Vyberajte si horkú čokoládu s minimálne 70 % obsahom kakaa.
Sledujte zloženie a vyhýbajte sa čokoládam s vysokým obsahom cukru a pridaných tukov.
Konzumujte čokoládu s mierou, ideálne 20-30 g denne.
Nekombinujte čokoládu s mliekom, pretože mlieko môže blokovať vstrebávanie antioxidantov.
Dbajte na pôvod a kvalitu kakaových bôbov.

Najoriginálnejšie čokoládové darčeky

Čokoláda je obľúbený darček pre rôzne príležitosti. Existuje množstvo originálnych čokoládových darčekov, ktoré potešia každého, od milovníkov elegancie až po zapálených motorkárov.

Lodička z horkej čokolády: Elegantný darček pre dámy, vyrobený z horkej čokolády a ozdobený bielou čokoládou.
Čokoládová motorka v drevenej krabičke: Ideálny darček pre motorkárov, s detailnou replikou motorky zaparkovanej v exkluzívnej krabičke. Vonkajšie rozmery krabičky sú 197x113x57 cm, rozmery samotnej figúrky 16x8x2,5 cm.
Box s náradím z čokolády: Vyrobený z lahodnej belgickej čokolády, s ručne vyrobeným a zdobeným náradím, ktoré verne napodobňuje skutočné náradie.
Čokoládový smartfón: Zábavný a originálny darček pre fanúšikov technických vychytávok, vyrobený z najkvalitnejšej belgickej čokolády.
Sada pre ženy z mliečnej čokolády: Umiestnená v škatuľke s okienkom, ideálny darček pre mamičku, sestru, kolegyňu alebo priateľku.
Čokoládový ovládač: Precízna figúrka z horkej belgickej čokolády, ideálny darček pre hráčov.
Čokoládový gamepad: Kombinácia herného príslušenstva a gurmánskeho zážitku, poteší všetkých fanúšikov počítačových a konzolových hier.
Čokoládová futbalová sada: Skvelý darček pre futbalových fanúšikov, vyrobená z mliečnej čokolády s prímesou bielej a horkej čokolády.
Automobilová kolekcia: Skladá sa z 10 figúriek, vrátane motocykla, replík starých áut a autobusu, vyrobených z mliečnej čokolády s prídavkom bielej a horkej čokolády.
Gramofónová platňa z bielej čokolády: S prídavkom jahôd a farebnej posýpky, zabalená do originálnej škatuľky v štýle disco.
Čokoládový bicykel: Vyrobený z najkvalitnejšej belgickej čokolády rôznych druhov: bielej, mliečnej a horkej.
Rybárska sada: Obsahuje figúrky ako čižmy, vedierko, plavák a háčiky, vyrobené z najkvalitnejšej belgickej čokolády.
Čokoládová sada pre športových nadšencov: Bude sladkou odmenou po náročnom tréningu.
Čokoládová pizza: Pre milovníkov špecialít talianskej kuchyne.
Čokoládové Porsche 911 Carrera Cabrio/Carrera: Verný model športového auta.
Čokoládová kazeta/audiokazeta: Pre milovníkov hudby a lahodnej čokolády.
Čokoládová kravata: Elegantná kravata z kvalitnej horkej čokolády.
Čokoládové lietadlá: Ideálna sada pre všetkých fanúšikov letectva, vyrobená z lahodnej mliečnej čokolády.
Sada záhradného náradia: Vyrobená z mliečnej čokolády, detaily sú starostlivo vymodelované z bielej a horkej čokolády.

Čokoládová motorka v drevenej krabičke.

Mikuláš 2025 a zdražovanie

Aj keď Mikuláš 2025 neprinesie cenový šok, k vreckám domácností určite nebude taký štedrý ako k čižmičkám detí. Tradičná sladká nádielka sa medziročne predražila v priemere o takmer 10 %. Dôvodom sú nielen globálne faktory ako drahé kakao či výkyvy v úrode, ale aj domáce daňové zmeny, ktoré postupne dvíhajú ceny potravín. Zásadnú rolu zohráva aj to, z čoho balíček poskladáte - čokoláda tento rok poriadne vystrelila nahor, kým maslo či hrozno prekvapili poklesom cien. Kakaový prášok aj čokoláda na varenie zdraželi medziročne o 28 až 31 %. Čokoládové tyčinky sú drahšie o takmer 20 % a bežné mliečne čokolády rastú dvojciferným tempom. Absolútnym rekordérom v zdražovaní je však kondenzované sladené mlieko Salko, ktorého cena stúpla o 45 %. Ovocie tiež nezostalo bez cenových turbulencií. Kiwi zdraželo o 45 %, banány o 21 %, mandarínky o 20 %. Jedinou príjemnou výnimkou je hrozno, ktorého cena klesla o rekordných 51 %. Dobrou správou je výrazné zlacnenie mliečnych výrobkov.

Ako vyrobiť čokoládové ozdoby? 🍫 | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

tags: #najvacsi #cokoladovy #mikulas #rekord