Fantastické koláče z nemeckej kuchyne

Nemecká kuchyňa nie je len o klobásach a pive. Ponúka širokú škálu chutných a rozmanitých jedál, vrátane tradičných sladkých receptov, ktoré sú obľúbené po celom svete. Nemecké koláče a dezerty sa vyznačujú jednoduchosťou prípravy, použitím lokálnych surovín a bohatou chuťou. Nemecká kuchyňa, známa svojou rozmanitosťou a bohatosťou chutí, ponúka množstvo jednoduchých receptov, ktoré si môžete ľahko pripraviť doma.

Schwarzwälder Kirschtorte

V tomto článku preskúmame niektoré z najtypickejších nemeckých sladkých receptov, ich históriu, tradície a tipy na prípravu. Nemecká kuchyňa má dlhú a bohatú históriu, ktorá sa odráža aj v jej sladkých receptoch. Mnohé z týchto receptov sa dedia z generácie na generáciu a sú spojené s rodinnými oslavami a sviatkami. V minulosti boli sladkosti luxusom, ktorý si mohli dovoliť len bohatí. Preto sa často podávali len pri špeciálnych príležitostiach, ako sú Vianoce, Veľká noc alebo svadby.

História a tradícia nemeckých sladkostí

Nemecká kuchyňa má dlhú a bohatú históriu, ktorá sa odráža aj v jej sladkých receptoch. Mnohé z týchto receptov sa dedia z generácie na generáciu a sú spojené s rodinnými oslavami a sviatkami. V minulosti boli sladkosti luxusom, ktorý si mohli dovoliť len bohatí. Preto sa často podávali len pri špeciálnych príležitostiach, ako sú Vianoce, Veľká noc alebo svadby.

Vianočné pečenie

Vianoce sú v Nemecku obdobím hojnosti a pečenia. Medzi najobľúbenejšie vianočné sladkosti patrí štóla (Stollen), medovníčky (Lebkuchen) a vanilkové rožteky (Vanillekipferl). Štóla je tradičný nemecký vianočný koláč, ktorý symbolizuje Ježiška zavinutého v plienkach. Pečie sa niekoľko týždňov pred Vianocami a necháva sa dozrieť, aby sa chute prepojili. Medovníčky sú korenené pečivo, ktoré sa zdobí mandľami alebo máča v čokoláde či citrónovej poleve. Vanilkové rožteky sú krehké a voňavé pečivo, ktoré sa posýpa práškovým cukrom.

Veľkonočné sladkosti

Veľká noc je ďalším dôležitým sviatkom v Nemecku, ktorý sa oslavuje aj sladkými dobrotami. Medzi tradičné veľkonočné sladkosti patrí veľkonočný baránok (Osterlamm) a mazanec (Osterzopf). Veľkonočný baránok je piškótový koláč v tvare baránka, ktorý symbolizuje Ježiša Krista. Mazanec je sladký kysnutý koláč, ktorý sa zdobí mandľami a hrozienkami.

Rýchly jablkový koláč za 30 minút | Jemný domáci jablčník

Nemecké sladké recepty

Nemecká kuchyňa ponúka širokú škálu sladkých receptov, ktoré uspokoja každého maškrtníka.

Jablkový koláč (Apfelkuchen)

Jablkový koláč je klasický nemecký dezert, ktorý existuje v mnohých variantoch. Typický nemecký jablkový koláč je fantastickou kombináciou hutného maslového cesta a na kocky alebo na mesiačiky nakrájaných jabĺk. Záleží od daného regiónu, či sa koláč na záver posype škoricovým cukrom, mrveničkou, či sa zakryje strúhankou, alebo pre mlsné jazýčky zaleje pudingom s vanilkovou príchuťou. Koláč sa tradične pečie v okrúhlych formách a najčastejšie sa podáva ako sýty popoludňajší dezert - ako inak - s kávou alebo čajom.

Recept na jablkový koláč s kyslou smotanou (Mannheimer Apfelkuchen):

Cesto: 100 g zmäknuté maslo, 200 g práškový cukor, 5 vajcia, citrónová kôra, 250 g hladká múka

Na vrch: 4 jablká, 3 vajcia, 200 g kyslá smotana, 2 lyžice kryštálový cukor, lyžička škorica

Postup:

  1. Zmäknuté maslo vyšľaháme s polovicou práškového cukru (100 gramov) do krémova.
  2. Potom po jednom zašľaháme vajcia a primiešame zvyšok cukru (100 gramov).
  3. Primiešame strúhanú kôru z menšieho citróna.
  4. Nakoniec primiešame múku a hladké cesto navrstvíme a rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Jablká očistíme, prepolíme, zbavíme jadrovníka, pokrájame na tenké mesiačiky, ktoré hneď ukladáme na cesto v radoch tak, aby sa čiastočne prekrývali.
  6. V miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu, kryštálový cukor a škoricu. Zmesou zalejeme jablká na ceste.
  7. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 30-40 minút, alebo kým koláč nie je zlatistý a prepečený.

Čokoládová torta z Čierneho lesa (Schwarzwälder Kirschtorte)

Schwarzwälder Kirschtorte

Táto pochúťka z Nemeckého čierneho lesa je niečo pre milovníkov čokolády v kombinácii so zaváranými čerešňami/višňami. Je to tiež tradičný Nemecký dezert, ktorý možno nájsť v každej cukrárni. Schwarzwälder Kirschtorte je slávna nemecká čokoládová torta s čerešňami a šľahačkou. Je to bohatý a dekadentný dezert, ktorý je ideálny na špeciálne príležitosti. Torta sa skladá z čokoládového korpusu, čerešňovej náplne a šľahačky.

Recept na Schwarzwälder Kirschtorte:

Cesto: 4 vajíčka, 100g cukru, 150g hl. múky, 50g kakaa, 100ml oleja alebo roztopeného masla, 1/2 prášku do pečiva

Plnka: 250 ml šľahačky, 1 stužovač šlahačky, 1 balenie vanilkového cukru, 1 pohár zaváraných čerešní/višní (alternatívne mrazené/čerstvé čerešne), 50ml vody zo zaváraných čerešní, čokoládové hoblinky

Postup:

  1. Vajíčka vyšľaháme s cukrom.
  2. Postupne pridávame olej za šľahania.
  3. Potom primiešame preosiatú múku a kakao, olej a prášok do pečiva a vytvoríme hladké cesto.
  4. Medzitým si dáme zohriať čerešne. Ak použijete mrazené tak len zalejte vodou spolu s cukrom (50ml vody, 2PL cukru) a nechajte variť. Ak ste použili kompót tak stačí čerešne zliať z tekutiny a tekutinu odložiť stranou.
  5. Cesto vylejeme do okrúhlej vymastenej formy a necháme piecť pri 160⁰C ca. 35min.
  6. Ešte vrelú piškótu polejeme kompótovou šťavou a potom ju necháme dôkladne vychladnúť.
  7. Šľahačku vyšľaháme s cukrom a stužovačom do tuha.
  8. Na vychladnuté cesto nanesieme šľahačkou, časť si odložíme stranou do cukrárenskej špičky a tou potom nanesieme malé špičky na vrch. Do každej už len vložíme zaváranú višňu/čerešňu.

Štóla (Stollen)

Dresdner Christstollen

Štóla je tradičný nemecký vianočný koláč, ktorý pochádza z Drážďan. Je to ťažký, ovocný koláč s kandizovaným ovocím, hrozienkami, mandľami a marcipánom. Štóla sa pečie niekoľko týždňov pred Vianocami a necháva sa dozrieť, aby sa chute prepojili.

Recept na Drážďanskú Štólu:

  1. Najskôr zmiešame hrozienka, brusnice, mandle, kandizovanú citrónovú a pomarančovú kôru.
  2. K tekutej zmesi s mliekom a nálevom na namáčanie ovocia pridáme cukor, droždie, múku, zmäknuté maslo, vajcia, soľ a vanilkový extrakt.
  3. Pridáme scedené ovocie a nasekané mandle a miesime pri nízkej rýchlosti, kým sa ovocie a mandle nezapracujú (v prípade potreby pridajte jednu alebo dve lyžice múky, aby sa vám cesto spojilo do hladkej gule).
  4. Vykysnuté cesto jemne rozvaľkáme a následne preložíme na polovicu (môžeme nechať aj v tvare knedle - nemusíme vaľkať).
  5. Upečenú štólu potrieme roztopeným maslom a posypeme práškovým cukrom.

Alternatívna Tvarohová Štóla:

Tvarohová štóla je pre všetkých, čo nechcú čakať dva týždne kým sa odleží klasická štóla, a navyše je z nekysnutého cesta.

Príprava Tvarohovej Štóly:

  1. V mise preosejte múku spolu s práškom do pečiva a cukrom.
  2. Pridajte maslo a zľahka premiešajte.
  3. Pridajte vajíčka aj tvaroh a ručne spracujte.
  4. Na pomúčenej doske cesto mierne rozváľkajte a pridajte všetko ovocie aj mandľové lupienky.
  5. Jemne zapracujte do cesta a opäť vyváľkajte na hrúbku asi 3 cm.
  6. Pozdĺž dlhšej časti cesto zahnite a preložte tak aby vrchná časť končila v trištvrtine spodnej časti cesta. Resp. aby vznikol akoby hrbol, čo je typický tvar pre štólu.
  7. Tvar štóly ešte upravte, dajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov 20 minút.
  8. Ešte horúcu štólu potrite maslom. Pekne postupne, kým sa nevpije všetko maslo a nakoniec posypte toľkým cukrom, kým sa nevytvorí biely film a cukor sa neprestane topiť.

Takto pripravenú štólu nechajte úplne vychladnúť, zabaľte do alobalu a skladujte na chladnom mieste.

Ďalšie nemecké sladké recepty

  • Makový koláč (Mohnkuchen) - Mrveničkový koláč z krehkého cesta, ktorého plnka je spojením mletého maku, tvarohu a kyslej smotany.
  • Medový koláč (Bienenstich) - Tradičný koláč Včelie bodnutie sa pripravuje z kysnutého cesta.
  • Posýpkový koláč (Streuselkuchen) - Forma tradičného strúhankového koláča.
  • Bábovka (Kugelhupf) - Piškótový dezert, zvyčajne mramorovaný vo viedenskej verzii, plný hrozienok namočených v rume, s mandľami, voňavým maslom a lahodným akcentom citróna.

Tipy a triky pre dokonalé nemecké sladkosti

  • Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu nemeckých sladkostí používajte vždy čerstvé a kvalitné suroviny. To sa odrazí na chuti a vzhľade dezertu.
  • Dodržujte recept: Pri pečení je dôležité dodržiavať recept a presné množstvo surovín. Inak sa vám koláč nemusí podariť.
  • Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním nechajte koláč úplne vychladnúť. Inak sa vám bude drobiť.
  • Ozdobte koláč: Nemecké koláče sa často zdobia šľahačkou, ovocím, čokoládou alebo práškovým cukrom.

Sladké raňajky

Sladké raňajky sú skvelý spôsob, ako si spríjemniť ráno a naštartovať deň s dobrou náladou a dávkou energie. Nemecká kuchyňa ponúka širokú škálu možností, od tradičných pochúťok až po moderné variácie.

Tradičné nemecké pochúťky

Medzi obľúbené sladké raňajky v Nemecku patria:

  • Pečivo, či hrianky s maslom a lekvárom alebo džemom: Jednoduchá a klasická voľba, ktorá nikdy nesklame.
  • Rôzne sladké kysnuté slimáky (Nussschnecke): Voňavé a chutné slimáky plné orechov sú ideálne pre tých, ktorí majú radi sladké pečivo.
  • Croissanty s čokoládou, či orechmi alebo vanilkovým pudingom: Nadýchané croissanty s bohatou plnkou sú skvelou voľbou pre víkendové raňajky.

tags: #nemecké #sladké #recepty

Populárne príspevky: