Recept na dokonalé palacinky: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Palacinky milujeme, pretože môžu byť skvelými a výživnými raňajkami, lahodnou desiatou, dezertom, obedom, ale aj večerou. Palacinky sa dajú pripraviť na sladko alebo na slano. Základný recept na palacinkové cesto je navyše úplne jednoduchý a zvládne ho pripraviť každý. Po čase zvládnete cesto pripraviť takpovediac od oka. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť najlepšie cesto na palacinky.

S trochou preháňania možno povedať, že palacinky sú nadčasovým jedlom, ktoré si ľudia vychutnávajú už tisícky rokov. Palacinky možno považovať za jedno z najstarších jedál na svete. Prvé zmienky o palacinkách z múky, vajec a mlieka, ktoré sa piekli na rozpálenom kameni, pochádzajú z obdobia neolitu (8 000 - 5 000 rokov pred n. l.).

Základné ingrediencie a príprava cesta

Základom tradičných palaciniek je mlieko, hladká pšeničná múka, vajcia a soľ. Ak chcete, aby boli palacinky nadýchané, pridajte prášok do pečiva. Tí z vás, ktorí chcú tenké palacinky, prášok do pečiva vynechajú. Pomery ingrediencií sa líšia. Niektorí ľudia dávajú do palacinkového cesta len jedno vajce, iní dve. Otázka, akú múku použiť na palacinky, je častá, ale štandardne sa na palacinkové cesto používa hladká múka.

Štandardne sa na prípravu cesta používa šľahač (alebo mixér). Najprv vyšľahajte mlieko s vajcami a trochou soli, potom postupne pridávajte múku a šľahajte. Môžete cesto pripraviť aj pomocou mixéra? Určite, tradične a historicky sa používa šľahač, tak robili palacinky naše mamy a staré mamy, ale ak sa vám v ceste často tvoria hrudky, môžete vyskúšať ponorný mixér. Pomocou ponorného mixéra väčšina ľudí dosiahne dokonale hladké palacinkové cesto.

Ak pripravujete „hrnčekový“ recept prvýkrát, možno vás zaujíma, aký veľký hrnček si vybrať. V receptoch sa vyžaduje štandardný hrnček s objemom 250 ml. Ak neviete, aký objem má váš hrnček, nerobte si s tým starosti. Najdôležitejšie je dodržať proporcie.

Veľmi jednoduchý recept na najlepšie cesto na palacinky, ktoré si zvládnete pripraviť za pár minút. Budete potrebovať hladkú múku, mlieko, vajcia a štipku soli a na ich spojenie šľahač alebo tyčový mixér. Ak ho však nemáte, určite ho zvládnete pripraviť aj bez neho.

Palacinkové cesto by malo byť hladké a bez hrudiek, aby sa ľahko roztekalo po panvici a vytvorilo rovnomerné palacinky. Múka obsahuje škrob, ktorý sa počas miešania spojí s tekutinou. Ak však cesto necháte chvíľu stáť, múka má čas „napučať“ - absorbuje tekutinu a výsledné cesto získa tú správnu konzistenciu. Tento jednoduchý trik zaručí, že palacinky sa budú na panvici lepšie správať, nebudú sa trhať a získajú nadýchanú textúru. Následne cesto nechajte odstáť aspoň 10 minút. Po odpočinutí cesta pridajte vajcia a dobre ich zapracujte.

Ak miešate cesto ručne tak postupne za stáleho miešania prilievajte tekutinu do suchých surovín. Predídete tak vzniku hrudiek.

Palacinka - vyprážanie Pred vyprážaním cesto zľahka premiešajte. Cesto naberajte naberačkou a krúživými pohybmi ruky ho rozotrite po celej ploche panvice. Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

Prezradím vám tajomstvo, ak chcete mať dokonale prepečené palacinky, potrebujete poriadnu panvicu. Vyberte si panvicu len na palacinky a vždy sa vám ich podarí pripraviť s minimálnym množstvom tuku a oleja. Ďalším trikom, ako pripraviť dokonalé palacinky, je nechať palacinkové cesto chvíľu odstáť. Medzitým vždy rozohrejeme sporák a potom, keď je dokonale horúce, trochu znížime teplotu.

Palacinky sa musia smažiť z oboch strán. Ak si nie ste istí svojimi zručnosťami pri obracaní, skúste najprv menšiu palacinku. Buďte trpezliví a počkajte, kým sa palacinka z jednej strany úplne neprepečie. To spoznáte tak, že už je cesto zaschnuté a nie je žiadne miesto na palacinke, kde by bolo tekuté. Potom vezmite špajdľu alebo obracačku a jemne po okrajoch sa snažte palacinku odlepiť. Ak sa vám to nedarí a máte dobrú panvicu, nechajte ju chvíľu variť.

Kvalitná dobre vymastená panvica je polovicou úspechu, aby sa vám palacinky pri pečení nelepili a netrhali. Ak chcete palacinky ľahké a nadýchané, skúste časť mlieka nahradiť perlivou vodou alebo trochou piva. Do sladkého cesta môžete pridať vanilkový extrakt, škoricu alebo nastrúhanú citrónovú kôru. Niekedy stačí naozaj málo, aby ste z bežného receptu vykúzlili niečo výnimočné. Takže, nabudúce, keď budete pripravovať palacinky, nezabudnite na tento malý trik. Prajeme dobrú chuť!

Inak palacinky opekám na palacinkovej panvici (tá s nízkym okrajom) ale v podstate to ide na akejkoľvek panvici. Stačí ju len dobre rozohriať, dať trochu oleja a opatrne ho rozotrieť. Potom je už na vás, či budete používať trochu oleja na každú palacinku, alebo ich budete opekať na sucho. Tak isto, ak chcete palacinky čo najtenšie, musíte mať dostatočne riedke cesto. Keď cesto po odležaní zamiešate a budete mať pocit, že je príliš husté, pridajte ešte trochu mlieka.

Pri palacinkách treba byť trpezlivý a ak máte doma veľa hladošov, pokojne vytiahnite panvice dve a smažte zároveň na oboch. Pôjdete to omnoho rýchlejšie. A nakoniec, ikeď mám rada chrumkavé okraje, zároveň mám rada, keď sú palacinky krásne mäkké. Takže ako ich postupne smažím, dávam ich na veľký tanier a prikrývam druhým tanierom. Pod vplyvom vlastného tepla krásne zmäknú a sú poddajné.

Panvicu rozpálte, pridajte trochu oleja a pomocou papierovej útierky ho rovnomerne rozotrite po panvici. Palacinku opekajte na miernom ohni do zlatista. Takto postupujte kým neminiete celé cesto.

Kľúčom k úspechu je správne cesto. Základné ingrediencie pre klasické cesto sú múka (hladká) - zaisťuje konzistenciu a štruktúru cesta, mlieko - dodáva cestu jemnosť a vláčnosť, vajcia - zabezpečujú viazanie cesta a nadýchanosť. soľ a cukor - slúžia na dochutenie, maslo alebo olej - dodávajú cestu jemnosť a zabraňujú lepeniu. Čím menej cukru do palaciniek dáte, tým menej vám budú prihárať alebo sa lepiť na panvicu.

Určite odporúčame vyberať panvicu s nepriľnavým povrchom a najlepšie rovné panvice na palacinky. Panvica musí byť dostatočne horúca, použite len malé množstvo tuku.

Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky

Recept na klasické palacinky

Základný recept na klasické palacinky:Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 500 ml mlieka
  • 2 vajcia
  • štipka soli
  • 1 lyžica cukru (pri sladkých palacinkách)
  • trocha roztopeného masla alebo oleja (na pečenie)

Postup:

  1. Múku preosejte do misky a pridajte soľ a cukor.
  2. Postupne pridávajte mlieko, pričom cesto neustále miešate metličkou, aby sa vytvorilo hladké cesto bez hrudiek.
  3. Pridajte vajcia a opäť dobre premiešajte.
  4. Nakoniec do cesta pridajte roztopené maslo, ktoré vyčaruje jemnejšie palacinky a zabráni ich lepeniu na panvicu.
  5. Nechajte cesto odležať aspoň 15-30 minút, aby múka napučala a cesto bolo jemnejšie.
  6. Na panvici rozohrejte trochu oleja alebo masla a na miernom ohni opečte palacinky z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé.

Cesto na palacinky - ingrediencie:

  • 400 ml mlieko
  • 200 g hladká múka (môžete využiť aj špaldovú)
  • 1 vajce
  • vanilkový cukor
  • škorica / perníkové korenie / jablkový závin

Cesto na palacinky - príprava:

  1. Do misky preosejeme hladkú múku. Pridáme mlieko, vajce a vanilkový cukor.
  2. Všetky suroviny dôkladne rozmiešame do hladkej konzistencie.
  3. Následne cesto ochutíme škoricou alebo perníkovým korením. Odporúčame len trošku, aby palacinky získali príjemnú vôňu.

Príprava palaciniek:

  1. Panvicu na palacinky potrite jemne olejom a nechajte rozohriať.
  2. Na rozohriatu panvicu nalejte kúsok cesta a vytvorte palacinku. Opečte z oboch strán do zlatista.
  3. Rovnako postupujte až pokým sa vám neminie cesto.

Tip: Vyskúšajte do cesta pridať 2-3 lyžičky korenia Jablkový závin.

Nutričné hodnoty klasických palaciniek (na 100g)
Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 200 kcal
Bielkoviny 6-8 g
Sacharidy 25-30 g
Tuky 5-7 g

Varianty palaciniek pre každého

Existuje množstvo variantov palaciniek, ktoré sa líšia nielen zložením, ale aj spôsobom prípravy a chuťovými profilmi. Nie je reč o palacinkách, ktoré pripravuje vaša maminka, babička alebo svokra, hoci vieme, že všade chutia palacinky inak.

1. Klasické tenké palacinky (francúzske crêpes)

Tieto tenké palacinky sú typické pre francúzsku kuchyňu a sú obľúbené najmä kvôli svojej univerzálnosti. Môžete ich plniť sladkými alebo slanými plnkami - od džemu a ovocia až po špenát a syr. Tajomstvom dobrých crêpes je veľmi tenké cesto. Ak máte radi jemné a ľahké palacinky, ktoré môžu byť plnené podľa vlastnej fantázie, budete ich chcieť na tanieri stále.

2. Americké palacinky (pancakes)

Tieto palacinky sú hrubšie a nadýchanejšie ako klasické palacinky. Cesto obsahuje prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu, vďaka čomu získavajú palacinky nadýchanú textúru. Typicky sa servírujú na raňajky s javorovým sirupom, maslom alebo ovocím. Sú mimoriadne sýte, ale môžete si k nim pridať aj čučoriedky, kúsky čokolády alebo orechy.

3. Špaldové palacinky

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k bežným palacinkám, špaldová múka je skvelou voľbou. Špalda je starodávny druh pšenice, je výživnejšia a má vyšší obsah vlákniny. Špaldové palacinky majú jemne orieškovú chuť a sú vhodné pre tých, ktorí preferujú zdravší životný štýl. A čo je úžasné? Zjedia ich aj deti.

4. Zeleninové palacinky

A čo tak pridať do palaciniek trocha vitamínov zo zeleniny? Spravte si krásne oranžové palacinky pridaním nastrúhanej mrkvy a bieleho jogurtu, ktoré skvelo chutia s džemom aj tvarohom, alebo sviežo zelené špenátové palacinky, ku ktorým sa hodia najmä slané druhy plniek. Aj malá zmena v jedálničku poteší oko i naše trávenie.

5. Bezlepkové palacinky

Ak chcete obmedziť príjem lepku, môžete skúsiť bezlepkové verzie palaciniek. Budete na to potrebovať bezlepkovú múku, mandľovú múku, kokosovú múku alebo pohánku.

Čím naplniť palacinky?

Naše palacinky máme najradšej v kombinácii s arašidovým maslom a banánmi alebo Nutellou a banánmi (zdravú nutellu si pripravte podľa nášho receptu). Proteinella je tiež výbornou alternatívou nutelly. Nebáli by sme sa ani mrazom sušených jahôd alebo malín. Palacinky zvyčajne polievame javorovým alebo iným sirupom.

TIP: Hľadáte tie najchutnejšie orechové maslá? Arašidové maslo vás naozaj prekvapí svojou hladkou konzistenciou. 100 % prírodné maslo z pistáciových jadier vás ohromí. Má dokonalú a jemnú konzistenciu a neobsahuje žiadny pridaný cukor, konzervačné látky ani iné škodlivé prísady. Naše maslo vyrobené z hnedých prírodných nelúpaných mandlí je 100 % prírodné. Tí, ktorí ochutnali palacinky s naším obľúbeným arašidovým maslom, by sa radi zásobili 1000 g balením arašidového masla. Toto želanie vám už môžeme splniť, ale máme pre vás aj arašidové maslo v 300 g balení.

Osobne mám najradšej palacinky s džemom, najmä tým marhuľovým ale nepohrdnem ani tvarohovými. S lekvárom, škoricovým cukrom, tvarohom, alebo poliate čokoládou, ozdobené šľahačkou, potreté čokoládovou alebo arašidovou nátierkou.

Palacinky sú hotové a prichádza na rad zdobenie. Existuje veľa kombinácií. V lete odporúčame používať čerstvé ovocie. Takáto lesná zmes s trochou jogurtu alebo smotany premení palacinku na niečo úplne dokonalé. V teplejších dňoch je zmrzlina dobrým nápadom.

tags: #recept #na #palacinky

Populárne príspevky: