Bravčové námornícke mäso: Recept na skvelý rodinný obed

Tento článok vám prináša recept na bravčové námornícke mäso, skvelý tip na obed, ktorý je jednoduchý na prípravu a chutí celej rodine. Recept kombinuje šťavnaté bravčové mäso s bohatou zeleninovou omáčkou a je ideálny na podávanie s knedľou alebo cestovinami.

Ingrediencie

Pre tento recept budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

  • 9-13 tenších plátkov bravčového karé (cca 600 g, alebo bravčové mäso, najlepšie zo stehna)
  • 2 stredne veľké cibuľky
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 lyžičky ligurčeka
  • 2 lyžičky majoránky
  • 600 ml mäsového vývaru
  • 100 ml vody
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • 5 guličiek čierneho korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • Olej
  • 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
  • Kôpor nakrájaný nadrobno
  • Voliteľné: šampiňóny, šunka, uhorky, horčica, smotana, citrón

Príprava

Postup prípravy je rozdelený do niekoľkých krokov, aby bol čo najprehľadnejší:

Príprava zeleniny a mäsa

Cibuľu a koreňovú zeleninu očistíme. Ak používate šampiňóny, opláchneme ich a osušíme. Zeleninu a uhorky (ak používate) nakrájame na malé kocky, cibuľu nadrobno, šunku na rezance. Mäso vcelku osolíme a okoreníme, alebo ak používate plátky karé, ochutíme soľou a korením každý plátok.

Opečenie mäsa a zeleniny

Na rozpálenom oleji mäso prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Potom ho vyberieme, odložíme a prikryjeme. Ak používate plátky karé obalíme každý plátok v múke a smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút. Vo výpeku speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme koreňovú zeleninu a orestujeme dozlatista. Mrkvu nakrájanú na kolieska smažíme s cibuľkou asi 5 minút.

Dusenie mäsa

K zelenine vrátime mäso, pridáme plátok citrónu (ak používate), podlejeme vodou (100 ml) a vývarom (600 ml) a prikryté dusíme do mäkka. Namiesto dusenia v hrnci môžeme použiť pomalý hrniec (PH), kde pečieme asi 4 hodiny na úrovni LOW, záleží od veľkosti mäsa. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Pridáme bylinky, koreniny (ligurček, majoránku, čierne korenie, bobkový list) a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho a nakrájame na plátky.

Príprava omáčky

Z omáčky vyberieme citrón a rozmixujeme ju ponorným mixérom. Môžeme ju rozmixovať úplne dohladka, alebo ponechať zopár kúskov zeleniny. Pridáme horčicu a premiešame. Z trošky oleja a múky spravíme svetlú zápražku, zalejeme trochou studenej vody a metličkou rozmiešame, aby nám nevznikli hrudky. Potom vlejeme do omáčky a povaríme asi 10 minút. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešanú vo vode, ktorou zahustíme omáčku.

Odoberieme trocha omáčky, zmiešame so smotanou, aby sa vyrovnala teplota a vlejeme naspäť do omáčky.

Dokončenie

Na troche masla orestujeme na plátky pokrájané šampiňóny a trocha poopekáme. Do omáčky pridáme opečené šampiňóny, nakrájanú šunku, uhorky a plátky mäsa. Krátko prehrejeme. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

Gašparík – Znojemské mäso – recept

Servírovanie

Podávame s knedľou alebo cestovinami.

Ďalšie variácie a tipy

  • Námornícke mäso sa dá pripraviť aj s hovädzieho mäsa.
  • Niekto pridáva aj zeleninu, ako mrkvu, ale tradičný recept obsahuje len cibuľu.
  • Ak chcete experimentovať, môžete pridať aj huby alebo kyslé uhorky.
  • Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať do základu lyžicu paradajkového pretlaku a 2 dcl červeného vína.

Námornícke rezne

Podobný recept sú námornícke rezne. Na ich prípravu potrebujeme rovnaké ingrediencie ako na námornícke mäso, ale postup je mierne odlišný:

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
  2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
  4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
  5. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca). Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
  6. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
  7. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

Podávame s varenými zemiakmi a kyslými uhorkami.

tags: #namornicke #maso #recept

Populárne príspevky: