Zdravá knedľa z mikrovlnky: Rýchle recepty pre každého

Chýba vám knedľa, v obchode ju zrazu nemajú a variť ju nemáte čas? Vyskúšajte jej zdravú náhradu, ktorá je hotová za niekoľko minút aj s prípravou.

Opäť mi došlo želanie, či by som nepridala recept na zdravú knedľu, teda na jej zdravší variant. Takže včera som sa do nej pustila a vytvorila túto celozrnnú knedľu z tvarohu, ktorá si myslím, že je určite zdravšia a výživnejšia ako tradičná.

Vyskúšajte tieto recepty na zdravú knedľu, ktorú si môžete pripraviť v mikrovlnke alebo rúre. Tieto recepty sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchle, jednoduché a zdravé alternatívy k tradičnej knedli.

Fit plnená paprika s quinoou a cottage syrom

Čo sú celozrnné knedle?

Celozrnné knedle sú knedle pripravené z celozrnnej múky. Celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna - otruby, klíček a endosperm. Vďaka tomu je bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty.

Na rozdiel od bielej múky, ktorá obsahuje len endosperm, celozrnná múka poskytuje komplexnejšie živiny a má nižší glykemický index. To znamená, že po konzumácii celozrnných knedlí nedochádza k prudkému nárastu hladiny cukru v krvi, čo je prospešné pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí sa snažia udržať si stabilnú hladinu energie.

Prečo si vybrať celozrnné knedle? Výhody na tanieri

Celozrnné knedle prinášajú oproti tradičným variantom z bielej múky množstvo benefitov:

  • Vyšší obsah vlákniny: Vláknina je kľúčová pre správne trávenie, reguluje hladinu cholesterolu a navodzuje pocit sýtosti, čím pomáha pri regulácii hmotnosti.
  • Bohatší zdroj živín: Celozrnná múka je plná vitamínov (najmä skupiny B) a minerálov, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu.
  • Stabilnejšia hladina cukru: Vďaka nižšiemu glykemickému indexu pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, čo je dôležité pre diabetikov aj pre prevenciu civilizačných ochorení.
  • Výraznejšia chuť: Celozrnné knedle majú orieškovú a plnú chuť, ktorá obohatí každé jedlo.

Vhodné druhy celozrnnej múky

Pri príprave celozrnných knedlí máte na výber z viacerých druhov múky, pričom každý z nich pridáva knedliam špecifickú chuť a textúru:

  • Pšeničná celozrnná múka: Najdostupnejšia a najpoužívanejšia, má jemnú chuť a univerzálne použitie.
  • Špaldová celozrnná múka: S orieškovou chuťou a ľahšou stráviteľnosťou, vhodná aj pre citlivejšie osoby. Dokonca aj celošpaldová s celozrnnou múkou môže byť jemná a nadýchaná. Kúzlo tkvie v pridaní ovsených vločiek.
  • Ražná celozrnná múka: S výraznejšou chuťou, ideálna pre tmavšie a sýtejšie knedle.
  • Pohánková celozrnná múka: Bezlepková alternatíva s charakteristickou chuťou, vhodná pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok.

Pri výbere múky dbajte na kvalitu. Mala by byť čerstvá, bez hrudiek a s príjemnou vôňou.

Recepty na zdravé knedle

Základný recept na celozrnné knedle: Krok za krokom k dokonalosti

Tento recept je jednoduchý a predstavuje základ, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Zemiakové knedlíky

Ingrediencie:

  • 500 g celozrnnej múky (pšeničná, špaldová alebo zmes)
  • 250 ml vlažného mlieka alebo vody
  • 20 g čerstvého droždia alebo 7 g sušeného droždia
  • 1 čajová lyžička cukru
  • 1 čajová lyžička soli
  • 1 vajce (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava kvásku: Vo vlažnom mlieku alebo vode rozmiešajte droždie a cukor. Nechajte 10-15 minút postáť, kým sa nevytvorí kvások.
  2. Príprava cesta: Múku zmiešajte so soľou, pridajte kvások a vajce (ak používate). Postupne prilievajte mlieko alebo vodu a mieste, kým nevznikne hladké a pružné cesto.
  3. Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60-90 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  4. Tvarovanie knedlí: Vykysnuté cesto vyklopte na pomúčenú dosku a rozdeľte na dve alebo tri časti. Z každej vytvarujte valec s priemerom 5-6 cm.
  5. Varenie knedlí: Vo veľkom hrnci priveďte do varu vodu. Knedle vložte do vriacej vody (naraz varte maximálne 2-3 knedle). Varíme ich 20-25 minút, kým nevyplávajú na povrch a nie sú uvarené. Počas varenia ich občas otočte.
  6. Servírovanie: Uvarené knedle vyberte z vody a ihneď prepichnite špajdlou alebo vidličkou, aby sa z nich uvoľnila para. Nechajte ich mierne vychladnúť a nakrájajte na plátky. Podávajte teplé s mäsom, omáčkou alebo zeleninou.

Tipy a triky pre dokonalé celozrnné knedle

  • Používajte kvalitnú celozrnnú múku.
  • Tekutina (mlieko alebo voda) by mala byť vlažná, nie horúca.
  • Cesto dôkladne mieste, aby bolo hladké a pružné.
  • Cesto nechajte dostatočne vykysnúť.
  • Knedle varte v dostatočnom množstve vody.
  • Po uvarení knedle prepichnite, aby sa nespadli.

Varianty receptu: Celozrnné knedle na tisíc spôsobov

Základný recept môžete obohatiť o rôzne prísady:

  • Zemiakové celozrnné knedle: Pridajte uvarené a pretlačené zemiaky pre jemnosť a vláčnosť.
  • Špenátové celozrnné knedle: Pridajte blanšírovaný a nasekaný špenát pre zelenú farbu a zdravé živiny.
  • Cesnakové celozrnné knedle: Pridajte pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať pre výraznú chuť.
  • Knedle s orechmi a sušeným ovocím: Nasekané orechy a sušené ovocie (hrozienka, brusnice, slivky) sú skvelé ako príloha k sladkým jedlám alebo ako dezert.
  • Knedle s bylinkami: Čerstvé bylinky (tymián, rozmarín, majorán) dodajú knedliam sviežu arómu.

Servírovanie celozrných knedlí: S čím ich kombinovať?

Celozrnné knedle sú univerzálnou prílohou, ktorá sa hodí k:

  • Mäsovým jedlám: Guláš, pečené mäso, sviečková na smotane, pečená kačica.
  • Omáčkam: Rajčinová omáčka, hubová omáčka, smotanová omáčka.
  • Zeleninovým jedlám: Špenát, kapusta, dusená zelenina.
  • Polievkam: Vývar, gulášová polievka, fazuľová polievka.

Knedle môžete podávať teplé, posypané petržlenovou vňaťou alebo preliate maslom. Môžete ich použiť aj do knedľovej polievky alebo zapiecť so syrom.

Knedľa kvásková

Rýchle recepty z mikrovlnky

Domáca knedľa z mikrovlnky

Keď sme videli tento recept, okamžite sme ho museli vyskúšať k plnenej paprike. Domáca knedľa je niečo, čo sme mali u starej mamy k mäsu a omáčke vždy. Poradíme vám skratku.

Ingrediencie:

  • 1 a 1/2 rožka nakrájame na kocky
  • Múka
  • Kypriaci prášok
  • Vajcia
  • Mlieko

Postup:

  1. Rožky si nakrájame na malé kúsky a prisypeme múku a kypriaci prášok.
  2. Pridáme vajcia a mlieko a premiešame tak, aby nám vzniklo cesto.
  3. Pripravíme si asi 4 alebo 5 hrnčekov, ktoré vymažeme olejom.
  4. Do hrnčekov nalejeme cesto, no len do dvoch tretín. Určite nie vyššie.
  5. Hrnčeky dáme do mikrovlnky a zapneme ju na výkon 650-700 W a necháme ich tam 6 minút.
  6. Knedlíky následne skontrolujeme špajdlou.
  7. Hotové ich vyklopíme a nakrájame na kolieska. Podávame ešte kým sú teplé. Po vychladnutí už nie sú také chutné. (1 hrnček = 250 ml)

Fitness karlovarská knedľa (bez bielej múky a droždia)

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Sóda bikarbóna
  • Žĺtok
  • Mlieko
  • Staršia žemľa pokrájaná na kocky
  • Sneh z bielka
  • Maslo

Postup:

  1. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu asi tak do polovice výšky šálok (tie do vody ešte nedávame).
  2. Dve veľké šálky dobre potrieme maslom.
  3. Múku premiešame so soľou a sódou bikarbónou.
  4. Pridáme žĺtok a mlieko a dobre premiešame.
  5. Pridáme staršiu žemľu pokrájanú na kocky.
  6. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielka.
  7. Šálky naplníme do 3/4 a vložíme do vriacej vody.
  8. Zatvoríme a na miernom ohni varíme 25-35 minút podľa veľkosti šálok. Skúsime špajdľou.
  9. Vyklopíme zo šálok, popicháme a necháme chvíľu postáť. Nakrájame niťou.

Rýchly celozrnný knedlík z mikrovlnky

S použitím celozrnného chleba a mikrovlnnej rúry si môžete pripraviť chutný a výživný pokrm za pár minút. Tento recept na celozrnný knedlík je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas na zdĺhavé varenie, ale chcú sa stravovať zdravo.

Ingrediencie:

  • Vajíčka
  • Mlieko
  • Strúhaný syr
  • Soľ
  • Korenie
  • Bylinky
  • Prášok do pečiva
  • Celozrnný chlieb
  • Šunka (voliteľné)
  • Maslo (na vymastenie šálky)

Postup:

  1. Príprava zmesi: V miske rozšľaháme vajíčka. Pridáme mlieko, strúhaný syr, soľ, korenie, bylinky a prášok do pečiva. Všetko spolu dôkladne zašľaháme vidličkou alebo ponorným mixérom.
  2. Pridanie chleba a šunky: Pridáme nadrobenú striedku celozrnného chleba a prípadne aj nakrájanú šunku. Zamiešame a necháme 1 minútku postáť, aby chlieb nasiakol.
  3. Plnenie šálok: Hmotu rozdelíme do dvoch alebo troch kávových šálok, ktoré predtým môžeme jemne potrieť maslom. Navrch ešte môžeme nastrúhať trochu syra.
  4. Varenie v mikrovlnke: Dáme do mikrovlnky pri maximálnom výkone na 2 minúty, potom prerušíme ohrievanie a skontrolujeme muffinky. Prerušovanie je dôležité preto, aby sa muffinky príliš neprehriali a nestrelili. Zapneme naspäť na ďalších 30 sekúnd, potom nachvíľu pauza, ďalších 30 sekúnd, pauza a posledných 30 sekúnd.
  5. Servírovanie: Keď sú hotové, necháme ich chvíľku vychladnúť a vyklopíme na tanier.

Tipy a obmeny

  • Pre vegetariánov: Ak preferujete bezmäsitú verziu, vynechajte šunku a pridajte viac zeleniny, napríklad nakrájanú papriku alebo špenát.
  • Dochutenie: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Vyskúšajte pridať sušené paradajky, olivy alebo huby.
  • Syr: Použite rôzne druhy syra podľa vašej chuti.

Low carb domáca knedľa

Výborná, jemná, s krémovou chuťou, mäkká, savá - taká je táto low carb domáca knedľa. Pripraviť ju môžete v mikrovlnke za 90 sekúnd na vysokej teplote alebo za 10-12 minút v rúre na 200C.

Ingrediencie:

  • Rozpustené maslo
  • Vajíčko
  • Cream cheese (krémový syr typu Lučina, Goldessa alebo Philadelphia)
  • Mandľová múka
  • Kypriaci prášok
  • Soľ
  • Petržlenová vňať alebo iné bylinky

Postup:

  1. Zmiešame vlhké suroviny - rozpustené maslo, vajíčko a cream cheese. Používame buď čistý cream cheese alebo ochutený, napríklad pažitkou alebo iným druhom byliniek.
  2. Pridáme suché suroviny - mandľovú múku, kypriaci prášok, soľ, petržlenovú vňať.
  3. Dôkladne premiešame, kým vznikne jednotné cesto.
  4. Olejom alebo maslom vymastíme misku, v ktorej budeme knedľu robiť (hrnček, malú zapekaciu misku, ramekin).
  5. Vylejeme do nej cesto a dáme piecť do mikrovlnky na vysokú teplotu na 90 sekúnd. Môžeme použiť aj rúru - naša knedľa potrebuje 10-12 minút na 200C.
  6. Po dopečení necháme knedľu chvíľu vychladnúť, vyberieme ju z nádoby a nakrájame.

Ako skladovať celozrnné knedle

Uvarené knedle skladujte v chladničke 2-3 dni. Pred podávaním ich ohrejte v pare alebo mikrovlnnej rúre. Môžete ich aj zamraziť (až na 3 mesiace).

Celozrnné knedle pre rôzne diéty

  • Bezlepková diéta: Použite bezlepkovú múku (pohánková, ryžová, kukuričná).
  • Vegetariánska a vegánska diéta: Namiesto mlieka použite rastlinné mlieko (sójové, mandľové, ovsené).

Ďalšie recepty a inšpirácie

Okrem celozrnného knedlíka z mikrovlnky môžete vyskúšať aj ďalšie recepty s použitím celozrnnej múky alebo celozrnného chleba. Tu je niekoľko nápadov:

Recepty s celozrnnou múkou:

Recepty s celozrnným chlebom:

tags: #zdravá #knedľa #z #mikrovlnky #recept

Populárne príspevky: