Nakladaný Syr Recept: Nemecká Delikatesa a Inšpirácie

S dobrým syrom je každé jedlo lepšie a keď v ňom hrá hlavnú úlohu, ašpiruje na gastronomickú superstar. Nakladanie syra je stará metóda konzervovania, ktorá umožňuje experimentovať s chuťami a vytvárať jedinečné pochúťky. Poďme sa pozrieť na tradičný nemecký recept a ďalšie inšpirácie pre prípravu nakladaného syra.

Návrat k Tradíciám Nakladania

Nakladanie sa dostáva opäť do módy, pretože spája niekoľko trendov. Ľudia radi experimentujú a pripravujú si domáce pochúťky sami. Atraktívna je aj skutočnosť, že nakladané a fermentované pokrmy sú šetrné k prírode a môžu sa na ne uplatňovať zvyšky alebo menej čerstvé suroviny.

Pre svoju vysokú nutričnú hodnotu navyše bývajú aj obľúbenou súčasťou zdravého jedálnička. Naložená zelenina nakyslo pomáha udržiavať v organizme zdravú mikroflóru potrebnú pre trávenie. Nakladané uhorky majú nízky počet kalórií a obsahujú mnohé minerálne látky. Z týchto dôvodov sa nakladané, zavárané a fermentované potraviny dostali na zoznam gastronomických trendov.

Nespočetne Veľa Možností Nakladania

V nakladaní sa fantázii medze nekladú. Človek si pokrm môže pripraviť presne tak, ako to má rád. Najčastejšie sa nakladá zelenina, syry, huby, mäso alebo ovocie, a to do oleja, octu, masti alebo alkoholu. Zo zeleniny sa okrem tradičných uhoriek do kyslého nálevu nakladá napríklad karfiol, mrkva alebo zeler, zato baklažány, cukety a papriky sa hodia skôr do oleja.

Olej sa používa, a to aj z ekonomických dôvodov, poväčšinou rastlinný, k niektorým potravinám, ako napríklad k talianskym syrom, však lepšie pasuje olivový. Pod nakladaným syrom si každý predstaví hermelín, pritom naložiť sa dá akýkoľvek druh. Reč je aj o čerstvých mäkkých syroch typu mozzarella, či dokonca o tvrdých ako parmezán, ementál alebo gouda. Nakladaná mozzarella je ideálna na leto, keďže ide o ľahší variant.

Príprava nakladanej zeleniny, syrov či údenín nie je ani nijak komplikovaná. Potravina, ktorú sa chystáme naložiť, sa prekladá s ostatnými ingredienciami, zaleje olejom, octom či nálevom a starostlivo uzavrie vo vymytej a dobre vysušenej nádobe. Naložením potraviny preberajú časť chuti zvolených ingrediencií a stáva sa z nich celkom iné jedlo.

Recept na Nakladaný Hermelín

Keď si človek zájde "na jedno" a dostane chuť na niečo na jedenie, nakladaný hermelín alebo utopenec padnú väčšinou ako prvá voľba, k tomu ešte nakladané uhorky na zahryznutie. Na menu ich ponúkajú snáď v každom hostinci - aj tam, kde nevaria.

Nakládaný camembert - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ingrediencie:

  • Hermelíny
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Chilli omáčka (alebo chilli korenie a sladká mletá paprika)
  • Nakladané papričky (alebo čerstvé)
  • Olej

Postup:

  1. Hermelín rozkrojíme na polovicu, potrieme lisovaným cesnakom spoločne s lyžičkou chilli omáčkou.
  2. Potom obe polovičky hermelínu priložíme k sebe, prípadne vložte zeleninu podľa vlastného výberu.
  3. Takto pripravené hermelíny vkladáme do sklenenej (plastové) nádoby a prekladáme ich cibuľou spoločne s nakladanými papričkami.
  4. Zalejeme olejom a necháme uležať v chladničke niekoľko dní.

Recept na Utopence z Kuracích Párkov

Tento recept na utopenca si obľúbite nielen preto, že je jednoduchý, ale najmä preto, že chutí tak, ako si to pamätáte z domu. Jemná pikantnosť, výrazná chuť a žiadne zbytočnosti.

Ingrediencie:

  • 6 ks Frankfurtské kuracie párky
  • 2 ks červená cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 50 g čili paprík (červené a zelené)
  • 40 g chrenu
  • 10 g kôpru
  • Bobkový list, jalovec, celé čierne korenie
  • 1 dcl octu
  • 40 g cukru
  • 1 PL dijonskej horčice
  • 1 ČL soli

Príprava:

  1. Najprv rozrežte párky na polovicu, pozdĺžne aj priečne, aby lepšie nasiakli chuťami.
  2. Cibuľu, cesnak, čili papriku a chren nakrájajte na tenké plátky.
  3. V sterilizovanom pohári začnite vrstviť ingrediencie. Najprv dajte cibuľu, potom čili, chren, kôpor a nakoniec párky potreté dijonskou horčicou. Pridajte bobkový list, jalovec a niekoľko guličiek čierneho korenia. Tento proces opakujte, až kým pohár nebudete mať plný.
  4. Na prípravu nálevu zohrejte ocot, pridajte cukor, soľ a dijonskú horčicu a miešajte, kým sa všetko nerozpustí. Nalejte teplý nálev do pohára a uzavrite ho.

Nemecké Syry s Chráneným Označením

Medzi nemecké syry, ktoré sa uchádzajú o zápis do registra chránených zemepisných označení (CHZO), patrí aj Hessischer Handkäse alebo Hessischer Handkäs. Tento syr sa vyrába z kyslého mlieka a je dostupný ako syr s červeným mazom (žltý syr) a zároveň ako plesnivý syr.

Ďalšie produkty s chráneným označením: Lüneburger Heidekartoffeln: Konzumné zemiaky z Nemecka.

Alternatívy Syrov

Vyskúšajte nový Violife rastlinný syr a ponorte svoje zmysly do jedinečného pizza zážitku. 100% rastlinná alternatíva mliečneho syra. Pripravte sa na kulinársky zážitok s autentickou talianskou chuťou mozzarelly. 100% rastlinná alternatíva mliečneho syra gréckeho typu sa mimoriadne hodí na prípravu šalátov. 100% rastlinný syr pre milovníkov syra vo veľkom balení. Pre všetky druhy syrových receptov.

100% rastlinná alternatíva mliečneho syra gréckeho typu vo veľkom balení sa mimoriadne hodí na prípravu šalátov. Rastlinná alternatíva plátkového syra s príchuťou syra cheddar, na báze kokosového oleja. 100% rastlinný syr pre milovníkov syra mozzarella vo veľkom balení. Strúhaná rastlinná alternatíva syra s príchuťou mozzarelly v uzatvárateľnom balení. Rastlinná alternatíva mliečneho syra, v bloku, s údenou príchuťou. Vegánska rastlinná náhrada syra typu gouda, krájaná na plátky. Vegánska alternatíva syra na spôsob syru Gouda. V praktickom veľkom balení ako 2.5kg tehla. MozzaVella je prvá vegánska mozzarella guľa v slanom náleve na trhu. 100% rastlinná alternatíva mliečneho syra, na nerozoznanie od bežného syra. Pre tých, ktorí uprednostňujú klasickú chuť. Rastlinný syr s príchuťou pre milovníkov anglického syra cheddar vo veľkom balení. Unikátna aróma, ktorá vylepší každé jedlo. Rastlinná alternatíva syra s príchuťou eidamu. 5 plátkov v balení. S chuťou a štruktúrou eidamského syra.

Tabuľka: Produkty Žiadajúce o Zápis do Registra CHOP/CHZO

Dátum zverejnenia Názov Krajina Popis Termín ukončenia námietkového konania
09/12/2009 Podkarpacki miód spadziowy Poľsko Tekutý alebo skryštalizovaný med z medovice. 9.6.2010
14/12/2009 Fagiolo Cannellino di Atina Taliansko Výrobok získaný pestovaním rastliny Phaseulus vulgaris L. 10.6.2010
16/12/2009 Lüneburger Heidekartoffeln Nemecko Konzumné zemiaky skladovateľné, skoré, obchodnej triedy „extra“. 16.6.2010
18/12/2009 Mâconnais Francúzsko Syr vyrobený zo surového plnotučného kozieho mlieka. 18.6.2010
18/12/2009 Pemento de Herbón Španielsko Papriky druhu Capsicum annuun L. 18.6.2010
23/12/2009 Saucisse de Morteau“ alebo „Jésus de Morteau Francúzsko Mäsový výrobok (klobása) pravidelného valcovitého tvaru. 23.6.2010
23/12/2009 Queso de Flor de Guía“/„Queso de Media Flor de Guía“/„Queso de Guía Španielsko Plnotučný alebo polotučný syr vyrobený najmä z ovčieho mlieka. 23.6.2010
24/12/2009 Hessischer Handkäse“, „Hessischer Handkäs Nemecko Syr vyrobený z kyslého mlieka. 24.6.2010
30/12/2009 Génisse Fleur d’Aubrac Francúzsko Mäso z jalovice, ktorá sa nikdy neotelila.

tags: #nakladany #syr #recept #Nemecko

Populárne príspevky: