Zapekaný karfiol so zemiakmi: Chutný a zdravý obed pre celú rodinu
Vynikajúci recept, ako dostať do detí, manžela, či sestry kopec zeleniny v chutnej forme. Zapekaný karfiol so zemiakmi, šampiňónmi, cherry paradajkami, ktorý je podčiarknutý chuťou syru čedar, a to všetko je zahalené do chrumkavej krusty. Toto je recept na zdravý zeleninový obed prezlečený do naozaj príťažlivých chutných šiat, ktorý je vhodný pre celiatikov i vegetariánov.
Toto jedlo je síce bez mäsa, ale aj tak plné chuti a kvalitných živín pre tvoje telo! Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chceš odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť. Vajcia, smotana a kombinácia goudy a ementálu dodajú dostatok bielkovín a krémovosť, zatiaľ čo karfiol prihodí vlákninu a vitamíny. Hotový bude za chvíľku a tento easy obed môžeš hodiť aj do krabičky!
Začni tým, že si predvaríš zemiaky a na ružičky rozdelený karfiol. Zmes zo smotany a vajec rovnomerne rozlej cez vrstvy v zapekacej mise. Jedlo nechaj mierne vychladnúť, posyp nasekanou petržlenovou vňaťou a podávaj. Dobrú chuť!
Ingrediencie:
- Karfiol
- Zemiaky
- Šampiňóny
- Cherry paradajky
- Syr čedar
- Vajcia
- Smotana
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Maslo
- Soľ
- Korenie
- Vegeta (voliteľné)
- Muškátový orech (voliteľné)
- Strúhanka
- Cesnak
- Grécky jogurt
- Mletá paprika
- Niva (voliteľné)
- Bambino (voliteľné)
Zemiakový gratinovaný karfiol – Bruno Albouze
Postup: Ako na to?
- Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli.
- Karfiol očistíme, umyjeme, nakrájame na malé ružičky.
- Dáme do hrnca a varíme v osolenej vode do zmäknutia.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm.
- Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky.
- Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
- Medzitým na olivovom oleji orestujeme na drobno nakrajanú cibuľu, pridáme nahrubo nastrúhané zemiaky (tie sme predtým umyli a zbavili povrchovej šupky, potom nastrúhali).
- Pridáme umyté a nakrájané šampiňóny a cherry paradajky.
- Chvíľu restujeme, potom odstavíme z plameňa.
- Keď je karfiol uvarený, necháme ho chvíľu vychladnúť.
- Potom zmiešame so zeleninovou zmesou, 2 vajíčkami, nastrúhaným syrom chedar, nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme koreniny a osolíme.
- Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením.
- Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom.
- Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy.
- Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.
- Celú hmotu premiestnime do vopred maslom vymastenej sklenenej zapekacej misy.
- Nádobu, v ktorej to budeme zapekať vymastíme maslom a všetko tam vysypeme.
- Zvyšné 2 vajíčka rozmiešame so smotanou, potom tekutinou polejeme vrch cesta.
- V nádobe vymiešame smotanu na šľahanie, vajíčka, Bambino, na drobno nastrúhanú nivu a dochutíme podľa chuti soľou, mletým čiernym korením a vegetou.
- Uložíme do chladničky, aby sa chute prepojili.
- Potom to celé zalejeme zmesou, ktorú sme si predtým pripravili a dopekáme v rúre do mäkka.
- Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 180°C po dobu 25 až 30 minút.
- Vložíme do predhriatej rúry na 170 stupňov na cca 10 minút.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút.
Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom. Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou.
Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
| Výživové hodnoty na 1 porciu: |
|---|
tags: #nastruhane #zemiaky #rozmagany #karfiol #zapiect
