Recepty z morčacieho mäsa: Inšpirácia pre každodenné varenie

Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept.

Keď hovoríme o zdravej výžive, nemôžeme vynechať morčacie mäso. Skrýva sa v ňom totiž zdravie. Má veľmi nízky obsah tuku, je ľahko stráviteľné, nepodporuje usádzanie cholesterolu v cievach, preto je vhodné pre ľudí so srdcovocievnymi chorobami. Pre vysoký obsah vápnika by ho zasa mali jesť ženy v klimaktériu ako prevenciu proti osteoporóze. Pre vysoký obsah zinku podporuje imunitný systém a zdravý vývoj dospievajúcich detí.

Morčacie mäso je skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ risotov, fašírok či v zapekaných pokrmoch.

Pre milovníkov vyprážaných pokrmov máme tip na chrumkavé rezne a fanúšikov netradičných kombinácií potešia gaštanové roládky. Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami a objavte nové chute s morčacím mäsom.

Rýchle a jednoduché recepty z morčacieho mäsa

Toto je recept, ktorý je na prípravu naozaj veľmi jednoduchý. Vieme takto pripraviť akékoľvek suroviny. Tu je niekoľko tipov na rýchle a chutné jedlá z morčacieho mäsa, ktoré zvládnete pripraviť aj v bežný deň:

Morčacie rezne v marináde
Morčacie mäso so zeleninou a ryžou
Morčacie fašírky

Morčacie rezne v marináde

Rezne po vysmažení sú krehké a šťavnaté, z vrchnej strany chrumkavé. Na pácovanie (marinovanie) sa dá použiť bravčové, kuracie, ale aj morčacie mäso. Rezne je dobré naložiť aspoň na 24 hodín. Rozpis surovín na pác je asi na jeden a pol kila mäsa. Mama mala tento recept uložený vyše tridsať rokov a veľmi rada nám ho pripravovala. Kedysi ho priniesla jej maminka z práce. Bol to vtedy veľký hit a recept rozmnožený na papieri cez kopírák sa šíril po republike rýchlosťou blesku. V niektorých rodinách sa udomácnil, niekde len vyskúšali a viac nerobili a niekde možno ani nevyskúšali.

Príprava:

Rezne som naklepala, pokrájala som ich na menšie kúsky.
Pripravila som chilli sladkú omáčku, sójovú omáčku. Nemala som doma majonézu, tak som použila tatársku omáčku.
Na marinádu som do misky rozbila jedno väčšie domáce vajíčko, pridala som soľ, mleté čierne korenie, 4 pl sladkej chilli omáčky, 2 pl sójovej omáčky, 3 pl tatarskej omáčky, 4 čl zemiakového škrobu a nakrájala som čerstvú pažítku.
Do marinády som pridala ešte 1 pl olivového oleja. Dobre som všetky suroviny premiešala.
Do marinády som naložila plátky mäsa.
Na 1 pl oleja som mäso opiekla u oboch strán.

Morčacie mäso so zeleninou a ryžou

Jednoduché a rýchle jedlo na každý deň. Mäso nakrájame na kocky. V miske zmiešame všetky suroviny na marinádu, nalejeme ju na mäso a necháme odležať aspoň 30 min. (môžeme aj na noc). Mäso po odležaní opečieme na panvici do zlata.

Príprava:

Ryžu uvaríme podľa receptu na obale (2,5 x viac vody ako ryže, soľ, varíme 30 min. a necháme pod pokrievkou odstáť).
Cuketu nakrájame na polkolieska, poukladáme na papier na pečenie a pečieme 15 min. na 200 C.

Nezabudnite v zime na zeleninu. Nevymeňte v zimnom období šaláty a čerstvú zeleninu za pečivo, chleba, zemiaky a ryžu.

Ako pripraviť kuracie prsia | Na nože

Pečené zemiaky s morčacím mäsom

Prvé som dala piecť zemiaky. Rúru som vyhriala na 200 stupňov. Zemiaky už budú čochvíľu hotové. Môžem začať s prípravou mäsa.

Marináda na pečené smotanové zemiaky: 1 čl grilovacie korenie, 0,5 čl tymian, 2 pl olej, 2 pl kyslá smotana, 1 čl soľ.

Vo väčšej mise som vymiešala marinádu na zemiaky.
Zemiaky som nakrájala asi na 1 cm plátky.
Plech som vystlala papierom na pečenie.
Zemiaky som zmiešala s marinádou, rozložila som ich na plech.
Piekla som ich asi 30 minút.

Recept na zemiaky je zo stránky Coolinarika.com.

Nutričné hodnoty morčacieho mäsa (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	189 kcal
Bielkoviny	30 g
Tuky	6.3 g
Sacharidy	0 g

Morčacie mäso pripravujeme rôznymi spôsobmi ako dusenie, vyprážanie, pečenie a iné. Morčacie mäso pečie dlhšie a pri nižšej teplote, tým je viac mäkké. Vysokých teplotách sa neodporúča, nakoľko ostáva veľmi suché. Prešpikujeme kúskami oravskej slaninky. Citróna urobíme marinádu, pridáme soľ, korenie, kurkumu a bazalku. Roztlačený cesnak. Pečieme prikryté v rúre na 200 stupňoch asi polhodinu. Pečieme ešte asi 40 minút.