Nakladaný šalát: Fazuľa, paprika, paradajky – recepty pre zdravý životný štýl

Január je mesiac, ktorý sa často spája s novoročnými predsavzatiami o zdravšom životnom štýle. V tomto duchu vám prinášame recepty na šaláty, ktoré vám pomôžu tieto predsavzatia naplniť. Takýto šalát vám určite zachutí a jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Aj napriek tomu, že paleta šalátových chutí je takmer nekonečná, rovnako si veľká časť populácie pod týmto názvom predstaví skôr prílohu k hlavnému chodu alebo pokrm dietárov než plnohodnotné jedlo. Dnešný článok má tendencie tento názor zboriť a ukázať vám, že šalát môže byť chuťovým zážitkom a zároveň aj plnohodnotným pokrmom.

Stredomorský fazuľový šalát | Recepty CVR

Začnime poriadne zložitou otázkou, čo všetko patrí do šalátu? Jediné, na čom sa najskôr zhodneme všetci, je to, že do šalátu patrí zelenina a/alebo ovocie. Ale tým naša zhoda pravdepodobne končí. Do šalátu totiž inak môžete pridať takmer čokoľvek, áno, čokoľvek. Aj napriek tomu, že by sa dalo predpokladať, že stačí pripraviť šalát z toho, čo máte radi, existuje tu pár odporúčaní na kombinácie, aby ste nedopadli ako psík s mačičkou, keď piekli tortu.

Základné ingrediencie a tipy pre prípravu šalátov

Základom každého šalátu by mala byť zeleninová či ovocná zložka, buď oddelene, alebo aj dohromady. Najlepšie je neupínať sa ku konkrétnym receptom, ale tvoriť si svoje vlastné varianty podľa toho, čo je práve v sezóne. V momente, kedy budete nakupovať lokálne a sezónne, bude sa vám dariť pripravovať chutné šaláty takmer bez námahy a zložitého dochucovania, pretože zrelej a čerstvej zelenine stačí málo. Pri pečených šalátoch odporúčame kombinovať pevnejšiu zeleninu, ktorá drží tvar aj po upečení s čerstvou. Pri kombinovaní sa nám osvedčil ako základ zelená listová zelenina. Výber je naozaj pestrý a vy môžete vyskúšať hlávkový, ľadový, rímsky, dubový, kučeravý šalát alebo rukolu, valeriánku, špenát či čakanku. Listy doplňte ďalšími druhmi zeleniny, ktoré dodajú šalátu farebnosť a chrumkavosť. Odporúčame vybrať 2, maximálne 3 druhy, prípadne pridať 1 druh ovocia.

Šalát môžete doplniť obilovinou či strukovinou, ktoré zvýšia výživovú hodnotu a zároveň zvýšia aj sýtosť. Výhodu vidíme v tom, že sa u šalátov môžete vyšantiť a využiť zvyšky z predchádzajúcich jedál. Zostala vám ryža? Šup s ňou do šalátu. Zostala vám polenta? Obilninu môžete zakomponovať aj pomocou pečiva. Buď podávať priamo alebo formou krutónov, placiek, foccacii, kysnutých tyčiniek a iných. Strukoviny môžete tiež vyberať akékoľvek. Buď čerstvo uvarené, konzervované, sterilizované alebo naklíčené.

Ochutenie môže šalát pozdvihnúť k dokonalosti alebo aj chuť zraziť úplne na dno. Sme toho názoru, že ak sa bojíte, že nedokážete pripraviť vyladenú zálievku alebo dip, radšej si vystačíte len so solí, korením a kvalitným olejom. Pri sladkom variante si vystačíte s vanilkou/vanilkovým cukrom, dobrým sirupom (javorový, ryžový, špaldový, slivkový) a citrónovou šťavou. Tá je dôležitá, aby vám ovocie udržalo peknú farbu a nezhnedlo. Ako posypka sa hodí opražené oriešky, kokos alebo čokoláda.Všetky suroviny premiešajte metličkou, kým sa nerozpustia a nespoja do hladkej emulzie.

Pod doplnkom si predstavte výraznú chuť, ktorá doladí výsledok k dokonalosti. Kváskový chlieb nakrájajte na kocky. V miske zmiešajte olej, sušený cesnak, obľúbené sušené bylinky, sušené chilli a soľ. Výborná zmes ako posypka do šalátov, ale aj na chlieb s nátierkou. Vyskúšajte, prekvapí vás dokonalá chuť. Použiť môžete aj iné druhy orechov či semienok. Na suchej panvici restujte semienka a mandle, kým sa zmes nerozvonia. Akonáhle začne zlátnuť, zalejte tamari omáčkou a rýchlo premiešajte.

Či už sa pustíte do akéhokoľvek šalátu, nebojte sa odviazať a skúšať nové kombinácie. Vsádzajte na kvalitné suroviny, ktoré nakupujte v sezóne a ideálne lokálne.

Recepty na nakladané šaláty

Fazuľový šalát

Ingrediencie:

1 kg paradajky
1 kg papriky
1 kg cibule
1/2 kg suchej fazule

Postup:

Fazuľu uvaríme bez soli do polomäkka.
Paradajky, papriku a cibuľu očistíme a nakrájame.
Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme podľa vlastnej chuti.

Miešaný zeleninový šalát (sterilizovaný)

Tento recept na miešaný zeleninový šalát sa v rodine predáva z generácie na generáciu a jeho príprava a zaváranie je pevnou súčasťou leta. Miešaný zeleninový šalát je skvelou prílohou ku grilovaným jedlám, rebierkam, rezňom či fašírkam. Je nakladaný v sladkokyslom náleve, ktorý dáva zelenine veľmi zaujímavú chuť. Jeho príprava je doslova hračka.

Príprava:

Pripravíme si nálev.
Zeleninu nakrájame tak, ako ju máme radi - paradajky na kolieska či mesiačiky, papriku ako pásiky či kolieska, cibuľu podľa veľkosti a uhorky tiež.
Poháre potom kompletne zalejeme pripraveným nálevom.

Ďalšie recepty a tipy na šaláty

Tabouleh

Spočíva len v zmiešaní dopredu pripravených ingrediencií ako sú bulgur, adzuki fazuľa či grilovanej papriky. Navyše, tak ako takmer každý šalát, je variabilný. Množstvo ingrediencií si prispôsobte. Papriky môžete buď ugrilovať alebo jemne orestovať na panvici. Papriky narežte na menšie kocky. Všetky ingrediencie potom spolu poriadne zmiešajte, dochuťte panenským olivovým olejom, citrónovou šťavou, osoľte a okoreňte.

Caesar šalát

Do misy vložíme filety ančovičiek, horčicu, worcestrovú omáčku, citrónovú šťavu, pretlačený strúčik cesnaku, žĺtka a metličkou zmiešame. Po malých množstvách pridávame olivový olej a neustále metličkou šľaháme, pokiaľ trochu nezhustne. Do misy s dressingom natrháme rímsky šalát a opatrne ho premiešame. Rozhodne ich však nevynechajte.

Panzanella

Základom sú paradajky a cibuľa s opečenými kúskami chleba. Často sa však v nej objavuje uhorka, stretnúť sa môžete aj s mrkvou a stonkovým zelerom. Papriky a jalapeños tiež nasekajte a pridajte k paradajkám. Všetko potom dobre zmiešajte a dochuťte soľou a korením a cesnakom. Na tanieroch panzanellu zasypte parmezánom a na každú porciu pridajte aj lístky čerstvej bazalky. Toto je naozaj skvelý šalát, ktorý si zamilujete.

Šalát s avokádom

Umytý a dobre vysušený listový šalát dajte do veľkej misy. Avokádo pozdĺžne rozrežte, vyberte kôstku a pomocou lyžičky vyberte dužinu. Narežte ju na pásiky, nie však úplne dokonca, aby sa vám dužina nerozpadla. Avokádo položte na šalát. Pridajte ich na šalát.

Quinoa šalát s kuracím mäsom a paprikou

Kuracie stehná osoľte a okoreňte a jemne prelejte olivový olejom. Použite nepriľnavú alebo ideálne grilovaciu panvicu. Stehná vykostite a opečte z každej strany aspoň desať minút. Hrnček quinoy varte v troch hrnčekoch osolenej vody 10 minút, potom ju nechajte ďalších päť minút oddychovať. Ak použijete zeleninový vývar quinoa bude chutnejšia. Papriky narežte na plátky a ugrilujte ich na panvici z každej strany. Dobre premiešajte a pridajte petržlenovú vňať. Osoľte a okoreňte. Vznikne vám jednoduchý, ale veľmi svieži dresing, ktorým jemne zalejete listový šalát. Na tanier naložte vždy hrsť šalátu, quniou, kuracie stehná, voliteľne aj chilli papričky. Všetko prelejte olivovým olejom a šťavou z citróna. Nezabudnite osoliť a okoreniť.

Šaláty so zemiakmi, uhorkami a paradajkami

Leto je ideálny čas na vychutnávanie si sviežich a ľahkých šalátov. Kombinácia zemiakov, uhoriek a paradajok ponúka nekonečné možnosti pre chutné a osviežujúce jedlá.

Uhorkové šaláty

Uhorky sú v lete obľúbenou ingredienciou pre ich osviežujúcu chuť a vysoký obsah vody. V šalátoch sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami a dressingami, vďaka čomu si každý nájde svoju obľúbenú verziu.

Uhorkový šalát s kyslou smotanou a cesnakom

Klasická kombinácia uhoriek, kyslej smotany, kôpru a cesnaku vytvára svieži šalát, ktorý máte hotový za pár minút. Ideálny ako príloha alebo ľahký obed počas horúcich dní.

Postup: Uhorky ošúpeme, odkrojíme oba konce a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle na tenké kolieska. Dáme do misy a nasolíme. Necháme chvíľu odstáť a pridáme prelisovaný cesnak.

Šopský šalát

Šalát, ktorý pochádza z Balkánu sa už dávnejšie s úspechom pripravuje aj u nás. Do klasického šopského šalátu stačí nakrájať poľné uhorky, paradajky, cibuľu, papriku a balkánsky alebo šalátový syr. Pridáte olivy a petržlenovú vňať na ozdobu.

Postup: Uhorky a paradajky narežeme na kocky, pridáme olivy, osolíme, jemne okoreníme a premiešame. Polejeme olejom, pridáme pomazánku a premiešame. Necháme v chlade odstáť.

Ďalšie variácie uhorkových šalátov:

Uhorky, paradajky a červená cibuľa doplnená sladko-medovým dresingom
Čerstvé uhorky, paradajky a jarná cibuľka doplnené jogurtovým dresingom
Chrumkavá kapusta, uhorka a citrónovo-mätový dresing

Šaláty so zemiakmi

Zemiaky sú sýtou a všestrannou ingredienciou, ktorá sa dá použiť v rôznych typoch šalátov. V kombinácii s uhorkami a paradajkami vytvárajú chutné a výživné jedlo.

Zemiakový šalát s cibuľou a slaninou

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme a narežeme na kocky. Pridáme na kocôčky narezané paradajky a papriku, cibuľu narezanú na plátky. Pór narežeme na tenučké kolieska. Na panvici opražíme na kocky narezanú slaninu a pridáme ju k zemiakom. Dochutíme podľa vlastných preferencií.

Zemiakový šalát s vajcami a uhorkami

Klasická kombinácia uvarených zemiakov, uhoriek, vajíčok a jogurtového dresingu.

Postup: Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ochladnúť, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zmiešame s nakrájanými vajíčkami, kyslými uhorkami, cibuľou, mrkvou a hráškom. Primiešame olivový olej, osolíme a okoreníme.

Šaláty s paradajkami

Paradajky sú v lete neodmysliteľnou ingredienciou pre ich sladkú a šťavnatú chuť.

Paradajkovo-uhorkový šalát s balkánskym syrom

V tomto období nedám dopustiť na trojkombináciu: paradajky, uhorka, slaný balkánsky syr. Nič viac do toho nedávam, presne takto mi chutí najviac.

Šalát s pečeným baklažánom, paradajkami a feta syrom

Opečený baklažán, paradajky, červená cibuľa a feta syr - to je svieža kombinácia plná chutí.

Ďalšie variácie paradajkových šalátov:

Farebný šalát z fazule, papriky, paradajok a cibule dochutený bylinkovým dressingom.
Klasický paradajkový šalát, taký, aký pripravovali naše babičky je skvelou prílohou k mäsu s ryžou, ale aj k zemiakovým jedlám.

Inšpirácie a tipy

Tabbouleh: cely bulgur, uhorka, paradajka, veeela vnate, ja davam aj kopor aj co chytim, citron stava, olivac, aol, korenie a smer chladnička
Sladký komponent: V lete lubim pridat aj sladky komponent-napríklad melon alebo broskyne
Šalát s melónom a feta syrom: Listy šalátu, melón alebo jablko, Feta, troska orechy, balsamico.
Sýtejší šalát: listy šalátu, Feta, batat pečený na kocky, grilované mäso, balsamico, sušené paradajky, semiačka, Uhirka, rajčiny
Šalát s tuniakom a vajíčkom: rymsky salat, varene zemiaky v supke studene, capari, olivy, zelene fazulky na pare , tuniak a vajicko na tvrdo. Dresing citron a olivovy olej. K tomu, keď mám upečený, ešte teplý domáci chlebík.

Tabuľka: Porovnanie nutričných hodnôt šalátov

Typ šalátu	Hlavné ingrediencie	Nutričné hodnoty (približné)
Fazuľový šalát	Fazuľa, paradajky, paprika, cibuľa	Vysoký obsah bielkovín a vlákniny
Šopský šalát	Uhorky, paradajky, paprika, cibuľa, balkánsky syr	Stredný obsah kalórií, bohatý na vitamíny
Zemiakový šalát	Zemiaky, uhorky, vajíčka, jogurtový dresing	Vyšší obsah sacharidov, dobrý zdroj energie
Caesar šalát	Rímsky šalát, ančovičky, parmezán, krutóny	Vysoký obsah tuku, stredný obsah bielkovín

tags: #nakladaný #šalát #fazuľa #paprika #paradajky #recepty