Nátierka z pečeného cesnaku: Recept na zdravú a chutnú pochúťku
Cesnak je veľmi aromatický a má ostrú chuť, no pečením sa jeho chuť zmení na jemnejšiu a krémovejšiu. Ak patríte medzi tých, ktorým vadí jeho intenzívna chuť, máme pre vás tip na zdravú, ale jemnú nátierku z pečeného cesnaku. Nemusíte mať obavy, pečený cesnak je chuťovo o poznanie jemnejší ako čerstvý. Navyše má príjemnú krémovú konzistenciu, ktorá nátierke len prospeje.
Pečený cesnak je nielen veľmi účinným antioxidantom a zdrojom dôležitých vitamínov a živín, ktoré potrebujeme práve v období viróz a prechladnutí. Keď ho upečiete v šupke, nielenže si zachová svoje živiny a vitamíny, ale nadobudne celkom novú chuť. Pokiaľ konzumujete cesnak pravidelne, nevadí, že jeho účinky občas zmenšíte varením alebo pečením. Je fakt, že všetky zdraviu prospešné látky získate, keď ho zjete čerstvý, prípadne sušený, mletý na prášok či granulovaný.
Nátierka je gastronomická pochúťka, ktorá zachraňovala (a dodnes zachraňuje) všetkých sporivých ľudí počítajúcich každú korunu. Nátierka je rýchla, jednoduchá a dodá chuť pečivu alebo hriankam. Môžete v nej uplatniť všetko, čo nájdete v chladničke - od vajíčok, zvyškov salámy, syrov, droždia, zeleniny až po jogurt či majonézu. V dnešnej dobe, kedy je racionálne jedlom neplytvať a zužitkovať všetky zvyšky, je taká nátierka vlastne moderná záležitosť. Podľahnite jej aj vy a vykúzlite si niektorú z obľúbených nátierok. Ušetríte peniaze aj prírodu.
Pečený česnek - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
V Čechách medzi najobľúbenejšie nátierky patrí syrová, vajíčková, rybia, ale aj šľahaná budapeštianska s tvarohom. Veľkú obľubu majú aj nátierky, ktorých hlavnou súčasťou je cesnak. Táto zelenina je zdravá, pôsobí ako prírodné antibiotikum, odbúrava baktérie a plesne v tele a dokonca znižuje aj hladinu cholesterolu v krvi! Niet divu, že ľudoví liečitelia odporúčajú jesť jeden strúčik cesnaku denne. A keď už nie samotný, tak aspoň rozdrvený v dobrej nátierke.
Najväčšie prekvapenie si schovávam nakoniec - cesnak sa pečením nerozvinie do nepríjemného oderu, ktorý zákonite očakávate. Naopak, nezávislí pozorovatelia u nás doma prirovnali jeho pečenú vôňu k orieškom!
Ako pripraviť nátierku z pečeného cesnaku
Tu je jednoduchý recept na prípravu lahodnej nátierky z pečeného cesnaku:
Ingrediencie:
- 2-3 hlavičky cesnaku
- 50 g masla
- 1-2 lyžičky olivového oleja
- ½ lyžičky soli
- Štipka čierneho korenia
- Sušený rozmarín
- Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy
Postup:
- Rúru nastavíme na 170 stupňov.
- Z hlávok cesnaku odrežeme vrchnú časť tak, aby bolo vidieť jednotlivé strúčiky (orežme približne 1 cm zvrchu).
- Menšiu formu na pečenie vystelieme alobalom a vložíme do nej takto pripravené hlávky cesnaku.
- Následne ich potrieme olivovým olejom, pokvapkáme citrónom, posypeme rozmarínom, prikryjeme alobalom a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme pri teplote 170 stupňov približne 50 minút. Keďže každá rúra pečie inak, priebežne môžeme kontrolovať, či je cesnak dostatočne mäkký.
- Upečený cesnak necháme vychladnúť, ošúpeme ho a potom zmiešame so zvyšnými prísadami.
- Aby bola nátierka skutočne jemná, môžeme všetko rozmixovať na hladkú hmotu v kuchynskom robote.
- Podávame s hriankami alebo čerstvým chlebíkom.
Upečené strúčiky cesnaku budú po vybratí z rúry takmer tekuté. Niekto pečie hlavičku cesnaku rozobranú a potom vychladnuté strúčiky prstami vytlačí von. Viac sa mi páči pečenie celých hlavičiek, čím sú väčšie, tým lepšie. Pečený cesnak je taký dobrý, že ho mnohí priamo natierajú na čerstvo upečený chlieb so soľou. Ak tak urobíte, počítajte s 1 hlavičkou na 1 stravníka.
Ďalší recept na nátierku z pečeného cesnaku
Ingrediencie:
- 1 hlavička cesnaku
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- 200 g čerstvého syra
- 50 g smotanového syra
- Tymian
- Lyžica majonézy
Postup:
- Jednu neolúpanú hlavičku cesnaku rozrežte napoly, okoreňte soľou, čiernym korením a pokvapkajte olivovým olejom.
- Obe polovice cesnaku zabaľte do alobalu a dajte piecť na 180 °C do rúry.
- Zhruba po 50 - 60 minútach cesnakové balíčky rozbaľte.
- Vylúpte z nich strúčiky, ktoré nožom rozdrvte na kašu.
- V mise vyšľahajte 200 g čerstvého syra a 50 g smotanového syra.
- Zmes okoreňte soľou, čiernym korením a tymianom.
- Nakoniec do nej všľahajte aj rozdrvený pečený cesnak.
- Hotovú nátierku zjemnite lyžicou majonézy a je hotovo!
- Zmes skvele chutí na bielom pečive či hriankach.
Nátierka zo zvyškov pečeného mäsa a pečeného cesnaku
Ostal vám kúsok pečeného mäsa od obeda? Pošlite ho na rande s pečeným cesnakom! Ich spojenie funguje na jednotku s hviezdičkou. Navzájom sa totiž dopĺňajú nielen chuťovo, ale aj konzistenciou. Základnými ingredienciami na prípravu nátierky je kuracie mäso a maslo. Ja som použila mäso pečené, ale vôbec nič sa nestane, ak sa v nátierke objaví varené mäso z hydinového vývaru.
Množstvo: pre 3 - 4 osoby
Čas prípravy: 45 minút pečenie cesnaku + 10 minút príprava nátierky
Suroviny:
Na nátierku:
- 80-100 g pečeného kuracieho mäsa
- 40-50 g masla
- 4 hlavičky pečeného cesnaku
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- 1 čajová lyžička bieleho vínneho octa
- 1 vetvička čerstvého rozmarínu
- Štipka mletého muškátového orieška
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
Na podávanie:
- (staršie) pečivo
- zelenina
Postup:
- Odkrojte si potrebné množstvo masla a nechajte ho pri izbovej teplote zmäknúť.
- Upečte cesnak. Rúru predohrejte na 180 stupňov. Hlavičky cesnaku očistite od vrchných šupinatých vrstiev, najmä od tých, ktoré z hlavičky samé odpadávajú. Časť šupiek, ktorá drži pri sebe jednotlivé strúčiky, však na cesnaku nechajte, aby sa hlavička nerozpadla. Z hlavičiek odrežte približne pol centimetra tak, aby ste odstránili vrchnú časť strúčikov. Z alobalu si odtrhnite dva pásy široké približne 15 cm a každý ešte rozdeľte na polovicu. Získate tak štyri obdĺžniky, do ktorých vložíte každý cesnak tak, aby odrezaná časť smerovala hore. Každú hlavičku cesnaku môžete pokvapkať olivovým olejom. Rohy alobalu stisnite k sebe a cesnakové balíčky položte na plech alebo do muffinovej formy, kde si udržia stabilitu. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 45 minút.
- Balíčky rozbaľte a cesnak nechajte vychladnúť natoľko, aby sa s ním dalo pracovať. Upečené hlavičky cesnaku spoznáte podľa zlatistej farby ich odrezaných vrškov. Povytláčajte strúčiky cesnaku zo šupiek a odložte na misku.
- Pripravte si zvyšok surovín. Kuracie mäso oberte z kostí a nakrájajte ho na malé kúsky. Vložte do misy alebo do vysokej nádoby, nátierku je totiž ideálne kvôli čo najkrémovejšej konzistencii vyšľahať tyčovým mixérom. Pridajte maslo, dijonskú horčicu, najemno nasekané lístky rozmarínu a polievkovú lyžicu výpeku - nemusí byť roztopený. Osoľte a vyšľahajte. Nakoniec pridajte upečený cesnak. Ochutnajte, ak treba, dosoľte alebo pridajte ešte trocha výpeku.
- Starší chlieb alebo akékoľvek iné pečivo nakrájajte na plátky a opečte v hriankovači alebo v rúre hneď po tom, čo dopečiete cesnak. Plech vysteľte papierom na pečenie a poukladajte naň krajce chleba. V rúre nechajte pod grilom opiecť z každej strany.
- Nátierku natrite na hrianky a vychutnávajte v príjemnej spoločnosti.
Cesnak netreba veľmi predstavovať, všetci ho veľmi dobre poznáme, jeho tvar, vôňu a nezameniteľnú chuť!
tags: #natierka #z #peceneho #cesnaku #recept
