Gaštanová roláda s plnkou z gaštanového pyré

Objavte recept na lahodnú gaštanovú roládu, ktorá očarí vaše chuťové poháriky. Tento dezert je ideálny pre milovníkov gaštanov a skvele sa hodí na sviatočný stôl alebo ako sladká pochúťka ku káve.

Ingrediencie

Cesto:
6 vajec
6 lyžíc kryštálového cukru
6 lyžíc polohrubej múky
2 lyžičky prášku do pečiva
3 PL oleja
Kakao
Plnka:
1 balíček mrazeného gaštanového pyré
1 šľahačka (príp. mascarpone, tvaroh)
Vanilková pasta
Smotana na šľahanie 40%
Čokoláda na ozdobenie

Prichystáme si "ingrediencie" - vajíčka, cukor, polohrubú múku, ktorú v miske hneď zmiešame s prdopečom (moja skratka na prášok do pečiva). A zapneme trúbu cca na 200 °C, pretože cesto bude cobydup...

Postup

Príprava cesta

Oddelíme si žĺtky od bielok.
Bielky vyšľaháme so štipkou soli na sneh.
Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu. Keď je sneh tuhý a bez zrniečok cukru, po jednom vmiešame žĺtko.
Za stáleho šľahania do zmesi postupne prilievame olej.
Na záver ručne vmiešame preosiatu múku a kakao.
Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Papier potrieme trochou oleja (pre ľahšie odstránenie po upečení). Ak nemáme papier na pečenie, stačí plech vymastiť maslom a vysypať múkou.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech, rovnomerne nanesieme a plochým veľkým nožom rozotrieme masu na papier - snáď sa vám to podarí krajšie urovnať ako mne...
Pečieme 15 - 20 minút pri 180 °C. A teraz pracujeme rýchlo - upečenú roládu musíme za horúca zrolovať - čo najpevnejšie, môžeme aj spolu s papierom na pečenie. Pozor!!! - rolujeme po dĺžke. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme cca 8 minút. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 15-17minút, rúru sledujeme.
Po upečení necháme 5 minút postáť a potom zľahka odstránime papier na pečenie.
Navlhčíme si kuchynskú utierku a cesto do nej zrolujeme.
Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme chvíľu chladnúť a potom ho spolu s papierom zrolujeme a zabalíme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť.
Korpus po upečení. Korpus za horúca aj s papierom na pečenie zrolujeme a necháme vychladnúť.

Príprava plnky

Zmäknuté gaštanové pyré najskôr roztlačíme vidličkou.
... a na najnižších obrátkach šľaháme vychladnutú šľahačku, pričom od samého počiatku šľahania pridávame kocky pyré. Malo by nám to vyjsť, akurát kým sa šľahačka poriadne nevyšľahá.
Na krém si vymiešame gaštanové pyré s hladkým tvarohom, podľa chuti pridáme cukor.
Kým korpus chladne, pripravíme krém - mascarpone vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém.
Mascarpone, gaštanové pyré a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.

Dokončenie rolády

Vychladnuté cesto rozrolujeme a natrieme do 2/3 gaštanovou plnkou.
Korpus rozbalíme, potrieme krémom (asi 1/5 necháme na potretie rolády zvonku), zrolujeme, potrieme zvyšným krémom a ozdobíme podľa chuti.
Pomocou papiera zrolujeme naplnenú roládu. Roládu preložíme na podnos alebo plech.
Roládu preložíme do alobalu a dáme stuhnúť do chladničky na min. 2-3 hodiny.
Krém natrieme na vychladenú roládu a necháme postáť v chlade aspoň 1-2 hod.
Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu.
Ja natieram pod plnku nejaký pikantný džem, je to potom také "živšie" - hehe, nevedela som to pomenovať...
Vložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba.

Čokoládová poleva (voliteľné)

Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a zalejeme smotanou.
Stuhnutú roládu nakrájame na kolieska, ktoré polejeme čokoládovou polevou.
Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!). Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Necháme v chladničke dobre vychladnúť.
Ja som zvolila jednoduché zdobenie postrúhanou čokoládou, krémom a čokoládovými ozdobami.
Roládu môžeme posypať cukrom, kakaom, či poliať čokoládou.

Pred konzumáciou by roláda mala aspoň na pár hodín pobudnúť v chladničke, aby pri krájaní dobre držala tvar... Ak sa nedá, tak dávam zlepšovák - 1/2 hodinka až hodinka v mrazáku nahradí dlhší pobyt v chladničke - overené, vyskúšané... 😉

Dobrú chuť!

Krok	Čas
Príprava cesta	30 minút
Pečenie	15-20 minút
Príprava plnky	15 minút
Chladenie	2-3 hodiny

Tip: Roláda je vďaka tvarohu ľahšia, svieža a menej kalorická. Ak však máte radšej krémové chute, tvaroh môžete nahradiť 200 g mascarpone a 50 ml smotany na šľahanie.

Gaštanová roláda | Adriana Poláková | Kuchyna Lidla

tags: #rolada #s #plnkou #z #gastanoveho #pyre