Nastrúhaný Surový Zemiak: Využitie pre Zdravie a Krásu

Zemiaky tvoria základnú zložku našej každodennej stravy a patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny, hneď po pšenici, ryži a kukurici. Ich obľúbenosť vyplýva z nenáročnosti na prírodné podmienky a mimoriadne vysokých hektárových výnosov. Zemiaky majú široké uplatnenie v európskom poľnohospodárstve a v minulosti ochránili Európu pred cyklickými hladomormi a epidémiami skorbutu. V tomto článku sa pozrieme na menej známe recepty a využitie surových zemiakov, ich prínos pre zdravie a detoxikáciu organizmu.

Vraví sa, že pre Slovákov boli zemiaky odjakživa (teda v skutočnosti od času, ako ich sem z Ameriky nepriviezli španielski kolonizátori) druhým chlebom. Z tejto plodiny vedeli kedysi Slováci „stvoriť“ prakticky každý druh jedla - polievky, guláše, prílohy, predjedlá, nátierky, šaláty, hlavné jedlá, múčniky, koláče, torty, slané a kysnuté pečivo atď., atď. Mnohí to vieme doteraz, no v súvislosti s rýchlym životným tempom sa často na ľudové a krajové špeciality zabudlo.

Zemiaky sú v našich kuchyniach mimoriadne obľúbené a všestranné. Hoci ich poznáme už niekoľko storočí, nie vždy si uvedomujeme ich potenciál nielen ako potraviny, ale aj ako liečebného prostriedku. Tento článok sa zameriava na menej známe využitie surových zemiakov, ich detoxikačné vlastnosti a recepty, ktoré môžu prispieť k zlepšeniu zdravia.

História a Význam Zemiakov

Domovinou zemiakov sú náhorné plošiny Ánd v Južnej Amerike, kde slúžili starým Inkom ako základná zložka stravy. Do Európy sa dostali cez Španielsko a spočiatku sa objavovali len na kráľovských a šľachtických hostinách. V Európe sú najväčšími pestovateľmi Rusko, Poľsko a Nemecko. Zemiaky sa od svojho dovozu z Ameriky stali veľmi rýchlo základnou zložkou aj v európskych receptoch.

Nutričné Hodnoty a Zdravotné Výhody Zemiakov

Zemiaky obsahujú takmer 80% vody a sú bohaté na výživné škroby. Obsahujú množstvo mikronutrientov, ako sú vitamíny A, B1, B2 a B6, a až 66% odporúčanej dennej dávky vitamínu K. Sú jedinečným a mimoriadne bohatým zdrojom minerálov a stopových prvkov, ako sú kremík, železo, mangán, draslík, meď, horčík, jód, zinok a ďalšie.

Zemiaky majú celý rad zdravotných výhod, medzi ktoré patrí ich schopnosť zlepšiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, posilniť zdravie srdca, chrániť pred polypmi a zvládnuť cukrovku.

Nutričné hodnoty zemiakov (na 100g):

Nutričná hodnota	Množstvo
Voda	80%
Vitamín C	Viac ako v jablkách a hruškách
Draslík	Bohatý zdroj
Horčík	Bohatý zdroj

Vplyv na Trávenie a Zápaly

Vzhľadom k tomu, že zemiaky obsahujú prevažne uhľohydráty, sú ľahko stráviteľné a uľahčujú trávenie, čo ich robí vhodnou stravou pre deti alebo pre tých, ktorí nedokážu stráviť ťažké jedlo. Zemiaky sú veľmi účinné pri znižovaní zápalu, vnútorného aj vonkajšieho. Obsah vitamínu C, draslíka a vitamínu B6 zmierňuje zápaly v črevách a tráviacom systéme.

Regulácia Cholesterolu a Krvného Tlaku

Vláknina, ktorá sa v zemiakoch nachádza, je užitočná pri znižovaní hladiny cholesterolu a zlepšovaní funkcie inzulínu v tele, čo pomáha pri znižovaní krvného tlaku. Karotenoidy (luteín a zeaxantín) sú prospešné pre zdravie srdca a funkciu iných vnútorných orgánov.

Starostlivosť o Pokožku

Vitamín C a B-komplex, rovnako ako minerály ako draslík, horčík, fosfor a zinok, sú dobré pre pokožku. Buničina získaná z rozdrvených surových zemiakov, zmiešaná s medom, môže dobre fungovať na koži a tvári, pomáha vyliečiť pupienky a škvrny na koži a poskytuje rýchlu úľavu a rýchlejšie hojenie popálenín.

Prevencia Rakoviny a Podpora Spánku

Niektoré druhy zemiakov, najmä červené a červenohnedé, obsahujú vysokú úroveň flavonoidných antioxidantov a vitamínu A, ako je zeaxantín a karotény, a môžu chrániť pred mnohými typmi rakoviny. Zlúčenina kvercetín, ktorá sa nachádza v zemiakoch, má preukázané protirakovinové a protinádorové vlastnosti. Tryptofán, ktorý sa prirodzene nachádza v zemiakoch, je prírodné sedatívum, ktoré zaisťuje dobrý spánok.

Bezpečnostné Aspekty Konzumácie Zemiakov

Zemiaky by mali byť pevné, nepoškodené, bez modrín a odrenín. Nezrelé zemiaky a zelené časti zemiakov obsahujú rastlinný jed solanín, ktorý vyvoláva bolesti hlavy, hrdla, brucha, hnačky a vážne ochorenia. Vždy jeme iba zrelé hľuzy a zelené miesta s dostatočnou rezervou vykrojíme.

Surové Zemiaky a Ich Využitie

Surové zemiaky majú zvyčajne horkú chuť a silnú škrobovú štruktúru, čo môže odrádzať od ich konzumácie. Napriek tomu majú surové zemiaky určité výhody:

Zlepšenie Trávenia: Škrob obsiahnutý v surových zemiakoch sa v tele mení na látku zvanú butyrát, mastnú kyselinu, ktorá pomáha zlepšiť trávenie.
Zníženie Hladiny Cukru v Krvi: Vedecké výskumy poukazujú na fakt, že táto tepelne neupravovaná potravina dokáže znížiť hladinu cukru v krvi, zlepšuje citlivosť na inzulín a udržiava dlhší pocit zasýtenia.
Protizápalové Účinky: Štúdie tiež poukazujú na účinnosť tejto látky na potláčanie zápalu v hrubom čreve a blokovaní rastu buniek rakoviny hrubého čreva.

Surové zemiaky sa môžu konzumovať vo forme šťavy, ktorá sa môže kombinovať s mrkvovou alebo jablkovou šťavou. Zemiaková šťava pomáha znižovať krvný tlak, potláča nechutenstvo a odbúrava únavu.

Zemiaky sú bežnou súčasťou jedálničkov. Dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby a veľakrát ich práve pre ich dostupnosť považujeme za príliš obyčajné. Opak je však pravdou. A nie len samotné zemiaky, ale šťava z tejto zeleniny, ktorá po väčšine končí v odpade má množstvo pozitívnych účinkov na vaše zdravie, pleť, ale aj náladu.

Zemiaková Šťava

Zemiaková šťava má preukázateľné účinky pri zvýšenej kyslosti žalúdka, gastritíde, žalúdočných vredoch a iných tráviacich problémoch. Mnohí lekári odporúčajú surovú zemiakovú šťavu, pretože je bohatá na zásadité látky a neutralizuje žalúdočnú kyselinu. Na pomoc prekyslenému žalúdku stačí niekoľko polievkových lyžíc pred jedlom. Pri pankreatitíde môže zemiaková šťava pomôcť znížiť zápal a podporiť hojenie pankreasu. Pre obličky je zemiaková šťava prospešná vďaka svojmu obsahu draslíka a schopnosti podporovať vylučovanie toxínov z tela. Pravidelná konzumácia šťavy môže pomôcť predchádzať tvorbe vápenatých kameňov v močových cestách. Jej alkalická povaha pomáha neutralizovať kyseliny v moči, čo znižuje riziko tvorby kameňov.

Príprava zemiakovej šťavy:

Nastrúhanie a žmýkanie: Surový zemiak nastrúhame na dvakrát preloženú gázu v miske, necháme postáť a potom šťavu vyžmýkame cez gázu.
Mixovanie a cedenie: Zemiak rozmixujeme v mixéri, zmiešame s vlažnou vodou a precedíme.

Recepty na Vonkajšie Použitie Surových Zemiakov

Obklad na výrastky: Nastrúhané surové zemiaky sa použijú ako obklad na výrastky, previažu sa a nechajú pôsobiť cez noc.
Výrastky so salicylom: Rozrezaný zemiak sa popráši salicylom a priloží na výrastok na 3-4 hodiny.
Zemiaky so sódou bikarbónou a soľou: Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s lyžičkou sódy bikarbóny a lyžicou soli, priložia sa na choré miesto a nechajú pôsobiť cez noc.
Zemiaky s octom: Nastrúhané zemiaky sa zalejú octom, po 2 hodinách sa precedia a zmes sa natrie na vlnenú látku, ktorá sa priloží na choré miesto cez noc.
Zemiaky s gáfrovým liehom: Nastrúhaný zemiak sa zmieša s gáfrovým liehom, natrie na bavlnenú látku a priloží na choré miesto ako zahrievajúci obklad.

Recepty na Vnútorné Použitie Zemiakov

Proti záchvatu: Variť pol kila zemiakov a nastrúhať 5 dobre umytých neobielených zemiakov, precediť cez sito, osoliť a priložiť na choré miesto.
Odvar zo zemiakov: Variť 500 g malých neobielených zemiakov v 1 litri vody, kým sa voda nevyvarí na polovicu. Vodu vypiť po častiach počas 1 dňa a jesť iba rastlinnú stravu.
Zeleninový vývar so zemiakmi: Variť 1 kg nakrájaných zemiakov, 1 neobielenú cibuľu, 1 viazaničku zeleru a 1 viazaničku petržlenu v 3 litroch vody na slabom ohni 1 hodinu.

7 dobrých dôvodov, prečo začať piť šťavu zo surových zemiakov

Tradičné Recepty zo Zemiakov

Slováci kedysi vedeli zo zemiakov pripraviť rôzne jedlá, od polievok a gulášov po múčniky a koláče. Mnohé z týchto receptov sa zachovali dodnes a sú súčasťou našej kulinárskej tradície.

Hadžadža: Surové zemiaky postrúhame, vodu z nich vytlačíme, zmiešame so smotanou, vajíčkami, múkou, korením a soľou, rozotrieme na plech a upečieme.
Kucmoch: Krupicu opražíme na masti, zalejeme vývarom zo zemiakov, podusíme a zmiešame so zemiakmi.
Matlašky: Očistené zemiaky najemno postrúhame, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto, z ktorého varíme halušky.
Frkľa: Zemiaky nakrájame na kocky a varíme v osolenej vode s rascou. Medzitým upražíme cibuľu a prelisujeme cesnak. Vodu z varenia zemiakov zmiešame s cibuľou a cesnakom a použijeme ako polievku (oukrop).

Zemiaky v Diéte

Zemiaky majú nízky obsah energie, čo ich robí vhodnými pre diétu a kalorickú reštrikciu. Obsahujú vlákninu, ktorá pomáha zachovať pocit sýtosti na dlhší čas. Glykemický index (GI) zemiakov závisí od spôsobu prípravy.

Vhodné: Varenie v pare, pečenie, zapekanie, varenie v malom množstve teplej vody.

Nevhodné: Vyprážanie, zapekanie vo veľkom množstve smotany, pridávanie veľkého množstva masla alebo smotany.

Detoxikácia Tela a Zemiaky

Detoxikácia tela je dôležitý proces, ktorý pomáha zbaviť sa nahromadených toxínov a odumretých buniek. Zemiaková šťava môže byť súčasťou detoxikačného režimu vďaka svojim zásaditým vlastnostiam a schopnosti neutralizovať žalúdočnú kyselinu.

Ako Detoxikovať Telo Pomocou Vody a Stravy

Pite minimálne 2 litre čistej vody denne.
Začnite deň pohárom teplej vody s citrónom alebo jablčným octom.
Zaraďte do svojej stravy veľa čerstvého ovocia a zeleniny, ktoré obsahujú veľa vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Konzumujte potraviny bohaté na vlákninu, ako sú celozrnné obilniny, strukoviny a orechy.
Obmedzte konzumáciu spracovaných a rýchlych jedál.

Domáce Detoxikačné Recepty

Zelený detoxikačný smoothie: 1 šálka špenátu, 1 avokádo, 1 šálka ananásu, 1 čajová lyžička Yucca Organic Sova, 1 šálka vody alebo kokosového mlieka.
Jablčný ocot a medový nápoj: 2 polievkové lyžice jablčného octu, 1 polievková lyžica medu, 1 šálka teplej vody.
Červená repa a mrkvový džús: 1 veľká červená repa, 2 veľké mrkvy, 1 zázvorový kúsok, 1 šálka vody.
Zázvorový a citrónový čaj: 1 zázvorový kúsok, 1 citrón, 1 šálka vriacej vody, 1 čajová lyžička medu (voliteľne).

tags: #nastruhany #surovy #zemiak #použitie