Nakladaná Predvarená Kapusta: Recept od Svokričky a Ďalšie Inšpirácie

Kvasená kapusta je tradičný pokrm s blahodarnými účinkami na zdravie. Na jeseň sa stáva kapusta obľúbenou súčasťou našich jedálničkov. Obsahuje veľké množstvo vitamínu C a mimoriadne dobre chutí. Imunita začína v črevách, všetci vieme. A najlepšie ju naštartujete probiotikami. Samozrejme prírodnými bez kadejakých aróm, sladidiel či konzervantov.

Jej veličenstvo kráľovná probiotík, tá najlepšia, najzdravšia a najlacnejšia - kvasená kapusta. Sezóna začína, tak poďme si budovať imunitu. V kombinácii s cviklou získava nielen zaujímavú farbu, ale aj ďalšie výživné látky. Tento článok vám ponúka podrobný návod, ako si pripraviť túto zdravú pochúťku doma.

Ak nemáte čas alebo možnosť pripraviť si kvasenú kapustu doma, môžete si ju kúpiť v obchode. Kyslá kvasená kapusta je dostupná v klasických obchodoch ako Tesco, Kaufland alebo Billa.

Ako si pripraviť kvasenú kapustu doma

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov je dôležité vybrať správnu kapustu. Používajte zimnú kapustu, ktorá je tuhšia a ťažšia. Ideálne sú poloneskoré až neskoré odrody bielej hlávkovej kapusty. Ak máte možnosť, uprednostnite kapustu z domáceho zdroja, kde máte istotu ohľadom kvality a spôsobu pestovania.

Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť kvasenú kapustu. Tu je jeden z tradičných receptov:

Suroviny:

  • Kapusta biela zimná: 5 kg
  • Cvikla: 1 kg
  • Cibuľa: 1 kg
  • Cukor: 0,5 kg
  • Ocot: 7 dcl
  • Soľ
  • Chren
  • Hrozno
  • Kôrka z chleba
  • Jablko (sladšie)
  • Bobkový list
  • Čierne korenie
  • Rasca
  • Cesnak

Množstvo surovín, ako je cibuľa, chren, cvikla alebo korenie, závisí od vašej chuti.

Postup prípravy:

  1. Príprava suda: Na spodok suda uložíme kapustné listy, pridáme pár kúskov chrenu, strapec hrozna a kôrku z chleba.
  2. Vrstvenie: Zakryjeme to vrstvou narezanej kapusty a posolíme. Pridáme cibuľu narezanú spolu s kapustou, na kolieska nakrájanú cviklu, celé jablko (sladšie), bobkový list, trochu čierneho korenia a rasce.
  3. Opakovanie: Zakryjeme vrstvou kapusty a posolíme. Celé to zatlačíme, nadbytočnú vodu odčrpkáme a postup opakujeme niekoľko krát (chren, hrozno a kôrku z chleba už nepridávame).
  4. Zaťaženie a Kvasenie: Na konci kapustu zaťažíme, sud uzavrieme a necháme kvasiť. Teplota pri nakladaní kapusty by mala byť okolo 10 až 15 °C, teda približne ako teplota miestnosti, v ktorej bude kapusta kvasiť.

Ak nemáte sud, môžete použiť aj poháre, čo je ideálne pre menšie množstvá a uskladnenie v byte.

Príprava Kvasenej Kapusty v Pohároch:

  1. Kapustu zbavíme vrchných listov, rozrežeme ju na polovicu a odstránime hlúb. Jeden z listov si odložíme bokom. Následne kapustu postrúhame na veľmi tenké prúžky.
  2. Pripravíme si veľkú misu a na spodok uložíme vrstvu kapusty, ktorú zasypeme časťou soli. Proces opakujeme, až kým sa kapusta i soľ neminú. Potom misu prekryjeme čistou utierkou a necháme 30 minút postáť pri izbovej teplote.
  3. Potom zmes aj so šťavou natlačíme do fliaš a rukou zatlačíme tak, aby kapusta bola úplne ponorená pod šťavou. Použijeme odložený list z bodu 1.
  4. Fľašu uzavrieme, nie úplne na pevno, a položíme na tmavé miesto pri izbovej teplote. Občas kapustu skontrolujeme a vypustíme bublinky z fľaše, prípadne dolejeme soľný roztok.

Kvasená Kapusta s Cviklou: Rýchly Recept

Ak preferujete rýchlejšiu prípravu, môžete vyskúšať recept s cviklou, ktorý nevyžaduje dlhé kvasenie.

  1. Kapustu nakrájame na veľké kúsky a odstránime vrchné listy. Na dno nádob položíme nasekané strúčiky cesnaku.
  2. Zhora pridáme dobre premiešanú zeleninu (kapusta a cvikla).
  3. Do vody pridáme cukor, korenie, soľ a kapustu povaríme. Následne nalejeme ocot.

Tipy a triky pre dokonalú kvasenú kapustu

  • Teplota kvasenia: Ideálna teplota na kvasenie je medzi 18-20 stupňami Celzia.
  • Kontrola vody: Počas kvasenia pravidelne kontrolujte vodu v drážke suda.
  • Povlak na povrchu: Na povrchu sa môže vytvoriť povlak podobný pene, čo je normálny jav.
  • Ochutnávanie: Počas kvasenia môžete niekoľkokrát ochutnávať zeleninu, aby ste zistili, či je už dostatočne kyslá.
  • Konzumácia: Kvasená zelenina pôsobí najlepšie, keď ju budete jesť často a v menších porciách, najlepšie po jedle.
  • Pridávanie ingrediencií: Nebojte sa pridať aj nasekaný kôpor alebo kôrku z chleba.
  • Škodliviny: Ak máte kupovanú kapustu, môžete odstrániť viac listov a hlúbik, čím sa zbavíte až 80 % škodlivín.

Ak máme pocit, že napriek dodržanému postupu vykvasená kapusta mäkne, odporúča sa priliať do nej minerálnu vodu. Keby sa ku kvasenej kapuste dostal vzduch, začala by plesnivieť a neskôr hniť. Aby sme tomu predišli, vykvasenú kapustu môžeme preložiť do zaváracích pohárov. Naplníme ich až po okraj, uzavrieme viečkom, vo vodnom kúpeli 45 minút sterilizujeme pri teplote 65 °C a necháme vychladnúť.

Zdravotné Benefity Kvasenej Kapusty

Kvasená kapusta je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály a probiotiká. Probiotiká podporujú zdravú črevnú mikroflóru, čo má pozitívny vplyv na imunitu a trávenie. Cvikla pridáva ďalšie antioxidanty a vitamíny, čím zvyšuje celkovú nutričnú hodnotu pokrmu.

V minulosti si naši starí rodičia zabezpečovali dostatočný prísun vitamínov počas dlhého zimného obdobia práve vďaka nej.

Využitie Kvasenej Kapusty

Kvasenú kapustu s cviklou môžete konzumovať samostatne ako šalát, prílohu k mäsitým jedlám alebo ju použiť ako súčasť rôznych receptov, napríklad do kapustnice alebo iných polievok.

Ako pripraviť kapustovú polievku | Všetky recepty

Alternatívne Recepty

Vyskúšali ste už kapustu na sladko? Prinášame vám tri spôsoby, ako si na kapuste pochutnáte inak, než ste boli zvyknutí. A že je to dobrotka snáď ani nemusím písať, však?

Kyslá Kapusta s Jablkami a Cibuľou:

Z kyslej kapusty vytlačíme šťavu, ak je veľmi kyslá, môžeme premyť, pokrájame, ak je veľmi dlhá, pridáme postrúhané jabĺčka, na drobno nakrájanú cibuľu, postrúhanú vopred uvarenú cviklu (varíme asi 15-20 minút), rascu, cukor, citronádu, soľ. Ak je šalát málo kyslý, môžeme dochutiť šťavou z kyslej kapusty.

Cviklová Čalamáda:

Uvarenú cviklu a kapustu nastrúhame, cibuľu nasekáme najemno. Všetko dáme do veľkej misy a dobre premiešame.

Takto upravená kapusta sa vynikajúco hodí k pečenej kačke, husi, k rôznemu inému pečenému mäsu alebo k lokšiam.

Sladká kapusta s cibuľou a jablkom:

  1. Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme na masti do sklovita. Pridáme kryštálový cukor a za stáleho miešania necháme skaramelizovať.
  2. Následne k cibuli pridáme kapustu, dobre premiešame. Podľa chuti pridáme kvasný ocot, ktorý pridá kapuste na farbe a chuti.
  3. Kapustu orestujeme a dochutíme čiernym korením, rascou a soľou. Môžeme pridať aj bobkový list a kúsok jabĺčka.
  4. Podlejeme vodou podľa potreby a podusíme. Ak chceme, aby bola kapusta chrumkavejšia, dusíme ju kratšie.

Kapusta chutí najlepšie na druhý deň odstáta, keď prejdú všetky chute. Na dusenie hlávkovej kapusty odporúčame použiť kvalitnejší hrniec s hrubším dnom, aby nám pri dusení neprihorela.

Kapusta s ananásom:

  1. Cibuľu si nakrájame na drobno a orestujeme na oleji, pridáme kyslú kapustu, bobkový list, štipku čierneho korenia a soli.
  2. Takto necháme dusiť na miernom ohni do mäkka. Po 15 minútach kapustu podlejeme ananásovou šťavou z konzervy a dobre zamiešame.
  3. Necháme chvíľku dusiť a pridáme krájaný ananás, ktorý nám zostal v konzerve. Na troche oleja kapustu za občasného miešania pod prikrývkou podusíme do mäkka.
  4. Môžeme podliať trochou vody a zľahka posypeme práškovým cukrom.

Kapustové palacinky:

  1. Vymiešame si tradičné palacinkové cesto do ktorého primiešame vychladnutú kapustu.
  2. Palacinky pečieme na vymastenej panvici pomaly, lebo cesto je trochu hrubšie.
  3. Po upečení, zložíme do taštičky, alebo zrolujeme a posypeme práškovým cukrom.

Červená Kapusta s Jablkami a Orechmi

Chcete si vychutnať najlepšiu červenú kapustu? Stačí urobiť iba jednu malú zmenu v recepte. Červená kapusta je jednou z hlavných zložiek mnohých tradičných slovenských jedál, najmä v období sviatkov, keď sa na stôl dostávajú chutné pečené kačice s tradičnými prílohami ako sú lokše či zemiaková knedľa. Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu najlepšej červenej kapusty, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a kulinárskym zážitkom.

  1. Hlavku červenej kapusty očistíme, odstránime vonkajšie listy a nakrájame ju na štvrťky.
  2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
  3. Pridáme nakrájanú kapustu a restujeme ju niekoľko minút.
  4. Jablká ošúpeme, odstránime jadrovník a nakrájame na menšie kúsky. Pridáme ich do hrnca s kapustou.
  5. Prilejeme vodu, premiešame a hrniec zakryjeme. Na miernom ohni necháme kapustu pomaly dusiť asi 45 minút, až kým nezmäkne.
  6. Na záver kapustu osolíme a okoreníme podľa chuti.

Kyslosť a sladkosť jabĺk dodáva kapuste jedinečnú a harmonickú chuť. Červená kapusta získa po pridaní jablká vynikajúci chuť aj arómu. Posypte hotovú kapustu jemne nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami.

Ingrediencia Množstvo
Červená kapusta 1 hlávka
Cibuľa 1 ks
Jablká 2 ks
Voda Podľa potreby
Soľ, korenie Podľa chuti

tags: #nakladana #predvarena #kapusta #recept

Populárne príspevky: