Narodeninová torta: Recept na dokonalú oslavu
Narodeniny sú špeciálny deň, ktorý si zaslúži aj špeciálnu tortu. Či už ide o okrúhle jubileum alebo menšiu oslavu, domáca torta vždy poteší. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu narodeninovej torty, ktorá zaručene zožne úspech.
Korpus
Orechový korpus
Vlašské orechy rozomelieme na prášok (2-3 lyžice si odložíme nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Potom primiešame pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešame do cesta.
Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
Svetlý korpus
Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov.
Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút.
Tento vláčny korpus s mliekom aj olejom je naozaj skvelý a dobre sa s ním pracuje. Najlepšie je piecť zo štyroch vajec a prekrojiť jedenkrát alebo z ôsmich a urobiť dva takéto korpusy. Ja som chcela 6 vajec, aby bolo tak kaurát, takže korpus bolo treba piecť trochu dlhšie a na záver dopekať na ventilátore pri 150°.
Na korpus najskôr vyšľaháme sneh z bielkov a soli, postupne pridávame asi tretinu množstva cukru. Žĺtky vyšľaháme do bledožlta spolu s cukrom a vanilkovými cukrami. Zašľaháme aj mlieko a olej. Vmiešame sypké suroviny - múku, mleté mandle a kypriaci prášok.
Do formy s priemerom 21 cm pricvakneme papier na pečenie, odrhneme okraj, nemastíme.
Krémy a plnky
Pudingový krém
Rúru si predhrejeme na 180°C (horný dolný ohrev). V miske si vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, následne pridáme postupne zvyšok surovín. Na konci prilejeme olej.
Uvaríme si hustý puding z mlieka, kryštálového cukru, vanilkovej pasty a pudingového prášku. Prelejeme do misky a vrch prikryjeme potravinárskou fóliou. Vychladené maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom do jemného krému. Rovnako aj puding poriadne rozmixujeme a následne ho pomaly pridávame k maslovému krému.
Čokoládový krém
Vo vodnom kúpeli necháme rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešame cukor a miešame, kým sa nerozpustí. Počkáme, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavame aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil).
Misku na záver opäť preložíme nad vodný kúpeľ a šľaháme, kým krém nezhustne. Pridáme 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a necháme vychladnúť. Potom primiešame aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
Smotanový krém
V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém.
Ovocná plnka
Do hrnca nalejeme mandarínky z 1 balenia kompótu a džús, v ktorom rozmiešame pudingový prášok s cukrom. Varíme, až do doby kým nám vznikne citrusový džem. Ten necháme trochu vychladiť a postupne primiešame mandarínky z 2.
Do kastrólika dáme ovocie, vodu a cukor. Varíme na miernom ohni, kým ovocie nezmäkne. Hotový korpus vyrežeme z formy, necháme vychladnúť. Obrátime spodkom hore, dvakrát prekrojíme.
15 trikov s potrubím na zdobenie tort
Zdobenie
Medzitým si pripravíme farebné jedlé hmoty na dúhu a guličky. Z bielej hmoty vymodelujeme 5 mrakov a číslo 6.
Vlašské orechy opražíme na panvici nasucho a nasekáme na malé kúsky. Spodnú časť korpusu natrieme tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypeme nasekanými vlašskými orechmi.
Na ne pomocou cukrárskeho vrecka nanesieme ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhladíme. Priložíme vrchnú časť korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierame krémom (trochu si necháme aj na druhú časť torty). Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme.
Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť.
Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Vrstvenie torty
Prvý plát jemne natrieme pomarančovo-mandarínkovým pudingom, natrieme 1/5 krému. Prikryjeme korpusom. Pri druhom opakujeme postup až na to, že krém dáme len na okraje a do stredu nanesieme mandarínkovo-pomarančový puding a prikryjeme korpusom. Ten rovnako naplníme ako prvý korpus.
Tortu spevníme nastaviteľným ráfikom, u ktorého po vnútornom obvode umiestnime fóliu.
Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
dve spodné časti polejeme ovocným rozvarom a pomocou zdobiaceho vrecka nanesieme krém. Priklopíme stredným korpusom a zopakujeme. Tortu dáme do chladničky, ideálne do druhého dňa.
Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky.
Tipy
- Tip: Robila som to už aj tak, že som vajcia neoddelila a šľahala som ich s cukrom celé.
- Tento recept je najlepšie si rozložiť na dva dni pre jednoduchšiu prípravu a dokonalý výsledok.
Veríme, že si s našim receptom pripravíte nezabudnuteľnú narodeninovú tortu, ktorá poteší všetkých oslávencov!
tags: #narodeninova #torta #recept
