Najvhodnejšia múka na bezlepkové žemle a recepty

Trpíte celiakiou a neviete, aká bezlepková múka je vhodná na pečenie chleba, koláčov či žemlí? Na dnešnom trhu existuje niekoľko druhov bezlepkovej múky, takže vybrať si tú správnu, môže byť niekedy problém. My vám s výberom radi poradíme! Povedomie o celiakii sa stále rozširuje, a tým pádom rastie aj popularita bezlepkovej diéty, s ktorou je takisto spojená aj bezlepková múka. Ľudia trpiaci celiakiou nemôžu jesť jedlá obsahujúce pšenicu, jačmeň alebo raž.

Ak trpíte alergiou na lepok, tak v tom prípade musíte siahnuť po bezlepkových potravinách a pečive, ktoré sú vyrobené z bezlepkovej múky.

Druhy bezlepkovej múky

Na trhu existuje množstvo bezlepkových múk, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím. Medzi najpopulárnejšie patria:

• Ryžová múka: Jemná a ľahká, ideálna na chrumkavú kôrku.
• Kukuričná múka: Dodáva výraznú chrumkavosť a zlatistú farbu.
• Pohánková múka: Má špecifickú chuť, ktorá nemusí vyhovovať každému, ale dodáva zaujímavý nádych.
• Mandľová múka: Pečivu dodáva jemnú mandľovú príchuť a štruktúru. Naopak mandľová múka bez šupky je vyrobená z blanšírovaných mandlí, má svetlú slonovinovú farbu.
• Kokosová múka: Má jemnú vôňu a mierne sladkú chuť.
• Amarantová múka: Obsahuje vysoký podiel bielkovín a má orieškovú príchuť.
• Múka z quinoy: Vďaka svojej jemnej orieškovej chuti a bledej farbe možno múku z quinoy použiť na slané aj sladké recepty.
• Ciroková múka: Ciroková múka je celozrnná múka, ktorá má hladkú štruktúru.
• Teffová múka: V etiópskych kuchyniach sa z teffovej múky vyrába tradičný plochý chlieb Injera.

Je vyrobená špeciálne pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou gluténu, teda z bezlepkových a bezpšeničných surovín. Allnature mandľová múka má príjemnú mandľovú vôňu a rovnako aj chuť, preto je veľmi obľúbená pri príprave dezertov, cukroviniek a krémov. GRIZLY kokosová múka je vyrobená zo 100 % čerstvej kokosovej družiny z ekologického hospodárstva.

Recept na bezlepkové žemle

Kto by nemal rád klasické hamburgerové žemle, ktoré sú vo vnútri mäkké ako vatička a na povrchu chrumkavé ! Tento recept je hlavne pre vás bezlepkáči, ale aj pre nebezlepkáčov, ktorí chcú siahnuť po bezlepkovej variante.

Ingrediencie:

• 500 g bezlepkovej múky
• Mlieko
• Droždie
• Cukor
• Soľ
• Masť
• Vajce
• Sézam

Postup:

1. Najprv si pripravíme kvások - v miske zmiešame mlieko s droždím a pridáme lyžicu cukru. Zakryjeme utierkou, odložíme na suché a teplé miesto a necháme aktivovať droždie cca.
2. Medzitým si pripravíme do väčšej misy bezlepkovú múku.
3. Keď máme kvások hotový, pridáme ho k múke a zmiešame so soľou, masťou a dôkladne premiešame najlepšie mixérom s hnetacím hákom.
4. Keď máme cesto vykysnuté, zľahka ho premiesime a položíme na dosku podsypanú ryžovou múkou.
5. Cesto rozdelíme buď na 8 alebo 10 častí podľa toho aké veľké chceme mať žemle.
6. Žemle na plechu potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sézamom.
7. Dáme piecť do rozohriatej rúry na cca.

Tipy a triky pre pečenie s bezlepkovou múkou

• Kombinujte múky: Vytvorte si vlastnú zmes múk pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry.
• Experimentujte: Nebojte sa skúšať nové recepty a prísady.
• Používajte zahusťovadlá: Guarová guma alebo xantánová guma pomôžu zlepšiť štruktúru cesta.

Ďalšie recepty s bezlepkovou múkou

Okrem žemlí môžete bezlepkovú múku použiť aj na prípravu:

• Chleba
• Koláčov
• Palaciniek
• Pizze
• Cestovín

Tabuľka vlastností bezlepkových múk

tags: #najvhodnejsia #muka #na #bezlepkove #zemle #recept

Populárne príspevky:

• Možnosti ubytovania Borský Svätý Jur
• Podmienky doktorandského štúdia a Sociálna poisťovňa
• Recept na farbenie marcipánu pudingom
• Tipy na namáčanie rezňov
• Čo robiť po kopnutí do semenníkov?