Vynikajúca jahodová torta s bielou čokoládou: Ľahká ako pierko!

Skvelá kombinácia ľahučkého korpusu, sladkých jahôd a bielej čokolády. Máme tu pre vás jahodovú bombu.

Skúšala som už nesmierne veľakrát pripraviť perfektný jahodový krém, ktorý by mal jasne ružovú farbu a výdatnú jahodovú chuť. Po mnohých, mnohých pokusoch sa mi to nakoniec podarilo.

Prečo použiť lyofilizované jahody?

Čerstvé jahody majú ohromné množstvo šťavy. Ak ich primiešate do krému, ten bude vodnatý. Preto v tomto recepte siahneme okrem čerstvých aj po lyofilizovaných jahodách. Tie majú bohatú chuť a konzistencii krému nijako neublížia.

Lyofilizované ovocie sa v poslednej dobe teší veľkej obľube a nie je žiaden problém ho zohnať. Lyofilizácia je proces sušenia mrazom. Ovocie sa tak suší v celku. Pri tomto spôsobe sušenia dochádza len k minimálnej strate vitamínov, minerálov a ovocie si zachováva plnohodnotnú chuť a arómu. Určite sa ho nezľaknite.

Okrem toho tu nájdete recept na nadýchaný kakaový korpus, ktorý výborne ladí so sladkým smotanovo-jahodovým krémom. Nadýchaný piškótový korpus je základ každej dobrej torty, slávnostných rezov, chutnej rolády. Máte pocit,...

Recept na jahodovú tortu

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 2 ks vajce
  • 1 - 2 PL voda horúca
  • 50 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 80 g hladká múka
  • 1 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker

Na náplň:

  • 1 balenie Želatína v plátkoch Dr. Oetker
  • 4 - 5 PL voda
  • 250 g tvaroh polotučný mäkký
  • 150 g jogurt biely plnotučný
  • 100 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
  • 400 ml smotana na šľahanie (33%)

Na ozdobenie:

  • 500 g jahody čerstvé, očistené
  • 1 balíček Tortové želé červené Dr. Oetker
  • 250 ml voda
  • 2 - 3 zarovnané PL cukor

Postup:

  1. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta vyšľaháme vajcia s horúcou vodou elektrickým ručným šľahačom do peny. Za stáleho šľahania do vaječnej peny zašľaháme cukor zmiešaný s vanilínovým cukrom. Múku zmiešame s kypriacim práškom a na najnižšom stupni krátko zašľaháme do vaječnej peny.
  2. Cesto vylejeme na dno vymazanej a múkou vysypanej formy. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
    • Doba pečenia: 20 minút
    • Elektrická rúra: 180 °C
    • Teplovzdušná rúra: 160 °C
  3. Upečený korpus necháme vychladnúť.
  4. Príprava torty s jahodami: Niekoľko jahôd rozrež narežeme na tenké plátky. Plátkami obložíme zvnútra okraje formy. Celé, malé jahody poukladáme na korpus do kruhu tak, aby stred zostal voľný. Zvyšné jahody nakrájame na plátky (na obloženie vrchnej strany).
  5. Príprava náplne: Na prípravu náplne necháme želatínu napučať vo vode. Tvaroh rozmiešame s jogurtom, cukrom a vanilínovým cukrom. Smotanu vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Želatínu vyžmýkame a za stáleho miešania do úplného rozpustenia zahrievame (nevaríme!) . Do rozpustenej želatíny okamžite vmiešame asi 2 PL tvarohu zmesi a vlejeme späť k zvyšnému tvarohu. Zľahka vmiešame šľahačku.
  6. Dokončenie torty: Náplň najprv polievkovou lyžicou nalejeme medzi plátky jahôd pri okraji, aby nám nepadali a až k stene okraja, aby nepretieklo želé. Potom opatrne náplň natrieme na tortu a uhladíme. Tortou „buchneme" o stôl, aby sa náplň „usadila".

Žĺtky s práškovým cukrom vymiešame do peny. Pridáme olej, jogurt, kôru a šťavu z citróna. Postupne pridáme múku, kypriaci prášok a vanilkový cukor. Formu na tortu vystelieme papierom na pečenie. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 175 °C približne 40 - 60 minút. Po 40 minútach skontrolujeme špáradlom, v prípade potreby prikryjeme alobalom.

Vo veľkej mise zmiešame mixérom mascarpone, šľahačku, cukor a stužovač. Vychladnutý korpus dvakrát prerežeme. Každú časť potrieme džemom, krémom a pridáme na plátky nakrájané jahody. Približne polovicu krému si necháme na vrch a okraje torty.

Príprava cesta je veľmi jednoduchá. Bielka šľahajte a keď sa na metličke začne tvoriť špička, postupne pridávajte cukor. Samostatne vyšľahajte žĺtka, do ktorých postupne prilievajte olej. Žĺtkovú zmes prelejte do bielok a stierkou zľahka premiešajte. Na záver po častiach pridávajte preosiatu zmes múky, kakaa a sódy. Opäť zľahka premiešajte tak, aby si cesto zachovalo nadýchanosť. Tri tortové formy vysteľte papierom na pečenie, cesto do nich rovnomerne rozdelte. Pečte pri teplote 180 stupňov približne 20 minút. Cesto by sa po upečení nemalo na špajlu lepiť.

Medzi tým si pripravte smotanovo-jahodový krém. Bielu čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli na miernom ohni a nechajte ju vychladnúť na izbovú teplotu. Miska s čokoládou sa nesmie dotýkať vriacej vody. Lyofilizované jahody rozmixujte na jemný prášok.

Mascarpone vytiahnite z chladničky minimálne dve hodiny pred prípravou krému, aby sa pri miešaní s čokoládou nezrazilo. V jednej mise zmiešajte mascarpone, čokoládu a jahodový prášok. Krém rozdeľte na dve polovice. Prvú polovicu rozotriete na korpusy, druhá nám poslúži na obalenie celej torty.

Na tortový stojan položte prvé cesto, potrite ho polovicou z prvej časti krému, posypte čerstvými na drobno nakrájanými jahodami. Preložte druhé cesto a proces opakujte. Navrch položte posledné, tretie cesto. Stierkou alebo príborovým nožom nanášajte druhú časť krému. Aby na povrchu nebolo vidieť kúsky tmavého cesta, obaľujte tortu na dva razy. Po nanesení prvej tenkej vrstvy nechajte tortu na 10 - 15 minút zachladiť. Až potom naneste zvyšný krém.

Tortu dozdobte čerstvými jahodami, čím viac tým lepšie. A teraz už len vychutnávajte.

V robote vyšľaháme bielky s cukrom, až kým sa cukor úplne rozpustí. V robote vyšľaháme mascarpone so smotanou dotuha. Korpusy vyrežeme z formy, stiahneme papiere na pečenie. Najskôr ich zarovnáme a potom rozrežeme na polovicu.

Korpus preložíme na servírovací tanier, polejeme ho sirupom, natrieme vrstvou jahodového džemu, nanesieme krém po okrajoch aj do stredu a do krému povtláčame jahody. Prikryjeme ďalšou vrstvou korpusu a takto pokračujeme v skladaní celej torty. Posledný korpus najskôr polejeme sirupom a až potom ho preložíme na tortu. Uložíme ho spodnou stranou nahor.

Zvyšným krémom potrieme celú tortu zhora aj po okrajoch. Povrch posypeme kokosom a necháme stuhnúť chladničke ideálne do ďalšieho dňa.

Tortové cesto rozrežeme na 3 pláty.Prvý a druhý plát natrieme krémom a jemne doň vtlačíme posekané jahody..Menšie som posekal (na polovicu resp.štvrťku)a väčšie som nechal na výzdobu torty.Posekané jahody následne zakryjeme krémom.

Vo vodnom kúpeli si necháme rozpustiť čokoládu.Necháme ju vychladnúť aby nebola horúca.Do teplej čokolády primiešame za lyžicu mascarpone a prešľaháme.Po primiešaní prvej lyžice mascarpone bude krém ako piliny.Pridáme ďaľšiu lyžicu mascarpone a zmes krátko prešľaháme.Takto primiešame do čokolády aj zostatok mascarpone.Krém som potom dal asi na hodinku do chladničky.

Jahodová torta pre deti i dospelých.🍰 /LiViera Desserts/

tags: #narodeninova #torta #jahodova #recept

Populárne príspevky: