Nemecké hlavné jedlá a recepty: Kulinárska cesta po Nemecku

Hoci si mnohí z nás pod pojmom nemecká kuchyňa predstavia len pivo a klobásy, skutočnosť je oveľa rozmanitejšia. Nemecká kuchyňa je bohatá na chute a líši sa v každom regióne. Tento článok vám predstaví niektoré z najobľúbenejších nemeckých jedál a receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, určite si nájdete niečo, čo vás osloví.

Spolková republika Nemecko je tvorená šestnástimi spolkovými krajinami, v ktorých býva viac než 82 miliónov obyvateľov. Je jasné, že o jednotnej kuchyni sa hovoriť nedá. Vo všeobecnosti sa národná kuchyňa kryje so stravovacími návykmi susedov, najmä v pohraničných oblastiach. Dnes môžeme Nemecko rozdeliť do 7 kulinárskych oblastí:

• Juhozápadné Nemecko
• Hésensko
• Bavorsko a Fransko
• Severozápadné Nemecko
• Porýnie
• Severovýchodné Nemecko
• Východné Nemecko

Predjedlá a šaláty

Zemiakový šalát (Kartoffelsalat)

Zemiakový šalát je základom nemeckej kuchyne a existuje mnoho regionálnych variácií. Základom sú zemiaky, ktoré sa varia v šupke, olúpu a nakrájajú. Pridáva sa cibuľa, uhorky, slanina a dresing. Dresing sa môže líšiť - od octového s olejom až po krémový s majonézou. Dôležitý je výber kvalitných zemiakov, najlepšie varného typu A alebo B, ktoré sa nerozvaria.

Zemiakový šalát (Kartoffelsalat)Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov
• 1 cibuľa
• 2 kyslé uhorky
• 100 g slaniny
• Ocot, olej, horčica, soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke.
2. Ošúpte a nakrájajte na plátky.
3. Slaninu opečte a nakrájajte na kocky.
4. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a uhorky.
5. Zmiešajte ocot, olej, horčicu, soľ a korenie a zalejte šalát.
6. Dobre premiešajte a nechajte odstáť.

Obatzda

Obatzda je bavorský syrový nátierka, ktorá sa podáva s praclíkmi alebo chlebom. Základom je zrelý camembert, maslo, cibuľa, paprika a korenie. Niekedy sa pridáva aj pivo alebo smotana pre krémovejšiu konzistenciu. Obatzda je ideálna ako rýchly snack alebo predjedlo.

ObatzdaIngrediencie:

• 250 g camembertu
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• Paprika, soľ, korenie, rasca

Postup:

1. Camembert a maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
3. Všetky ingrediencie zmiešajte a dobre premiešajte.
4. Podávajte s praclíkmi alebo chlebom.

Polievky: Zahrejú a zasýtia

Nemecké polievky sú zvyčajne sýte a výživné, ideálne na chladné dni. Využívajú sezónne suroviny a často obsahujú mäso, zeleninu a zemiaky.

Eintopf

O Eintopfe sa hovorí sa o nemeckom národnom jedle. Je to veľmi chutné a jednoduché jedlo, ktoré môžete pripraviť aj svojím zverencom. Varí sa v jednom hrnci, takže ušetríte čas pri umývaní riadu. Je to vlastne hustá zeleninová polievka, do ktorej môžete nemecké jedlo. Tradičné jedlo z jedného hrnca. Jeho základom je veľmi hustá zeleninová polievka, do ktorej môžete pridať rôzne mäsko alebo klobásky. Eintopf je tradičná nemecká polievka, ktorá sa varí v jednom hrnci. Je to hustá polievka s mäsom, zeleninou a strukovinami. Existuje mnoho variácií, napríklad šošovicový eintopf, hrachový eintopf alebo zemiakový eintopf.

EintopfIngrediencie:

• 500 g mäsa (bravčové, hovädzie, klobása)
• 500 g zeleniny (mrkva, zemiaky, pór, zeler)
• 200 g strukovín (šošovica, hrach)
• Cibuľa, cesnak, soľ, korenie, bobkový list

Postup:

1. Mäso nakrájajte na kocky a opečte.
2. Pridajte nakrájanú zeleninu a strukoviny.
3. Zalejte vodou alebo vývarom.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, soľ, korenie a bobkový list.
5. Varte, kým mäso a zelenina nie sú mäkké.

Krémová polievka z bielej špargle (Spargelcremesuppe)

Krémová polievka z bielej špargle je sezónna delikatesa, ktorá sa pripravuje na jar. Biela špargľa je v Nemecku veľmi obľúbená a považuje sa za kráľovnú zeleniny. Polievka je jemná, krémová a má charakteristickú chuť špargle.

Krémová polievka z bielej špargle (Spargelcremesuppe)Ingrediencie:

• 500 g bielej špargle
• 1 cibuľa
• 50 g masla
• 500 ml vývaru
• 200 ml smotany
• Soľ, korenie, muškátový oriešok

Postup:

1. Špargľu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Hlavičky špargle odložte bokom.
2. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte na masle.
3. Pridajte špargľu a krátko opečte.
4. Zalejte vývarom a varte, kým špargľa nie je mäkká.
5. Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
6. Pridajte smotanu, soľ, korenie a muškátový oriešok.
7. Hlavičky špargle uvarte zvlášť a pridajte do polievky pred podávaním.

Hlavné jedlá: Mäsité potešenie a zeleninové alternatívy

Nemecká kuchyňa je známa svojimi mäsovými jedlami, ale nájdete tu aj chutné vegetariánske a vegánske alternatívy. Dôležitú úlohu zohrávajú sezónne suroviny a regionálne špeciality.

Bavorský hotdog (Bayerischer Hotdog)

Bavorský hotdog je rýchla a chutná večera, ktorá sa skladá z bavorskej klobásy (Weisswurst) a sladkej horčice. Weisswurst je biela klobása, ktorá sa varí vo vode a podáva sa s praclíkom a sladkou horčicou. Je to tradičné bavorské jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Bavorský hotdog (Bayerischer Hotdog)Ingrediencie:

• Bavorská klobása (Weisswurst)
• Sladká horčica
• Praclíky

Postup:

1. Klobásy varte vo vode, kým nie sú horúce.
2. Podávajte s praclíkom a sladkou horčicou.

Eisbein

Eisbein - je varené bravčové koleno, ktoré sa nechá dlho variť. Podáva sa s kapustou a horčicou, ale aj so zemiakovou kašou či knedlíkom.

Jägerschnitzel

Jägerschnitzel je vyprážaný rezeň s hubovou omáčkou. Tradične sa pripravuje z teľacieho mäsa, ale môže sa použiť aj bravčové alebo kuracie mäso. Omáčka sa pripravuje z húb, smotany, cibule a vývaru. Jägerschnitzel sa podáva s hranolkami, zemiakmi alebo knedľou.

JägerschnitzelIngrediencie:

• Rezne (teľacie, bravčové, kuracie)
• Múka, vajce, strúhanka
• Huby
• Cibuľa
• Smotana
• Vývar
• Soľ, korenie

Postup:

1. Rezne naklepte a osoľte.
2. Obalte v múke, vajci a strúhanke.
3. Opečte na panvici do zlatista.
4. Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte.
5. Pridajte nakrájané huby a opečte.
6. Zalejte vývarom a smotanou.
7. Varte, kým omáčka nezhustne.
8. Rezne podávajte s hubovou omáčkou.

Nebo a zem (Himmel und Erde)

Nebo a zem je tradičné jedlo z Porýnia, ktoré sa skladá z zemiakovej kaše (zem) a jablkového pyré (nebo). Podáva sa s opečenou klobásou alebo slaninou. Je to jednoduché, ale chutné jedlo, ktoré kombinuje sladké a slané chute.

Nebo a zem (Himmel und Erde)Ingrediencie:

• Zemiaky
• Jablká
• Mlieko, maslo
• Klobása alebo slanina
• Soľ, korenie

Postup:

1. Zemiaky uvarte a pripravte zemiakovú kašu s mliekom a maslom.
2. Jablká ošúpte, nakrájajte a uvarte s trochou vody. Rozmixujte na pyré.
3. Klobásu alebo slaninu opečte.
4. Podávajte zemiakovú kašu s jablkovým pyré a klobásou alebo slaninou.

Dezerty: Sladká bodka na záver

Nemecké dezerty sú často bohaté a sýte, ideálne na oslavy a sviatky.

Drážďanská štóla (Dresdner Stollen)

Drážďanská štóla je tradičný nemecký vianočný koláč. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a nechá sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Je to dokonalý dezert na Vianoce, ale môžete si ho vychutnať aj počas celého roka.

Drážďanská štóla (Dresdner Stollen)Ingrediencie:

• Múka
• Kvasnice
• Mlieko, maslo
• Cukor, soľ
• Kandizované ovocie, hrozienka, mandle
• Marcipán
• Rum

Postup:

1. Hrozienka namočte do rumu.
2. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto.
3. Pridajte kandizované ovocie, hrozienka a mandle.
4. Cesto nechajte vykysnúť.
5. Do cesta zabaľte marcipán.
6. Štólu upečte.
7. Po upečení potrite rozpusteným maslom a posypte práškovým cukrom.

Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte)

Čierny les je slávna nemecká čokoládová torta s čerešňami a šľahačkou. Je to bohatý a dekadentný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti. Torta sa skladá z čokoládového korpusu, čerešňovej náplne a šľahačky. Je poliatá čokoládovými hoblinami a ozdobená čerešňami. Schwarzwälder Kirschtorte - Schwarzwaldská torta je druh torty obsahujúcej kakaový korpus, čokoládu, šľahačku a višne alebo čerešne.

Čierny les (Schwarzwälder Kirschtorte)Ingrediencie:

• Múka, kakao
• Vajcia, cukor
• Čerešne
• Šľahačka
• Čokoláda
• Kirschwasser (čerešňový likér)

Postup:

1. Z múky, kakaa, vajec a cukru pripravte čokoládový korpus.
2. Čerešne uvarte s cukrom a likérom.
3. Korpus prerežte a pokvapkajte likérom.
4. Naplňte čerešňovou náplňou a šľahačkou.
5. Tortu potrite šľahačkou a posypte čokoládovými hoblinami.
6. Ozdobte čerešňami.

Slivkový koláč na nemecký spôsob (Pflaumenkuchen)

Slivkový koláč je obľúbený nemecký koláč, ktorý sa pripravuje zo sliviek a kysnutého cesta. Je to jednoduchý, ale chutný koláč, ktorý je ideálny na jeseň, keď sú slivky v sezóne. Koláč sa posýpa škoricou a cukrom.

Slivkový koláč na nemecký spôsob (Pflaumenkuchen)Ingrediencie:

• Múka
• Kvasnice
• Mlieko, maslo
• Cukor, soľ
• Slivky
• Škorica

Postup:

1. Z múky, kvasníc, mlieka, masla, cukru a soli pripravte cesto.
2. Cesto nechajte vykysnúť.
3. Slivky umyte, prekrojte a vykôstkujte.
4. Cesto rozvaľkajte a poukladajte naň slivky.
5. Posypte škoricou a cukrom.
6. Koláč upečte.

tags: #nemecke #hlavne #jedla #recepty

Populárne príspevky:

• Tipy a recepty pre chutné kuracie mäso
• Nutričné hodnoty vajec
• Recept na zdravý a chutný obed
• Jablká, hrušky a slivky
• Recept na vyprážaný syr