Návod na naloženie ovčieho syra

Ovčí syr je tradičná slovenská potravina s nezameniteľnou chuťou a širokým využitím v kuchyni. Vďaka svojej univerzálnosti sa dá použiť v teplých aj studených jedlách, ako predjedlo, hlavný chod alebo súčasť šalátov. Nakladaný ovčí syr je výborný spôsob, ako dať tomuto syru nový rozmer a zaujímavú chuť. V tomto článku vám predstavíme jednoduchý návod, ako si pripraviť túto delikatesu v pohodlí domova.

Domáci kravský syr

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu chutných a originálnych jedál s ovčím syrom.

Prečo naložiť ovčí syr?

Okrem toho, že nakladaním syr získa vynikajúcu chuť a arómu, je to aj skvelý spôsob, ako spracovať väčšie množstvo syra a predĺžiť jeho trvanlivosť. V zime, keď je ponuka čerstvej zeleniny obmedzená, je nakladaný syr vítaným spestrením jedálnička.

Aký syr použiť?

Ideálny je čerstvý, neúdený ovčí syr s neutrálnou chuťou. Nakladaním získa tú správnu arómu. Môžete ale použiť aj výraznejšie syry, ako hermelín, kozí syr alebo balkánsky. Každý syr dodá výslednému produktu jedinečnú chuť.

Ingrediencie a pomôcky

  • Ovčí syr
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Paprika (čerstvá alebo sušená)
  • Tymián (čerstvý alebo sušený)
  • Olivy
  • Nové korenie (celé alebo mleté)
  • Bobkový list
  • Olivový olej
  • Čisté sklenené poháre s viečkami
  • Bazalka
  • Rozmarín
  • Sušené paradajky
  • Čierne korenie (celé alebo mleté)

Množstvá sa neuvádzajú, všetko je podľa individuálnej chuti.

Postup

  1. Príprava ingrediencií: Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na kolieska alebo plátky. Papriku nakrájame na prúžky alebo kocky. Bylinky si pripravíme čerstvé alebo použijeme sušené.
  2. Vrstvenie do pohárov: Do čistých pohárov ukladáme striedavo cibuľu, cesnak, syr (nakrájaný na kocky alebo plátky), papriku, tymián, olivy, nové korenie a bobkový list. Môžeme pridať aj bazalku, rozmarín, čierne korenie a sušené paradajky. Začnem lyžicou ukladať namacerovaný syr. Sem tam vhodím čierne a nové korenie a tiež vložím sušené paradajky.
  3. Zaliatie olejom: Keď je pohár naplnený, zalejeme ho kvalitným olivovým olejom tak, aby boli všetky ingrediencie ponorené. Olivový olej slúži ako konzervant a dodáva syru jemnú chuť. Ak sa pohár zaplní, zalejem čistým olivovým olejom.
  4. Uloženie a zrenie: Naplnené poháre uzavrieme viečkami a uložíme do chladničky. Syr necháme zrieť minimálne 1-2 týždne, ideálne 3 týždne. Najlepšiu chuť má ale po 3 týždňoch. Čím dlhšie syr zrie, tým bude mať intenzívnejšiu chuť. V chladničke nechám stáť minimálne 1-2 týždne. Najlepšiu chuť má ale po 3 týždňoch.

Tipy a triky

  • Experimentujte s korením: Okrem uvedených ingrediencií môžete pridať aj iné obľúbené korenie a bylinky, ako napríklad chilli papričky, oregano, majoránku alebo koriander.
  • Použite rôzne druhy syra: Pre zaujímavejšiu chuť môžete do jedného pohára nakombinovať viac druhov syra, napríklad ovčí, ementál a plesňový syr. Takto robím aj viac druhov syra do jedného pohára. Tu je vrstva ementálu, plesňového syra a ovčieho. A tu zase, je nakladaný ementál s cesnakom a zaváranou kapiou.
  • Olej po zjedení syra: Po zjedení syra môžete olivový olej precediť cez sitko a použiť ho ako macerát na šaláty. Ináč, po zjedení syra, ak olej prelejem cez sitko, je to ideálny macerát na šaláty, rôzneho druhu.
  • Množstvo ingrediencií: Množstvo ingrediencií závisí od vašej individuálnej chuti. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recept podľa vlastných preferencií.

Servírovanie

Nakladaný ovčí syr je výborný ako súčasť studených mís, k vínu, k pečivu alebo ako prísada do šalátov. Je to chutný doplnok k mäsku a dobrej pohode pri vínku.

Ďalšie recepty s ovčím syrom

  • Šalát s ovčím syrom
  • Pečený ovčí syr so zeleninou
  • Opečený ovčí syr
  • Zapečený ovčí syr

Ovčie mlieko a syry v porovnaní s kravskými majú 5-násobne vyšší obsah vitamínov B3, C a D a 2-oj násobný obsah vápnika. Ovčie mlieko a syry obsahujú kyselinu linolovú, ktorá má vplyv na posilnenie imunitného systému, má protinádorové účinky a má pozitívny vplyv na redukciu hmotnosti. Čerstvé ovčie mlieko a syry majú obsah kyseliny linolovej 5-násobne vyšší. Pravá letná bryndza vyrobená z ovčieho mlieka je plná probiotických baktérií. Jeden gram obsahuje miliardu užitočných baktérií, ktoré sú doslova balzam pre naše črevá.

Nutričná hodnota Ovčí syr Kravský syr
Vitamín B3 5x vyšší -
Vitamín C 5x vyšší -
Vitamín D 5x vyšší -
Vápnik 2x vyšší -

tags: #návod #na #naloženie #ovčieho #syra

Populárne príspevky: